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電話號碼
27929966
開飯介紹
位於西貢市集的海鮮酒家，您可以自帶海鮮到餐廳，由廚師為您烹煮海鮮菜式。招牌菜有脆皮風沙雞，須預訂。
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獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2015-24)
營業時間
今日營業
11:00 - 22:30
星期一至日
11:00 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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因為之前病了超過3年，所以順便退休了3年，已經有3年沒有寫過食評了，胃口少了很多，以前每天都吃5-6餐，現在不能吃太多，每天只能吃1-2餐，由於最近相約了幾年沒有見面的一個香港朋友及一些大陸朋友來香港一齊吃午飯，談談最近情況，其實我之前已來吃過幾次，味道真的值得獲米芝蓮一星，而那些大陸朋友也曾經吃過大陸的米其林(香港叫米芝蓮)，來之前我已經跟他們說這是連續拿了十五年米芝蓮一星，他們好像沒有什麼反應，後來得知原來大陸的米其林跟香港的米芝蓮有些不同，因為吃過大陸的米其林沒有太大驚喜，反而這餐是幾年來他們說算是最有驚喜的一餐，不過又不幸的是我當天突然之間痛風，腳部非常之痛，所以不能吃海鮮，只能夠吃別的食物，那海鮮唯有靠我的朋友們吃了，而這些海鮮的味道及感覺都是靠朋友說出來的，他們本身是吃得不多的人，但他們說太好吃而比平時吃得多，而我亦只是拍下一些視頻及照片作為紀錄。由於我們是閒日午餐來，而且我們很早到，所以沒有太多客人，聞說星期六、日都是非常爆滿，下午時段都一位難求，首先侍應上了一些小吃前菜，一碟花生(我又不可以吃)及一碟鹹菜，味道不過不失，最後我們也點了另外的前菜、魚湯、海鮮及一些適合我吃的食物，再來的是一碗本店另一名物：西貢地道魚湯，是蕃茄薯仔魚湯，用了多種不同的鮮魚，再用魚袋裝住然後去煲成，所以只見到蕃茄薯仔，而沒有見到魚肉及魚骨，湯頭非常清甜，朋友說很有媽媽的味道；而有些朋友喝了魚蓉羮，侍應說是用了東星斑及菇類去做的，他們平時都很少喝湯的，這碗是百感交集，且他們都讚不絕口，整碗喝完。我們再點的有椒鹽奇脆豆腐(其實我也不能吃，但我知道這是在這裏有名氣的名物，所以….... 為什麼我連海鮮也不吃？🤣🤣🤣)、芥末鮮雲耳及，涼拌四季豆(應該又不可以吃)；椒鹽奇脆豆腐真的是其中一個名物，外脆內軟，外面炸得金黃鬆脆，裏面非常嫩滑，另外芥末鮮雲耳及涼拌四季豆都很爽脆，雲耳有芥末很惹味，涼拌四季豆都很爽甜，而且還配有浙醋，所以作為開胃菜算是不錯；之後上了本店多年的另一名物：椒鹽焗鮑魚，是3頭鮑魚，椒鹽香口，鮑魚彈牙而且又不會韌，侍應說前期時已做了一些功夫；之後再上了椒鹽瀨尿蝦，我真的不敢食(因為痛風)，原來現在還有一項服務，是替客人剝瀨尿蝦殼，這才是米芝蓮一星的服務態度，他們說瀨尿蝦肉質非常鮮甜，椒鹽香口無比，當然他們又讚不絕口；然後再上避風塘瀨尿蝦，我看到這隻瀨尿蝦膏比較多，他們說同樣鮮甜，很快就清盤行動了，另外他們說那些避風塘做法跟大陸有些不同，他們說這比大陸更足料兼且炒得更加香；再上是油鹽焗奄仔蟹，眼見隻蟹已經好靚，而且超級爆膏，當然我又吃不了，他們說膏非常香甜，那些油鹽焗的做法又與大陸不同，味道更加香濃(我不能吃，所以不下評論)。終於到我的主菜來了，西貢艇仔蒸飯，侍應說這個也算是其中名物，我看見只是普普通通的西貢艇仔蒸飯，算什麼名物？嚐一嚐艇仔蒸飯，已經加了醬油，飯上面好似有蝦乾、魷魚及臘腸，三樣食物配合超上飯都算夾，非常惹味，可能是我比較肚餓及少東西吃，差不多整個飯我都吃光光，最後我們吃了一個泰國侍應自家製的泰色甜品，只是椰汁西米糕，味道算不錯，因為給其他菜式比下去。總括來說，這一餐顛覆了他們對米其林的另一種想法，因為從前他們在大陸吃米其林是沒有驚喜的，甚至吃跟不吃都沒有關係，沒有損失，今次吃過之後完全對米其林改觀，這裏主要吃的是食物的味道及服務態度，他們對米其林又有另一種觀感，最後每人吃了港幣$1,200左右，他們說此餐非常物有所值，當然香港還有很多更好的米其林一至三星在，所以只要是食材品質、廚師對味道等，以及他們對烹調的技巧駕馭能力、料理中顯出每個人的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性就可以………拿星，都是超級難拿的。
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人人都話大陸消費平，個個一到假日就北上。開頭的確係幾新鮮幾好玩，但過咗一排之後，發現每次上去一來一回都起碼兩個幾鐘，山長水遠玩完一日仲要搭咁耐車同咁多人迫過關返屋企，都真心覺得攰。有時想散散心去個小旅行，其實入西貢行下食下海鮮優哉游哉咁都未嘗不可。今日就同屋企人嚟到多年來都得到米芝蓮一星嘅六福菜館食個豐富海鮮餐，同屋企人慶祝一下生日。首先，必點嘅開胃前菜 “椒鹽奇脆豆腐”，顧名思義，入口酥脆可口，令人食指大動。跟住點咗另一個小食 “生扣北菇雞腳”，雞腳肉質鮮嫩，骨膠原豐富，個冬菇大大件好厚身，香氣四溢，讓人胃口大開。然後第一個重頭戲，”果皮蒸鮑魚”，一人一隻南非三頭大鮑魚，火候剛剛好，軟腍得來有咬口，肉質鮮嫩甜美，大家食到讚不絕口。主菜方面，地道嘅 “西貢式魚湯”，用咗好多條本地魚仔，煲出嚟嘅湯頭特別鮮甜濃郁，一啲都唔腥，回味無窮。第二個主菜，”豉椒炒蟶子皇煎米粉”，可以話係萬眾期待，蟶子當然肥美多汁，但好戲在後頭，個香脆嘅米粉盡吸海鮮精華，可謂絕配。另外，大東星班做嘅 “海斑龍吐珠炒球”，咁新鮮嘅魚除咗蒸之外，用嚟炒球原來可以咁可口，魚肉鮮嫩多汁，好食到唔停得口。然後仲叫咗 “鮮菠蘿生炒骨” 同 “豉油王炒肉蟹”，都係大件夾好食，米芝蓮級數大廚手法精湛，令人垂涎三尺。餐後甜品係泰式 “椰汁西米糕” ，聽講師傅係泰國人，對食材來源都好講究，所以係正宗泰國味道，清爽不膩，為這頓豐盛的海鮮大餐劃上完美句號。整體而言，六福菜館不負連續15年米芝蓮一星的美譽，菜品新鮮美味之餘，服務仲好周到。知道啱啱六福菜館仲上咗「大眾點評」必吃榜，而家推出咗好多抵食嘅優惠套餐，有啲套餐人均唔駛$700就可以食到米芝蓮一星嘅海鮮餐，性價比極高。對於喜歡海鮮的饕客而言，六福菜館絕對是不容錯過的好選擇。
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好耐冇出黎西貢食海鮮，今日難得朋友聚舊，約埋成班人，可以一次過食到多d唔同款式，就算天雨都無阻我哋嘅飯局❤️而今次呢間餐廳仲連續15年拎咗米芝蓮一星，內有三層高，如果天氣好假日經常爆滿。椒鹽奇脆豆腐賣相好似一條條金磚，豆腐被炸到金黃色，外脆內軟，食到椒鹽嘅惹味，豆腐好滑有豆香。生扣北菇雞腳 冬菇炆得好香，雞腳亦好入味。果皮蒸鮑魚南非三頭鮑魚名不虛傳，好大隻呢！用味皮蒸可食到鮑魚原汁原味，鮑魚蒸得剛剛好，咬入口爽彈，好新鮮！西貢地道魚湯呢個本地魚仔湯係必試，超濃郁，用多種鮮魚熬製而成，入面有蕃茄，沒有魚骨，成個湯都係奶白色，稍微用蕃茄調味已經好鮮甜。豉椒炒蟶子皇煎米粉豉椒蟶子皇好香口，蟶子亦都好肥美，入口好鮮甜，底層嘅煎米粉亦剛剛好，吸收晒個煲嘅精華，入口都好香脆。海斑龍吐珠炒球令人驚喜的一道菜，龍吐珠肉質鮮嫩，條骨經油炸成脆卜卜，睇得出廚師功駕，魚骨好酥脆香口，成條魚都食得。豉油王炒肉蟹選用東南亞肉蟹，醬汁調校得好出色，肉蟹啖啖肉，蟹肉鮮甜，醬汁好惹味。豉油王炒麵本來已經很飽，但朋友推薦這個必點，還特別選了多芝麻，果然沒有介紹錯，豉油王炒麵炒得乾爽而不油膩，實在出色，應該係我食過炒得最好嘅豉油王炒麵。椰汁西米糕最後食埋呢個甜甜嘅泰式甜品，西米糕入口即溶嘅感覺，甜度恰到好處。好耐冇食過咁有水準嘅一餐，米芝蓮一星，果然名不虛傳。
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在香港提到吃海鮮會想到西貢這地方，而我去的這間是以獨特烹調方法聞名。六福菜館自2010年開始連續15年獲得米芝蓮一星。餐廳位於西貢小巷內﹐不像其他店有室外用餐位置，門面頗顯眼且有3層。裝修走傳統酒樓格局，用餐舒適，是適合一大班人用餐的環境。雖然我是第一次來，但由於同行有常客，在他的點菜下就吃到不少招牌菜式。椒鹽脆豆腐 (HKD 84/7件) 看似普通的菜式，是這裡的招牌菜之一。外脆內嫩，薄薄的炸粉包著軟滑的豆腐。魚湯 (HKD 248/例) 是用袋裝著很多本地魚仔來煲，還加了番茄。湯的味道很鮮，而且沒有魚骨。果皮蒸鮑魚 (HKD 985/7隻+加工費)新鮮的南非3頭鮑魚好大隻，而且蒸得剛剛好，吃落肉質彈牙不會韌。果皮的味亦沒有很重，甘香的味道恰到好處。豉椒炒蟶子王煎米粉 (HKD 795/7隻+加工費)豉椒炒的很惹味，蟶子王肉質不止肥美也很爽口。不過重點感覺更像在煎米粉上，帶脆的口感像鍋巴，吸收了所有精華更滋味喔。豉油王炒肉蟹 (HKD 766/22兩重+加工費)使用特別調製的豉油來炒，吃落帶甜味。肉質緊緻鮮甜，拆了殼後能吃到啖啖蟹肉。海斑龍吐珠炒球 (HKD 1460/26兩重+加工費) 一魚兩食，這條是東星斑來。賣相精美吸引，魚骨炸得好好看，十分金黃酥脆。斑球口感也很細緻，肥美鮮嫩。鮮菠蘿生炒骨 (HKD 188) 醬汁剛好包裹排骨，酸甜恰當。使用新鮮的菠蘿去炒讓整體更清甜爽口。醋炒芥蘭 (HKD 168) 這種煮法去除了芥蘭的苦味，味道也很特別。豉油王炒麵 (HKD 168) 滿滿的芝麻讓炒麵更香，這也是招牌菜式之一。炒麵看似普通，但炒得出色惹味、乾身不油膩又另一種說法囉。最後甜品吃了每日新鮮製作的 椰汁西米糕。
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這一天，闊別多年的老朋友相約聚會，地點就在這間久負盛名，多年前已在米芝蓮榜上有名，至今仍是米芝蓮一星餐廳的「六福菜館」午餐，久別重逢，當然要吃頓好的。這天多位朋友聚首一堂，喜嚐美食，暢談近況，真箇樂也融融。打頭陣的前菜是三合一的「椒鹽奇趣豆腐」、「涼拌四季豆」和「芥末鮮雲耳」。三道前菜中，清新爽口的「涼拌四季豆」和少酸微辣的「芥茉鮮雲耳」雖然不錯，不過最好吃的仍是這兒的名菜之一「椒鹽奇趣豆腐」，新鮮炸起的豆腐，熱得燙嘴，披上一身金衣，色澤迷人，內裡雪白的豆腐滑溜溜的，豐富的口感配以鹹香的椒鹽味道，很好吃呢！「金湯魚蓉羹」用上了貴價的東星斑做主角，比一般的魚羹增加不少貴氣。味道適中，濃淡得宜的魚蓉羹，為之後的多道海鮮美食帶來一個美好的開始。「椒鹽焗鮑魚」是這兒的招牌菜之一，這天的鮑魚用上了三頭的南非鮑，外層金黃香脆，內裡的鮑魚煙韌彈牙，口感極佳，加上恰到好處的椒鹽份量，讓這鮑魚成為這頓午餐其中一道最美味的菜式，招牌菜確是招牌菜，果真名不虛傳。「椒鹽焗鮑魚」以外的另一道重頭戲是「龍蝦兩食」，足三斤重的龍蝦先拆肉起球以豉油皇爆炒，爽彈的龍蝦肉經豉油皇調味，美味可口，龍蝦頭爪就在拆肉後作為泡飯的主角，好吃的泡飯加上脆米，口感就更豐富了。「豉椒炒蟶子皇煎米粉」也好吃，大隻多肉的蟶子皇，混以豉椒同炒，配以薑蔥和墊底的煎米粉，惹味得很。吃過多道精彩的海鮮菜式，作為肉類菜式的代表，「蜜糖欖角骨」蜜味香甜，肉質軟腍，則是一道再次令人食欲大增的菜式。「米水浸時蔬」用的是白菜仔，爽口的白菜仔，正好為這主要是海鮮的午餐添上一點綠意。來到這頓午餐的尾聲，「豉油皇炒麵」炒得十分乾爽，絲毫不覺油膩，又是一道出色之作。我特別喜歡它下了不少芝麻，要非已經吃得很飽，我一定會多吃一碗這高質的炒麵。最後的甜品是「泰式椰汁西米糕」，雖然不是傳統的中式甜品，但鹹中有甜，甜中有鹹的「泰式椰汁西米糕」，一向是我最喜歡的泰式甜品，喜歡的程度比「椰汁芒果糯米飯」猶有過之，所以雖然我已經吃得很飽，仍然鼓起餘勇，把它吃得一乾二淨，才肯罷休。這一天，欣逢舊友，喜嚐美食，暢快，暢快！
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