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香港吸引愈來愈多的過江龍日本拉麵店進駐,包括了座銀集團旗下這間鯛魚湯拉麵店,由早兩年開業至今均人氣不斷。天朗氣清的星期日特意來到一嚐,大熱天時下午十二點到達已經有十多個人在排隊;幸好我只有一人,大概等了5分鐘就可以入座了 然而在外面準備入座之前,店員會直接幫客人落單和結帳,內進後直接等待食物,節省時間。 店舖面積細,被安排坐在對著廚師的單邊位,可以全程見到廚房日本廚師製作食物的過程、他們的忙碌。 第一次來當然要試吃她們招牌的鯛白湯($138),另加一客櫻木煙燻糖芯蛋($15),沒有點飲品的我餐盤裡也跟配了一杯冰水。 拉麵的視角效果十足,先嚐一啖湯,有突出的魚味,口感有點稠度而順滑,稱不上超濃但正好成為襯托拉麵的一個魚湯底,幾得意。在細細的配料上餐廳也花了點心思,例如有帶點辛香的洋蔥、碗邊的柚子醬,而我覺得畫龍點睛的是少量灑上的柚子粒,味道清新也不如柚子醬那樣味道有點化學,低調地減低湯稍稍飽膩感,有點驚喜而湯裡有一些魚碎,魚味都是頗濃郁的。麵條程幼身,質地爽身,沒有特別味道,掛湯力一般,但若你習慣麵跟湯一起吃就沒有問題。配料方面只有一片薄叉燒,肉質軟熟但整碗$138的拉麵來說只有一片實在
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香港吸引愈來愈多的過江龍日本拉麵店進駐,包括了座銀集團旗下這間鯛魚湯拉麵店,由早兩年開業至今均人氣不斷。天朗氣清的星期日特意來到一嚐,大熱天時下午十二點到達已經有十多個人在排隊;幸好我只有一人,大概等了5分鐘就可以入座了
然而在外面準備入座之前,店員會直接幫客人落單和結帳,內進後直接等待食物,節省時間。
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店舖面積細,被安排坐在對著廚師的單邊位,可以全程見到廚房日本廚師製作食物的過程、他們的忙碌。
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第一次來當然要試吃她們招牌的鯛白湯($138),另加一客櫻木煙燻糖芯蛋($15),沒有點飲品的我餐盤裡也跟配了一杯冰水。
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拉麵的視角效果十足,先嚐一啖湯,有突出的魚味,口感有點稠度而順滑,稱不上超濃但正好成為襯托拉麵的一個魚湯底,幾得意。在細細的配料上餐廳也花了點心思,例如有帶點辛香的洋蔥、碗邊的柚子醬,而我覺得畫龍點睛的是少量灑上的柚子粒,味道清新也不如柚子醬那樣味道有點化學,低調地減低湯稍稍飽膩感,有點驚喜
而湯裡有一些魚碎,魚味都是頗濃郁的。
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麵條程幼身,質地爽身,沒有特別味道,掛湯力一般,但若你習慣麵跟湯一起吃就沒有問題。配料方面只有一片薄叉燒,肉質軟熟但整碗$138的拉麵來說只有一片實在偏少。


另外加配的煙燻但蛋煙燻味突出,可是有點太搶,大大削弱蛋黃本身的味道,一般般。


作為一間日本餐廳,職員都是有禮的,唯獨可能因場地面積所限,感覺餐廳的硬件配套不足,例如我個人坐的位置拿不到水壺、隔兩個位好像有進食教學但我看不到、沒有如這個品牌在日本那樣提供濕紙巾、廁紙需要問店員拿等等,跟餐廳所行的路線有點距離。


魚湯拉麵在市場上少見,食得到製作的態度,nice to try但未必會再來。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食
用餐時段
午餐