重房

雖然位置唔起眼，座位得數十個，但裝潢及環境令人坐得舒服，來過一次保證再有下一次，因為哩度Omakase 非常有質素。兵庫縣赤水生蠔肥美，師傅巧妙地以酸汁啫喱與蘿蔔溶，味道清新。島根縣黑梅貝肉質爽脆，搭配牛油果他他與鳳尾蝦，口感層次豐富。粒貝刺身佐以柚子啫喱，微甜清爽，更顯貝類鮮甜。松葉蟹刺身細膩甘美，土佐醋啫喱淡雅提鮮，每一口都是享受。帆立貝刺身厚實甜美，秋刀魚佐以薑蔥醬油，風味獨特。接續的岩手縣銀雪魚油脂溫潤，燒吞拿魚下巴淋上檸檬汁後；碟上呈現誘人的粉紅色，視覺同味覺雙重享受。壽六貫各具特色：北寄貝爽脆、昆布海膽甘甜濃郁、金目鯛油脂豐盈、深海池魚清雅、醬油漬鰤魚風味醇厚。壓軸的牡丹蝦小杯壽司，匯集龍蝦、甜蝦與牡丹蝦的精華，蝦膏香濃。師傅以三十餘條魚熬製的魚湯，鮮甜醇厚，暖心暖胃。甜品靜岡蜜瓜，汁多香甜。整餐Omakase 真是好有驚喜，師傅很健談又親切👍值得再來。…查看更多

今晚去咗銅鑼灣加路連山道食Omakase ，呢間網上口碑一向唔錯，價錢$1580/位用餐環境舒適，師傅們都很用心製作和介紹，服務都唔錯✨前菜鳳尾蝦味道鮮甜彈牙，底層牛油果口感順滑；螺肉鮮甜彈牙，黑豆味道香甜✨白子白子口感綿密軟糯，加入木魚高湯配蟹肉，可減低魚腥味，而且吃起來味道會更清甜✨白象拔蚌刺身口感比較爽脆，味道鮮甜✨北海道粒貝刺身口感比象拔蚌更加爽脆，味道同樣鮮甜帶淡淡嘅海水味，底層是配柚子果凍，口感Q彈美味🦪兵庫縣赤穗生蠔生蠔口感爽脆，味道比較鮮甜，加上粒粒三文魚籽更增添口感🐟秋刀魚刺身魚肉肥美嫩滑，魚味香濃又鮮甜🐟炙燒大拖羅赤身刺身外層香脆紫菜，內裡包著經炙燒過嘅拖羅和吞拿魚赤身，中間包著紫蘇葉和昆布鹽，吃起來充滿魚油香和魚肉香味，口感豐富有層次🐟吞拿魚下巴充斥視覺效果，吞拿魚下巴屬稀有部位，魚皮煎得好香脆，魚肉嫩滑油脂豐富滿口魚油香味，沾點紫椰菜汁加檸檬汁，酸酸甜甜可中和返油膩感食得更滋味，絕對係餐廳招牌菜式，食得又睇得🍣白昆布赤海膽 - 味道甘甜順滑，入口即溶🍣魴鮄魚 - 口感較爽身，味道鮮甜🍣金目鯛 - 來自千葉縣，肉質柔軟鮮嫩，油脂豐富，魚味香濃🍣深海池魚 - 肉質爽脆，油脂豐富散發出魚油香氣，味道鮮甜🍣醬油漬鰤魚 - 冬季青甘魚油脂特別豐富，醬油味道增加鮮美和魚油香味🍜魚湯魚湯用咗三十幾條魚頭和魚骨，經過煎香處理，再用6-7小時熬制，味道勁鮮甜，絕對無加味精🍈 靜岡蜜瓜以香濃清甜靜岡蜜瓜結尾，劃上完美句號由於店內座位唔多，想食記得先訂位呀…查看更多

呢間 omakase 真係要瘋狂推薦! 暫時係一間我會想係香港Encore嘅廚師發辦 - 銅鑼灣「重房」，真係要bookmark低！師傅即場發辦，成餐飯食足17-18品，仲要每道菜都係驚喜，完全無菜單，根據時令食材製作，靠晒師傅嘅創意同手藝！最鍾意佢哋嘅互動體驗，師傅會逐道菜講解做法同產地，仲好幽默，成餐飯食得好開心！食材新鮮到不得了，刀工仲一流，估唔到香港都有咁高質素嘅Omakase～🌟必試highlight：主食➡️"金鯛立鱗燒"外脆內嫩，碟邊嘅紫椰菜醬汁加左檸汁，味道好夾又岩打卡!➡️沖繩水雲配蟹肉超開胃➡️北海道帆立貝柚子啫喱勁鮮甜，擺盤精緻到唔捨得食！➡️白津魚刺身，油香超濃郁，面頭嘅自家醃製魚籽甜中帶鹹，同一般死鹹嘅魚籽完全唔同，連魚籽都令人驚艷！➡️拖羅生死戀 - 火炙kama拖羅＋生赤身，炙燒香氣超誘人，赤身鮮甜，夾住紫蘇葉一啖咬落去，層次豐富到爆！一次咁樣食拖羅，創新得嚟又好好味～➡️岩手縣石垣貝刺身鮮甜到爆➡️自家製磯煮鮑魚配鮑魚肝醬，鮮味提升到另一個層次！壽司部分唔續一介紹，呢2款➡️白拖羅同馬糞海膽都係超正，白拖羅油份重而不膩! 馬糞海膽完全唔腥, 好creamy!最後碗魚湯熬足七個鐘，暖胃又鮮甜，靜岡哈密瓜為成餐畫上完美句號～💰$1580一位有呢個質素，絕對值回票價！岩晒慶祝活動黎食！…查看更多

估唔到香港竟然有咁好食的omakase🇯🇵! 暫時係一間我會想係香港Encore嘅廚房發辦🤩🤩🤩之前為咗慶祝生日，我地黎到位於銅鑼灣餐廳 -「重房」食Omakase廚師發辦，有唔少稀有食材，新鮮到震，師傅手勢一流，每道菜都係藝術品！👍🏻👍🏻餐廳冇提供菜單，師傅係根據當日食材製作17 - 18 品料理，加上每季時令食材都唔同，所以真係每次去都會有驚喜!😍😍師傅每一道菜都會講解做法同產地，了解食客口味喜好，亦好風趣幽默，成餐飯嘅互動體驗好強!👍🏻每道菜都好新鮮，製作方法亦好夾，仲可以欣賞到師傅一流嘅刀工，估唔到係香港都可以食到咁好食嘅Omakase! Highlight幾款料理同大家分享下先~🤩先黎前菜➡️"沖繩水雲配蟹肉，配海螺貝+蘿蔔"，滑溜水雲配柚子醋酸酸地好開胃，海螺貝亦好彈牙，蘿蔔炆煮得好入味!➡️"北海道帆立貝柚子啫喱佐醋蒟蒻配順菜", 係用高腳杯盛載，擺盤精緻! 帆立貝鮮嫩，咬落去好滑，肉質非常鮮美，啫喱質感輕盈，配合柚子嘅清新香氣，令整道菜口感層次分明!➡️"岩手縣石垣貝刺身"係7-8月中先有嘅食材! 拍一拍會神經收縮，每肉質更加緊緻，入口好鮮甜，比其他貝類仲甜!➡️"自家製磯煮鮑魚"配搭茗荷入口有少少似鹹鹹地嘅日本洋蔥，好清新! 連埋鮑魚肝醬加入山溫糖增加甜度，令鮮味更加提升!➡️"白津魚刺身"，白津魚係冇食過魚同蝦嘅食材，油香味較重，面頭加上魚籽係自己醃製，有別於一般好咸嘅魚子，佢係有甜味咸香! 連魚籽都超有驚喜!➡️"拖羅生死戀"，唔係正式菜名，佢係火炙kama拖羅+生嘅赤身，火炙的香味、赤身的鮮甜和蜆仔製成嘅淺利鹽帶出鹹香，形成了一個豐富嘅口感層次!火炙後有煙薰香味十足，咬落去有種特別的香脆感，赤身肉質非常鮮美! 加上蜆仔鹽夾住紫蘇葉，微微的鹹香同紫蘇葉清香，平衡咗整體味道! 第一次咁樣食拖羅，好創新好食!黎到主食➡️"金鯛立鱗燒"，外層金黃香脆，內裡保持鮮嫩。魚肉質地嫰滑，咬落去時非常多汁，配搭好靚嘅醬汁! 係用紫椰菜醬汁加檸汁，呈配出好靚嘅紫紅色變化，冇色素，沾埋食酸酸地好解膩!👍🏻壽司➡️"白拖羅壽司醬油漬"，白拖羅全日本得長崎縣有，好罕見! ，油份較輕，入口偏爽勁~🤩🤩➡️"紋甲魷魚壽司"，好新鮮彈牙，日本薑蔥更加提鮮!➡️"特製醬油獅魚壽司"係7kg以上獅魚，肉質嫩滑又有彈性，配上蔥嘅清香同七色芝麻嘅香脆，增添豐富層次感!➡️"馬糞海膽壽司"，完全唔腥! 好creamy，後勁有少少回甘，口感似軟雪糕~最後有➡️"魚湯"都完全唔hea，係用30幾種魚熬煮七小時，加入白胡椒，入口超鮮又暖胃!甜品係➡️"靜岡溫室哈蜜瓜"，果肉非常細膩，極其鮮甜，帶有淡淡的清香，完全唔會過份甜膩，每一口都係自然果香，為呢餐完美作結! ❤️ 下次慶祝一定要再encore！🔸Omakase ($1580/ 位)…查看更多

重房由舊店搬遷來到銅鑼灣, 位於鬧市以外的位置, 門面比較低調, 不過一看就知是高級餐廳 😎 以廚師發辦而言, 數十個座位已經很恰當。尊貴日式廚師發辦品味晚餐 每人$1,580 (未加一)總共有16品菜式, 包括頭盤刺身壽司, 以及甜品 😀 沖繩海髮菜即是沖繩水雲, 酸酸的, 旁邊有一隻田螺, 加上炆過的蘿蔔, 作為頭盤有開胃作用。1杯帆立貝用1隻精美的杯盛裝, 本身㠶立貝已經夠嫩滑, 加上像啫喱口感的順菜和蜜柑, 帶出清甜效果 😚北海道仙鳳趾岩蠔最底先擺放果凍, 再將岩蠔放上去, 非常飽滿的生蠔, 漲卜卜, 吃下去爽勁有咬口, 亦不會很硬, 重點是它完全不腥 🤗 加上青橘子果凍, 更加清新!慢燒吞拿魚下巴先不談味道, 單純造型已經足夠打卡, 加入秘製素菜汁, 展現出一個很精彩的變化, 超有驚喜! 😍 至於吞拿魚燒到外皮超脆, 夾開時會聽到非常清脆的嚓嚓聲 🙂‍↕️ 焦香味突出之餘吞拿魚不會燒到太乾身。自家製磯煮蝦夷鮑魚除了配鵝肝醬, 亦有配淡路島洋蔥, 鮑魚煙韌爽彈, 如果配鵝肝醬會相對濃味, 如果配洋蔥, 洋蔥入面有果香, 更加可以突顯鮑魚鮮味 😃富士山梨縣白鱒魚由於魚是BB, 未吃過鱗蝦, 所以顏色不會粉紅色, 油份偏重, 所以中間加點菜苗中和一下, 不過我對菜苗興趣一般。鮟鱇魚肝有別於出面一般餐廳製作方法, 利用2塊鱈魚上下夾住中間的鮟鱇魚肝, 上下脆口而中間軟綿, 上面再加甜蝦, 櫻花蝦和蝦膏, 一起吃口感非常豐富! 🥰 分開吃都可以, 不過略欠層次感, 味道也欠豐盛。野生藍鰭吞拿魚中腹出自青森小泊, 中腹位置, 魚味跟油份都相對豐富。由於是野生, 所以偏向多筋, 師傅已為我們著想預先幫我們戒了幾刀 🫰🏻壽司5貫愛女魚 - 呈現半透明狀態, 肉質扎實爽口, 味道偏清甜, 適合夏天品嚐。南鯨吞拿魚 - 顏色偏深, 赤身, 魚味比上面中腹重, 但油份就相對少, 雖然差不多, 但我會覺得中腹位置更好味 😌深海池魚- 師傅輕輕在火爐燒一燒, 沾到了炭火味, 迫到油份又不會燒到肉質粗糙, 師傅有心思 🫡金目鯛 - 自上次去日本食Omakase就不停見到它 🙂 今次加了柚子胡椒, 在本身魚的甘甜之下再多份清新醬油漬野生鰤魚 - 來自7公斤以上的油甘魚, 上面加了一堆調味料, 油脂豐腴, 鮮味而醇香濃郁。白海膽廚師發辦怎可能沒有海膽, 外觀已看到質感比較綿滑, 冰凍口感, 加上入口即溶, 略帶極輕微的海水味, 只能說是幸福的感覺 😘 最令人費解就是加了紫蘇葉, 對我而言有點破壞 😅 幸好海膽夠鮮甜。招牌魚湯餐廳用30條魚熬製而成, 用的是南鯨, 魚味特別濃郁, 鮮甜之餘帶點辛辣味, 入面有大量娃娃菜和菇菌, 另外師傅加了鹽水。靜岡蜜瓜用又甜又水潤又軟腍適中的蜜瓜做結尾非常圓滿, 簡直是由頭好到尾!! 🫶🏻 要大大推薦給其他人!這個是我吃過最有心思的廚師發辦, 師傅用食材配合夏日氣息, 食物構思方面亦不單一, 創意度高, 加上食物有質素 👍🏻 價錢方面中等位置, 但絕對物超所值 🤩 整頓飯很滿意! 而且師傅非常友善, 不停和我們聊天 😊…查看更多