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港鐵佐敦站 D 出口, 步行約8分鐘
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電話號碼
26020800
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
午市Omakase有「🌲松」$1088同「🎋竹」$888比大家選擇，2人同行1人半價 食物嘅菜式眾多，大家可以翻看前兩個帖文查看菜式列表。開業半年，木系裝修🪵，室內設有12個吧檯座位及私人包廂房，由近30年高級日本料理及西式料理經驗的總廚鄭國樑師傅主理👨🍳，特選用矜貴的白神山地下水煮壽司飯🍙，食材新鮮。今次嘅福島核處理水排海對於餐廳雖然影響不大，供應相當穩定，事關佢哋喺較早之前已經將來貨集中喺北海道同九州一帶🗾。 有好幾個菜式都係用上火炙🔥，可以睇住師傅出神入化地玩火槍🔫，食上去有啲煙燻嘅味道係幾正，如果講最打卡就係蘋果木煙燻油甘魚🐟，用個玻璃盒裝住，一開蓋啲煙散出嚟💨，至於啲貝類都好新鮮，師傅輕輕拍打👏，見佢哋仲郁緊，拖羅食落口好滿足，厚切大大塊，師傅拎起一板海膽，佢嘅包裝就同鬼滅之刃嘅炭治郎如同一轍🔪。能夠品味極上嘅食材，以及師傅嘅巧手製作，已經係相當享受嘅事，再加上師傅風趣幽默🤪，為食客帶嚟唔少歡樂🥳。 地點就有少少唔就腳，喺尖沙咀同佐敦中間，而食嘅菜式都幾多，一個午市套餐，都需要預兩個半鐘時間⏱️。 📍鮨舞 - 尖沙咀金時商業大廈地下8-14號舖 @sushimaihk📮Follow @fm.feed ➡ to discover more appetizing foods
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雖說部份人會擔心日本排放核廢水而不敢進食日本菜，但其實福島週邊地區的食材都已被禁止進口，而問過餐廳他們的供應商也改於日本較南或較北地區(如九州/北海道)取貨，新鮮程度不減下仍可安心食用😊＜松 Matsu＞先付(三品)前菜分別是沙鱚魚天婦羅、海老配味增泡沫及蜆肉真丈 茶碗蒸是日天氣炎熱，廚師特意弄了凍的茶碗蒸給我們，從晶瑩剔透的蛋汁可窺視內容物 - 松葉蟹肉、魷魚片及碗豆，口感有於啫喱卻又能保持到茶碗蒸的嫩滑極上刺身(四品) 薄切真鯛 / 水八爪魚 / 石門貝 / 北寄貝 刺身除了能吃得出食材是否新鮮及廚師刀功，更重要的是廚師的經驗和配搭，每道刺身均配以不同的醬料及處理手法，更能突顯每種食材的鮮味及特性強肴火炙深海池魚配魚骨豉油mousse / 磯燒帆立貝 / 煙燻油甘魚 / 蒿燒鯖魚四款煮物分別用上四種不同烹調風法處理，無論嗅覺味覺或視覺每道菜都能為你帶來驚喜🩷特上壽司(六貫)金目鯛配烏魚籽粉 / 赤貝 / 赤海老 / 江戶前壽司(醃製過鯖魚) / 醬油漬吞拿魚背 / 赤海膽廚師發辦經常會遇到的問題是太多道菜，小鳥胃的朋友一不小心便會吃過龍，想不到來到壽司環節廚師主動問及會否需要少飯，實在是非常貼心吸物鯛魚湯喝得出用上大量新鮮鯛魚熬煮而成，沒有多餘的調味，想人不禁聯想起某知名鯛魚湯拉麵店的湯頭甘味 紅豆水羊羹以傳統日式甜品水羊羹作結，簡單美味又不花巧，大滿足🥰
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由近30年高級日本料理及西式料理經驗的總廚鄭國樑師傅主理呢日好幸運可以見到樑師傅真人主持一餐發辦豐富午餐。尖沙咀高質Omakase「鮨舞Sushi Mai」 @sushimaihk 開業近半年，餐廳主打以日本豐洲市場直送的新鮮時令食材製作菜式，室內設有12個吧檯座位及私人包廂房，👨🍳由近30年高級日本料理及西式料理經驗的總廚鄭國樑師傅主理，呢日好幸運可以見到樑師傅真人主持一餐發辦豐富午餐。廚師發辦午市套餐 2人同行1人半價!分別有「松」🌲與 「竹」🎋，選用各種時令食材製作出精巧雅緻的料理!第二位可享5折優惠，低至$444🤗！全單消費滿$1000，更會獲贈$100 / $200 / $300 任何一張現金券💰；滿$2000再送多一張，「松」🌲$1088 「竹」🎋 $888推介:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️包括先付、刺身、煮物、壽司，吸物、甘味。🍱先來一客精緻頭盤，進食先後次序為沙錐魚天婦羅 > 滋煮蝦 > 冬瓜煮物，已調味的沙錐魚天婦羅鮮脆可口。然後吸睛用左份子料理present，將蔥醬油打成泡抺，下面係蝦肉配長芋豆腐，開胃爽口。冬瓜煮物有心思咁將魚肉及大蜆打成魚肉醬煮熟。🥚茶碗蒸選用京都豆乳、雞蛋、松葉蟹肉及魷魚片鮮味組合，係Omakase 少有的凍食茶碗蒸😋🐟薄切真鯛輕輕火炙真鯛精美擺盤上檯，柚子胡椒酸汁調味加入紫蘇花粒清香配搭，香口開胃。🦑水八爪魚🐚石垣貝🐚活北寄貝水八爪魚已用醬油醋麵豉調味，入口彈牙帶嚼勁。再來係當做岩手縣石垣貝十分新鮮爽口，咬落去帶點鮮甜可口。最後係火炙過嘅北寄貝爽口中帶強韌勁，軟熟可口。🍤紫海膽天婦羅紫蘇葉酥炸緊緊包裹紫海膽，魚鮮中的香口間奏曲。🐟深海池魚師傅火槍表演將魚皮燒至香脆，令魚肉肉身吸收外層魚油，再細緻將兩星期製魚骨豉油造成慕絲，巧妙日式嘅功夫菜。🦪磯燒帆立貝大大件帆立貝燒至邊邊脆身，再配火槍烤過嘅紫菜同一齊食，非常滿足。🐟蘋果木煙燻油甘魚玻璃盒裝住已三度以蘋果木將油甘魚煙燻，煙燻味完美十足滲入魚肉，香氣尤其濃郁。🐟拖羅魚脂肪特出嘅拖羅，配梅醬增強鮮美感，再配火槍烤過嘅紫菜同一齊食。🐟藁燒鯖魚稻草煙燻刺身級鯖魚，魚味出眾，魚皮被燒香配兩味菜蔬解其油膩感。師傅放上柚子蘿蔔薑作伴開始壽司環節。🐟地金目鯛烏魚子帶出鮮味咸味。🦪赤貝師傅專為其彈性拍打赤貝，甜美爽口。🐟花竹蝦蝦身鮮艷紋理吸睛，細緻將蝦身、蝦頭肉及蝦膏結合成三味質感。🐟鯖魚江戶前箱押壽司加入白昆布再夾入紫菜中，鮮美又口感豐富。🐟赤身醬油漬吞拿魚加入茗荷日本芝麻，滑溜口感中帶青蔥香口體驗。🦪赤海膽入口即溶嘅指定款式present，完美!🍲鯛魚湯鯛魚湯有誠意👍🏼 蜆肉及豆腐配濃郁湯頭十分鮮味。🍇巨蜂提子🍮自家製紅豆水羊羹甜而不膩balance 返整餐嘅魚油豐富過程，值得讚賞!二人同行真心超值尖沙咀高質Omakase，睇見就想食嘅朋友仔絕對值得即時訂位🥳#鮨舞 #sushimaihk #sushi #omakase #廚師發辦 #壽司店 #刺身 #壽司 #日本料理 #日本飲食 #時令食材
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這間位於尖沙咀的鮨店，主打廚師發板，對食材用料非常講究及執著，特選用矜貴的白神山地下水煮壽司飯，配上來自日本福岡及北海道的食材，造成與別不同的壽司及料理。餐廳最近推出二人同行第二位半價優惠，絕對是品嚐美食的最佳時機。午市廚師發板 松 $1088 （二人同行第二位半價只需 $544）含先付、刺身、煮物、壽司，吸物、甘味先付🦋沙錐魚天婦羅師傅已輕輕以鹽調味，沙錐魚天婦羅鮮而不腥，脆而不膩。🦋滋煮蝦蝦肉結實彈牙，配搭軟滑的長芋豆腐，再以份子料理打成蔥醬油泡泡調味，口感豐富。🦋冬瓜煮物冬瓜煮物上面是大蜆魚肉真丈，真丈是一道功夫菜，用魚肉大蜆做成丸狀，成品的軟硬度十分考驗師傅對食材拿捏的準確度，非常講求功夫。🦋茶碗蒸師傅專誠為炎炎夏天而設的凍食豆乳蒸，選用京都豆乳及雞蛋炮製，豆乳味濃郁，再加上松葉蟹肉及魷魚片，增添鮮味。 極上刺身🦋真鯛薄切真鯛肉質細嫩，火炙過迫出魚油脂香，以柚子胡椒酸汁及紫蘇花調味，清鮮無腥。🦋水八爪魚水八爪魚口感彈牙爽口，觸鬚部分用醬油醋麵豉調味，質地軟嫩帶嚼勁。🦋石垣貝師傅輕拍一下活醒石垣貝，令肉質爽口彈牙，石垣貝頭即時企身非常有趣，咬落去爆出鮮甜。🦋活北寄貝師傅將北寄貝燒到半熟狀態，爽口帶嚼勁，鮮甜討好。🦋紫海膽天婦羅將紫海膽包住紫蘇葉酥炸，外表酥脆，內裡鮮味，風味十足。🦋深海池魚先將魚皮燒至香脆，泊出魚油，再以魚骨豉油造成慕絲，盡顯師傅心思。🦋磯燒帆立貝軟嫩鮮甜的帆立貝，包住香脆紫菜同吃，鮮味非同凡響。🦋蘋果木煙燻油甘魚用蘋果木煙燻方式上菜，煙燻味滲入了魚肉，入口香氣豐郁。🦋拖羅魚脂豐富的拖羅，配搭梅醬提鮮減膩，以紫菜包著一啖放入口，令人尖叫。強肴🦋藁燒鯖魚選用刺身級的鯖魚，以明火燒其魚皮，再用稻草煙燻，保留軟嫩質感，魚味突出。特上壽司 🦋地金目鯛肉質細緻鮮美，脂油甘香，烏魚子帶出咸鮮味。🦋赤貝拍打過的赤貝，新鮮甜美，爽口彈牙。🦋花竹蝦屬全熟壽司，原隻即時新鮮剝殼，一次過品嚐蝦身、蝦頭肉帶蝦膏的滋味。🦋鯖魚以江戶前箱押壽司呈現，用紫菜包住，以白昆布帶出鯖魚的甜味。🦋赤身醬油漬的吞拿魚，口感滑身，配搭日本茗荷，帶來青蔥香味。🦋赤海膽入口即化的赤海膽，餘韻久久不散，叫人滿足。吸物🦋鯛魚湯雪白的鯛魚湯，再加上蜆肉、豆腐等配料，更添豐富。甘味🦋巨蜂提子🦋自家製紅豆水羊羹為完美的盛宴劃上完滿的句號。
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—惠顧午市/晚市omakase 同行嘅第二位只需半價記得要訂位先有限時優惠 午市分別提供松 Matsu($1088) / 竹 Take($888)先付天婦羅沙錐魚 /旨煮蝦伴分子醬油泡沫/冬瓜煮物配大蜆真丈真丈將蜆肉加入魚糜混合 蒸得軟身富彈性京都豆乳茶碗蒸凍食食法頗特別 豆味份外濃郁清爽可突顯松葉蟹肉同魷魚嘅鮮美刺身真鯛薄切 配柚子胡椒酸汁輕輕炙燒過皮下油脂突出其甘香水八爪魚二食水八爪魚肉身 磨上酢橘皮較清新觸手醬油煮 配酢味噌 很入味石垣貝 師傳拍打手法令貝類收縮 口感會爽d加上鹹度較低嘅淡雪鹽 顯現鮮味活北寄貝另一個加強貝類鮮甜嘅方法就係用火槍燒到半生熟狀態 果然!!紫海膽天婦羅酥脆綿滑 多了紫蘇葉嘅香氣深海池魚 燒到咁上下魚皮 印一印油份直至燒到脆身配魚骨醬油mousses(將魚骨浸泡醬油並熬煮)味道醇厚 就咁食都好鮮磯燒帆立貝炙燒咗表面 拎上手有份量肉厚甘甜滑身 配柚子胡椒蘋果木煙燻油甘魚 一開始就見到師傳預備到上枱時加埋視覺效果馥郁蘋果木香氣跟甘郁嘅油甘魚很搭配大拖羅以酸甜南高梅醬和紫蘇葉包裹著頓時不感油膩 反而更為鮮甜藁燒鯖魚 以稻草炙烤魚肉帶有極其濃郁燒草嘅煙燻餘香地金目鯛 灑上鹹鮮烏魚子粉赤貝爽身 加入酢橘提鮮花竹蝦 蝦頭飽滿 肉質彈牙多汁醃漬鯖魚棒 甜甜白昆布味 芝麻香口赤身醬油漬配茗荷絲利尻礼文赤海膽 油潤甘甜鯛魚湯 熱騰騰 入口奶白黏黏很足料最後以紅豆水羊羹同巨峰提子作結——————————————鮨舞尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下8-14號舖
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