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2023-02-23
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好開心好期待好滿足的一餐😁 又同屋企人食最愛日式料理🇯🇵 今晚選擇了位於亨環天后頂樓的<宴•鐵板燒>-餐廳環境裝橫帶日本風情，設有露台，可飽覽維景海景。餐廳優雅舒適的環境，令人份外享受整頓晚餐。 而今晚的Omakase 鐵板燒亦令人再三回味。 喜歡坐在Bar 檯，近距離欣賞師傳的刀功及烹調技術，亦是一種視覺藝術享受-⭐️季節前菜🔸真鱈魚白子鱈魚白子呈捲曲形態，口感綿滑十分肥美；入口近乎溶化。配上酸醋啫喱及檸檬🍋提鮮去腥-🔸螢光魷魚🦑螢光魷魚外型短小可愛，是當造時令食物。入口時，口感介乎黏滑與爽彈，經咀嚼後，盡是鮮美-🔸鮟鱇魚肝多士鮟鱇魚肝打成蓉，入口質感細滑柔嫩，配上脆香多士-⭐️先付🔸日本真蠔蠔肉肥美飽滿，有獨特的甜味與蠔香。配上咸香的三文魚子及酸醋啫喱，口感富層次-⭐️刺身🔸真鯛：清鮮甜美🔸銀鱈魚BB： 魚肉份外嫩彈香口，經火炙過份外香口🔸醬油漬拖羅：油分適中而無筋，入口即溶而魚味濃郁🔸燒右口魚邊身金槍魚腩❗️💯❗️右口魚火炙後逼出魚香，香氣在口腔回盪良久。 面層加上芽蔥及魚腩蓉，魚香味爆燈。 師傳改用薄脆餅承托比用紫菜更有口感。層層格疊提升質感，味道濃厚而油香馨馥-⭐️鐵板燒
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餐廳環境裝橫帶日本風情，設有露台，可飽覽維景海景。餐廳優雅舒適的環境，令人份外享受整頓晚餐。 而今晚的Omakase 鐵板燒亦令人再三回味。 喜歡坐在Bar 檯，近距離欣賞師傳的刀功及烹調技術，亦是一種視覺藝術享受
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⭐️季節前菜
🔸真鱈魚白子
鱈魚白子呈捲曲形態，口感綿滑十分肥美；入口近乎溶化。配上酸醋啫喱及檸檬🍋提鮮去腥
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🔸螢光魷魚🦑
螢光魷魚外型短小可愛，是當造時令食物。入口時，口感介乎黏滑與爽彈，經咀嚼後，盡是鮮美
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🔸鮟鱇魚肝多士
鮟鱇魚肝打成蓉，入口質感細滑柔嫩，配上脆香多士
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⭐️先付
🔸日本真蠔
蠔肉肥美飽滿，有獨特的甜味與蠔香。配上咸香的三文魚子及酸醋啫喱，口感富層次
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⭐️刺身
🔸真鯛：清鮮甜美
🔸銀鱈魚BB： 魚肉份外嫩彈香口，經火炙過份外香口
🔸醬油漬拖羅：油分適中而無筋，入口即溶而魚味濃郁
🔸燒右口魚邊身金槍魚腩
❗️💯❗️右口魚火炙後逼出魚香，香氣在口腔回盪良久。 面層加上芽蔥及魚腩蓉，魚香味爆燈。 師傳改用薄脆餅承托比用紫菜更有口感。層層格疊提升質感，味道濃厚而油香馨馥
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⭐️鐵板燒
🔸 香草牛油紐西蘭海蛪蝦
螯蝦天然純淨, 產量少屬高級食材。入口非常鮮甜，肉質嫩滑細緻；蝦膏的鮮香令人回味
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🔸北海道帆立貝配三文魚籽
鮮甜爽彈的帆立貝配上三文魚子，鮮味大爆發！口腔充滿鹹鮮味
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🔸法國鵝肝配自家製藍莓醬
鵝肝鮮嫩味美，獨等的香氣配上豐腴的油脂令人著迷。配上酸甜藍莓醬中和膩滯感，入口溶化近乎完美。而加上日本黑豆，很特別的fusion 配搭
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🔸 美國特選牛肉
厚切及薄切各有特色。 我們點了五成熟，厚切牛肉粒脂豐肉味濃，爽彈有咬口；而薄切牛口感軟嫩。有數種配搭，可點上岩鹽、自家製蒜片，非常味美。伴碟還有洋蔥沙律中和膩滯
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🔸黑松露蟹肉炒飯
用上黑松露片、鮮蟹肉及雞蛋，米飯炒得粒粒金黃爽身，香氣撲鼻。 每一口都有著幸福的感覺
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🔸炒什菜
特別在用蔥油、炸蒜及芝麻去提升味道
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⭐️吸物
🔸日本淮山鮮濃魚湯
暖笠笠奶白色的豆腐鮮魚湯，味道清甜；加了淮山更添健康
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⭐️甜品
🔸柚子雪葩： 味道清新解膩
🔸自家製綠茶布甸： 驚喜之作！ 綠茶味道濃郁而布甸很滑溜！ 還有煙煙韌韌的蕨餅
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謝謝師傳們，為我倆準備這頓完美及難忘的晚餐❤️
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