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2023-03-18
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一向識得發揮食材優勢嘅莆田，不同嘅季節都會推出最靚嘅食材，哆頭蟶節、黃花魚節……今次系海蠣節！海蠣，台灣人叫蚵仔，廣東人叫生蠔，從冬季到第二年嘅 3 月，系最肥美嘅豐收季節，現在當造季節，肉質飽滿，口感鮮甜，一場來到，絕對要一飽口福！福建海蠣煎(海蠣節$209/2道菜)遊台灣絕對要食嘅蚵仔煎，在福建、潮汕叫海蠣煎，而莆田嘅蚵仔煎就以海蠣同蛋為主，裡面還加入少量蔬菜，蔬菜嘅爽脆同蚵仔嘅飽滿嫩滑，再加上蛋嘅香酥，口感更多元。海蠣煮泗粉(海蠣節$209/2道菜)泗粉原來系薯粉，非常滑爽，用小火持續保持溫度，泗粉也不會變糊，impressive！湯底味道鮮香濃郁又吾會過鹹，有冬菇、五花肉、當然還有肥美嘅粒粒海蠣，啖啖都系鮮味啊！軟煎大黃花魚($228)好特別的做法，一般黃花魚一般就系香煎，一般就系蒸煮，哩個軟煎嘅手法，一炸二煎三醬燜，絕對系功夫菜！食得出黃花魚皮先系脆炸再煎至兩邊金黃，再用慢火燜出濃香，焦香微甜，口感十足！鮑魚辣椒小炒肉($158)送飯絕對一流嘅小炒，鮑魚系精選南日鮑，肉厚緊實，切成鮑片同肉炒香，離遠已經聞到香味。再一路用小火保溫，鮑魚入口彈牙爽利，而小炒肉就肉汁滿滿，辣椒真係
福建海蠣煎(海蠣節$209/2道菜)
遊台灣絕對要食嘅蚵仔煎，在福建、潮汕叫海蠣煎，而莆田嘅蚵仔煎就以海蠣同蛋為主，裡面還加入少量蔬菜，蔬菜嘅爽脆同蚵仔嘅飽滿嫩滑，再加上蛋嘅香酥，口感更多元。
海蠣煮泗粉(海蠣節$209/2道菜)
泗粉原來系薯粉，非常滑爽，用小火持續保持溫度，泗粉也不會變糊，impressive！湯底味道鮮香濃郁又吾會過鹹，有冬菇、五花肉、當然還有肥美嘅粒粒海蠣，啖啖都系鮮味啊！
軟煎大黃花魚($228)
好特別的做法，一般黃花魚一般就系香煎，一般就系蒸煮，哩個軟煎嘅手法，一炸二煎三醬燜，絕對系功夫菜！食得出黃花魚皮先系脆炸再煎至兩邊金黃，再用慢火燜出濃香，焦香微甜，口感十足！
鮑魚辣椒小炒肉($158)
送飯絕對一流嘅小炒，鮑魚系精選南日鮑，肉厚緊實，切成鮑片同肉炒香，離遠已經聞到香味。再一路用小火保溫，鮑魚入口彈牙爽利，而小炒肉就肉汁滿滿，辣椒真係幾辣下，令整個菜好惹味～
最後莆田嘅service每次都令我好impressive，侍應們好殷勤，上菜快又好口，話說我五點就嚟食但係六點已經坐滿咗大半個場，睇嚟大家都好中意哩間新加坡福建菜～
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