重房

呢間 omakase 真係要瘋狂推薦! 暫時係一間我會想係香港Encore嘅廚師發辦 - 銅鑼灣「重房」，真係要bookmark低！師傅即場發辦，成餐飯食足17-18品，仲要每道菜都係驚喜，完全無菜單，根據時令食材製作，靠晒師傅嘅創意同手藝！最鍾意佢哋嘅互動體驗，師傅會逐道菜講解做法同產地，仲好幽默，成餐飯食得好開心！食材新鮮到不得了，刀工仲一流，估唔到香港都有咁高質素嘅Omakase～🌟必試highlight：主食➡️"金鯛立鱗燒"外脆內嫩，碟邊嘅紫椰菜醬汁加左檸汁，味道好夾又岩打卡!➡️沖繩水雲配蟹肉超開胃➡️北海道帆立貝柚子啫喱勁鮮甜，擺盤精緻到唔捨得食！➡️白津魚刺身，油香超濃郁，面頭嘅自家醃製魚籽甜中帶鹹，同一般死鹹嘅魚籽完全唔同，連魚籽都令人驚艷！➡️拖羅生死戀 - 火炙kama拖羅＋生赤身，炙燒香氣超誘人，赤身鮮甜，夾住紫蘇葉一啖咬落去，層次豐富到爆！一次咁樣食拖羅，創新得嚟又好好味～➡️岩手縣石垣貝刺身鮮甜到爆➡️自家製磯煮鮑魚配鮑魚肝醬，鮮味提升到另一個層次！壽司部分唔續一介紹，呢2款➡️白拖羅同馬糞海膽都係超正，白拖羅油份重而不膩! 馬糞海膽完全唔腥, 好creamy!最後碗魚湯熬足七個鐘，暖胃又鮮甜，靜岡哈密瓜為成餐畫上完美句號～💰$1580一位有呢個質素，絕對值回票價！岩晒慶祝活動黎食！…查看更多

估唔到香港竟然有咁好食的omakase🇯🇵! 暫時係一間我會想係香港Encore嘅廚房發辦🤩🤩🤩之前為咗慶祝生日，我地黎到位於銅鑼灣餐廳 -「重房」食Omakase廚師發辦，有唔少稀有食材，新鮮到震，師傅手勢一流，每道菜都係藝術品！👍🏻👍🏻餐廳冇提供菜單，師傅係根據當日食材製作17 - 18 品料理，加上每季時令食材都唔同，所以真係每次去都會有驚喜!😍😍師傅每一道菜都會講解做法同產地，了解食客口味喜好，亦好風趣幽默，成餐飯嘅互動體驗好強!👍🏻每道菜都好新鮮，製作方法亦好夾，仲可以欣賞到師傅一流嘅刀工，估唔到係香港都可以食到咁好食嘅Omakase! Highlight幾款料理同大家分享下先~🤩先黎前菜➡️"沖繩水雲配蟹肉，配海螺貝+蘿蔔"，滑溜水雲配柚子醋酸酸地好開胃，海螺貝亦好彈牙，蘿蔔炆煮得好入味!➡️"北海道帆立貝柚子啫喱佐醋蒟蒻配順菜", 係用高腳杯盛載，擺盤精緻! 帆立貝鮮嫩，咬落去好滑，肉質非常鮮美，啫喱質感輕盈，配合柚子嘅清新香氣，令整道菜口感層次分明!➡️"岩手縣石垣貝刺身"係7-8月中先有嘅食材! 拍一拍會神經收縮，每肉質更加緊緻，入口好鮮甜，比其他貝類仲甜!➡️"自家製磯煮鮑魚"配搭茗荷入口有少少似鹹鹹地嘅日本洋蔥，好清新! 連埋鮑魚肝醬加入山溫糖增加甜度，令鮮味更加提升!➡️"白津魚刺身"，白津魚係冇食過魚同蝦嘅食材，油香味較重，面頭加上魚籽係自己醃製，有別於一般好咸嘅魚子，佢係有甜味咸香! 連魚籽都超有驚喜!➡️"拖羅生死戀"，唔係正式菜名，佢係火炙kama拖羅+生嘅赤身，火炙的香味、赤身的鮮甜和蜆仔製成嘅淺利鹽帶出鹹香，形成了一個豐富嘅口感層次!火炙後有煙薰香味十足，咬落去有種特別的香脆感，赤身肉質非常鮮美! 加上蜆仔鹽夾住紫蘇葉，微微的鹹香同紫蘇葉清香，平衡咗整體味道! 第一次咁樣食拖羅，好創新好食!黎到主食➡️"金鯛立鱗燒"，外層金黃香脆，內裡保持鮮嫩。魚肉質地嫰滑，咬落去時非常多汁，配搭好靚嘅醬汁! 係用紫椰菜醬汁加檸汁，呈配出好靚嘅紫紅色變化，冇色素，沾埋食酸酸地好解膩!👍🏻壽司➡️"白拖羅壽司醬油漬"，白拖羅全日本得長崎縣有，好罕見! ，油份較輕，入口偏爽勁~🤩🤩➡️"紋甲魷魚壽司"，好新鮮彈牙，日本薑蔥更加提鮮!➡️"特製醬油獅魚壽司"係7kg以上獅魚，肉質嫩滑又有彈性，配上蔥嘅清香同七色芝麻嘅香脆，增添豐富層次感!➡️"馬糞海膽壽司"，完全唔腥! 好creamy，後勁有少少回甘，口感似軟雪糕~最後有➡️"魚湯"都完全唔hea，係用30幾種魚熬煮七小時，加入白胡椒，入口超鮮又暖胃!甜品係➡️"靜岡溫室哈蜜瓜"，果肉非常細膩，極其鮮甜，帶有淡淡的清香，完全唔會過份甜膩，每一口都係自然果香，為呢餐完美作結! ❤️ 下次慶祝一定要再encore！🔸Omakase ($1580/ 位)…查看更多

重房由舊店搬遷來到銅鑼灣, 位於鬧市以外的位置, 門面比較低調, 不過一看就知是高級餐廳 😎 以廚師發辦而言, 數十個座位已經很恰當。尊貴日式廚師發辦品味晚餐 每人$1,580 (未加一)總共有16品菜式, 包括頭盤刺身壽司, 以及甜品 😀 沖繩海髮菜即是沖繩水雲, 酸酸的, 旁邊有一隻田螺, 加上炆過的蘿蔔, 作為頭盤有開胃作用。1杯帆立貝用1隻精美的杯盛裝, 本身㠶立貝已經夠嫩滑, 加上像啫喱口感的順菜和蜜柑, 帶出清甜效果 😚北海道仙鳳趾岩蠔最底先擺放果凍, 再將岩蠔放上去, 非常飽滿的生蠔, 漲卜卜, 吃下去爽勁有咬口, 亦不會很硬, 重點是它完全不腥 🤗 加上青橘子果凍, 更加清新!慢燒吞拿魚下巴先不談味道, 單純造型已經足夠打卡, 加入秘製素菜汁, 展現出一個很精彩的變化, 超有驚喜! 😍 至於吞拿魚燒到外皮超脆, 夾開時會聽到非常清脆的嚓嚓聲 🙂‍↕️ 焦香味突出之餘吞拿魚不會燒到太乾身。自家製磯煮蝦夷鮑魚除了配鵝肝醬, 亦有配淡路島洋蔥, 鮑魚煙韌爽彈, 如果配鵝肝醬會相對濃味, 如果配洋蔥, 洋蔥入面有果香, 更加可以突顯鮑魚鮮味 😃富士山梨縣白鱒魚由於魚是BB, 未吃過鱗蝦, 所以顏色不會粉紅色, 油份偏重, 所以中間加點菜苗中和一下, 不過我對菜苗興趣一般。鮟鱇魚肝有別於出面一般餐廳製作方法, 利用2塊鱈魚上下夾住中間的鮟鱇魚肝, 上下脆口而中間軟綿, 上面再加甜蝦, 櫻花蝦和蝦膏, 一起吃口感非常豐富! 🥰 分開吃都可以, 不過略欠層次感, 味道也欠豐盛。野生藍鰭吞拿魚中腹出自青森小泊, 中腹位置, 魚味跟油份都相對豐富。由於是野生, 所以偏向多筋, 師傅已為我們著想預先幫我們戒了幾刀 🫰🏻壽司5貫愛女魚 - 呈現半透明狀態, 肉質扎實爽口, 味道偏清甜, 適合夏天品嚐。南鯨吞拿魚 - 顏色偏深, 赤身, 魚味比上面中腹重, 但油份就相對少, 雖然差不多, 但我會覺得中腹位置更好味 😌深海池魚- 師傅輕輕在火爐燒一燒, 沾到了炭火味, 迫到油份又不會燒到肉質粗糙, 師傅有心思 🫡金目鯛 - 自上次去日本食Omakase就不停見到它 🙂 今次加了柚子胡椒, 在本身魚的甘甜之下再多份清新醬油漬野生鰤魚 - 來自7公斤以上的油甘魚, 上面加了一堆調味料, 油脂豐腴, 鮮味而醇香濃郁。白海膽廚師發辦怎可能沒有海膽, 外觀已看到質感比較綿滑, 冰凍口感, 加上入口即溶, 略帶極輕微的海水味, 只能說是幸福的感覺 😘 最令人費解就是加了紫蘇葉, 對我而言有點破壞 😅 幸好海膽夠鮮甜。招牌魚湯餐廳用30條魚熬製而成, 用的是南鯨, 魚味特別濃郁, 鮮甜之餘帶點辛辣味, 入面有大量娃娃菜和菇菌, 另外師傅加了鹽水。靜岡蜜瓜用又甜又水潤又軟腍適中的蜜瓜做結尾非常圓滿, 簡直是由頭好到尾!! 🫶🏻 要大大推薦給其他人!這個是我吃過最有心思的廚師發辦, 師傅用食材配合夏日氣息, 食物構思方面亦不單一, 創意度高, 加上食物有質素 👍🏻 價錢方面中等位置, 但絕對物超所值 🤩 整頓飯很滿意! 而且師傅非常友善, 不停和我們聊天 😊…查看更多

2018 年第一次喺香港食 Omakase，選擇咗位於銅鑼灣嘅鮨森 Sushi Mori （已結業），當年廚師發辦仲未咁普遍。事隔 7 年香港嘅高級日式料理百花齊放，一時間開咗好多新店，又有好多老牌悄然褪去，可以留低嘅都有一定水準。最近喺同一個位置發現重房，將傳統廚師發辦融入現代 Fusion 創意，最適合追求新鮮感同變化嘅朋友 😼❀ Omakase｜$1580店內不提供菜單，視乎當日新鮮食材打造出 17 - 18 品，師傅會清楚講解每一道菜做法，主動觀察客人食嘢進度同偏好（例如飯量、食唔食某啲配料），互動性強令成個體驗更加分 ✨⋄ 前菜⋄ 蟹肉伴以滑溜水雲，柚子醋微酸開胃；煮過嘅螺肉依然彈牙。⋄ 刺身⋄北海道仙鳳趾生蠔 - 來自札幌東海岸線，以青海藻醋啫喱調味，蠔肉肥厚清爽 🦪 師傅特別推薦加紫蘇花一齊食，味道更突出。北海道牡丹蝦 - 夢幻組合 🫧 刺身入面一向最鍾意食蝦，口感糯甜嘅牡丹蝦伴以蝦膏及夢王蛋黃，令人回味無窮 🧡磯煮鮑魚 - 手掌咁大隻嘅鮑魚口感柔嫩，加上肝醬更鮮味，同煮嘅蘿蔔清甜入味，綴以清脆茗荷，類似洋蔥口感好特別。鮟鱇魚肝 - 見到咁大嚿有啲緊張、因為鮟鱇魚乾通常食多咗都好漏 😳 以銀鱈魚乾墊底甜甜哋又無負擔，並於魚肝醬中混入黃蘿蔔碎增加口感，結果意外地和諧，欣賞師傅巧思。拖羅生死戀 (?) - 小尷的名字 🤣 魚味濃郁嘅鳥取吞拿魚，將一片拖羅進行火炙，另一片則選用赤身部位，用紫菜及紫蘇葉夾起，再以蜆仔製成嘅淺利鹽提鮮，平時幾抗拒紫蘇葉但咁整係夾嘅。⋄ 壽司 ⋄可以隨時同師傅講調較飯量，壽司部分唔逐一介紹啦，講幾款最得我歡心嘅。石鯛 - 來自沖繩、鹿兒島之間水域，白身魚比較清淡，自家製蒜粒醬油炸蒜香口，提升口感鰝鰺魚 - 一般會以清淡白身魚開場，爽口海膽手卷 - 用上馬糞海膽及紫海膽，前者 Creamy 鮮甜、後者結實回甘，一口兩種享受白櫻鱒 - 未食過嘅稀有品種，「白三文魚」具細膩拖羅口感，師傅用網燒做法將皮下脂肪激發減少油膩感燒吞拿魚腦天係魚眼對上一條幼細的肉，非常稀有嘅部位，肉質綿滑入口即融，油花四濺。魚湯用三十種魚熬煮七小時，全靠天然鮮味，白胡椒重手飲完暖粒粒（朋友唔食茜同菇所以畀晒我 hahaa 🤣) 最後以香甜多汁嘅巨峰葡萄作結，滿足嘅一餐 🍇…查看更多

忙咗成個月，#小秘書 終於完成手頭上嘅projectsss！為咗獎勵吓自己，呢晚約埋朋友仔嚟到星級 #Omakase專門店「重房」搵食，一於由師傅為我哋發辦，好好享受美食之旅❤️嚟到餐廳嘅大門，服務員已經殷勤為我哋準備，風趣幽默嘅師傅，刀功非常了得，#小秘書 整晚就好似置身表演場地一樣，心裡不禁嘩嘩嘩地叫🤭 精美嘅食材，令人胃口大開... 一場盛宴正式開始🤩✨前菜🐚酸酸哋嘅沖繩特產 #水雲，配埋鮮甜嘅 #蟹肉、#哈哈螺，再加經炆煮過嘅蘿蔔一齊食，味道令人回味！🪼爽甜嘅 #象拔蚌，放喺酸酸咪咪、口感有啲似秋葵嘅 #順菜 上，令人開胃大開！✨主食🦐蛋黃醬配 #牡丹蝦，師傅先將蝦頭炸脆，配上蝦刺身同鮮甜嘅蝦膏一齊入口，味道好有層次感！🦪肥美嘅 #岩蠔 加上蟹籽、放上酸酸地嘅自家製土左醋啫喱，再配上鮮艷嘅紫蘇葉，好食又好睇！🐟難得一目嘅#白國鱒 （鱒魚）沾上麵豉醬，軟腍腍嘅肉質，口感好特別！🐟醬油漬 #獅魚 灑上胡麻醬、洋蔥絲，整體嘅配合更帶出魚肉嘅鮮甜味道！🥕每次食 #Omakase，就好似睇緊一場表演一樣🤩 面前嘅師傅刀工一流，冇諗過徒手就可以將原條 #黃蘿蔔 片成蘿蔔片，再切幼粒，最後混入鮟鱇魚肝同法包🥖一齊食，充滿魚肝香氣、口感豐富！🐟 #大拖羅刺身 口感肥美，火炙部份用 #包菜🥬 包裹一齊食，淡淡嘅魚油綿綿嘅口感，好有新意！🍤 #魔鬼魚鰭天婦羅 配上用酸汁 x 紫椰菜汁做成嘅素醬汁，造型非常壯觀，而且健康得來又好味！✨壽司🍣岩鹽青柚子 #活赤背 - 柚子嘅清新氣味，帶動赤貝嘅爽甜更有動感！🐟 #縞深（深海池魚）- 肉質細膩，口感特別！🐟 #吞拿魚赤身 加上白胡椒菠蘿蓉 - 菠蘿嘅清甜襯托吞拿魚嘅魚油香，味道非常特別！🐚 #火炙北寄貝 配青檸汁 - 清新嘅口味配上爽彈嘅北寄貝，別有一番風味！🐟 #吞拿魚海膽手卷 - 師傅非常細心，一刀一刀咁將吞拿魚造成魚蓉，再放上口味濃郁嘅 #海膽 喺面，造成 #手卷，味道非常豐富！✨魚湯食埋呢道菜已經飽到上心口嘅我... 又點忍得住唔飲埋師傅為我哋熬製嘅 #魚湯🤭 淡淡嘅魚香，湯汁非常清甜😉 ✨甜品完美一餐又點少得精緻嘅甜品，不過今次比較特別，師傅用上極尚嘅 #巨峰提子🍇 做 #甜品，甜度極濃、入口仲爆晒汁... 呢餐真係好滿足呀😚📍重房 (銅鑼灣) 銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號…查看更多

「重房」位於不是常經過的小巷內，但經過總會被紅配黑的門面吸引。有次與友人經過，朋友笑言：「一睇就知係高級餐廳」😂 見網上風評不錯，專門來試試晚市的廚師發板。.Dinner Omakase $1,580 p.p.《前菜》✦ 沖繩水雲·北海道白粟米.《刺身》✦ 北海道帆立貝·蒓菜·自家製柚子啫喱柚子啫喱味道清新，帆立貝切粒。.✦ 仙鳳趾生蠔·青檸sorbet沙冰非常適合夏天的配搭，仙鳳趾生蠔亦相當肥美！.✦ 花咲蟹·芽蔥·紫蘇葉花·蟹醋汁喜歡那一點紫蘇葉花的點綴，蟹肉鮮美。.✦ 鰤魚·彩芝麻粉芝麻味道突出，配搭油脂感較為豐富的鰤魚。.✦ 秋刀魚·薑蔥秋季限定的秋刀魚擺成葉子狀，必須要相機食先！銀身魚味道獨特，伴以薑蔥去腥最合適不過。.✦ 拖羅生死戀師傅笑言客人把這道壽司稱為「拖羅生死戀」，因紫菜中包有爆過的大拖及中拖刺身。一生一熟的配搭令味道層次更豐富。.《煮物》✦ 磯煮鮑魚·鮑魚肝醬 經過數幾個小時慢煮，肉質彈牙。利用味道濃郁的鮑魚肝製成醬汁，整體味道更提鮮！.✦ 慢燒吞拿魚下巴是晚女士最愛的打卡必備✨ 上桌時吞拿魚下巴被紫色的素菜汁圍住，店員直前倒上粉色酸汁，前邊的顏色非常好看～.《壽司》✦ 赤貝 味道爽脆鮮甜✦ 深海池魚 微微燒過增添一點焦香感✦ 赤身醬油漬✦ 慢煮A4佐賀和牛 配搭淡路島洋蔥✦ 紫海膽壽司.《湯》✦ 魚湯店員特意介紹魚湯由30多款魚類熬製6小時而成，沒有任何味精但味道已經超濃郁.《甜品》✦ 靜岡蜜瓜…查看更多

近排股票賺咗少少，梗係要獎勵下自己啦，特登約埋個靚女老友去食餐好ge,朋友推介，第一次食廚師發板，真係好多功夫，好有心思,好值得去！食咗十幾道菜。正呀！1.沖繩水雲配粟米,水雲酸酸甜甜好爽口，粟米青甜！2.北海道鮮帶子配純菜，帶子好先甜嫩口，用個好靚嘅小酒杯載住，有feel！3.秋刀魚刺身，第一次聽第一次食，夠鮮甜，魚油香好突出，入口滑溜。4.仙鳳趾生蠔刺身夠肥嫩，海水鮮味濃，入口爆汁，蘸少少鮮甜直透喉！5.九州地金目魚肉嫩到滑口，帶淡淡甘香，刺身食落鮮甜夠味，齒頰留香好正！6.慢煮安康魚魚肝配薯乾片，安康魚肝慢煮後夠油潤，甘香濃郁，搭薯乾片鹹香，一口落好過癮！7.磯煮鮑魚夠鮮味，肉厚彈牙，口感煙韌，越食越有滋味！8.北海道野生拖羅油潤甘香，夾紫菜脆口，入口即化，鮮甜超過癮！9.五款壽司，蜜柑鯛、深海池魚、赤血引、赤身醬油漬和白海膽，全部都好新鮮好精緻。10.三十六種魚熬七小時湯，鮮濃到黏唇，入口滿是海味，超正！…查看更多

一頓好有誠意嘅 Omakase ，因為廚師真係好用心， 每道菜除了食材新鮮， 用料豐富， 仲有好多廚師對每個細節既細心。 🥢沖繩水雲加白粟米沖繩水雲好清新， 適合夏天， 好開胃。🥢北海道鮮帶子配 純菜另一道好清新嘅菜式， 純菜酸酸的， 帶子好新鮮。🥢秋刀魚第一次用秋刀魚做刺身， 廚師仲用佢嘅刀功切成花， 賞心悅目。🥢仙鳳趾生蠔仙鳳趾好清新， 配上 creamy 生蠔， 將口感帶到另一層次。🥢九洲地金目甘甜美味🥢薯乾片配 慢煮安康魚魚肝底層嘅薯乾片， 除了燒得脆脆的， 仲降低了上層嘅安康魚肝的油膩， 互相配搭輝映。🥢磯煮鮑魚🥢北海道野生拖羅野生拖羅比一般拖羅更鮮甜， 一試難忘。🥢紫椰菜餚嘅汁配慢燒魚鮫好夢幻嘅一道菜， 紫椰菜汁熒光鮮艷， 卻系純天然， 沒有一點化學添加， 慢燒魚鮫經多小時慢燒， 咬落完全沒有油膩感。🥢蜜柑鯛🥢深海池魚🥢赤血引🥢赤身醬油漬🥢白海膽海膽份量好多， 廚師好細心試出較甜的一板， 所以特別鮮甜， 好creamy🥢慢煮煮7 小時魚湯以三十六種魚， 慢煮七小時的魚湯， 絕無添加， 啖啖都係鮮甜味。🥢夕張蜜瓜最後一片夕張蜜瓜， 為完美的一餐劃上句號。…查看更多

成個廚師發辦無論係味道定口感都充份表現到夏日既感覺 🌞 師傅好用心咁製作每一道菜, 亦都好健談不停同我地傾左好多, 仲了解左唔少日本歷史。廚師發辦十六品, 款式如下:沖繩縣水雲 - 酸酸地, 幾開胃帆立貝 - 用杯盛裝, 入面有順菜同蜜柑, 幾清新北海道仙鳳趾岩蠔 - 隻蠔超巨型, 超肥美, 彈力十足, 仲有啲果凍墊底慢燒吞拿魚下巴 - 好靚既一道菜, 好似變魔術咁由紫變紅 🤩 吞拿魚燒到好脆, 食到燒過既焦香, 魚肉唔嚡自家製磯煮蝦夷鮑魚 - 口感爽彈, 側邊加左鵝肝, 如果覺得鹹, 可能同洋蔥一齊食山梨縣白鱒魚 - 嫩口, 油份偏重鮟鱇魚肝 - 好特別既一道菜, 兩塊鱈魚中間夾住鮟鱇魚肝, 頂頭加左櫻花蝦同蝦膏, 口感特別又豐富! 🥰 係我今晚最鍾意既菜式吞拿魚中腹 - 魚味同油份都特別濃厚, 咬落會感受到油脂滿滿壽司五貫 (愛女魚, 南鯨吞拿魚, 深海池魚, 金目鯛, 醬油漬野生鰤魚) - 深海池魚師傅特別用火爐燒左陣, 所以油份比其餘重, 鰤魚加左好多調味料, 食落鮮味更突出 ☺️海膽 - 凍冰冰, 好涼快既感覺, 入口即溶, 另外加左紫蘇葉提鮮 😋魚湯 - 用30條南鯨熬煮, 味道鮮甜, 加左少少辛辣, 食落更滋味 🤤 入面仲有大量娃娃菜同菇菌靜岡蜜瓜 - 又甜又水潤唔止餐廳環境舒適, 服務周到, 師傅又健談, 重點係食物好高質! 師傅講到明會間中改餐牌, 所以值得再黎試過 🫶🏻…查看更多

🥢 前菜沖繩水雲加蟹肉清爽得嚟又有蟹肉鮮甜，開胃一流日本白粟米超甜超爽身🐟 刺身北海道帆立貝配咗柚子啫喱同順菜，帆立貝好鮮甜，柚子啫喱令整體味道更清新，仲有順菜幫助腸胃同血管，食得健康又滿足磯煮鮑魚配咗薑牙花同鮑魚肝醬，鮑魚超彈牙，咬落去有層次，肝醬味道濃郁但唔膩北海道仙鳳趾蠔配咗三文魚子青檸沙冰，蠔味濃郁，青檸沙冰令味道更突出，夏天食真係一流時不知鮭係白三文魚，火灸過加三文魚子，火灸令油香更突出，魚肉滑得嚟又有口感秋刀魚甘甜又肥美，油脂分佈勻稱，入口即化A4和牛配咗BB蔥同自家製醋啫喱，牛肉香濃，啫喱帶少少酸，好好平衡油脂。 燒拖羅加赤身配咗紫蘇葉同紫菜，魚油香爆燈，紫蘇葉令味道更有層次，紫菜夾住食好有口感🔥 熟食鹽燒吞拿魚下巴配咗紫椰菜汁青檸檬汁，外脆內嫩，酸酸甜甜好開胃，骨膠原滿滿，女士至愛🍣 壽司赤貝加青檸汁，爽口又有海水味，青檸令味道更清新深海池魚煙燻香味好突出，魚肉滑得嚟又有層次金目雕配柚子胡椒，火灸過魚油香濃，柚子胡椒微辣好醒胃醬油漬獅魚配七色胡麻京蔥，胡麻香味好濃，京蔥帶出魚鮮味白海膽真係似雪糕咁滑，入口即溶，超級幸福🍲 湯品用咗30幾種白生魚熬製嘅湯，鮮味十足，飲完暖晒個胃🍈 甜品收尾靜岡蜜瓜甜到入心，果肉多汁，完美句號…查看更多

辛苦工作後又係時候食餐好，獎勵自己😋 食材均由日本入口，配合師傅的創意，所以品嘗到不一鄰樣的omakase 前菜🔵沖繩水雲/日本當造蟹肉/白粟米水雲帶有清淡的海洋鮮味和微微的酸甜，蟹肉鮮甜細膩，白粟米則提供天然的甘甜，整體層次分明😍🔵北海道帆立貝/柚子啫喱/蒓菜帆立貝肉質飽滿彈牙，味道鮮甜，柚子啫喱帶來清香的柑橘酸甜，蒓菜則有淡雅的植物清香，整體味道清雅怡人👍🏻🔵磯煮鮑魚/鮑魚干醬/僵牙花 鮑魚質地軟嫩有嚼勁，鮑魚干醬將鮮味提升到極致，帶有深邃的層次🥰🔵北海道仙鳳趾/三文魚子/青檸沙冰差唔多成隻手掌咁大，蠔身肥美，味道鮮甜濃郁，青檸沙冰則帶來清新的柑橘酸味和微微的果肉質感，加埋三文魚子鹹香，恰到好處，好食🤤🔵時不知鮭魚刺身油脂豐富，表面輕微炙燒後帶來迷人的焦香😋🔵秋刀魚刺身味道甘甜，油分十足，好肥美🥰🔵A4和牛刺身/BB蔥/自家製醋啫喱濃郁牛味，配搭醋啫喱，能平衡牛肉的油膩😋🔵炙燒拖羅加赤身炙燒後拖羅散發陣陣油脂香，赤身則提供清淡的味道，兩者形成完美平衡😍🔵三文魚骹配紫椰菜汁加檸檬汁三文魚骹極度油潤，好香口😋壽司🔵赤背壽司加青檸汁赤貝好厚身，口感好爽😄🔵深海池魚壽司帶有濃郁魚香，肉質緊實有彈性😊🔵金目鯛壽司配柚子胡椒輕微火炙，散發出魚油香，肉質細嫩😋🔵醬油漬獅魚配七色胡麻醬油醃漬增添了鹹香風味，七色胡麻提供堅果香氣，配搭不錯😋🔵白海膽口感比較綿身 雪糕超好食！味道甘甜濃郁，口感creamy😋🔵鮟鱇魚乾 鱈魚乾 蝦片慢煮4小時，形成mousse，質地輕盈綿密👍🏻…查看更多

唔講唔知，銅鑼灣鬧市竟然藏身一間 omakase 隱世高手。推開木門，彷彿瞬間穿越到東京銀座壽司店，師傅手起刀落嘅專注，已經值回票價！今次帶日本朋友嚟試佢哋$798午餐omakase，師傅即場掏出當日空運到港嘅魚獲🥹首道前菜，秋葵蟹肉胡麻醬秋葵切得極細卻保持脆感，蟹肉絲與胡麻醬纏綿得恰到好處！我覺得最震撼必食係..生蠔三文魚子の絕妙二重奏生蠔撞上自家醃製三文魚子，柚子啫喱如清風般化解濃郁海水味，朋友食到瞪大眼用日文狂讚「うまい！」。牡丹蝦都唔錯，好新鮮！另配上可食用紫蘇花，浪漫到唔忍心吞落肚～壽司環節簡直係技術示範！師傅用火槍輕炙深海池魚那刻，魚油滴落炭火迫啲油脂出黎，香氣攻勢令人未食先醉。馬糞海膽手卷紫菜包住滿到瀉嘅北海道海膽，入口那陣澎湃鮮甜，真係忍不住閉眼享受三秒！最後魚湯烏冬好好味個湯！飲第一啖湯時朋友突然靜默，然後認真問：「這湯...是不是加了鯛魚頭和蛤蜊熬的？」師傅點頭微笑，原來用左特別手法熬足8小時，難怪鮮味層次如海浪般層層湧現！最後甜品櫻花福，櫻葉漬物碎粒，淡雅鹹甜交織如春風拂過舌尖...成餐飯食足個幾鐘，師傅每道菜都會仔細講解，那種職人堅持與親切感，令$798變得物超所值。臨走時朋友認真話：「這水平在東京起碼要收25000円！」…查看更多

銅鑼灣呢間「重房」Omakase，隔咗一年再訪，水準依然keep到！今次帶朋友嚟試佢哋$798嘅lunch set，由前菜到甜品足足14道，真心抵食！前菜秋葵蟹肉配胡麻醬清新開胃，蒸蛋嫩滑到不得了，仲有滿滿蟹肉！生蠔🦪更加係驚喜，柚子啫喱汁+自家製三文魚子，賣相靚到唔捨得食，入口鮮甜爆燈！牡丹蝦配上鳳凰蛋黃醬同虾膏，仲有食用紫蘇花點綴，花香同蝦鮮味撞出層次，正到咁！壽司環節每款都有心思～左口和牛配酸汁jelly減膩感，藍鯨拖羅脂肪分布靚到似藝術品！特別鍾意網燒深海池魚，逼出魚油香氣，入口即化。馬糞海膽手卷用咗風州紫菜，海膽鮮甜零苦澀，紫菜脆到「索索」聲！尾聲嘅魚湯烏冬絕對係隱藏王牌！湯底熬足8小時，魚味濃到似飲緊精華，飲完成個人暖笠笠～甜品櫻花福餅軟糯微甜，為成餐畫上完美句號。環境舒服師傅又好傾，呢個價錢食到咁高質omakase，銅鑼灣來講真心推介！記得提早book位呀～…查看更多

第一次是大概一年多至兩年前朋友請食午飯，當時已經由第一道菜開始覺得味道好特別，好奇底下問師傅Ivan，原來好多醬汁都係自家研發調製的。冇幾耐之後又再去咗一次，但係今次就係食夜晚飯，雖然價錢比午餐貴都幾算多，但係食過佢哋嘅晚餐之後，真係少有地有回味無窮嘅感覺。特色係由頭到尾，每一道菜都會有驚喜嘅味道。…查看更多

廚師以精緻手法演繹當造日本食材，每一道都像藝術品般講究～ 其烹調手法細膩，突出女性喜愛的清甜口感 , 每道菜皆附師傅詳細講解產地與創作理念，絕對帶給你非常好嘅體驗。北海道仙鳳趾生蠔佐柚子魚子醬與青橘金柑果凍🦪，酸甜交織如海邊微風～ 慢煮磯煮鮑魚突破傳統醬燒做法，搭配淡路島洋蔥的天然甘甜，溫柔不嗆喉💫 岩手縣石湖貝當造僅6-8週的，由於正值當造期，鮮甜度爆表，彷彿含住一口海潮🌊！壓軸的 馬糞海膽creamy如雪糕🍦，仲要非常鮮甜！靜岡蜜瓜口感竟然軟滑到好似雪糕咁！爆汁香甜完美收尾…查看更多