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2023-09-10
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放工後，第一時間搭車入西貢食飯是第一次。和朋友約好在西貢米芝蓮一星菜館相聚，當然要準時赴會。菜館樓高三層，門庭簡潔，沒有搶眼的大魚缸， 驟眼看是一間尋常菜館，不過玻璃門上連串米芝蓮標記，卻又顯得有點不平凡。~ 椒鹽奇脆豆腐 ($48)必點菜式之一，温熱的豆腐滑嘟嘟，口感佳，外層炸漿厚薄適中，入口香脆有質感，炸得乾身不油膩，只混入少許椒鹽調味，已相當好味，確是一款老少咸宜的粵式小菜~蜜糖欖角骨 ($108)大大粒，非常有嚼勁，口感酥脆肉嫩，外層沾滿混入了黑欖碎的蜜糖汁，吃起來不但滿腔蜜甜，又可減低膩覺，融合甘甜與骨肉的咸香，實在叫令人難以抗拒~豉椒炒蟶子皇 (4隻)火喉剛剛好，咬起來肉質爽彈，鮮味濃郁，配豉椒炒份外惹味~鹽水蒸小魚 ($498)視乎當日來貨 (今天是油鱲魚)，菜館以鹽水蒸的方法烹調，上檯前撒上蔥花。別小看此魚體積細， 銀白色魚皮下，昰鮮味十足、肉質細滑鮮甜的表表者，蒸出來的魚汁也是精華所在，淋上魚身同吃，味道叫人神往。要品嚐鮮魚的原汁原味，鹽水蒸，不加豉油，確是不錯的做法。~赤米蝦 此蝦體型的骰，但蝦味不比大蝦遜色，而是更鮮甜爽口，令人印象難忘🦞這隻龍蝦估計有三斤幾重
~ 椒鹽奇脆豆腐 ($48)必點菜式之一，温熱的豆腐滑嘟嘟，口感佳，外層炸漿厚薄適中，入口香脆有質感，炸得乾身不油膩，只混入少許椒鹽調味，已相當好味，確是一款老少咸宜的粵式小菜
椒鹽奇脆豆腐
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~蜜糖欖角骨 ($108)大大粒，非常有嚼勁，口感酥脆肉嫩，外層沾滿混入了黑欖碎的蜜糖汁，吃起來不但滿腔蜜甜，又可減低膩覺，融合甘甜與骨肉的咸香，實在叫令人難以抗拒
蜜糖欖角骨
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~豉椒炒蟶子皇 (4隻)火喉剛剛好，咬起來肉質爽彈，鮮味濃郁，配豉椒炒份外惹味
豉椒炒蟶子皇
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~鹽水蒸小魚 ($498)視乎當日來貨 (今天是油鱲魚)，菜館以鹽水蒸的方法烹調，上檯前撒上蔥花。別小看此魚體積細， 銀白色魚皮下，昰鮮味十足、肉質細滑鮮甜的表表者，蒸出來的魚汁也是精華所在，淋上魚身同吃，味道叫人神往。
要品嚐鮮魚的原汁原味，鹽水蒸，不加豉油，確是不錯的做法。
鹽水蒸小魚
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~赤米蝦 此蝦體型的骰，但蝦味不比大蝦遜色，而是更鮮甜爽口，令人印象難忘
赤米蝦
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🦞這隻龍蝦估計有三斤幾重，正好值得一味兩食~薑米龍蝦炒球
先來薑米炒龍蝦球，擺盤很精美 活現龍蝦生猛景象。
拆殼起肉後，用切碎了的薑粒炒，香氣撲鼻，肉質爽實彈牙，味道鮮甜，蝦味濃郁，熱辣辣，啖啖肉的口感令人吃得非常滿足。
薑米龍蝦炒球
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~龍蝦拆肉炒飯 嘆完龍蝦身，當然不會浪費那大好的蝦頭，因為入面還很多肉，用蛋、蔥花和蝦頭起出來的肉來炒飯，最後淋上極度邪惡的芝士汁，香噴噴，令人難以抗拒。
芝士汁質地厚，但又十分之滑，放久了 也不會凝固成一團，仍是很滑溜的質感 飯炒得十分乾身，蛋液包圍著每一顆飯粒，配搭爽口的龍蝦肉，滿腔鮮味與芝香
龍蝦拆肉炒飯
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~醋炒芥蘭 ($160)平時吃的多數是薑汁炒芥蘭，今次醋炒芥蘭，別有一番風味。只保留菜莖中心最嫩滑的部分，入口爽脆無渣，加上陳醋調味快炒，陣陣醋香，味道清甜
醋炒芥蘭
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菜館直接向附近艇家入貨，因應當日漁獲，調整用料、向客人推介菜式，不時不吃，加上烹調有法，地方雅緻，自然俘虜一眾老饕及連續多年獲選米芝蓮星級美譽。
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