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開飯介紹
走高級精緻路線的廚師發辦，裝修高尚典雅。每日由日本直送時令特色食材，海鮮非常新鮮，每道菜都感受到師傅的認真搭配。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
2018 年第一次喺香港食 Omakase，選擇咗位於銅鑼灣嘅鮨森 Sushi Mori （已結業），當年廚師發辦仲未咁普遍。事隔 7 年香港嘅高級日式料理百花齊放，一時間開咗好多新店，又有好多老牌悄然褪去，可以留低嘅都有一定水準。最近喺同一個位置發現重房，將傳統廚師發辦融入現代 Fusion 創意，最適合追求新鮮感同變化嘅朋友 😼❀ Omakase｜$1580店內不提供菜單，視乎當日新鮮食材打造出 17 - 18 品，師傅會清楚講解每一道菜做法，主動觀察客人食嘢進度同偏好（例如飯量、食唔食某啲配料），互動性強令成個體驗更加分 ✨⋄ 前菜⋄ 蟹肉伴以滑溜水雲，柚子醋微酸開胃；煮過嘅螺肉依然彈牙。⋄ 刺身⋄北海道仙鳳趾生蠔 - 來自札幌東海岸線，以青海藻醋啫喱調味，蠔肉肥厚清爽 🦪 師傅特別推薦加紫蘇花一齊食，味道更突出。北海道牡丹蝦 - 夢幻組合 🫧 刺身入面一向最鍾意食蝦，口感糯甜嘅牡丹蝦伴以蝦膏及夢王蛋黃，令人回味無窮 🧡磯煮鮑魚 - 手掌咁大隻嘅鮑魚口感柔嫩，加上肝醬更鮮味，同煮嘅蘿蔔清甜入味，綴以清脆茗荷，類似洋蔥口感好特別。鮟鱇魚肝 - 見到咁大嚿有啲緊張、因為鮟鱇魚乾通常食多咗都好漏 😳 以銀鱈魚乾墊底甜甜哋又無負擔，並於魚肝醬中混入黃蘿蔔碎增加口感，結果意外地和諧，欣賞師傅巧思。拖羅生死戀 (?) - 小尷的名字 🤣 魚味濃郁嘅鳥取吞拿魚，將一片拖羅進行火炙，另一片則選用赤身部位，用紫菜及紫蘇葉夾起，再以蜆仔製成嘅淺利鹽提鮮，平時幾抗拒紫蘇葉但咁整係夾嘅。⋄ 壽司 ⋄可以隨時同師傅講調較飯量，壽司部分唔逐一介紹啦，講幾款最得我歡心嘅。石鯛 - 來自沖繩、鹿兒島之間水域，白身魚比較清淡，自家製蒜粒醬油炸蒜香口，提升口感鰝鰺魚 - 一般會以清淡白身魚開場，爽口海膽手卷 - 用上馬糞海膽及紫海膽，前者 Creamy 鮮甜、後者結實回甘，一口兩種享受白櫻鱒 - 未食過嘅稀有品種，「白三文魚」具細膩拖羅口感，師傅用網燒做法將皮下脂肪激發減少油膩感燒吞拿魚腦天係魚眼對上一條幼細的肉，非常稀有嘅部位，肉質綿滑入口即融，油花四濺。魚湯用三十種魚熬煮七小時，全靠天然鮮味，白胡椒重手飲完暖粒粒（朋友唔食茜同菇所以畀晒我 hahaa 🤣) 最後以香甜多汁嘅巨峰葡萄作結，滿足嘅一餐 🍇
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忙咗成個月，#小秘書 終於完成手頭上嘅projectsss！為咗獎勵吓自己，呢晚約埋朋友仔嚟到星級 #Omakase專門店「重房」搵食，一於由師傅為我哋發辦，好好享受美食之旅❤️嚟到餐廳嘅大門，服務員已經殷勤為我哋準備，風趣幽默嘅師傅，刀功非常了得，#小秘書 整晚就好似置身表演場地一樣，心裡不禁嘩嘩嘩地叫🤭 精美嘅食材，令人胃口大開... 一場盛宴正式開始🤩✨前菜🐚酸酸哋嘅沖繩特產 #水雲，配埋鮮甜嘅 #蟹肉、#哈哈螺，再加經炆煮過嘅蘿蔔一齊食，味道令人回味！🪼爽甜嘅 #象拔蚌，放喺酸酸咪咪、口感有啲似秋葵嘅 #順菜 上，令人開胃大開！✨主食🦐蛋黃醬配 #牡丹蝦，師傅先將蝦頭炸脆，配上蝦刺身同鮮甜嘅蝦膏一齊入口，味道好有層次感！🦪肥美嘅 #岩蠔 加上蟹籽、放上酸酸地嘅自家製土左醋啫喱，再配上鮮艷嘅紫蘇葉，好食又好睇！🐟難得一目嘅#白國鱒 （鱒魚）沾上麵豉醬，軟腍腍嘅肉質，口感好特別！🐟醬油漬 #獅魚 灑上胡麻醬、洋蔥絲，整體嘅配合更帶出魚肉嘅鮮甜味道！🥕每次食 #Omakase，就好似睇緊一場表演一樣🤩 面前嘅師傅刀工一流，冇諗過徒手就可以將原條 #黃蘿蔔 片成蘿蔔片，再切幼粒，最後混入鮟鱇魚肝同法包🥖一齊食，充滿魚肝香氣、口感豐富！🐟 #大拖羅刺身 口感肥美，火炙部份用 #包菜🥬 包裹一齊食，淡淡嘅魚油綿綿嘅口感，好有新意！🍤 #魔鬼魚鰭天婦羅 配上用酸汁 x 紫椰菜汁做成嘅素醬汁，造型非常壯觀，而且健康得來又好味！✨壽司🍣岩鹽青柚子 #活赤背 - 柚子嘅清新氣味，帶動赤貝嘅爽甜更有動感！🐟 #縞深（深海池魚）- 肉質細膩，口感特別！🐟 #吞拿魚赤身 加上白胡椒菠蘿蓉 - 菠蘿嘅清甜襯托吞拿魚嘅魚油香，味道非常特別！🐚 #火炙北寄貝 配青檸汁 - 清新嘅口味配上爽彈嘅北寄貝，別有一番風味！🐟 #吞拿魚海膽手卷 - 師傅非常細心，一刀一刀咁將吞拿魚造成魚蓉，再放上口味濃郁嘅 #海膽 喺面，造成 #手卷，味道非常豐富！✨魚湯食埋呢道菜已經飽到上心口嘅我... 又點忍得住唔飲埋師傅為我哋熬製嘅 #魚湯🤭 淡淡嘅魚香，湯汁非常清甜😉 ✨甜品完美一餐又點少得精緻嘅甜品，不過今次比較特別，師傅用上極尚嘅 #巨峰提子🍇 做 #甜品，甜度極濃、入口仲爆晒汁... 呢餐真係好滿足呀😚📍重房 (銅鑼灣) 銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號
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依家就算唔去日本，都可以享受到日本嘅美食，今日就去咗銅鑼灣重房享受一餐與別不同嘅Omakase。首先頭盤是沖繩特產水雲配上清甜北海道蟹肉，哈哈螺好鮮甜，蘿蔔比較濃味，最後食就最啱。酸酸甜甜嘅醋混合口感有點似秋葵的順菜，配上爽口的象拔蚌，即刻開胃晒!接着就係令人期待嘅主食，首先牡丹蝦配蛋黃醬，全隻蝦炸到脆卜卜，連蝦頭都可以食埋，配上香濃嘅蝦膏，味道令人回味無窮。來自北海道肥美嘅蠔配上酸醋啫喱，真係連我呢個平時好少食蠔嘅人都愛上了它，再配上紫蘇葉，簡直好似一幅畫咁。白國鱒又名鱒魚，屬於油份比較重的魚，肉質軟綿綿，口感特別好味😋洋蔥絲配上醬油漬鰤魚，將味道提升到另一個層次。黃蘿蔔加入鮟鱇魚乾，再配上法包非常好味，加上睇到廚師將蘿蔔切粒嘅過程，真係好似一場表演咁。火炙後的拖羅變得軟綿綿，入口即溶，再用菜包住一齊食好有創意；而拖羅刺身魚味濃郁，兩種口感完全不同。要數色香味俱全就一定係魔鬼魚鰭天婦羅，配上健康素菜汁造出特別嘅效果，好似仙境咁。之後仲有吞拿魚北寄貝壽司；而上層海膽、下層拖羅蓉手卷，食完令人非常滿足。最後仲有非常鮮甜嘅魚湯，同巨峰提子🍇爲今晚美食之旅畫上句號。
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位於銅鑼灣的廚師發辦日式餐廳。說來巧合，上一次光顧這間餐廳，剛好就是一年前的六月。這裡的每道菜皆如藝術品般呈現，從食材鮮度到擺盤美感無一疏漏，完美詮釋了日料「一期一會」的細膩精神。 也難怪值得我一訪再訪。 ⋆_____ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ $1580/ᴘᴘ______⋆✿ 前菜：沖繩水雲配蝦肉┆海螺貝蘿蔔✿ 北海道赤貝土佐醋蒟蒻配淡雪鹽以高腳杯盛載，除了有赤貝更有北海道𦴩菜搭配蒟蒻，口感彈牙清爽，撒上淡雪鹽後更是提鮮，整體精緻淡雅。.✿ 北海道牡丹蝦配夢王蛋液蝦肉如奶油般綿密，蘸上濃郁蛋黃液，再佐以酥炸蝦頭，甘甜與香脆雙重享受。 .✿ 北海道仙鳳趾配土佐啫喱蟹籽具有”海中牛奶”之美名的仙鳳趾肉質肥厚，帶有濃郁的乳香與礦物氣息，搭配以土佐醋製成的透明啫喱及蟹籽，既不過分搶戲，又能保留生蠔的原味精髓，酸爽清新又開胃。.✿ 炙燒鰤魚鰤魚腩油脂豐潤，炙燒後表層微焦帶出煙燻香氣，襯托出魚脂的甘甜。 .✿ 深海池魚配香脆木魚花 炭網煙燻賦予池魚獨特的燻香，肉質緊實鮮甜。搭配自家炒至酥脆的木魚花及辛香的日本青蔥，口感層次分明。.✿ 慢煮磯煮鮑魚配鮑魚肝醬歷時一日浸煮的鮑魚比起坊間更入味軟腍；蘸上濃縮鮑魚肝醬，鮮味更濃郁。.✿ 腦天及赤身稀少部位的腦天，即指吞拿魚頭頂的肉，一條100kg的吞拿魚只得兩片，因此相當矜貴。師傅會先用火槍炙燒魚肉，炙燒後油脂滲入肌理，搭配赤身與海苔，奢華雙重奏。 .✿ 慢燒吞拿魚下巴稀有吞拿魚下巴經慢燒後外皮焦脆，內裡油脂豐潤卻不膩口；最驚艷是分子料理的魔法時刻：當青檸檬汁倒入紫椰菜汁瞬間，醬汁化學反應幻化成夢幻粉紅色，像變魔術般華麗！甚有驚喜。..✿ 壽司五品：五貫壽司從清爽到濃郁漸進，展現出師傅對食材特性的精準掌握。⧐ 北寄貝配柚子皮：師傅輕拍北寄貝肌肉使其收縮，入口更顯爽脆，搭配柚子皮更是清香。 ⧐ 九州地金目鯛配黑蒜油：金目鯛油脂溫潤，黑蒜油的濃郁香氣賦予深度，形成鮮明對比。 ⧐ 野生鳥取中拖羅配柚子胡椒：粉紅色的中拖羅脂肪豐腴，入口甘香即化，加上柚子胡椒的微辛，魚香持久不散。 ⧐ 神戶A4和牛配蒜蓉： 和牛脂香奔放，肉味濃郁，絕對是肉食愛好者的奢華享受。 ⧐ 北海道白海膽：淡金黃色海膽質地幼滑無渣，鮮甜濃郁毫無澀味，入口如奶油般綿密豐腴。 .✿ 招牌魚湯保證零味精的招牌湯品，用上了三十多條魚頭魚骨熬煮，也難怪是餐廳招牌；另外加入娃娃菜及幼身烏冬，飽腹又實在。.✿ 甜品：巨峰提子
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🔥重房之Omakase 享受精緻稀有食材及分子料理$1580，17-18品， 廚師發辦環境好舒服，好似置身係日本咁，師傅既感覺都好似日本人，係bra枱感覺真好，一路睇住師傅既作品，完全係充滿視覺藝術同味蕾既一晚沖繩水雲配蟹肉+海螺貝蘿蔔～好清爽配埋蟹肉，海螺，蘿蔔，味道鮮甜北海道紫針海膽，甜蝦，三文魚子海膽鮮味嘅精緻配搭，師傅真係好有心思北海道牡丹最蝦配夢王蛋黃汁將蝦頭炸成金黃好鬆脆，加埋火炙既蝦膏，勁香濃， 長崎縣華漣生蠔好肥美，真係鮮味無窮北海道栗子蟹 淡淡蟹肉超鮮甜，係春夏季節限定火炙金目鯛配福岡烏魚子～ 火炙後外脆內嫩 , 配埋烏魚子成個味道提升哂吞拿魚腦天配紫菜～吞拿魚腦天肉質勁軟滑，清新又唔膩 ，超滿足A4牛肉他他配法包神户A4牛和他他，配上北海道海膽，法國魚子醬， 好奢華嘅享受 ，真係冇得頂吞拿魚下巴吞拿魚下巴係稀有部位 ，淋上紫椰菜汁， 檸檬汁 ，好似變魔術咁，顏色好靚， 又睇得又食得🍣北寄貝中拖羅赤身煙燻深海池魚赤馬冀海膽5款都好精緻，好有驚喜🐟🥣超鮮甜魚湯，原來師傅用左30幾條唔同品種既魚， 熬製六七個鐘， 完全冇落味精冇鹽都超鮮甜🫐季節性巨峰提子粒粒大小均均，仲有淡淡嘅花香，滿足
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