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2024-02-23
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🇯🇵今晚食日本料理好開心😁🇯🇵 一間位於中環九如坊由日藉師傳主理的隱世日本料理餐廳<杣 ‧YASHIMA> 。 門面低調不顯眼，但甫進店內，有如世外桃源的感覺。優雅簡約庭園風格及木系柔和的色調，就是一種和諧的結合。整個氛圍可以讓人放鬆，放下煩憂去享受整頓晚餐-今晚安排坐在bar 枱，可以近距離欣賞師傳駕輕就熟的巧手廚藝🇯🇵夕食套餐 $1980🔸先付先付以粉紅色花碗登場，極富春天氣息。清香的天草昆布的湯底配上鹽漬櫻花🌸及十分鮮甜爽彈的北海道帆立貝-🔸刺身三點1️⃣薄切平目魚魚身透亮，味道清淡爽身。用上紫蘇花既作點綴，花芯亦可食用，點上自家製的蔥花蘿蔔酸汁提升味道-2️⃣第二道以赤貝及白松貝主打。 來自日本愛知縣的白松貝即日本象拔蚌，口感爽彈鮮甜美味。還配上淮山漬，及以土佐醋及青柚子皮製成的啫喱，味道柔和酸甜，清新開胃3️⃣深海水白爪魚一試難忘！ 肉質有厚實感，鮮嫩清爽，配上新鮮即磨wasabi 及Wasabi 漬-🔸煮物有馬煮配山形縣生菜及竹筍，湯汁甘甜滿口豐腴魚香-🔸燒物嘩！是三重縣伊勢龍蝦，龍蝦萬分鮮甜，薰滿香濃的蝦膏，十分滋味，面層配上酥香蓮藕片-接著奉上牛蒡及淮山漬，迎接壽司
門面低調不顯眼，但甫進店內，有如世外桃源的感覺。優雅簡約庭園風格及木系柔和的色調，就是一種和諧的結合。整個氛圍可以讓人放鬆，放下煩憂去享受整頓晚餐
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今晚安排坐在bar 枱，可以近距離欣賞師傳駕輕就熟的巧手廚藝
🇯🇵夕食套餐 $1980
🔸先付
先付以粉紅色花碗登場，極富春天氣息。
清香的天草昆布的湯底配上鹽漬櫻花🌸及
十分鮮甜爽彈的北海道帆立貝
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🔸刺身三點
1️⃣薄切平目魚魚身透亮，味道清淡爽身。用上紫蘇花既作點綴，花芯亦可食用，點上自家製的蔥花蘿蔔酸汁提升味道
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2️⃣第二道以赤貝及白松貝主打。 來自日本
愛知縣的白松貝即日本象拔蚌，口感爽彈鮮甜美味。還配上淮山漬，及以土佐醋及青柚子皮製成的啫喱，味道柔和酸甜，清新開胃
3️⃣深海水白爪魚一試難忘！ 肉質有厚實感，鮮嫩清爽，配上新鮮即磨wasabi 及Wasabi 漬
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🔸煮物
有馬煮配山形縣生菜及竹筍，湯汁甘甜滿口豐腴魚香
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🔸燒物
嘩！是三重縣伊勢龍蝦，龍蝦萬分鮮甜，薰滿香濃的蝦膏，十分滋味，面層配上酥香蓮藕片
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接著奉上牛蒡及淮山漬，迎接壽司前清清口腔。 這裡的淮山漬很爽脆入口有山葵的香氣
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🔸壽司七貫
有真鯛、金目鯛、池魚、赤鯥、沙甸魚 、中拖羅及根室馬糞海膽
用上日本空運的時令珍貴食材，味道鮮甜！ 最喜歡沙甸魚，經輕微火炙逼出部分油香，配上薑蔥減去其魚腥，令鮮味更突出。
中拖羅鮮味又帶魚油香，近乎入口即溶！
至於呈橘黃色富光澤的馬糞海膽，紋理分明，入口有隨即化開的甘香甜味道，回味無窮
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🔸卵燒
這一道<江戶前玉子燒>將幸福感推向頂峯。 看似平凡的玉子燒，但製作一點也不簡單。賣相及口感像蛋糕般，味道甘甜略帶鹹香。濃郁濕潤綿密的質感，近乎完美
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🔸麵豉湯
味道偏重白味噌的甘甜，配上健康海帶，暖笠笠的麵豉湯暖暖胃
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🔸水菓子
為什麼日本的水果總是那麼好吃！ 靜岡皇后蜜瓜🍈、淡雪 🍓 及蜜柑🍊 ！ 爆甜多汁，好吃得感動
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