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2014-07-20
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孤陋寡聞的我，初看這餐廳名字，還以為是日本餐廳，後來才知道是福建的一個市，可以來見識當地特色，實在感謝有關方面之邀請。座落在利舞臺，裝修簡約而典雅，粉藍色調的卡座，浪漫迷人，比西餐廳更浪漫，然而，這裏有一眾食肆林立，若非有一定的份量也很難立足，但經過這一晚的活動，我深信“莆田”甚具競爭力，因為所吃的，除了食物味道外，還吃出廚師的心機、用料之執著，真心很欣賞。酥炸蟶乾，採用來自莆田的蟶子乾，上粉炸，乾身的蟶子，帶有嚼勁，味道更濃郁，是尚佳的小食。冰浸苦瓜，廚師巧手地將苦瓜刨得很薄，以冰浸涼，入口無渣，甘甘的味道，正好洗滌味蕾以迎接各款佳餚。土筍凍，是冷盤，材料是沙虫，肥嘟嘟的，做成啫喱凍，淋些少醬油便是，雖然對沙虫這東西心存疑惑，但土筍凍之聞名，如雷貫耳，若有機會一試而不試，未免可惜，最後也鼓起勇氣放入嘴巴，其實又幾爽口，味道甘甜，食沙虫？駛也驚呀！一品醉蚶，日常生活中，甚少吃獅蚶，以辣椒，蒜，酒等浸醃，味道鲜美，令人再三回味。九轉小腸，以傳統九摺式將豬腸一條套一條而成，手工繁複，以滷水浸烚，爽脆好味。蝦苗拌紫菜，以第一次成長採割的頭水紫菜，質好量少，是最嫩的紫菜，拌入香醋，又放了幼小的
座落在利舞臺，裝修簡約而典雅，粉藍色調的卡座，浪漫迷人，比西餐廳更浪漫，然而，這裏有一眾食肆林立，若非有一定的份量也很難立足，但經過這一晚的活動，我深信“莆田”甚具競爭力，因為所吃的，除了食物味道外，還吃出廚師的心機、用料之執著，真心很欣賞。
酥炸蟶乾，採用來自莆田的蟶子乾，上粉炸，乾身的蟶子，帶有嚼勁，味道更濃郁，是尚佳的小食。
冰浸苦瓜，廚師巧手地將苦瓜刨得很薄，以冰浸涼，入口無渣，甘甘的味道，正好洗滌味蕾以迎接各款佳餚。
土筍凍，是冷盤，材料是沙虫，肥嘟嘟的，做成啫喱凍，淋些少醬油便是，雖然對沙虫這東西心存疑惑，但土筍凍之聞名，如雷貫耳，若有機會一試而不試，未免可惜，最後也鼓起勇氣放入嘴巴，其實又幾爽口，味道甘甜，食沙虫？駛也驚呀！
一品醉蚶，日常生活中，甚少吃獅蚶，以辣椒，蒜，酒等浸醃，味道鲜美，令人再三回味。
九轉小腸，以傳統九摺式將豬腸一條套一條而成，手工繁複，以滷水浸烚，爽脆好味。
蝦苗拌紫菜，以第一次成長採割的頭水紫菜，質好量少，是最嫩的紫菜，拌入香醋，又放了幼小的蝦苗乾作點綴，微酸醒神，作為涼菜，很適合夏天享用。
椒盬豬手，嚴格地選取了七吋長的豬手，先用水烚數小時，再經油炸，將肥膏迫出來，只剩骨膠原，然後浸滷水，吹乾，最後上粉炸，以上這些工序，需由早上做到黃昏。炸後的豬手，顏色泛著金黄，入口酥脆，連皮也卜卜脆，香口而不膩，而裏面的肥膏已消滅殆盡，只剩軟滑的骨膠原，還有些很入味的筋肉，大家一致讚賞。
糖醋皮蛋，形狀似咕嚕肉，上了粉炸，再上糖醋汁，酸甜的味道中和了鹼性的皮蛋。
酥炒芋頭，炒至起沙的芋頭，外層微脆，帶點甜，內裏粉糯，芋香迷人。
莆田扁肉湯，喝口微酸的湯，令人胃口大開，湯中狀似魚皮餃的物體，實是用很薄的豬肉包成，細細的一件，的色可愛。
自製滑豆腐，以紅燒方法烹調，加進醬油蠔油等調味，味道似玉子豆腐，但豆味較濃，軟滑可口，冬菇厚肉，蜜糖豆爽，是尚佳素菜。
藥膳竹筒蝦，湯水以當歸，杞子等藥材熬製，補氣養顏，藥材味甘平，芳香易入喉，兩隻大蝦爽口肉實，非常新鮮。
原味燜黃瓜魚，加了薑蔥，用砂窩僅煮兩分半鐘，勿過時，魚肉鮮甜嫩白，尤以鰭位富魚油香，哪有貓兒不吃魚？我的饞嘴樣貌暴露了我是喵星人的身份。
興化米粉，興化，這裏出產了最幼的手工米粉，以一大鍋湯，加入小元貝，蝦，豆卜，蟶子，花生，唐芹等煑成，煑好後，整鍋湯給米粉吸掉，簡樸無華，但若是吃慣味道濃郁的星洲炒米，這款未必合你意。
炸馬鮫魚，外表酷似煎鮫魚，外面炸到酥脆，內裏肉質結實，味道鮮甜，合我意。
莆田荔枝肉，豬肉做材料，上粉炸過，形狀和味道似荔枝而得名，酸酸甜甜似咕嚕肉，也很可口。
不說不知，莆田有這麼多甜品：莆田印糕，外貌有點像潮州的線糕，但這個版本是想做成鬆糕狀，質感鬆散，不合我口味。
綠豆紅團，紅彤彤的外表，充滿節日氣息，帶點煙韌的外皮，包滿綠豆做的餡，不太甜，很有特色。
黃金京粿，以糯米和粳米搓成，煎成金黃，外脆內軟，口感煙韌。
番薯餅，以番薯做成餅皮，包著蓮蓉炸，軟糯可口。
黄金紫薯泥，紫番薯泥伴以南瓜露，顏色與沖繩紅芋相近，而味道也不差，一試無妨。
薄荷枇杷凍，枇杷味甘，薄荷入口冰涼，相信是清熱佳品。
白果芋泥，芋泥做得非常軟滑，芋味香濃，是福建上百年歷史的甜品。
紅毛榴槤汁，起初見榴槤兩字，有點抗拒，原來是熱帶水果，味道似番石榴，清涼可口。
鐵觀音，福建盛產名茶，飯後來一杯鐵觀音，消滯去脂，茶味甘和，茶湯綠中帶金，餘韻綿長，極品也。
福建，又稱閩，原來有這麽多地道美食，令我大開眼界之餘，亦大飽口福，每一道菜廚師都做得十分細緻，材料是那麼講究，真想來個擁吻以表示我內心的欣賞！
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