六福菜館

營業中

休息中

在香港提到吃海鮮會想到西貢這地方，而我去的這間是以獨特烹調方法聞名。六福菜館自2010年開始連續15年獲得米芝蓮一星。餐廳位於西貢小巷內﹐不像其他店有室外用餐位置，門面頗顯眼且有3層。裝修走傳統酒樓格局，用餐舒適，是適合一大班人用餐的環境。雖然我是第一次來，但由於同行有常客，在他的點菜下就吃到不少招牌菜式。椒鹽脆豆腐 (HKD 84/7件) 看似普通的菜式，是這裡的招牌菜之一。外脆內嫩，薄薄的炸粉包著軟滑的豆腐。魚湯 (HKD 248/例) 是用袋裝著很多本地魚仔來煲，還加了番茄。湯的味道很鮮，而且沒有魚骨。果皮蒸鮑魚 (HKD 985/7隻+加工費)新鮮的南非3頭鮑魚好大隻，而且蒸得剛剛好，吃落肉質彈牙不會韌。果皮的味亦沒有很重，甘香的味道恰到好處。豉椒炒蟶子王煎米粉 (HKD 795/7隻+加工費)豉椒炒的很惹味，蟶子王肉質不止肥美也很爽口。不過重點感覺更像在煎米粉上，帶脆的口感像鍋巴，吸收了所有精華更滋味喔。豉油王炒肉蟹 (HKD 766/22兩重+加工費)使用特別調製的豉油來炒，吃落帶甜味。肉質緊緻鮮甜，拆了殼後能吃到啖啖蟹肉。海斑龍吐珠炒球 (HKD 1460/26兩重+加工

休漁期過後，大家都趕快想嚐魚鮮，今日就約了幾位好友到西貢米芝蓮名店「六福菜館」食好野。友人是常客，跟店員很熟絡，所以叫店員介紹當日最新鮮海鮮和烹調方法，我們亦投以充足的信心一於好好的品嚐。白灼赤米蝦先來的是不常有的海赤米蝦，體型雖然細小，但食落便知蝦味濃郁，鮮味十足，真係令人食唔停口。椒鹽奇脆豆腐件件外皮炸至金黃，又薄又脆的外皮，包裹住豆香嫩滑的豆腐，外脆內嫩，正到不得了。豉椒炒聖子皇用豉椒來烹調聖子皇，肉厚鮮甜，惹味可口。蜜糖骨用一字骨先炸後燴，肉質紮實而不韌，外層沾滿了蜜汁，香甜可口。油鹽水蒸油臘魚睇過名人介紹「六福菜館」用簡單的油盬水蒸出鮮味海魚。今晚店員也特意挑選手吊油臘魚仔來配合油鹽水蒸，上檯時外觀沒什麼特別，但用筷子輕輕一推，潔白的魚肉從骨骼脫出，放入口中濃郁魚香和豐厚魚油在口中迅速爆發，真係好唔捨得食完，滋味到想再點多兩條來食。薑米炒龍蝦球我們想食龍蝦，店員馬上介紹新食法，將龍蝦作兩食。首先用薑米炒龍蝦配上西蘭花，龍蝦球肉質一梳梳，雪白彈牙，味道帶有清香的薑味。龍蝦食法一直以來大多上湯燴或芝士焗，原來用薑米來炒龍蝦球都十分清爽清新。龍蝦折肉焗飯第二食是將龍蝦折出來的肉來炒

放工後，第一時間搭車入西貢食飯是第一次。和朋友約好在西貢米芝蓮一星菜館相聚，當然要準時赴會。菜館樓高三層，門庭簡潔，沒有搶眼的大魚缸， 驟眼看是一間尋常菜館，不過玻璃門上連串米芝蓮標記，卻又顯得有點不平凡。~ 椒鹽奇脆豆腐 ($48)必點菜式之一，温熱的豆腐滑嘟嘟，口感佳，外層炸漿厚薄適中，入口香脆有質感，炸得乾身不油膩，只混入少許椒鹽調味，已相當好味，確是一款老少咸宜的粵式小菜~蜜糖欖角骨  ($108)大大粒，非常有嚼勁，口感酥脆肉嫩，外層沾滿混入了黑欖碎的蜜糖汁，吃起來不但滿腔蜜甜，又可減低膩覺，融合甘甜與骨肉的咸香，實在叫令人難以抗拒~豉椒炒蟶子皇 (4隻)火喉剛剛好，咬起來肉質爽彈，鮮味濃郁，配豉椒炒份外惹味~鹽水蒸小魚  ($498)視乎當日來貨 (今天是油鱲魚)，菜館以鹽水蒸的方法烹調，上檯前撒上蔥花。別小看此魚體積細， 銀白色魚皮下，昰鮮味十足、肉質細滑鮮甜的表表者，蒸出來的魚汁也是精華所在，淋上魚身同吃，味道叫人神往。要品嚐鮮魚的原汁原味，鹽水蒸，不加豉油，確是不錯的做法。~赤米蝦 此蝦體型的骰，但蝦味不比大蝦遜色，而是更鮮甜爽口，令人印象難忘🦞這隻龍蝦估計有三斤幾重

同幾個朋友因役情很久沒見，很難才約齊人，所以大家一於今晚食豪一點，去西貢食海鮮。來到這裡當然去西貢出名的食店，所以大家不約而同地選了這間六福菜館。六福菜館除了地舖，還有樓上舖，我們今日就上樓上坐，坐位擺置都很寛敝，我們沒有在其他店買海鮮來，都是在這間店買和煮，今次就叫了幾味海鮮，希望大家食得開心。豉椒炒蟶子皇，我們叫了四隻，蟶子是海鮮中我頗為喜歡的，因它肉質鮮嫰，帶有一種特殊的甜味，而這豉椒炒蟶子，豉椒將蟶子的鮮味梗加提升，蟶子質地柔軟，口感豐富而爽滑，還有點彈牙，而且食落去真的很鮮甜，令人會搶著吃下去。椒鹽奇脆豆腐，表面炸得金黃，內裡卻非常滑溜，表面的金黃只是炸到薄薄一層，但就出奇地香脆，我們都非常欣賞。灼赤米蝦，赤米蝦平時在街市都不是很易買到，今日就有幸吃到白灼赤米蝦。赤米蝦有著鮮艷的紅色，令人感覺充滿活力，它的鮮艷令到吸引食客眼球，雖然這些赤米蝦細細隻，但味道鮮美，帶有一定的甜味，肉質鮮嫰，食時還聞到海鮮的香氣，令人再三回味。薑米龍蝦炒球，淨看賣相已經很吸引，今日我們將龍蝦分為兩食，龍蝦身用作炒球，龍蝦肉質豐滿有彈性，炒得很鮮嫰，但有不失咬勁，用蕈米來炒，吃上去有淡淡的薑味，層次