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2024-02-04
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今天介紹這間位於海港城的Omakase午餐時間，點的是十貫壽司定食考慮到地點，食物質素和環境等等價錢真的十分超值所以介紹一下今天為我們服務的是來自北海道的SHIBAYAMA SAN非常榮幸能品嘗日本師傅的廚藝🔸珊瑚素面加入紫菜碎，酸汁十分清新的前菜 口感有點像山藥魔芋🔸松葉蟹茶碗蒸除了松葉蟹肉，也加入了日本年糕口感比較特別，十分清香🔸壽司-左口魚油脂豐富，為比較淡身的白身魚-油甘魚同樣帶豐富魚油，但較為甘香-北寄貝爽口鮮甜，用火微炙過更香-白蝦十分甘甜的小蝦，口感帶黏-北海道帆立貝爽滑的口感，加上獨特的甜味吃得出很新鮮-池魚魚味很濃很出眾，配上一點青蔥醬-醬油漬赤身赤身的口感很細緻，很適合做成醬汁漬能帶出吞拿魚獨有的鮮味-大拖羅經過熟成處理的拖羅更軟滑魚味和油脂香也更濃郁-海膽壽司只有鮮甜能形容，不帶半點腥味-海鰻壽司醬汁是用鰻魚骨熬制而成，帶微甜加上少量生椒粉提味鰻魚口感細嫩，味道非常香濃🔸玉子燒一款是咸味的，口感有點像蛋糕另一款是甜的，表面有焦糖🔸味增湯🔸粟子味雪糕
今天介紹這間位於海港城的Omakase
午餐時間，點的是十貫壽司定食
考慮到地點，食物質素和環境等等
價錢真的十分超值所以介紹一下
今天為我們服務的是來自北海道的SHIBAYAMA SAN
非常榮幸能品嘗日本師傅的廚藝
🔸珊瑚素面
加入紫菜碎，酸汁
十分清新的前菜 口感有點像山藥魔芋
🔸松葉蟹茶碗蒸
除了松葉蟹肉，也加入了日本年糕
口感比較特別，十分清香
🔸壽司
-左口魚
油脂豐富，為比較淡身的白身魚
-油甘魚
同樣帶豐富魚油，但較為甘香
-北寄貝
爽口鮮甜，用火微炙過更香
-白蝦
十分甘甜的小蝦，口感帶黏
-北海道帆立貝
爽滑的口感，加上獨特的甜味
吃得出很新鮮
-池魚
魚味很濃很出眾，配上一點青蔥醬
-醬油漬赤身
赤身的口感很細緻，很適合做成醬汁漬
能帶出吞拿魚獨有的鮮味
-大拖羅
經過熟成處理的拖羅更軟滑
魚味和油脂香也更濃郁
-海膽壽司
只有鮮甜能形容，不帶半點腥味
-海鰻壽司
醬汁是用鰻魚骨熬制而成，帶微甜
加上少量生椒粉提味
鰻魚口感細嫩，味道非常香濃
🔸玉子燒
一款是咸味的，口感有點像蛋糕
另一款是甜的，表面有焦糖
🔸味增湯
🔸粟子味雪糕
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