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2019-10-01
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難得今日返半日，相約家人去莆田食中午。剛巧遇上鰻魚節，當然不可錯過，點了鐵板香煎鰻魚。平時吃到的鰻魚多是冰鮮貨色，鮮活鰻魚在香港甚為罕見，以鐵板煎到滋滋作響，魚肉稍為捲曲，簡簡單單只以鹽調味已經夠醇鮮甘香。再來閩香洋燒排，排骨亦不會太多骨位，咬下去夠啖啖肉，肥瘦適中，炆得稔滑入味，每一口都酸甜鬆軟，令人回味無窮。 味道酸中帶甜，令人胃口大開。漁民紫菜燜飯傳承福建漁民的傳統方法，將珍珠米、海蠣乾及頭水紫菜一同燜煮。飯粒不會太濕潤，依然粒粒分明，有點像糯米飯般帶有煙韌微黏的口感，味道鮮香又飽肚。至於傳統扁肉湯，由內而外散發肉香的莆田扁肉湯，口感嫩滑，鮮香微酸。興化炒米粉這道是莆田招牌菜，米粉加入多款配料、配以上等濃湯燜炒，一上枱已是鹹香四溢。米粉比平時常吃的較纖幼彈韌，富有米香，難怪得到「白如雪，細如絲」的美名，炒得樸實入味又乾身，沒有一般炒米粉的膩滯感。重點來了， 就是辣椒醬，配搭食更好味！蚶肉質鮮甜, 有好多生蒜,甜甜酸酸, 散發香醇酒味!
平時吃到的鰻魚多是冰鮮貨色，鮮活鰻魚在香港甚為罕見，以鐵板煎到滋滋作響，魚肉稍為捲曲，簡簡單單只以鹽調味已經夠醇鮮甘香。
再來閩香洋燒排，排骨亦不會太多骨位，咬下去夠啖啖肉，肥瘦適中，炆得稔滑入味，每一口都酸甜鬆軟，令人回味無窮。 味道酸中帶甜，令人胃口大開。
漁民紫菜燜飯
傳承福建漁民的傳統方法，將珍珠米、海蠣乾及頭水紫菜一同燜煮。飯粒不會太濕潤，依然粒粒分明，有點像糯米飯般帶有煙韌微黏的口感，味道鮮香又飽肚。
至於傳統扁肉湯，由內而外散發肉香的莆田扁肉湯，口感嫩滑，鮮香微酸。
興化炒米粉
這道是莆田招牌菜，米粉加入多款配料、配以上等濃湯燜炒，一上枱已是鹹香四溢。米粉比平時常吃的較纖幼彈韌，富有米香，難怪得到「白如雪，細如絲」的美名，炒得樸實入味又乾身，沒有一般炒米粉的膩滯感。重點來了， 就是辣椒醬，配搭食更好味！
蚶肉質鮮甜, 有好多生蒜,甜甜酸酸, 散發香醇酒味!
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