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2023-11-28
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這間好味隱世Omakase真心希望讓懂美食的朋友看到，到訪此處去真正體驗到日料fusion樂趣。季節前菜是海膽豆腐·鮑魚·水母，這三樣食材選擇同埋配搭已經系好驚艷，質感層次分明，可以說是既有心機的前奏。日本生蠔-本身不愛吃蠔的我都愛上，這款生蠔沒有海腥味，主廚Tony不管食材揀選還是處理手法，都十分專業，更是顛覆性選用了蘋果啫喱，讓整個食物有種微妙平衡的清甜感。北海道牡丹蝦-蝦肉的鮮嫩爽滑，配上蝦油的香潤，入口回味無窮。白象拔蚌材質Q彈，配上Tony秘制分子料理甜汁，就像在ice cream裡面撈出驚喜脆片，口感對照鮮明。𩽾𩾌魚肝，配點日本小蔥和芥末，絕妙！原只紫海膽配上甜蝦再灑上金箔，這樣的作品呈上來，已經是藝術品，更不用提入口的creamy與彈滑的藝術組合。這款酸甜洋蔥配大拖羅的吃法也是第一次吃到，一杯舀盡入口，「哇塞」即刻出口，眼睛也亮了。特別要介紹下Chef‘s special-海膽山拿破侖，絕對是全港首創。紫菜米餅和tuna打底，上面一大塊海膽，頂層淡雪鹽撒下的那一刻，櫻花牆也開始飄雪。用慢鏡頭錄制下了這一幕，為店家的食物藝術表達所觸動。此外，店家還提供，全港唯一無限追加的手
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季節前菜是海膽豆腐·鮑魚·水母，這三樣食材選擇同埋配搭已經系好驚艷，質感層次分明，可以說是既有心機的前奏。
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日本生蠔-本身不愛吃蠔的我都愛上，這款生蠔沒有海腥味，主廚Tony不管食材揀選還是處理手法，都十分專業，更是顛覆性選用了蘋果啫喱，讓整個食物有種微妙平衡的清甜感。
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北海道牡丹蝦-蝦肉的鮮嫩爽滑，配上蝦油的香潤，入口回味無窮。
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白象拔蚌材質Q彈，配上Tony秘制分子料理甜汁，就像在ice cream裡面撈出驚喜脆片，口感對照鮮明。
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𩽾𩾌魚肝，配點日本小蔥和芥末，絕妙！
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原只紫海膽配上甜蝦再灑上金箔，這樣的作品呈上來，已經是藝術品，更不用提入口的creamy與彈滑的藝術組合。
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這款酸甜洋蔥配大拖羅的吃法也是第一次吃到，一杯舀盡入口，「哇塞」即刻出口，眼睛也亮了。
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特別要介紹下Chef‘s special-海膽山拿破侖，絕對是全港首創。紫菜米餅和tuna打底，上面一大塊海膽，頂層淡雪鹽撒下的那一刻，櫻花牆也開始飄雪。用慢鏡頭錄制下了這一幕，為店家的食物藝術表達所觸動。
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此外，店家還提供，全港唯一無限追加的手握壽司🍣最後的湯和甜品也是將藝術審美高水平維持到最後。
❤️
可以說這是一次全程驚喜連連的Omakase用餐之旅。食物本是客觀的存在，當店家傾注了用心在其中，便同食客建立了妙不可言的聯繫。我願用溫柔的筆觸來記錄這讓人連連贊嘆的一餐，請將它列入到你的hk omakase必訪清單，它會在兩個小時里給到你意想不到的記憶。
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