○de▽ 鯛白湯らーめん

營業中

休息中

呢間位於斜路嘅低調日式拉麵小店，主打鯛魚湯底。店舖雖然細細，但環境乾淨企理，好有日本街頭拉麵小店嘅氛圍。侍應都好有禮貌，門口會先幫你按機落單，跟住就會帶你入座 ~○ 鯛 白 湯 // $138湯底用真鯛魚加上各種貝類足足熬煮 8 小時，真係濃郁到癲 ꒰,,꒪ ᐞ ꒪,,꒱第一啖飲落去，鮮甜鯛魚味即刻爆發，再慢慢滲出鹹香，層次感十足，完全唔腥 ꒰๑​  ᷄ ω  ᷅ ꒱店家特別提醒，要 1 分鐘內影完相，費事湯底凍咗。如果覺得湯頭太濃嘅話，可以加少少碗邊嘅柚子醬，中和濃度，味道又更加豐富 .ᐟ.ᐟ加埋鯛魚碎、洋蔥粒、七味粉一齊食，又係另一番風仲有配合店名切成 ○▽ 形狀嘅醃蘿蔔，可以清清味蕾○ 櫻 木 煙 燻 糖 芯 蛋 // $15採用日本產雞蛋以櫻木煙燻，充滿香氣 ( ꈍ ᴗ ꈍ )○ 炸 鯛 魚 皮 // $48清脆爽口，浸一浸湯再食，更顯鮮味。絕對係必點小食 (⁎⁍̴̛ ᴗ ⁍̴̛⁎)薄薄一片脆卜卜，鮮香又過癮。建議輕輕浸一浸湯再食，鮮味再提升咗幾倍 .ᐟ.ᐟ記住 𖤐 ˊ˗ 每日限量 120 碗，賣完就收舖，想食就記得早啲去排隊啦 ~ ꒰ ´ ꒳ ` ꒱真心推薦畀所有拉麵控 ♡ ♡ꕀ

咁岩黎中環，朋友推介，加上我鐘意食拉麵，所以試試。傍晚6點幾到餐廳排隊，排隊時叫埋餐、俾埋錢，7點前入座，好快便上餐環境：座位量好少，大部分座位是可望住師傅煮麵，當中有少量客人面對面的座位，我地被安排面對面坐服務：有濕毛巾抹手，不錯有凍水同日本一樣用竹筷主食：鯛清湯$138附送一小圓碟的醬，很香濃海鮮味朋友叫的鯛沾麵$148附送半粒青檸，及少量類似魚乾的小食麵會出煙，有趣，麵質類似刀削麵，口感很好，加分湯底濃郁，但有少許腥小食：炸鯛魚皮$48原來鯛清湯有附送比較硬，在湯中浸一浸會較好味日式炸雞$48不是脆的，已調味，味道普通飲料：柚子梳打$48朋友叫的西瓜梳打$48偏甜，是預想到的人造西瓜飲料味總共$526 （已包加一）見到餐牌有火炙牛肉壽司$58，但驚太飽，所以無叫。

鍾意魚湯但要鮮而不腥中環返工嘅朋友就推薦呢間上星期收工去到已經晚上8點幾直入坐底order鯛白湯、鯛沾麵整體兩款麵底都比湯汁做得出色：🐟鯛白湯幼直麵偏淋食得舒服，白湯味道普通喜歡兩個特別之處在於魚湯裏有魚肉碎又放了洋蔥粒有咬口碗邊塗上一抹柚子醬加進湯裡可以減去腥味🐟 鯛沾麵伴著乾冰出場的煙霧效果贏咗眼球注視曲寛麵質地夠彈性掛湯係正嘅濃厚魚湯偏鹹鮮一點連鯛魚肉碎吃🆗身處中環日式拉麵的激烈戰場試過這家主打魚湯拉麵後讓我有記憶點的

之前上網見到介紹拉麵，呢間好似幾好味，就特登搭車過去。都唔算近地鐵，到步後發現鋪頭細細，3:30到都要排隊。排隊嘅時候已經揀定食物，主要係三種麵，可惜今日沾麵賣晒。我哋叫咗一個鯛清湯麵，一個鯛白湯麵，一個炸鯛魚皮。鯛白湯麵：白色湯底，好濃味，感覺真係冇味精，好濃嘅魚味，上面既魚好鮮味，再混合洋蔥、湯，一啖食落去好正。每一啖麵都浸滿湯一口過，好味。碗邊黃色嘅係柚子醬，如果覺得個湯太濃味，自己條配加柚子醬。有一片叉燒，正常發揮，都係個拉麵好味。鯛清湯麵：我無食呢個，不過飲咗一啖湯，估唔到顏色咁清，鮮魚味都好濃。佢就唔係creamy嗰種，不過襯埋拉麵都好味。炸鯛魚皮: 薄薄得兩片鯛魚味，炸得香脆，不過冇任何飽感。😐總括嚟講，好食嘅，不過交通不太方便，去開中環會考慮再黎。

○de▽ 鯛白湯らーめん(中環) @marudesan.hk 📍：香港中環鴨巴甸街13號地舖🚗：上環地鐵E2出口 步行4分鐘📞：+852 2346-3889💲：~HKD138-148/head for lunchFood quality✔️：鯛白湯👌🏼：鯛沾麵總結：😋成間店淨係賣三款麵 鯛白湯 鯛清湯 鯛沾麵 次次路過都有人排隊 食物質量又好 又可以打卡 一次滿足兩個願望👏🏼😋整體白湯出色過沾麵 白湯呈奶白色 表面全都係泡泡 濃濃鯛魚香 有燒鯛魚碎 竹筍 白洋葱🧅粒 配兩片薄叉燒 碗邊仲有啲柚子蓉 麵幼身掛湯同幾配嗰湯底🤔沾麵真係打卡之選 一上枱乾冰效果一流 沾麵麵質同湯麵唔同款 類似刀削麵咁比較闊身 食落亦煙韌不少 沾麵湯底係用鯛魚同豚肉熬製 稠啲濃郁啲但略有點鹹 但都唔錯😌🤔服務就正常😨唔收加一都算係咁 但$138-$148/碗都略貴 但好食至少唔覺中伏🤣

由疫情到依家食咗差不多10次，都仲係未識讀個名，但只要講中環鯛魚湯沾麵就一定知係呢度每次嚟都必點「鯛魚湯沾麵」，湯夠香夠濃，麵爽滑彈牙今次加點鯛魚炸魚皮，香脆可口沾麵愛好者一定要食

○de▽ 鯛白湯らーめん (中環) 係主打鯛魚湯底嘅日式拉麵，雖然地方唔算大，得十多個位，但環境幾舒適。今次試咗佢哋兩款招牌拉麵，發現整體表現都唔錯，所以要推介畀大家～🐟 鯛白湯（$138）味道超級濃郁，飲落比較感受到好厚嘅鯛魚味，如果食到中間開始覺得膩，可以加入碗邊嘅柚子醬，但唔建議一次過加太多，加少少就夠！湯入面仲有唔少鯛魚肉碎！好正！🤤如果你鍾意超濃湯，呢款一定要試！🐠 鯛清湯（$138）對於一向鍾意白湯嘅我，清湯版本好有驚喜，尤其推介畀第一次嚟食嘅人🤍。湯底同樣充滿鯛魚鮮甜味，仲配有一碟仔嘅牡蠣油🦪，但同樣建議加少少就夠晒。叉燒同配菜都同白湯相似，但口感會更輕盈，食到最後都唔會覺得膩～🚶🏻排隊體驗喺店外排隊嗰陣，店員已經同你確定order，同埋畀埋錢，所以一入去就好快有得食～而且可能位少人多，店員見你食完，好快就會收碗，坐得唔耐，如果想同朋友傾吓偈坐耐啲，就唔建議揀呢間啦！整體評價○de▽ 鯛白湯らーめん喺湯底方面做得幾出色，鯛白湯濃郁，鯛清湯清爽，各有千秋，值得再訪😋見隔離枱嗌沾麵仲有乾冰，下次可能會想試😂唯一建議係座位數量有限，最好預早去或者避開繁忙時段，否則都等得耐⏰（好

下午5點半到中環呢間拉麵店，入而已經得返4個位，今次揀左bar 枱坐。枱上面有冰水壺，需要自己加水，亦有紙巾比我地用。去到個陣已經冇鯛白湯，所以揀左個鯛沾麵。一上菜，個拉麵好似有仙氣，打卡一流，食落個麵林得黎又煙韌，好彈牙，好好味。拉麵雖然係凍但唔係冰凍，一浸入湯就變暖。個湯亦好出色，之前香港食過幾間沾麵，一係好咸，食完好口渴，一係唔熱。呢間佢得岩岩好，夠熱而且唔會太咸，食到好開胃。下次到黎就試下鯛白湯😋

日式炸雞炸得剛好肉質保持嫰滑外脆內嫩 是傳統日式炸雞的味道和牛壽司 沒想過壽司飯是靠微波爐翻熱的驚呆了老鐵 但牛肉真的是和牛鲷白湯拉面 ＄138湯底好鮮甜 好濃郁的魚味 唔覺得好鹹因為是鯛白湯所以我會預期湯會跟一般白湯不一樣會比較絲滑 但事實並非如此質感其實有點沙 同絲滑好像扯不上任何關係不得不提 喝到尾聲時候湯入面會赫然發現湯入面有唔少碎骨粉同白湯呢兩個字 預期越扯越遠第一啖入口時除了鯛魚嘅味道之外仲有一股強烈嘅沙丁魚或秋刀魚嘅味道碗邊有柚子醬 相當淡口柚子味很淡我認為柚子醬 沒有特別提升湯的層次柚子味亦唔出 可有可無麵上面有啲鯛魚肉 無骨的 好鮮配菜有洋蔥粒、蔥絲、筍、炸魚皮啲麵係比較幼身份量都多 彈牙好味

Whenever I passed by this Japanese noodles shop, there was always a long queue outside. So we went one weekday way after lunch time to avoid the crowds and only waited for a short while before we got a table which was good. There were only limited items on their menu, mostly featuring madai (snapper) which was the shop speciality😅. I opted for their Madai Broth Ramen ($135 with no service charge) which broth, as stated on menu, had been simmered with some shell fish for 8 hours to create a rich

話說我第一次食邊間嗰陣，係佢啱啱開，排咗成粒鐘先食到，嗰陣時叫咗鯛白湯拉麵，又覺得魚味太重，之後有一段時間都冇食，但最近朋友就話食過佢嘅沾麵超級好食，咁我就俾多次機會佢啦🤣鯛沾麵等咗一陣，傳說中會噴煙嘅拉麵就嚟到喇🥰靚到要拍片講返個麵，呢碗沾麵嘅面底係鋸齒型嘅闊麵，有別於一般嘅拉麵底，食落落彈彈地好有咬口，d麵夠粗身嘅關係，浸一下再攞上嚟已經好掛湯，落埋啲青檸拎到湯味再昇華係不得了咁好食，之後已經全部沾麵直接落晒去個湯度當湯麵食😂日式炸雞其實炸雞都好好食，皮脆肉嫩，同埋冇乜油，不過一個人食一碟又真係太滯啦，建議下次有朋友一齊開心share先至叫

4/12 18:12Maru De Sankaku有日收工聞到呢間嘢好香魚味 見到排曬長龍 好多人食所以第二日一收工即刻去睇下使唔使排隊🤓 點知又唔係好多人 等咗5分鐘就入咗去💕de入面啲位比較迫 人同人癡得會好埋 坐Bar枱位就會見到啲師傅整拉麵😋鯛清湯 $138 ✨4/5湯底好鮮甜 好濃郁的魚味🐟 飲曬太多都唔覺得好鹹麵上面有啲鯛魚肉 冇骨的 好鮮 配菜有洋蔥粒+蔥絲+筍+魚皮(好好味)啲麵係比較幼身🍜 份量都多 彈牙好味櫻木煙燻溏心蛋 $15 ✨3.8/5不過不失的溏心蛋 食得出煙燻味 但係唔識得分係咪真係用櫻木煙燻的😂😂😂

其實呢間《○de▽ 鯛白湯らーめん》，响香港來講都非常有名氣，大家都唔會陌生。最成功嘅地方我認為莫過於，一，佢捕捉到巿場空缺，响香港做鯛魚拉麵嘅佢係唯一一間。二，佢嘅產品係真係有質素。我大概大半年前都有食過，不過當時冇記低食評，印象已經唔深，所以重新探一探店，評一評。《鯛🐟 白湯拉麵🍜》香味 (4/5) - 香味非常夠。有別於一般魚介拉麵嘅氣味，佢個香味係高雅d，清新d。湯頭 (3.5/5) - 味道方面係好嘅，魚味係濃郁嘅，鹹度剛剛好，不過，因為呢碗係鯛白湯，所以我會預期佢個湯會同一般白湯一樣，會比較順喉絲滑。但，事實並非如此。佢個湯嘅質感其實都幾沙，同順喉絲滑好似扯唔上任何關係，我認為如果佢個名叫“鯛沙湯”或“鯛白沙湯”拉麵就更加合理得多。不得不提係，食到尾聲嘅時候，湯入面會赫然發現湯入面有唔少碎骨粉，今個湯同白湯呢兩個字嘅預期越扯越遠。另外想話，第一啖入口時，除左鯛魚嘅味道之外，仲有一股強烈嘅沙丁魚或秋刀魚嘅味道，咁就有好有唔好。好嘅係，令成個味道👅嘅層次增加，因為唔係得一款魚嘅味。唔好嘅係，鯛魚嘅獨特性會比其他魚類蓋過，因為沙丁魚或秋刀魚嘅風味都強烈。不過我明白一點，鯛魚本身嘅

鯛白湯らーめん是間鯛魚拉麵的專門店。主打三款招牌拉麵，包括鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵及鯛魚沾麵，濃厚湯底均採用新鮮日本真鯛魚及各種貝類慢火熬製8小時而成，質感順滑，鯛魚精華溶入湯中，味道鮮甜，鯛清湯拉麵 (HKD138) 會附上香脆炸魚皮，讚！

位于中环半山的人气日式拉面，来自大阪的日式拉面品牌，前几年在香港开设了第一间海外店。知晓许久，以前兴趣不大，这次有意探索香港的各类异域美食。🪴环境：开在鸭巴甸街的斜坡上，从歌赋街往上走几步就到。装修简约，开放式厨房操作，能目睹烹饪的全过程，吧台前的桌位有透明隔断。菜单简单，选择不多，拉面只有三款，额外有几款配菜。下午时段到店，错峰就餐，无需等位。🍜鲷白汤拉面：比起清汤和沾面，对白汤最感兴趣。白汤底是日本原包直送香港，加热后进行打泡处理。口感像传统鱼汤，能吃到很多煎过的鲷鱼肉碎，颗粒感强。浓汤打底，鱼味醇厚又有层次感。我个人很喜欢吃鱼腥味重的食物，所以一点也不觉得腥。每个人口感不一样，因人而异，接受度不一样。碗的边沿有一抹柚子泥，这种点缀很有创意，也丰富了汤底的口感。摆盘相当精致，颜值很高，非常适合拍照。笋片清脆化渣，叉烧软嫩，没有煎制过，不是我喜欢的日式叉烧口感。面量适中，面质正常水准，还算筋道。樱木烟熏溏心蛋，溏心肉眼可见的不明显，蛋黄有些干，出品一般。一片香菜点缀，摆盘好看，却很敷衍食客。预制汤底的拉面，缺乏灵魂，卖相远甚于味道。就这碗面而言，在香港的价位几乎是大阪当地价格的2.5