Le Grande Bleu (已結業)

星期三夜晚，嚟到跑馬地嘅馬場，順便喺附近食個飯。老公一早就book咗呢一間餐廳因為要有預約先可以入去進餐羊肚菌忌廉蘑菇湯湯粉非常濃郁，入口更帶點顆粒感。輕微的攪拌，感覺順滑。手工黑松露帶子酥完全係大顯廚藝嘅一道功夫菜，帶子酥精緻，入口酥脆，並無過分油炸。黑松露嘅清幽並無蓋過帶子嘅清甜，醬汁以本身帶子嘅鮮味調配，可以沾上麵包，值得一推。慢煮鮮鮑魚新鮮嘅鮑魚自帶甜味，用慢煮嘅方法，令到鮑魚更嫩，肉質好飽實。醬汁用上鮑魚自身嘅肝、膽，加上昆布去熬製。法國鵝肝配澳洲黑安格斯牛柳小編平時比較喜歡食美國嘅牛扒，但係呢款來自澳洲嘅黑安格斯牛柳卻帶俾我處處驚喜。入口牛味香盛，牛柳肉質好軟淋，並無多餘嘅牛脂。食落去有少少煙燻嘅果香，同時間剛好鵝肝嘅油份輕輕襯托起，令到主菜更加昇華。新派意大利飯呢款意大利飯相當奢華，分開三個小碗子擺放，有用忌廉醬烹調的配上魚子醬、鮑魚汁烹調、以及師傅自家調製嘅日式醬汁配上三文魚子嘅點綴，米飯充滿着鹹香嘅味道。小店米飯的軟硬程度拿捏剛好，小編尤其喜歡，而且可以一次過品嚐三個味道，特別豐富。法式烤牛奶配威士忌菊花蜜一聽已經好有興趣，上枱聞到好清香嘅菊花味，味道好似熱嘅奶凍，面

Le Grande Bleu brings a culinary journey interpreting ingredients through a French haute cuisine lens.The mushroom soup (Morels Veloute de champignone) perfects its essential quality with a delicate creamy base which is just right for mushroom lovers. The crispy exterior features the taste of scallop in port wine sauce which was puffy and fresh at the same time. Slow cooked abalone has an exquisite flavour of the liver sauce to strike a harmonious balance. The main dish was the risotto that sign

跑馬地精緻既法國菜，食材講究，又有粉粉Fushion特色，推介一試！但記得餐廳只限預約呀～❤️羊肚菌忌床蘑菇湯 大量新鮮蘑菇打成蓉煮成好香好濃郁既蘑菇湯，配上中式羊肚菌入撰，帶點Fushion feel🧡手工黑松露帶子酥伴帶子邊波特酒汁 黑松露帶子酥外層非常酥脆，大大粒鮮味十足既帶子，精緻又好味～加埋軟包點個醬就更好味!!💛慢煮鮮鮑魚伴鮑魚肝醬 鮑魚好鮮嫩軟冧，點鮑魚+昆布打成既鮑魚肝醬，超鮮味，好幸福!!💚法國鵝肝．澳洲黑安格斯牛柳 個鵝肝超香超Creamy!! 黑安格斯牛柳肉味濃郁，煎封底面鎖住肉汁，配上新鮮橙汁+醋酒製成既醬汁，味道更昇華💙西班牙伊比利亞黑毛豬鞍 豬鞍肉質非常軟滑，油脂分佈均勻，肉味香濃又juicy，點埋超match清新既蘋果蜜桃話梅汁，一試難忘💜新派意大利飯 由淡到濃味，3款口味分別係魚籽醬+燒汁鮑魚+三文魚子，各有特色，最中意都係魚籽醬，經典好味🤎法式烤牛奶伴威士忌菊花蜜 有D似布丁質地咁嫩滑既牛奶，但係牛奶香味，甜度岩岩好，好完美咁為晚餐劃上句號

最近喺跑馬地開左間中法fusion餐廳，餐廳位置唔太起眼，但味道絕對有驚喜，周年紀念或慶祝生日都好適合～ 羊肚菌忌廉蘑菇湯菇味非常濃郁，每啖都食到粒粒蘑菇，湯底夠杰身，夠曬足料！手工黑松露帶子酥呢個配搭非常新穎，以酥皮包裹帶子，食落外脆內軟，帶子厚肉且質感嫩滑，滲透陣陣黑松露香，有驚喜！慢煮鮮鮑魚鮑魚經過慢煮後非常軟腍，而且鮮味十足，並配以昆布及鮑魚肝調製而成嘅鮑魚肝醬提升鮮味白花膠花膠接近手掌咁大，口感軟腍，配以魚籽同藜麥打製而成嘅醬汁，令味道大大昇華～ 法國鵝肝·澳洲黑安格斯牛柳牛柳以蘋果木煙燻，令味道更富層次，肉質粉嫩，牛味濃郁。配上鮮橙醬減低膩感，味道非常清新。鵝肝油香滿溢，脂香十足，超邪惡。新派意大利飯迷你意大利擺盤非常精緻，分別有魚籽配忌廉汁、鮑魚配燒汁同三文魚籽配自家製白汁三種口味，味道由淡至濃層層遞進，每款醬汁都好濃稠，幾出色！手工鵝肝雪糕口感有啲似慕絲，鵝肝味好突出，係幾特別，但小編唔太鍾意😛

本身book左同一條街嘅另外一間餐廳，但廚師病咗要cancel。被迫拿拿臨即日book左附近嘅呢間餐廳。book左8:15pm，8pm到左，但係侍應唔俾我入去坐係度等，佢話要清好場先俾我地入去，ps入面得3個客only，成個場咁吉都唔俾人入去。只可以係冷風中等。一入到去凳都未坐暖已經上左湯先😅雖然我地事先已經揀好set，但係上菜速度之快真係勁過茶餐廳。order 左alcohol drink free-flow, 幾抵$168, 佢仲推介我地飲左sparkling先，點知我飲完個湯都冇人上drink, 要再次提醒先記得，成間餐廳得3檯6個客🙄唔理服務方面，齋講食物質素都好一般，似係平時d cafe仔貨色，牛扒係凍嘅係完全接受唔到！起碼個面都應該暖掛？！甜品超級難食！上菜速度真係太快，一食完即刻收碟再上新菜式，趕死人！食完甜品冇幾耐佢就準備好張單過黎叫我地埋單😵順便six埋某d燈話閂門啦，趕人走🙄嬲！差不多價錢嘅高質fine dine，附近都有，唔好嘥錢食呢間！

📍跑馬地新開業fine dine‼️• 每道course都好有心思🤩 -- La Grande Bleu🥂========================最近跑馬地開設一間fine dining法國菜小店 — le Grande Bleu，呢到只開設晚市同埋要預約～上星期就同嚟試下，我哋order咗兩個set🤪分別係premium & signature，除咗main course唔同之外其餘嘅course都係一樣🤩------------------------------Premium Set $880/per headSignature Set $680/per head⭐️羊肚菌忌廉蘑菇湯忌廉湯好creamy!!!菇味好香濃😍·⭐️手工黑松露帶子酥酥皮係師傅自家製，金黃酥脆～入面嘅帶子軟腍鮮甜🤩加埋黑松露好香!·⭐️慢煮鮮鮑魚伴鮑魚肝醬鮑魚經過慢煮，腍身又帶點咬口，味道鮮甜～加埋鮑魚肝醬好濃味🙈·⭐️法國鵝肝• 澳洲黑安格斯牛柳伴鮮橙醋酒汁 (premium set)安格斯牛柳好腍身無筋！肉味濃郁，仲好juicy!😍鵝肝充滿油脂香，加埋橙酒酸酸甜甜平衡返唔會太膩👍🏼·⭐️白花膠伴法式藜麥白

首先，我同朋友慶祝生日，book咗6點準時入座，帶咗蛋糕亦都有同佢哋講個蛋糕會喺度食嘅，但成餐飯除咗啲嘢唔係咁好食之外最嬲就係佢不停比壓力我哋要我哋準時八點交枱，但重點係全餐飯除咗我哋一台五個人只有另外一台兩個女仔，間餐廳根本就冇其他人客。好，講返嘢食先，忌廉蘑菇湯味道正常但唔夠熱，當我地飲完個湯佢先攞麵包俾我地，其實有啲懷疑佢送湯嘅時候唔記得咗攞麵包俾我哋，不過佢就補飛講啲麵包係俾我哋用黎點其他野食啲汁黎食？！帶子酥一般般，個汁好鹹，我覺點冇可能攞嚟點麵包，所以我就問個侍應有冇橄欖油同醋，佢竟然答我個麵包裏面已經有橄欖油成份所以冇橄欖油提供🤷🏻‍♀️慢煮鮑魚啲汁真係唔好食好苦好鹹，所以無點汁同烚鮑魚無分別👎🏻豬鞍/鵝肝牛柳都係凍嘅，豬鞍好似冇乜調味，雖然慢煮啲肉質幾好，但係我覺得慢煮完都可以煎一煎香啲好食啲，而且唔會凍冰冰😮‍💨意大利飯都係偏鹹而且唔熱只係暖暖哋，因為open kitchen好清晰見到個廚房已經有三個人，唔明點解啱啱煮起都係凍，我估佢地無張啲碟預熱，所以天氣凍嘅時候啲嘢食一擺落隻碟度都凍哂，只能說唔夠專業。甜品鵝肝雪糕最大鑊🤮，食落去粉粉地一粒粒，完全形容唔到係咩味道，

初嚐，結論一次便足夠由於見到comment不錯，相約朋友聚一聚，一起滿心期待的，但與想像有所出入，期望真的過高。《羊肚菌忌廉磨菇湯》調味偏淡淡的，沒有太重的菇菌味道《手工黑松露帶子酥》用帶子裙邊打成汁酥皮香味不足，0黑松露味，醬汁提升不出鮮味帶子肉是吃得出的新鮮《慢煮活鮑魚》伴鮑魚肝鮑魚鮮彈，個人喜好輕輕點醬汁，醬汁內臟味道重，如沾太多會蓋過鮑魚鮮《白花膠》伴法式藜麥白汁整體味道分開，白汁偏淡《澳洲黑安格牛柳》伴鮮橙醋酒汁重smoke味，但蓋過牛味左至右，淡至燶個人覺得中間鮑魚味最濃最後一道最不配搭，大膽創新《鵝肝雪糕》鵝肝味很出，但作為甜品真的很失色，整體感覺滿滿的油膩感，而雪糕是沒有甜味的，很怪怪很不搭，本來成餐覺得最特別係甜品，可惜是最失望，隔離枱一樣見解*沒甜味的雪糕*，吃得鄒眉頭總結…食物口味偏淡，Fine dining應有的服務是欠缺的，或許是人手不足，飲品/水杯空，未見主動refill，感覺可以做多一點了解客人對食物意見，從而作出相應的餐牌優化。

▪︎Signature Set($680/pp)▪︎。羊肚菌忌廉磨菇湯。手工黑松露帶子酥。慢煮鮮鮑魚。白花膠。新派意大利飯 (魚子醬/三文魚子/燒汁鮑魚)。手工鵝肝雪糕。All you can drink ($168)網上見好多人讚佢好食又話性價比高。但自己食完真係覺得一般，無論食材賣相、味道、menu設計及服務都未覺得值$680。OK的地方：1. 慢煮鮑魚係幾嫩2. 醬汁幾好食，例如第二道加入帶子羣邊的醬汁好鮮，第四道的藜麥醬汁都好正3. 雪糕質感一般(店員表示無添加)但用鵝肝做雪糕好特別改善的地方：1. 食材重覆，食完羊肚菌又有羊肚菌，食完鮑魚又有鮑魚2. 食材味道分離，例如第一道的羊肚菌及signature花膠都食到嗰陣岩岩用水淥完嘅味道，完全無調味，好寡，就算個醬汁幾好食都補救唔到，成件事好唔夾3. 帶子酥的帶子過老4. 意大利飯同羊肚菌湯較普通，隻燒汁鮑魚質地同味道都好有罐頭feel😛5. 服務感覺有種好趕嘅感覺，亦欠細心，例如不會為客人更換餐具6. 成個set嘅顏色、賣相都較單調，感覺重覆又悶

收工去到跑馬地食好嘢餐廳係reservation only 記得要book定門面相對隱蔽 第一次行嗰陣好完美咁行過咗😂入面燈光同裝潢都幾有feel啱晒嚟嘆下book嘅時候已經揀好咗premium set $880/ per personMorels Velouté de champignons羊肚菌忌廉蘑菇湯Ho creamy Handmade black truffle scallop crisp(With scallop Port wine sauce)手工黑松露帶子酥 伴帶子邊波特酒汁酥皮每日新鮮整 食落好香好鬆脆帶子爽口彈牙中間仲放咗黑松露 再配埋個汁 又幾夾 又幾好味自家製嘅麵包Slow cooked fresh Abalone(With Abalone liver sauce)慢煮鮮鮑魚 伴飽魚肝醬 慢煮咗4個鐘嘅鮑魚 仍然好爽口 唔會韌而醬汁用咗鮑魚肝、鮑魚膽、昆布 好鮮好濃郁France foie gras • Australia Black Angus tenderloin 法國鵝肝 • 澳洲黑安格斯牛柳鵝肝嘅表面煎到脆卜卜 覺得仲有陣薯片香😂外面夠脆 裏面就充滿住油

📸 Le Grande Bleu男朋友抵讚系列之Fine Dining😚👦🏻話黎黎去去都係帶我食燒肉想豪啲請我食好野 帶咗我想跑馬地🙈電車總站落行2分鐘左右餐廳外面睇係全黑 非常型格😍門口寫明Reservation only 不設Walk-in▫️Openrice/ Inline訂座▫️電話📞 2889 6368餐廳主要有2️⃣ 款➡️Signature Set $680➡️Premium Set $880另外可加配 Freeflow DrinksAlcohol: $168 per headNon-alcohol: $68 per head今次揀咗Premium Set💗🍴餐湯 羊肚菌加三種蘑菇比平時既更濃菇味 而且口感細滑啲份量都多 飲完都半飽🤣🍴手工黑松露帶子酥酥皮香脆 包住彈牙既帶子搭配以帶子同波特酒製成的醬汁🍴慢煮鮮鮑魚每日新鮮南非鮑魚 以慢煮方式烹調搭配以昆布 鮑魚肝膽製成既醬汁🍴法國鵝肝·澳洲安格斯牛柳牛柳經蘋果木即場煙燻配以鮮橙汁及橙酒煮成既醬汁鵝肝煎至外脆內軟 油香十足如果有塊多士夾住食就仲好🍴三色意大利飯由左至右 淡至濃食起忌廉配魚子醬｜中式鮑汁｜自家製白汁配日本三文魚籽👉🏻個人

It's been a while not go dine out with my love. We want to go for western food and have some wine, but we are afraid of crowded and loudly place, especially during the "World Cup" period.Fortunately, we found this place in Happy Valley.The outlook of the restaurant is cool and with very low profile. We missed once when we passed by. Inside, there's only around 5 tables.  Behind, it is an open kitchen and you can see chefs working hard on your food.Although no fancy setup, the simple decoration a

忌廉蘑菇湯正常，帶子酥，真係麻麻哋，酒樓啲叉燒酥仲好食，慢煮鮑魚 ，同烚鮑魚冇分別，啲汁真係唔好食，意大利飯 ，茶餐廳啲鴛鴦飯仲好食，鵝肝正常，牛柳 勁細塊 無牛味 ，甜品雪糕轉咗做香蕉，全餐飯最好食個樣真係甜品，叫佢寫埋字做周年紀念，係有寫嘅，但係蠟燭都無支，見到我哋自拍，用唔主動過嚟幫手，雖然係地舖跑馬地、但係條街一啲都唔係旺，舖租應該唔係好貴，收呢個價好貴又唔係，平又唔係，但係如果一餐飯、不過甜品好食嘅話，冇人會再返嚟食、正常食個法國餐，最少都會問你啲嘢啱唔啱食、一間好嘅餐廳，要知道客人覺得呢啲嘢好好食，唔好食嘅有咩可以改進，環境係乾淨嘅、員工係禮貌嘅，老實講、就算佢收$200一個人，我都唔會再嚟食😂

呢一次已經係我第二次嚟到呢一間餐廳食💖今次食我都仲係覺得好出色，完全冇令我失望。今次唯一唔同嘅地方就係餐廳今次有收取按金，經過詢問之下，店員都同我哋講，餐廳食材每日新鮮入手，食材預備數量由當天訂座人數而訂👍🏻為確保客人不會因為No show而浪費食材。客人在訂座時需綁定信用卡，餐廳將會扣起每位客人＄300信用額（將於客人入座後自動解除），希望我哋可以體諒。其實我覺得間餐廳真係不容錯過🥹唔會令到你失望🍽Le Grande Bleu (跑馬地)📍跑馬地跑馬地成和道29號聖誕節就嚟到啦！想同屋企人，另一半或者同朋友食餐好既聖誕Fine Dining？ 我會推薦你地妹選擇位於跑馬地既Le Grande Bleu🇫🇷$680就可以食到6款精緻嘅法國fusion菜，佢哋嘅醬汁都係每一日新鮮熬製✨食得出餐廳同廚師對食物嘅執着👍🏻🫕前菜羊肚菌忌廉蘑菇湯手工黑松露帶子酥伴帶子邊波特酒汁慢煮鮮鮑魚伴鮑魚肝醬白花膠伴法式藜麥白汁🥩主菜法國鵝肝•澳洲黑安格斯牛柳伴鮮橙醋酒汁(+$250）新派意大利飯(魚籽醬,燒汁飽魚，三文魚籽)🍨甜品手工鵝肝雪糕想同身邊嗰一個又特別又有格調嘅聖誕節，Le Grande Ble

之前食過Le Grande Bleu環境好chill 服務態度好bi 今次就想出一篇文章 提下大家佢哋訂枱會收取訂金。原來佢哋呢排遇到個問題，就係好多客no show，導致到好多食材浪費，同令到好多客人都訂唔到枱。所以等大家有興趣去食飯嘅可以留意下