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2023-12-14
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💖 杣‧YASHIMA (中環)✨中環九如坊2-4號地舖〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️@_ashhh_h 同我慶祝終於成為人妻🫰🏻🥳，所以又係帶我去食好西！今次嚟到中環呢一間Omakase店舖，原來大有來頭😱 今日嘅主煮係曾任職及主理過多間米芝蓮餐廳嘅大廚👨🏻🍳▫️先付龍蝦肉配竹筍🦞:係由龍蝦汁做基底，龍蝦肉格外鮮美，彈牙😽▫️前菜五點蘋果醬配慢煮鴨胸🦆:同我哋平時食開嘅鴨胸有少少唔同，感覺上鴨味更加濃烈😋。蘋果醬汁令到鴨胸同九條葱都多左一份甜味😌鰻印籠煮鰻魚🐟:呢一個做法好特別，而且好繁複😱，因為要將鰻魚先拎去蒸，之後拎去燒再去烹煮超鮮甜，食起上嚟有少少似鯖魚，好甜😍熟花竹蝦配涼拌豆腐蓉🦐:花竹蝦其實得你有彈性，底層有豆腐蓉，充滿豆香。由於海鮮食黑豆再食豆腐所以豆味更加濃郁🤭希靈魚籽🐠:口感好特別，好有顆粒感😚，極度甜美，第一次食希靈魚籽，好有驚喜🤩黑豆🫘:好清甜，食起上嚟有少少似栗子🌰▫️刺身五點牡丹蝦配馬糞海膽🧡:師傅建議我哋將紫蘇花、紫蘇葉一同食用，鮮味會更加突出👍🏻我自己好鍾意佢哋嘅牡丹蝦，因為十分黏口。赤貝🐚:用咗一個赤背殼去裝住蘿蔔絲、紫蘇葉同酢橘，師傅建議可以夾住Wasa
💖 杣‧YASHIMA (中環)
✨中環九如坊2-4號地舖
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@_ashhh_h 同我慶祝終於成為人妻🫰🏻🥳，所以又係帶我去食好西！今次嚟到中環呢一間Omakase店舖，原來大有來頭😱 今日嘅主煮係曾任職及主理過多間米芝蓮餐廳嘅大廚👨🏻🍳
▫️先付
龍蝦肉配竹筍🦞:係由龍蝦汁做基底，龍蝦肉格外鮮美，彈牙😽
▫️前菜五點
蘋果醬配慢煮鴨胸🦆:同我哋平時食開嘅鴨胸有少少唔同，感覺上鴨味更加濃烈😋。蘋果醬汁令到鴨胸同九條葱都多左一份甜味😌
鰻印籠煮鰻魚🐟:呢一個做法好特別，而且好繁複😱，因為要將鰻魚先拎去蒸，之後拎去燒再去烹煮超鮮甜，食起上嚟有少少似鯖魚，好甜😍
熟花竹蝦配涼拌豆腐蓉🦐:花竹蝦其實得你有彈性，底層有豆腐蓉，充滿豆香。由於海鮮食黑豆再食豆腐所以豆味更加濃郁🤭
希靈魚籽🐠:口感好特別，好有顆粒感😚，極度甜美，第一次食希靈魚籽，好有驚喜🤩
黑豆🫘:好清甜，食起上嚟有少少似栗子🌰
▫️刺身五點
牡丹蝦配馬糞海膽🧡:師傅建議我哋將紫蘇花、紫蘇葉一同食用，鮮味會更加突出👍🏻我自己好鍾意佢哋嘅牡丹蝦，因為十分黏口。
赤貝🐚:用咗一個赤背殼去裝住蘿蔔絲、紫蘇葉同酢橘，師傅建議可以夾住Wasabi同埋豉油一同食用。我自己覺得好爽口好鮮甜😻
昆布漬九繪魚🐟:係我第一次食呢一種魚，呢一種魚本身佢嘅魚味都會比較重，油脂細緻。
青梅醬汁配希靈魚刺身🐠: 希靈魚魚身附有粒粒黃色嘅魚籽，口感超爽脆，魚籽配埋青梅醬汁味道極為鮮甜😌
北寄貝配芝麻油🧂:估唔到呢個灸燒嘅北寄貝配芝麻油係咁好食🤤，好爽甜😈
食完刺身之後師傅就將赤背底下嘅蘿蔔絲同埋紫蘇葉做成手卷比我地清一清味蕾準備食熟食🙌🏻蘿蔔絲手卷
▫️熟食
香箱蟹🦀:香箱蟹而家係當造嘅季節😎，適時適食，蟹蓋就直接放上蟹肉、蟹膏同蟹籽，上面更放上山椒葉、炸牛蒡作配搭🥳，有少少似泰式香料嘅感覺🤩。
甘鯛立鱗燒配海苔醬汁🐋:呢一個甘鯛立鱗燒充滿魚油香，食落口嘅魚肉比較結實，下面嘅海苔汁帶有少少鹹香味，超好食呢😏
煎鰆魚🥦:初頭以為佢係銀鱈魚，點知原來係鰆魚😙，埋配皇帝菜、椰菜花醬汁忍唔住要舐晒成個碟😝
▫️手握壽司
池魚🐟:肉質嫩滑且甜美。
天然松皮鰈魚配鰈魚裙邊: 松皮鰈魚高級鰈魚種，入口相對上比較爽彈😋！天然嘅意思係非人工繁殖/飼養，所以成本都高啲貴嘢嚟㗎🤭
赤身🐋:醬油漬配柚子皮😌帶有清新嘅口感，食落去好軟身同平時食開嘅赤身好唔同。而且仲有少少油分😍，即刻對赤身改觀！
中拖羅🐋:中拖羅一如既往咁好食，超大片🤓，油份好充足😳
炙燒帶子手卷🍙:灸燒外皮已經達到微脆嘅效果，中間仲係軟身，好鮮甜，師傅仲特登落多咗Wasabi去提鮮😁
金目鯛🍣: 金目鯛輕輕燒過🔥，帶少許焦香味，魚脂與肉比例均衡，肉質細嫩肥美，味道鮮甜。
昆布漬海膽🧡:甘甜馬冀海膽😳，超正！
海鰻🐍: 海鰻醬係由渡邊師傅自家調製，冇平時個啲咁鹹🫣
玉子燒🍰:超特別，望落去好似一舊蛋糕仔🤣，入面原來加左支蝦山芋蓉，好特別🥚
▫️湯品
蝦味噌湯🍲:好清甜，同鹹面豉湯冇得比😆
▫️水菓子
最後以YASHIMA自家品牌清酒🍶啫喱配搭已剝皮嘅香印提子🍇、抹茶紅豆醬糰子🍡、士多啤梨🍓作結。
想繼續睇我分享唔同嘅嘢就𝓯𝓸𝓵𝓵𝓸𝔀 𝓶𝓮 @gladysfoodie
如果大家有其他餐廳推介可以𝒟𝒾𝓇𝑒𝒸𝓉 𝓂𝑒𝓈𝓈𝒶𝑔𝑒📩
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