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2020-01-16
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香港的福建菜館不多，福建菜專門店更少有。這天看到利舞台廣場的莆田門外有鰻魚節的推廣擺設，閔菜吃活饅，特別又吸引， 而且這福建菜專門店已連續四年獲米芝蓮評為一星餐廳，決定與朋友來吃午餐餐牌圖文並茂，琳瑯滿目，不但選擇多，而且大都很有特色， 單看說明已經相當吸引! 冰浸苦瓜$52 ~-- 冰鎮苦瓜切成厚度不多於兩毫米的翠綠薄片，砌成像蓮花模樣，十分精緻。清凉爽脆，甘味可口，蘸點蜜糖更特別，清新低甜 ，滋潤美味! 莆田扁肉湯$ 22 ~ 湯底鮮甜帶香醋酸味，紫菜細滑有咸鮮味，扁肉外型像小餛飩，初嚐略似魚皮餃，細嚼後更見清鮮，而且外皮幼滑，肉質彈牙! 還以為重點在餡料，原來外皮的處理才考功夫! 不說不知，其實 “扁肉湯” 已有五百多年歷史，是源自清代的傳統福建手工菜式。 這裏採用燕皮，以荔枝棒槌反覆敲打新鮮豬腿肉逾萬次，再撒上蕃薯粉，製作三小時而成。三斤肉打出一張薄如紙的皮，皮薄饀靚也未足以形容。三小時的手工制作，$22 實在太超值了! 閔香洋燒排 $ 148 全 這是福建人宴客必備的菜式之一。莆田嚴選豬肋骨，只用中段正中央部分，肉質飽滿，既有燒烤的香口，又炆得腍滑軟嫩，咬開肉汁
餐牌圖文並茂，琳瑯滿目，不但選擇多，而且大都很有特色， 單看說明已經相當吸引!
冰浸苦瓜$52 ~--冰鎮苦瓜切成厚度不多於兩毫米的翠綠薄片，砌成像蓮花模樣，十分精緻。清凉爽脆，甘味可口，蘸點蜜糖更特別，清新低甜 ，滋潤美味!
莆田扁肉湯$ 22 ~湯底鮮甜帶香醋酸味，紫菜細滑有咸鮮味，扁肉外型像小餛飩，初嚐略似魚皮餃，細嚼後更見清鮮，而且外皮幼滑，肉質彈牙!
還以為重點在餡料，原來外皮的處理才考功夫! 不說不知，其實 “扁肉湯” 已有五百多年歷史，是源自清代的傳統福建手工菜式。
這裏採用燕皮，以荔枝棒槌反覆敲打新鮮豬腿肉逾萬次，再撒上蕃薯粉，製作三小時而成。三斤肉打出一張薄如紙的皮，皮薄饀靚也未足以形容。三小時的手工制作，$22 實在太超值了!
閔香洋燒排 $ 148 全這是福建人宴客必備的菜式之一。莆田嚴選豬肋骨，只用中段正中央部分，肉質飽滿，既有燒烤的香口，又炆得腍滑軟嫩，咬開肉汁豐富，脂肪比例均勻，甘香而不膩，配醋底醬汁，吃得津津有味!
鐵板香煎鰻魚 $148 ~來到戲肉，有鰻魚節的特選時令菜式，當然不能錯過。香煎鰻魚以鐵板上， 外皮煎得金黃香脆，爆開看到雪白的魚肉，嫩滑有魚油香，肉汁充沛。
當中還有一種獨特的味道，細看點綴用的幼絲並不是木魚，而是薑絲，渗了薑汁的鰻魚，辛香惹味! 再唧點檸檬汁，滋味無窮 。燒鰻吃得多，這個香煎鰻魚非常美味，值得一吃再吃!
漁民紫菜燜飯 $88~尾聲來個燜飯，以紫菜燜珍珠米，紫菜鮮味，配少量蠔鼓和肉碎，濕潤但不膩，口感獨特，吃得滿足!
環境十分舒適，座位寬敞。 除了卡座、大小方桌和圓枱，還有十二位用的房間，最低消費只收$ 3,000 。
室內設計走南洋風， 入口處的小格紙皮石地板、天花的長葉吊扇，飾架上的紅雞碗碟、懷舊暖水壺、藤製喜餅禮盒、散發著純樸的南洋氣氛!
菜館名稱看似是日本料理，其實是取名自福建省沿海城市。風光明媚、土地肥沃、海產豐富，得天獨厚，還散發著濃厚的鄉情和文化特色。食物高質素，味道做得好之外，還保存著傳統手工菜的烹調方式，誠意十足!
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