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2013-09-24
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每次到日本，都喜歡光顧居酒屋。三五知己，吃著拉麵、串燒，幾杯下肚，訴說公司頊事、家庭生活。秘密在酒斛間流轉，朋友之間的信任與情誼就此建立。回到香港，總覺得要找一間質素理想，環境令人容易放鬆、價格又合理的居酒屋雖然不算太難，但始終數量有限，每每發現一間值得回頭的居酒屋，便會小心翼翼地記下。這次，又有新發現。 早前應食友之約，來到位於銅鑼灣商業大廈內的備長，環境不錯，很有居酒屋氣氛，以深棕色為主的裝修設計，令人有一種舒適感，而我們，則被安排坐進貴賓房內，感覺更加自在。 備長主打日式串燒及料理，但亦有提供一些地道的食材。而在進入主題之前，先來介紹一下前菜。新鮮蔬菜的清爽口感加上新鮮的大蝦與芒果，令這道「芒果大蝦沙律」($78)開胃又健康。加上一杯冰涼的芒果梳打特飲，讓我剛剛在趕路時所積聚的熱氣全消。好喜歡這碟「燒雞泡魚干」($78)，香口惹味，軟腍腍的，令我忍不住吃完一條又一條（笑） 接下來，要帶大家進入十分豐盛的串燒世界。碩大又飽滿的「牛舌厚切」($46)味道濃郁、很有咬感，令我有一種想encore的衝動。燒得恰到好處的「牛肋骨」 ($36)脂香四溢、juicy又美味。對於不是食肉獸的朋友
回到香港，總覺得要找一間質素理想，環境令人容易放鬆、價格又合理的居酒屋雖然不算太難，但始終數量有限，每每發現一間值得回頭的居酒屋，便會小心翼翼地記下。
這次，又有新發現。
早前應食友之約，來到位於銅鑼灣商業大廈內的備長，環境不錯，很有居酒屋氣氛，以深棕色為主的裝修設計，令人有一種舒適感，而我們，則被安排坐進貴賓房內，感覺更加自在。
備長主打日式串燒及料理，但亦有提供一些地道的食材。
而在進入主題之前，先來介紹一下前菜。
新鮮蔬菜的清爽口感加上新鮮的大蝦與芒果，令這道「芒果大蝦沙律」($78)開胃又健康。加上一杯冰涼的芒果梳打特飲，讓我剛剛在趕路時所積聚的熱氣全消。
好喜歡這碟「燒雞泡魚干」($78)，香口惹味，軟腍腍的，令我忍不住吃完一條又一條（笑）
接下來，要帶大家進入十分豐盛的串燒世界。
碩大又飽滿的「牛舌厚切」($46)味道濃郁、很有咬感，令我有一種想encore的衝動。
燒得恰到好處的「牛肋骨」 ($36)脂香四溢、juicy又美味。
對於不是食肉獸的朋友來說，這道清新的「日本小蔥黑豚肉卷」($30)一定會很得人歡心。
而這隻「鹽燒大虎蝦」($88)真的很大隻呢，單是看到也會心花放，一吃咬下，爽口又彈牙。
有串燒，又怎能少得了清酒？
當晚大家所喝的是這支來自日本的獺祭。
清酒被倒進這個特製的冰酒器。由於冰由另一個獨立的容器承載，所以酒與冰是被分隔著的，這樣便不怕酒味被稀釋，大家可以好好品嚐的獺祭味道。
獺祭醇且香，淡淡的酒香很易入口，相信連平時不太好杯中物的女生也會喜歡它的氣味。
雖說易入口，但可不能忽視它的酒精濃度喔。席間就是有朋友在酒精的影響下，忽然開朗健談起來，更自爆了不少鮮為人知的往事。
一些躍然紙上、或無須宣之於口的秘密，在酒斛間流轉，令到席上氣氛熱鬧起來。
為了配合這支酒，我選了一隻帶有淡藍色迴旋紋的透明玻璃杯，用特別的杯子，心情也會特別好呢。
除了日式串燒，備長也結合了一些地道的食材，而製成獨特的串燒。
當中，以鹽燒田雞（$38）及鹽燒七里香（$26）最為特別。
田雞粥就吃得多，但在居酒屋吃，還是第一次，雖然樣子有點嚇人，但卻很肥美，而且肉質新嫩清甜。
至於七里香，其實就是所謂的「雞pat pat」，如果不是tasting，我相信我永遠也不可能試。但當見到人人也無懼它時，自己也會受到影響，好吧，試一次吧，反正樣子也似乎很可愛，像心型嗎？
至於味道？是十分特獨的油脂酥香，其實也很不錯。
由於大腸一向都是我的心頭好，所以一聽到有大腸，立即食指大動，不過眼前這碟「豚之大腸」($24)，看上去感覺不到有大腸的影子，可能是為了要討好不好大腸的人吧。
看過賣相，滋味又如何呢？一口下去，豬味十分濃郁，味道雖然很好，但個人覺得切得太碎，少了咬勁，有點可惜呢。
而這道「燒白鱔」（$58），連著皮一起燒，於是外層香脆，但內層的魚肉爽嫩，一次過呈現兩種質感。
【私心推薦食物】
每個人都有各自的特別喜好，以下，就要介紹當晚特別令我心動、非常喜歡的私心推薦食物。（不分先後喔）
首先登場的是「日本小甜薯」($22)，小巧的外表十分討好，剛好一口，軟軟綿綿又煙韌，更有淡淡的甜味，值得試喔。
而這一隻肥美、體積大的「味噌燒岩蠔」 ($38)，也是我的心頭好之一，在新鮮的生蠔鋪上日本味噌，經燒烤後，更加惹味，而且十分juicy，實在是很讚。
如果問我有甚麼是必食的，我一定會推介「法國鵝肝多士」 ($58)，單是看到那微焦的金黃外表，已令人心動。
輕輕一咬，濃郁脂香立即於口腔內四散。好味的程度不會輸給酒店級，唯一的小可惜是那片多士厚了點呢。
最後，以「海膽海鮮炒飯」 ($108)作結，為我帶來大大的滿足感。
最後，要感謝食友及公關的邀約及安排，令我渡過愉快的一晚。
題外話/補充資料：
by Anna
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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