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2025-02-22
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天鮨 @ 灣仔好開心黎左呢間預約困難店食lunch…仲book到主廚kenji san。開心bak！所以忍唔住寫多左幾隻字…睇到呢度大家留低個❤️❤️就得啦。繼續…緣份既野…到就會食到…老人家作為入門級食物用家…唔敢亂噏。所以先分享下整體體驗。感覺…是非常良好的。由入門口一刻就會感受到好細心既服務。同埋呢度氣氛幾輕鬆…食得開心一坐低店員就會問客人想要熱茶定冰茶…bak bak燥底冬天都係要飲凍野的。之後店長過黎講解下成個旅程既run down … 前菜…食寿司…中場食下其他野…再黎寿司…再食甜品。聽落好有層次咁。好服務就要讚下:餐廳好明白好多客人都鍾意"相機先eat"…所以成個run down都加插左好多影相時間…確保客人食得滿意之外…相機/電話都食得飽飽。另一樣要讚下既就係廚師同店員會好細心好有默契咁安排食物送到客人面前…好貼心餐廳會提供食物清單…咁客人可以安心享用食物唔使jot note屎長話長說…入正題鳥呢度係主打熟成魚寿司…kenji san一路會講解下熟成點樣改變左每一種魚既味道同質感。備註; 熟成既化學反應係會分解左xx再變yy…咁魚既味道同質感就會改變埋同濃味左。松葉蟹肉香箱
好開心黎左呢間預約困難店食lunch…仲book到主廚kenji san。開心bak！所以忍唔住寫多左幾隻字…睇到呢度大家留低個❤️❤️就得啦。
繼續…
緣份既野…到就會食到…
老人家作為入門級食物用家…唔敢亂噏。
所以先分享下整體體驗。感覺…是非常良好的。由入門口一刻就會感受到好細心既服務。同埋呢度氣氛幾輕鬆…食得開心
一坐低店員就會問客人想要熱茶定冰茶…bak bak燥底冬天都係要飲凍野的。
之後店長過黎講解下成個旅程既run down … 前菜…食寿司…中場食下其他野…再黎寿司…再食甜品。聽落好有層次咁。
好服務就要讚下:
餐廳好明白好多客人都鍾意"相機先eat"…所以成個run down都加插左好多影相時間…確保客人食得滿意之外…相機/電話都食得飽飽。
另一樣要讚下既就係廚師同店員會好細心好有默契咁安排食物送到客人面前…
好貼心餐廳會提供食物清單…咁客人可以安心享用食物唔使jot note屎
長話長說…入正題鳥
呢度係主打熟成魚寿司…kenji san一路會講解下熟成點樣改變左每一種魚既味道同質感。備註; 熟成既化學反應係會分解左xx再變yy…咁魚既味道同質感就會改變埋同濃味左。
松葉蟹肉香箱蟹膏茶碗蒸 蟹肉好鮮甜…而且份量都好慷慨…蟹膏又好香…蛋質感都幾滑…如果無咁實淨個人會喜歡d
帆立貝 第一次見到帆立貝都要撻下驗明正"新"(新鮮)…
鰆 12日熟成
平目昆布漬 8日熟成
天然縞鯵 12日熟成 聽師父講原來呢個世界係無深海池魚…正確係縞鰺…待FC
幼鮪魚醬油漬 5日熟成
魷魚海膽
葦海老 呢個配上蝦膏同龍蝦油都幾特別
馬友立鱗燒
北寄貝 呢個又撻一撻
寒飾 15日
大鰒 25日 肉質入口即溶…少左油膩感…唔錯
醬油漬筋子
赤雲丹 海膽份量非常超級慷慨…好似食雪糕咁
大蔥吞拿魚腩手卷
貝柱蠔清湯
靜岡縣產 溫室蜜瓜
轉眼間食左18樣野非常滿足…所有食物都非常滿意…但bak bak讀得書少 【詞窮】又唔想就咁樣樣都話好味/唔錯…等等…所以就簡單罰抄一次食左乜
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