○de▽ 鯛白湯らーめん

營業中

休息中

同Friend相約中環Lunch天氣熱熱地唔想食咁乾既食物search吓中環有咩正既拉麵發覺喺鴨巴甸街(近勝香園)開咗間新拉麵店係由日本人主理😍決定去試一試因坐位較少(全店大約得十零個位)我哋喺門口等咗一陣食物整少種類😅只有3款主食另外4款小食/配菜...就係咁多我食鯛白湯拉麵朋友食特別限定拉麵見隔離枱食日式炸雞個賣相都唔錯,,我哋都跟住叫食落個炸雞真係唔錯😋外脆內裡肉質嫩滑夠Juicy鯛白湯拉麵湯底味濃郁配柚子醬效果唔錯幾清新但塊肉唔係我平時鐘意食既果種叉燒肉其實整體質素係高只係我自己個人口味唔係太鍾意依種湯底同款式既拉麵而且價錢有少少貴所以我試過就夠

中午12點到店時店裡只有一名客人，整個店空的很，正趕上下雨且天氣超熱，我都已經開門進去了，服務生讓我出去站在門外點菜。我提出下雨、裡面又大把空間，給我進門30秒就可以點好菜，但是不被允許，服務生一定要我出去門外站在雨裡點菜。我本想點個拉麵配兩樣小菜，當時一生氣就隨便叫了個白湯面而已，這樣才「有資格」進門。坐下以後立即讓我買單，也斷了我加菜的後路。拉麵和湯的量都比正常拉麵店明顯要少，味道對我來說是太鹹了。直到我吃完都沒什麼客人，不知服務生是不是故意想搞老闆。總之以後肯定不再光顧了。

帶位姐姐仔 要求 要齊人才可以入座，並且在門口要揀埋食咩先可以俾你入去坐低，what? 因為特登去食加上都係得幾款麵 好快揀左坐低，姐姐仔好快攞埋單俾你埋單，剛剛坐低就埋單先。公平d 講，麵ok 既 不過未去到好食都識飛，男仔一碗一定係唔夠飽。食緊時另一位姐姐仔帶左另一個客入坐 但佢未齊人 可以入坐，仲要可以等齊人先上餐。不同帶位不同待遇？ 係唔係好有問題？ 咁樣好咩？ 我地兩個人一人一碗麵，加左隻蛋 and 炸雞，盛惠：$339 絕對唔係平，當然一定唔會有下次，中環唔係得一間日本拉麵， $339 絕對可以揀一間好食又可以有公平，有禮相待既拉麵，有錢唔係大哂，好食都唔係得一間既，未試過34度要係門口揀餐 / 有選擇困難症 一定要去見識，good luck❗️

香港吸引愈來愈多的過江龍日本拉麵店進駐，包括了座銀集團旗下這間鯛魚湯拉麵店，由早兩年開業至今均人氣不斷。天朗氣清的星期日特意來到一嚐，大熱天時下午十二點到達已經有十多個人在排隊；幸好我只有一人，大概等了5分鐘就可以入座了 然而在外面準備入座之前，店員會直接幫客人落單和結帳，內進後直接等待食物，節省時間。 店舖面積細，被安排坐在對著廚師的單邊位，可以全程見到廚房日本廚師製作食物的過程、他們的忙碌。 第一次來當然要試吃她們招牌的鯛白湯($138)，另加一客櫻木煙燻糖芯蛋($15)，沒有點飲品的我餐盤裡也跟配了一杯冰水。 拉麵的視角效果十足，先嚐一啖湯，有突出的魚味，口感有點稠度而順滑，稱不上超濃但正好成為襯托拉麵的一個魚湯底，幾得意。在細細的配料上餐廳也花了點心思，例如有帶點辛香的洋蔥、碗邊的柚子醬，而我覺得畫龍點睛的是少量灑上的柚子粒，味道清新也不如柚子醬那樣味道有點化學，低調地減低湯稍稍飽膩感，有點驚喜而湯裡有一些魚碎，魚味都是頗濃郁的。麵條程幼身，質地爽身，沒有特別味道，掛湯力一般，但若你習慣麵跟湯一起吃就沒有問題。配料方面只有一片薄叉燒，肉質軟熟但整碗$138的拉麵來說只有一片實在

今次中環半日遊第一站來到食「鯛魚拉麵」專門店，呢間 #鯛白湯 來自大阪，除了今次去中環店，仲有兩間分店。店內只有三種選擇，分別係沾麵、鯛清湯和鯛白湯，湯底全採用新鮮日本鯛魚製作。大約中午12點多到開始要排隊等位，入座前先點餐和付款。.料理拉麵係兩位日本拉麵師傅，坐係吧台前望住佢地有條不紊咁製作，用日文同對方交流，加上店內環境氣氛不錯，感覺好似去左日本🇯🇵玩咁。▼鯛清湯 HKD 138鯛白湯 HKD 138櫻木煙燻糖芯蛋 HKD 15▼點左其中兩款拉麵鯛清湯和鯛白湯，清湯好單純魚湯清甜味，唔膩，碗內放幼麵、叉燒、筍、洋蔥碎、炸鯛魚皮和鯛魚肉碎。.後者 #鯛白湯 比較濃稠，口味濃郁。碗內同樣有幼拉麵🍜、叉燒、筍、洋蔥碎和少量鯛魚肉碎。先飲啖湯試下原味，十分鮮甜，剩下加碗邊柚子醬，混入湯內減少魚腥味太重味道，我覺得加埋柚子醬多了一份清爽感，試到唔同既感覺。最後成個湯飲晒，鐘意飲魚湯既朋友大讚，而且真係唔會口渴。.總體價錢偏中上，但感覺係值得的，好少我會飲晒成個魚湯，感覺細節位做到好好，好用心，過來玩食一餐is ok，對比下我個人鐘意鯛白湯，比較驚艷。_⭐️ 冰水自助飲用

收工後名不副實的餐廳，未開餐已一肚子氣，不會再來。1. 味道獨特有新意，整體讓人滿意。侍應講解特色與食用方法。2. 但是，我收工後時間尚早，餐廳內仍有大把空位。侍應不知變通，一定要食客在街邊點餐、買單後方可入座。參照openrice此前食評，過往似乎未有此落座安排。入座後，發現其他食客可以先入座後買單。不知為難食客是何用意？侍應是否會因此有心理滿足感？3. 食到一半發現空中飛蟲，需小心謹慎防止飛蟲落入湯內。無侍應處理。衛生環境一流。4. 侍應在徵求同意前已將雙手放在餐盤，準備撤走餐具。大佬，我們僅入座半個鐘，店內大把位，門口無客等位，著急做什麼？

我跟朋友兩個人夜晚來試下個招牌白湯拉麵底拉麵，但已售罄，問職員覆其他湯底仲要等，最後得番清湯鯛魚拉麵係唔洗等，咁就揀左依個，一場來到，又等左咁耐（約45分鐘）點都食埋先走，碗麵到左啦，清高湯味真係好清，不過唔夠濃，味道一般，但有小小甜，唔鹹唔油，豚肉味道只係普通，炸鯛魚皮脆有口感，點埋個牡蠣油一齊食都唔算太單調，但沒驚喜，整碗麵份量太小，男仔食一定唔夠飽，女仔都覺得唔夠飽，最後食完碗麵會覺得口渴。整體食物質素只係一般。咁既價錢，食唔飽由於外面等既人數都有2，3個人，我同朋友差唔多食左20分鐘左右，侍應見我地碗麵都差唔多食完，上前向我地要求埋單及讓座，我立即嬲嬲地，對依間野大失所望，唔怪得香港人情願北上消遣，真係唔會再來依間催人埋單既餐廳幫襯

主打鯛魚湯拉麵嘅Maru De Sankaku 一直超受歡迎🔥係上環嘅總店任何時候都大排長龍。最近佢哋係中環Basehall food court都開咗，條隊冇咁長，懶得排隊如我終於有機會試吓😆餐牌主要以鯛清湯、鯛白湯、沾麵三款為主，再加啲小食。最具人氣嘅白湯呢日12點幾就賣哂，想食就要早啲🤣不過當我見到我最鍾意嘅鯛魚清湯拉麵即使係咁多選擇嘅底下，我都係揀咗佢嚟食 🤭(平時中環果間位置少，要排好長龍，我今次嚟呢間仲未要排隊）佢嘅鯛魚清湯拉麵，湯底清甜，好香鯛魚味😍佢仲會附送一個牡蠣油，佢個湯底另外再加入牡蠣油會令個湯有一陣陣蠔香，我自己就特別鍾意啦 🥰🍴鯛清湯$138📌○de▽ 鯛白湯らーめん🍽️中環康樂廣場1號怡和大廈B1樓K15-16號舖

剛在香港喺怡和大廈嘅時候已經想試下這間過江龍拉麵店，今日終於可以試晚上6:20去到，唔洗排隊，大約有18個位，我同朋友分別點鯛白湯和鯛清湯，見好少人點鯛魚薑飯，但點親既人都讚好食，所以點一個試下：鯛魚薑飯$48一碗，望落去粒粒飯都有鯛魚汁，試一啖覺得好食，好香鯛魚味，加上有少少淡淡既薑味，可一試。鯛清湯/鯛白湯望住師傅由奶白色湯底攪拌到起泡，短短幾秒完成。先飲一啖湯，好creamy既鯛魚湯底，還有薄薄既叉燒不油膩，拉麵硬軟到適中，可以一試

今次嚟咗中環食呢間個名好特別嘅拉麵🍜本身都鍾意試啲特別湯底嘅拉麵，今次叫左一碗鯛白湯拉麵同一碗鯛清湯拉麵。兩者嘅分別就係鯛白湯係用鯛魚同埋貝類去熬製湯底，而鯛清湯主要淨係以鯛魚熬製。鯛白湯拉麵一上餐已經聞到好香柚子味，因為碗邊放咗啲柚子蓉，可以俾你夾埋湯底食，湯底好creamy，濃郁得來唔會太杰身，拉麵都幾掛湯，不過有少少偏淋，薄叉燒好嫩身，夾埋其他配料食，整體好不錯！鯛清湯拉麵呢個湯底雖然冇白湯咁creamy,但係都飲到清香嘅魚味。最驚喜係嗰兩塊鮮炸魚皮，超級新鮮香脆！兩碗上面都會有燒鯛魚肉碎😋幾欣賞呢到啲筍係大大嚿，好爽口😚

Yummmm…. I had the Madai Broth Ramen (鯛白湯). A creamy white snapper & shellfish broth ramen that the restaurant made available daily 150 bowls of the rich white broth. The fish & shellfish broth had a creamy, flavourful seafood flavour & it was tasty. Unlike some ramen soup base that could be really too strong and salty sometimes. Noodles tasted great. I loved the yuzu paste on the side of the bowl too, mixing it with the noodles & broth made it more fragrant and tasty. The ingredients that went

天氣涼涼哋就好想食返碗拉麵，平時雞白湯就食得多，鯛白湯好似都係第一次食🐟 呢間鋪長期都要排隊，但平均等15分鐘就入到，因為大家都係食完就走🫡 店內日本主廚會即時係你面前整俾你食，食客亦充滿外國、日本人，好似置身日本🇯🇵💰鯛白湯拉麵 $138湯底以真鯛魚同各種貝類烹煮八小時，口味偏濃郁，面層有滿滿泡沫，可見口感順滑，味道濃郁同時帶有魚湯清甜，層次豐富🤪 湯中每啖都連同甜洋蔥粒同燒鯛魚碎，仲配上薄叉燒，個人覺得就咁飲個湯已回本🍜 碗邊有柚子醬，覺得太重口味嘅人可以用嚟中和湯底，但我覺得唔加仲好食！💰鯛清湯 $138呢碗完全表現到咩叫鮮甜，湯底完全唔腥但帶有魚鮮🦪 配上牡蠣油，可按個人口味加入湯底提鮮，配合完美！炸鯛魚皮比起一般港式炸魚皮更簿更脆，而且擺盤都好有心思，好完美嘅一餐🤍📍○de▽ 鯛白湯らーめん地址︰中環鴨巴甸街13號地舖

📍中環 𝙲𝚎𝚗𝚝𝚛𝚊𝚕 / 天后 𝚃𝚒𝚗 𝙷𝚊𝚞❝人氣鯛白湯拉麵店🍜🎌食過最香濃的鯛白湯😍🐟終於有緣! 遇上不用排隊的分店✌🏻❞人氣鯛白湯拉麵店🎌專心只做好3️⃣款招牌鯛魚拉麵/沾麵🍜每次經過中環本店都大排長龍 小店座位唔多 遲遲都未試😳機緣巧合下週日跑完馬拉松遇見期間限定9am已開門既分店😍不假思索即試🏃🏻‍♀️💨✌🏻(緣份到了自然食到～)🍜鯛白湯 $138 (4.5/5)揀咗湯底更濃稠既呢一款 奶白湯底好濃鯛魚香味 帶泡沫感🫧厚身creamy😍係一個好正既魚湯! 仲有燒鯛魚碎🐟& 白洋蔥粒🧅幼身拉麵夠掛湯 不過口感可更爽口😳配上兩片薄叉燒🐖碗邊既柚子蓉食到一半可加落湯底以增加清新感🍊我個人覺得唔加都好正😍🥢鯛沾麵 $148 (4/5)每日限定‼️會賣曬 咁搶手當然要試～沾麵一上枱既乾冰效果好吸睛🤭沾麵係類似刀削麵咁闊 凍既沾麵口感特別爽口又掛湯😋沾麵湯比拉麵湯更深色濃郁 用左鯛魚&豚肉熬製 當中有魚碎同豚肉粒 熱辣辣(食到一半凍咗可以叫佢加熱🔥)食曬沾麵最後可加清湯飲埋個沾麵湯😆🤟🏻另外試左以下小食～糖心蛋煙燻味好重幾特別!✨🥚櫻木煙燻糖心蛋 $15 🍗日式炸雞 $48꧁꧁ ——𝓂𝑜𝓇𝑒

○de▽ 鯛白湯らーめん (中環)每次喺Soho附近飲完酒，都會過嚟排隊食呢個人氣鯛白湯拉麵。呢度嘅菜單非常簡單，選擇唔多，但總係唔會厭 💕⭐️ 鯛白湯這道拉麵的湯底採用了天然真鯛魚、加上數種貝類，熬煮8小時以上的濃湯，經過濾網去除了魚骨和雜質，呈現出濃郁味道嘅鯛魚風味，既鮮甜又有層次。湯底呈現奶白色澤，讓人一睇就知道係經過精心熬製。拉麵配料方面都好有心思。麵條本身彈牙有嚼勁，口感非常好。上面放有叉燒、燒鯛魚肉碎、竹筍同洋蔥，增添了魚香口感同層次。⭐️ 鯛沾麵呢款湯比白湯更濃厚，加入豚骨雞白湯，配上原創波浪形麵條，係為咗加強掛湯力🤣 雖然個人比較喜歡鯛白湯拉麵，但係沾麵先做到呢個煙霧離漫嘅嘅效果！⭐️ 鯛魚薑飯雖然自己唔屬於大食，但每次都一定會加呢個飯！拉麵食到最後時將鯛魚薑飯倒入魚湯中，就好似茶漬飯一樣，幾乎正過拉麵本身！ ⭐️ 櫻木煙燻糖心蛋因為麵入面本身唔會包蛋，要另加哦。

第一次寫食評訓唔着無聊緊所以寫下，返工食飯時間去左e間食，我食好過幾多間拉麵，但只用鯛魚做店舖就好似少見d所以試下，係門口職員就叫我門口點餐，我鯛沾面，問有冇加面，佢建議加個姜飯，咁我就加，坐低等左一段時間唔算太耐同睇住佢整，上枱，拉面下面有乾冰所以出煙咁，同有一個面汁同青檸加魚碎，佢講可以增加口感，面佢粗曲面，掛汁掛湯不錯，面汁味道夠，幾鲜，係唔夠熱，就係怕不夠熟冇影相，其實上枱果下係一個幾唔錯既打卡位黎，不過冇影即食都差d，，個姜飯原味幾香幾好食，加左三分一清湯做泡飯後都唔錯，食一半再加三分一又幾好清清腸胃結尾不過應該可以再試鯛清湯，鯛白湯個感覺似日本餐立魚湯咁，有機會再試