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6天前
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這天午餐到Grissini，為家人慶祝生日。前菜三種，供全枱共享：TAGLIATELLE DI SEPPIAGrilled cuttlefish strings, Sicilian almond cream, trout roe, dill雪白的魷魚切成長條薄片，捲起成一朵花的模樣，解開來還真的和闊條麵（Tagliatelle）有幾分相似，配上晶瑩的三文魚子，鮮上加鮮。魷魚麵透薄而表面面積大，掛汁力強，醬汁中混合了檸檬皮，清香馥郁，加上杏仁片脆脆的口感，清爽好吃，很適合夏天品嚐。杏仁醬和dill草的綠色油倒是較淡味，存在感不明顯。BATTUTA DI MANZOBeef tenderloin tartare, buffalo milk yogurt, Oscietra caviar, chicken consommé jelly餐廳招牌的魚子醬牛他他。Grissini的牛他他主要是品嚐牛肉本身的原味，不像其他餐廳會混入紫洋蔥碎/ 酸瓜等的做法，展現了餐廳對食材鮮度的自信；加上魚子醬微微的鹹香，牛肉本身的鮮甜味就更突出了。CARPACCIO DI TONNOYellowfin tuna
這天午餐到Grissini，為家人慶祝生日。前菜三種，供全枱共享：
TAGLIATELLE DI SEPPIAGrilled cuttlefish strings, Sicilian almond cream, trout roe, dill
雪白的魷魚切成長條薄片，捲起成一朵花的模樣，解開來還真的和闊條麵（Tagliatelle）有幾分相似，配上晶瑩的三文魚子，鮮上加鮮。魷魚麵透薄而表面面積大，掛汁力強，醬汁中混合了檸檬皮，清香馥郁，加上杏仁片脆脆的口感，清爽好吃，很適合夏天品嚐。杏仁醬和dill草的綠色油倒是較淡味，存在感不明顯。
BATTUTA DI MANZOBeef tenderloin tartare, buffalo milk yogurt, Oscietra caviar, chicken consommé jelly
餐廳招牌的魚子醬牛他他。Grissini的牛他他主要是品嚐牛肉本身的原味，不像其他餐廳會混入紫洋蔥碎/ 酸瓜等的做法，展現了餐廳對食材鮮度的自信；加上魚子醬微微的鹹香，牛肉本身的鮮甜味就更突出了。
CARPACCIO DI TONNOYellowfin tuna carpaccio, white asparagus, lemon oil, dill
吞拿魚也是對鮮度要求很高的食材之一，稍一不新鮮或處理不當，魚肉很易變得灰暗，肉質也變得粗糙如擦字膠般。前菜中吞拿魚色澤如紅寶石，光澤油亮，入口絲滑，只有鮮味而沒有多餘的怪味，而Dill草和檸檬油令魚肉更滑溜也更清香。這道前菜和魷魚麵的調味類似，都是走清新路線，調味點到即止而不花巧。特別喜歡意大利菜對食材的處理手法，以最少的調味來帶出優質食材本身的味道。
LOMBATA DI WAGYUGrilled Wagyu M5 sirloin, green asparagus, purple potatoes, pickled Tropea onions
主菜可選龍蝦意粉或和牛西冷，我們都選了和牛。西冷已預先切片方便食用，預設了是5成熟（沒有問我們想幾熟）。牛肉非常嫩滑，肉質細緻，也有看得出的油花，不過入口絲毫不膩。西冷的肉味較濃，面頭已灑上海鹽，所以單吃已很夠味；配上用牛油調製的肉醬（gravy）就更香了。配菜的紫薯蓉是原味，倒是醃過的粉紅色洋蔥比想像中酸，有解膩的效果。雖然牛肉有筋，但整體仍非常出色。
TIRAMISÙ ALL’AMARETTOEspresso coffee, ladyfinger biscuit, mascarpone, Amaretto liquor
甜品是招牌的tiramisu！侍應捧著一盤tiramisu 來時已興奮不已。一如既往，淡金黃色的mascarpone cream香醇濃郁，mascarpone 的奶香和custard的蛋黃香完美融合。雖然才剛吃完主菜，但tiramisu 的質地細滑輕盈，入口絲滑，mascarpone cream在口中輕輕化開，完全沒有膩滯的感覺。Tiramisu的咖啡香和杏仁酒香更是畫龍點睛，特別是接近碗底的手指餅，充分吸滿了咖啡和杏仁酒，濕潤之極而入口即化，但不至於會滴出多餘的浸料於碟底，可見液體的用量很精準（有些像乾炒牛河的碟底沒有多餘的油份）。在我心目中，Grissini的Tiramisu和Sabatini的聖安娜蛋糕可說是無分軒輊、各擅勝場的呢。
這次負責我們枱的女侍應笑容特別好，令整個用餐體驗更為高興，為壽星準備的蛋糕也很有心思，是慶祝的好選擇。
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