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2020-05-09
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又心血來潮想食自助餐，去了兩次"市場"，都想轉食其他，於是選了很久沒去的 The Place。我們8時多才到，而自助餐9時45分就完結，於是在餐廳門口做了防疫程序就立即進入作戰狀態。餐廳食客不是太多，就連取餐區都鮮有食客取餐，比較冷清。疫情關係，凍海鮮區只放樣本出來，需要時找職員，他們會從雪櫃直接取出海鮮給食客。是晚沒蟹腳，只吃了生蠔跟龍蝦鉗。生蠔: 不腥但好鹹龍蝦鉗: 預先敲殼，吃起來方便，肉質新鮮且富鮮味，不錯熱食區的食物也因應疫情而轉換形式，食物以一碟碟形式預先分好，再放在保溫盆中；有些則要經由職員拿給食客。小碟式取餐其實有點麻煩，大碟每次只放三小碟已經放滿，加上每小碟食物份量真的很少，如果要追加，就要多走兩趟忌廉汁燴三文魚忌廉汁味道不錯，奶味不會過重，三文魚肉嫩滑，薯蓉也很幼滑; 可惜，每碟份量少得離譜，三文魚只有骰子般大小，薯蓉又只有一小陀，算起來大概要來回5到6次，才可以吃到相等於平時自助餐一件魚柳塊的份量蕃茄醬青口（確實名稱忘了）醬汁的配料－甜椒，味道太突出，跟青口不合襯，青口本身亦沒鮮味黑松露汁炆雞（確實名稱忘了）烹調方面有點偏向中式，芡汁雖有黑松露味，但感覺還是搭配忌
疫情關係，凍海鮮區只放樣本出來，需要時找職員，他們會從雪櫃直接取出海鮮給食客。是晚沒蟹腳，只吃了生蠔跟龍蝦鉗。
生蠔: 不腥但好鹹
龍蝦鉗: 預先敲殼，吃起來方便，肉質新鮮且富鮮味，不錯
熱食區的食物也因應疫情而轉換形式，食物以一碟碟形式預先分好，再放在保溫盆中；有些則要經由職員拿給食客。
小碟式取餐其實有點麻煩，大碟每次只放三小碟已經放滿，加上每小碟食物份量真的很少，如果要追加，就要多走兩趟
忌廉汁燴三文魚
忌廉汁味道不錯，奶味不會過重，三文魚肉嫩滑，薯蓉也很幼滑; 可惜，每碟份量少得離譜，三文魚只有骰子般大小，薯蓉又只有一小陀，算起來大概要來回5到6次，才可以吃到相等於平時自助餐一件魚柳塊的份量
蕃茄醬青口（確實名稱忘了）
醬汁的配料－甜椒，味道太突出，跟青口不合襯，青口本身亦沒鮮味
黑松露汁炆雞（確實名稱忘了）
烹調方面有點偏向中式，芡汁雖有黑松露味，但感覺還是搭配忌廉汁比較合適，一般吧！
蟹粥
沒蟹味，粥底太稠
咖喱雞
雞胸不乾嚡，還算嫩滑，不過雞不太入味，咖喱味道較淡，麻麻
咖喱雜菜
有點驚喜，咖喱雖然非常辣，但亦非常惹味，不錯！
咖喱角
外層好韌，不香脆，咖喱味也不太突出，味道較淡
芝士焗龍蝦
完全沒芝士味，龍蝦肉不鮮甜，不試沒損失
欖角骨
味道有點像豉椒排骨，味道還好吧，但沒特別之處
照燒牛肋肉
醬汁味道濃，不過略嫌照燒汁的甜味不夠; 牛肋肉雖然不韌，但肉質麻麻，感覺有點像茶餐廳的牛扒類，而且完全沒牛味。無論肉質和醬汁味道兩方面，同是五星級酒店的“市場”自助餐優勝太多了！
燒肉眼
生熟程度不錯，肉質很嫩，不過沒牛味
北京烤鴨包
醬汁味道很濃，是偏甜的口味，味道不錯，配合鬆軟的包子和帶油脂香的烤鴨，令人回味
是晚比較印象深刻的鹹食大概只有龍蝦拑，北京烤鴨包，咖喱雜菜和忌廉三文魚這幾款。跟以往相比，熱盤的整體水準下跌了，無論食材質素和味道，都令人失望。
既然熱葷強差人意，唯有寄望甜品環節可以挽回分數。甜品區款式不少，因應疫情關係，甜品檯前都圍了一塊透明的擋板，如果需要取甜品，就要請職員代勞了。
焦糖咖啡卷
咖啡的澀味好突出，不喝咖啡的大概會受不了
白朱古力彩虹蛋糕
彩虹色好吸睛，不過每層味道其實一樣，蛋糕質感鬆軟不太甜，而表面的白朱古力醬是正常味道，不過略嫌偏甜了，一般
石榴金橘慕絲蛋糕
金橘味較突出，不過有點偏酸
青蘋果白朱古力芝士蛋糕
太甜了，而且三種材料的味道都不太突出，反而合起來有種類似白桃的味道，不是難食，但沒意欲再接第二口
杯子蛋糕
蛋糕質感濕潤，不會太乾，甜度合適，但缺乏牛油香，整體一般，不試沒損失
芝士撻
雖說是流心芝士撻，但流心不等於“水汪汪”，這個芝士餡太稀了，而且完全沒芝士味; 撻皮鬆化但欠缺酥香，完全不合格，失望
藍莓芝士蛋糕
芝士蛋糕質感軟滑，但沒芝士味，藍莓醬更是鮮有的難食，味道不夠香甜，而且很澀，酒店出品來說，太差了！
上面幾款西式甜品幾乎沒一樣好味，於是試試中式甜品。
紅豆沙
沒烹煮至起沙，還能吃到一粒粒紅豆，紅豆質感軟惗，整體沒澀味，味道亦不太甜，談不上很美味，但至少比蛋糕的水準好
雞蛋仔配雪糕
雪糕是M牌，質素一向有保證，所以它美味是源於品牌本身，功勞不歸功於酒店。撇除雪糕，今晚眾多甜品中，雞蛋仔竟然是最美味的。
之前嚐過不少雞蛋仔，但未有令人印象深刻的出品，想不到今次會在酒店自助餐碰上具水準之作。雞蛋仔真正外脆內軟，有甜味且富蛋香，這個不錯
整體而言，食物無論鹹食還是甜品，真正能達到五星級水準的食物，屈指可數，實在失望。
服務方面，侍應會主動過來收碟，收碟速度合格; 但當倒過來，你需要找他們的時候，往往沒人在場，要等了很久才出現，實在奇怪。
另外酒店雖然在食物陳設上下了功夫應對疫情，可是有些措施感覺是沒必要的，例如熱葷食物都先用小碟分好再放進盆內，其實所謂的小碟子很浪費空間，讓食客都不能一次取多幾款食物，碟子用食物夾也不好夾，如果直接用手又怕碟子會燙，何必呢？其實維持原有一整碟食物讓食客夾取也未嘗不可呢！“市場”那邊都是這樣，只要有蓋子蓋好，其實也沒有問題呢！
另外在照顧食客的層面上，貼心程度也不夠。最近往“市場”的自助餐，酒店很貼心地為食客提供一個白信封，讓食客用餐時可以好好存放口罩，但這裡入座後沒有提供任何存放口罩的東西，既然沒有提供，於是想問侍應取餐紙巾放置口罩，但一直也沒看到侍應們的蹤影，要等了幾分鐘才有人過來，好不容易找到侍應，等他拿紙巾給我又等了好一段時間，唉，大家都是五星級酒店，自助餐價格又差不多，但服務質素竟然相距甚遠。
今次訂座時使用了openrice的7折優惠劵，折後大約每位500多元，感覺好像蠻划算，但當感受過低於五星水準的食物和服務後，我會選擇重投“市場”懷抱，因為折扣後兩間價格差不多，但食物和服務絕對沒將貨就價，反而這間，我會在推薦清單中移除。
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