六福菜館

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休息中

與友久別重逢，想當然要隆重其事食好啲，相約於遐邇聞名的六福菜館也不為過位處西貢，佔盡地利，精選每日捕獲的海鮮入饌，更連續十多年穩居米芝蓮一星門面沒有華麗裝潢，但若稱之為低調，以米記貼紙及獎項作裝飾，倒在無聲地彰顯實力　　似乎款款合味道，集數道特色出品的二人套餐　$1488至夠簡單直接開場即被實而不華的西貢地道魚湯虜獲歡心，不起眼的家常湯品，卻是滿載鮮味啖啖濃香潤口，毫不腥膩，又帶蕃茄酸意，開胃暖胃，喝罷教人意猶未盡　其後插播友人力讚的椒鹽焗鮑魚，如掌心般大件頭，時價單點，叫價約百二三鮮鮑魚略顯金黃，只輕蘸粉漿炸起，表層酥脆纖細，沒有滿口炸皮油淋淋的問題聚手而厚肉彈牙，咀嚼間滲出淡淡鮮甜，不會盡是椒鹽的鹹濃，恰到好處　　回到套餐，豉椒炒蟶子皇如約而至，蟶子肉鮮甜爽彈，不見破綻趁熱食無疑最冶味，醬汁不會太杰身，配上彩椒洋蔥更香口，此時太想有碗白飯相伴天婦羅桶蠔生菜包亦是矚目之選，肥美蠔肉表層略酥，以爽脆生菜包裹即可中和炸物油感　直到主食依然不會濫竽充數，上湯焗開邊西澳龍蝦伊麵藉經典風味帶來口腹滿足龍蝦肉絲柳分明偏爽，本味出眾，且甜美中帶微鹹，橙油加成更留香上湯汁濃，入口卻溫和，拌伊麵夠味，

做節慣例都會搵中菜館，屋企人鍾意食海鮮就揀左位於西貢六福菜館，係米芝蓮一星餐廳對比起其他一星黎講，呢度價目都算性價比高，豐儉由人！椒鹽奇脆豆腐 點了2份一次過大碟上，感覺大氣d 唔似一碟小食，喜歡椒鹽豆腐炸漿脆皮好好，而且豆腐保持嫩滑西貢地道魚湯 蕃茄薯仔魚湯第一次飲到，湯頭奶白鮮甜味美海斑龍吐珠炒球 一魚兩食。一部分將東星斑肉炒球，一部分將魚骨炸到脆卜卜，店員俾我地打晒卡就會幫忙剪開一份份。椒鹽焗鮑魚8隻 食海鮮必定會點椒鹽鮑魚，而呢度招牌就係呢道，但第一次食到甘巨大椒鹽鮑魚，用刀叉慢慢切黎食！調味精準唔會過咸，鮮味肉彈，推介薑蔥蟶子王 （煎米粉底）煎米粉 墊在鍋內吸晒薑蔥汁同蟶子鮮味唔想叫主食可以揀呢個，幾特別椒鹽鮮魷 可以話係我食過頭幾名出色嘅椒鹽鮮魷金黃香脆，唔油唔會乾！椒鹽調味真係好好椒鹽瀨尿蝦 難得人多就當然要叫埋椒鹽瀨尿蝦，呢度最特別上網睇到係有專人幫手開瀨尿蝦殻，隻隻都肥嘟嘟爆膏最後點埋西貢艇仔蒸飯同豉油王炒麵用砂煲蒸焗滿滿海味～ 有蝦乾、魷魚乾、臘腸絲同灑上薑絲米飯選用泰國香米，粒粒分明，滲透濃濃海鮮味！炒麵是平常見到的豉油王炒麵，色澤非常均勻食落無油膩感，調味都非常

趁住中秋佳節，好友相聚！識食之人提議到西貢 六福菜館連續蟬聯15年米芝蓮一星餐廳餐廳藏於西貢小巷之內，樓高3層，屬傳統中菜酒家典型格局當然呢間菜館主打港式海鮮佳餚西貢地道魚湯 $372$248例 8人可要求要例半～魚湯呈奶白色，另有蕃茄薯仔飲落淡淡魚鮮味，食海鮮必點魚湯椒鹽奇脆豆腐 $60/6件叫左2份 外皮脆漿厚度適中勁香椒鹽味包裹軟嫩香滑嫩豆腐，簡單菜式已顯出師傅功架海斑龍吐珠炒球 $980整條新鮮東星片肉炒球，魚骨炸至金黃酥脆 骨頭也不剩，做到對海鮮食材尊重椒鹽焗鮑魚8隻 （海鮮時價$760 再計加工費$150 ）選用特大新鮮大連鮑魚，椒鹽脆皮薄薄一層緊緊包裹鮑魚本體，椒鹽調味出色，厚肉Q彈，呢道真係要用刀叉🍴品嚐溫馨提示如果想試呢道菜，但預算無甘多都可以選擇例牌$288/3隻 同樣貼地價品嚐到店內招牌，只係size 口感必然有分別椒鹽瀨尿蝦 4隻 （時價）超級大隻，隻隻都係有膏ga 另外星級餐廳係有專人代剝瀨尿蝦服務，食瀨尿蝦就最怕自己剝殼瀨尿蝦啖啖肉啖啖鮮味薑蔥蟶子王6隻煎米粉底 （時價）蟶子通常豉椒口味較多，用薑蔥反而惹味唔膩，煎到金黃香脆米粉底吸滿薑蔥同蟶子鮮味，等於整

因為之前病了超過3年，所以順便退休了3年，已經有3年沒有寫過食評了，胃口少了很多，以前每天都吃5-6餐，現在不能吃太多，每天只能吃1-2餐，由於最近相約了幾年沒有見面的一個香港朋友及一些大陸朋友來香港一齊吃午飯，談談最近情況，其實我之前已來吃過幾次，味道真的值得獲米芝蓮一星，而那些大陸朋友也曾經吃過大陸的米其林(香港叫米芝蓮)，來之前我已經跟他們說這是連續拿了十五年米芝蓮一星，他們好像沒有什麼反應，後來得知原來大陸的米其林跟香港的米芝蓮有些不同，因為吃過大陸的米其林沒有太大驚喜，反而這餐是幾年來他們說算是最有驚喜的一餐，不過又不幸的是我當天突然之間痛風，腳部非常之痛，所以不能吃海鮮，只能夠吃別的食物，那海鮮唯有靠我的朋友們吃了，而這些海鮮的味道及感覺都是靠朋友說出來的，他們本身是吃得不多的人，但他們說太好吃而比平時吃得多，而我亦只是拍下一些視頻及照片作為紀錄。由於我們是閒日午餐來，而且我們很早到，所以沒有太多客人，聞說星期六、日都是非常爆滿，下午時段都一位難求，首先侍應上了一些小吃前菜，一碟花生(我又不可以吃)及一碟鹹菜，味道不過不失，最後我們也點了另外的前菜、魚湯、海鮮及一些適合我吃

位於西貢的六福菜館，連續15年獲得米芝蓮一星的榮譽。最近我品嚐了四人套餐$3288，整體經驗讓人驚喜。以招牌*椒鹽奇脆豆腐*開場，外皮酥脆，內裡滑嫩，椒鹽香氣四溢，充分展現廚師的精湛技藝。接下來的*薑蔥炒蟶子皇*，蟶子鮮美彈牙，配上香濃的蔥蒜醬汁，滋味讓人忍不住想多啲*椒鹽焗南非鮑魚* 大大隻，肉質厚實且彈牙，薄薄的脆皮包裹著鮑魚，調味恰到好處。隨後的*天婦羅桶蠔生菜包*，巨型炸蠔外酥內嫩，搭配清脆的生菜，好有口感*上湯焗開邊西澳洲龍蝦* 肉質爽彈，伊麵吸滿濃郁的湯汁，讓人回味。而**鮮菠蘿生炒骨**用新鮮菠蘿調味，酸甜適中，既開胃又不膩。最後大米湯浸時蔬和自家製甜品椰汁大菜糕。今次另外再點了西貢地道魚湯，以新鮮魚材熬製，清甜滋潤，毫無腥味，感受到真正的海鮮精髓。

早前與好耐無見的友人飯聚，決定入西貢六福菜館食海鮮。我地揀左其中一款海鮮餐，菜式豐富。椒鹽奇脆豆腐薑蔥炒蟶子皇椒鹽焗南非鮑魚天婦羅桶蠔生菜包上湯焗開邊西澳洲龍蝦配伊麵米湯浸時蔬菠蘿生炒骨自家製甜品另外，額外加左一個西貢地道魚湯。海鮮餐已包茶芥加一。所有海鮮也好新鮮，鮑魚肉質柔軟，蟶子皇夠鮮甜惹味，龍蝦夠彈牙，桶蠔好大隻，帶點軟棉棉。椒鹽奇脆豆腐係必點菜式，外脆內嫩，這一餐相當豐富，入西貢多一個食飯地方。

西貢六福菜館 連續15年獲得米芝蓮一星殊榮有唔同嘅套餐 可以一次過試晒佢嘅招牌菜【4人海鮮餐 HK$3288】【椒鹽奇脆豆腐（8件）】炸豆腐以為好普通 但佢整得非常出色所以係餐廳招牌菜之一椒鹽味香濃 炸得非常酥脆 內裏熱騰騰而且非常嫩滑【薑蔥炒蟶子皇（4隻）】蟶子肥美彈牙 炒得非常惹味惹味到食晒蟶子之後 連薑蔥都忍唔住食埋【椒鹽焗南非鮑魚（4隻）】三頭鮑魚超大隻 彈牙得黎完全唔會韌【天婦羅桶蠔生菜包（4件）】炸蠔成隻手掌咁大 而且食法好特別將生菜搽上沙律醬 配上炸蠔 一次過食生菜嘅爽口 炸蠔外層酥脆 蠔身非常鮮嫩多汁 口感非常豐富【上湯焗開邊西澳洲龍蝦配伊麵（2隻）】龍蝦好大隻 非常彈牙 伊麵好濕潤 啖啖滋味【菠蘿生炒骨】用新鮮菠蘿去炒 更加甜同爽口至於生炒骨 外面少少香脆 內裏嘅肉又好軟腍【米湯浸時蔬】食咗咁多海鮮 嚟一個時蔬米湯味道香濃 菜心非常入味【自家製甜品】最後甜品係泰式椰汁西米糕由泰國籍侍應親自製作 望落以為平平無奇 點知味道非常出色連續15年米芝蓮一星殊榮果然名不虛傳所有海鮮又大又新鮮 而且全部烹調得恰到好處非常滿足嘅一餐

人人都話大陸消費平，個個一到假日就北上。開頭的確係幾新鮮幾好玩，但過咗一排之後，發現每次上去一來一回都起碼兩個幾鐘，山長水遠玩完一日仲要搭咁耐車同咁多人迫過關返屋企，都真心覺得攰。有時想散散心去個小旅行，其實入西貢行下食下海鮮優哉游哉咁都未嘗不可。今日就同屋企人嚟到多年來都得到米芝蓮一星嘅六福菜館食個豐富海鮮餐，同屋企人慶祝一下生日。首先，必點嘅開胃前菜 “椒鹽奇脆豆腐”，顧名思義，入口酥脆可口，令人食指大動。跟住點咗另一個小食 “生扣北菇雞腳”，雞腳肉質鮮嫩，骨膠原豐富，個冬菇大大件好厚身，香氣四溢，讓人胃口大開。然後第一個重頭戲，”果皮蒸鮑魚”，一人一隻南非三頭大鮑魚，火候剛剛好，軟腍得來有咬口，肉質鮮嫩甜美，大家食到讚不絕口。主菜方面，地道嘅 “西貢式魚湯”，用咗好多條本地魚仔，煲出嚟嘅湯頭特別鮮甜濃郁，一啲都唔腥，回味無窮。第二個主菜，”豉椒炒蟶子皇煎米粉”，可以話係萬眾期待，蟶子當然肥美多汁，但好戲在後頭，個香脆嘅米粉盡吸海鮮精華，可謂絕配。另外，大東星班做嘅 “海斑龍吐珠炒球”，咁新鮮嘅魚除咗蒸之外，用嚟炒球原來可以咁可口，魚肉鮮嫩多汁，好食到唔停得口。然後仲叫咗 “鮮菠蘿

好耐冇出黎西貢食海鮮，今日難得朋友聚舊，約埋成班人，可以一次過食到多d唔同款式，就算天雨都無阻我哋嘅飯局❤️而今次呢間餐廳仲連續15年拎咗米芝蓮一星，內有三層高，如果天氣好假日經常爆滿。椒鹽奇脆豆腐賣相好似一條條金磚，豆腐被炸到金黃色，外脆內軟，食到椒鹽嘅惹味，豆腐好滑有豆香。生扣北菇雞腳 冬菇炆得好香，雞腳亦好入味。果皮蒸鮑魚南非三頭鮑魚名不虛傳，好大隻呢！用味皮蒸可食到鮑魚原汁原味，鮑魚蒸得剛剛好，咬入口爽彈，好新鮮！西貢地道魚湯呢個本地魚仔湯係必試，超濃郁，用多種鮮魚熬製而成，入面有蕃茄，沒有魚骨，成個湯都係奶白色，稍微用蕃茄調味已經好鮮甜。豉椒炒蟶子皇煎米粉豉椒蟶子皇好香口，蟶子亦都好肥美，入口好鮮甜，底層嘅煎米粉亦剛剛好，吸收晒個煲嘅精華，入口都好香脆。海斑龍吐珠炒球令人驚喜的一道菜，龍吐珠肉質鮮嫩，條骨經油炸成脆卜卜，睇得出廚師功駕，魚骨好酥脆香口，成條魚都食得。豉油王炒肉蟹選用東南亞肉蟹，醬汁調校得好出色，肉蟹啖啖肉，蟹肉鮮甜，醬汁好惹味。豉油王炒麵本來已經很飽，但朋友推薦這個必點，還特別選了多芝麻，果然沒有介紹錯，豉油王炒麵炒得乾爽而不油膩，實在出色，應該係我食過炒得最好

在香港提到吃海鮮會想到西貢這地方，而我去的這間是以獨特烹調方法聞名。六福菜館自2010年開始連續15年獲得米芝蓮一星。餐廳位於西貢小巷內﹐不像其他店有室外用餐位置，門面頗顯眼且有3層。裝修走傳統酒樓格局，用餐舒適，是適合一大班人用餐的環境。雖然我是第一次來，但由於同行有常客，在他的點菜下就吃到不少招牌菜式。椒鹽脆豆腐 (HKD 84/7件) 看似普通的菜式，是這裡的招牌菜之一。外脆內嫩，薄薄的炸粉包著軟滑的豆腐。魚湯 (HKD 248/例) 是用袋裝著很多本地魚仔來煲，還加了番茄。湯的味道很鮮，而且沒有魚骨。果皮蒸鮑魚 (HKD 985/7隻+加工費)新鮮的南非3頭鮑魚好大隻，而且蒸得剛剛好，吃落肉質彈牙不會韌。果皮的味亦沒有很重，甘香的味道恰到好處。豉椒炒蟶子王煎米粉 (HKD 795/7隻+加工費)豉椒炒的很惹味，蟶子王肉質不止肥美也很爽口。不過重點感覺更像在煎米粉上，帶脆的口感像鍋巴，吸收了所有精華更滋味喔。豉油王炒肉蟹 (HKD 766/22兩重+加工費)使用特別調製的豉油來炒，吃落帶甜味。肉質緊緻鮮甜，拆了殼後能吃到啖啖蟹肉。海斑龍吐珠炒球 (HKD 1460/26兩重+加工