○de▽ 鯛白湯らーめん

營業中

休息中

我跟朋友兩個人夜晚來試下個招牌白湯拉麵底拉麵，但已售罄，問職員覆其他湯底仲要等，最後得番清湯鯛魚拉麵係唔洗等，咁就揀左依個，一場來到，又等左咁耐（約45分鐘）點都食埋先走，碗麵到左啦，清高湯味真係好清，不過唔夠濃，味道一般，但有小小甜，唔鹹唔油，豚肉味道只係普通，炸鯛魚皮脆有口感，點埋個牡蠣油一齊食都唔算太單調，但沒驚喜，整碗麵份量太小，男仔食一定唔夠飽，女仔都覺得唔夠飽，最後食完碗麵會覺得口渴。整體食物質素只係一般。咁既價錢，食唔飽由於外面等既人數都有2，3個人，我同朋友差唔多食左20分鐘左右，侍應見我地碗麵都差唔多食完，上前向我地要求埋單及讓座，我立即嬲嬲地，對依間野大失所望，唔怪得香港人情願北上消遣，真係唔會再來依間催人埋單既餐廳幫襯

主打鯛魚湯拉麵嘅Maru De Sankaku 一直超受歡迎🔥係上環嘅總店任何時候都大排長龍。最近佢哋係中環Basehall food court都開咗，條隊冇咁長，懶得排隊如我終於有機會試吓😆餐牌主要以鯛清湯、鯛白湯、沾麵三款為主，再加啲小食。最具人氣嘅白湯呢日12點幾就賣哂，想食就要早啲🤣不過當我見到我最鍾意嘅鯛魚清湯拉麵即使係咁多選擇嘅底下，我都係揀咗佢嚟食 🤭(平時中環果間位置少，要排好長龍，我今次嚟呢間仲未要排隊）佢嘅鯛魚清湯拉麵，湯底清甜，好香鯛魚味😍佢仲會附送一個牡蠣油，佢個湯底另外再加入牡蠣油會令個湯有一陣陣蠔香，我自己就特別鍾意啦 🥰🍴鯛清湯$138📌○de▽ 鯛白湯らーめん🍽️中環康樂廣場1號怡和大廈B1樓K15-16號舖

剛在香港喺怡和大廈嘅時候已經想試下這間過江龍拉麵店，今日終於可以試晚上6:20去到，唔洗排隊，大約有18個位，我同朋友分別點鯛白湯和鯛清湯，見好少人點鯛魚薑飯，但點親既人都讚好食，所以點一個試下：鯛魚薑飯$48一碗，望落去粒粒飯都有鯛魚汁，試一啖覺得好食，好香鯛魚味，加上有少少淡淡既薑味，可一試。鯛清湯/鯛白湯望住師傅由奶白色湯底攪拌到起泡，短短幾秒完成。先飲一啖湯，好creamy既鯛魚湯底，還有薄薄既叉燒不油膩，拉麵硬軟到適中，可以一試

今次嚟咗中環食呢間個名好特別嘅拉麵🍜本身都鍾意試啲特別湯底嘅拉麵，今次叫左一碗鯛白湯拉麵同一碗鯛清湯拉麵。兩者嘅分別就係鯛白湯係用鯛魚同埋貝類去熬製湯底，而鯛清湯主要淨係以鯛魚熬製。鯛白湯拉麵一上餐已經聞到好香柚子味，因為碗邊放咗啲柚子蓉，可以俾你夾埋湯底食，湯底好creamy，濃郁得來唔會太杰身，拉麵都幾掛湯，不過有少少偏淋，薄叉燒好嫩身，夾埋其他配料食，整體好不錯！鯛清湯拉麵呢個湯底雖然冇白湯咁creamy,但係都飲到清香嘅魚味。最驚喜係嗰兩塊鮮炸魚皮，超級新鮮香脆！兩碗上面都會有燒鯛魚肉碎😋幾欣賞呢到啲筍係大大嚿，好爽口😚

Yummmm…. I had the Madai Broth Ramen (鯛白湯). A creamy white snapper & shellfish broth ramen that the restaurant made available daily 150 bowls of the rich white broth. The fish & shellfish broth had a creamy, flavourful seafood flavour & it was tasty. Unlike some ramen soup base that could be really too strong and salty sometimes. Noodles tasted great. I loved the yuzu paste on the side of the bowl too, mixing it with the noodles & broth made it more fragrant and tasty. The ingredients that went

天氣涼涼哋就好想食返碗拉麵，平時雞白湯就食得多，鯛白湯好似都係第一次食🐟 呢間鋪長期都要排隊，但平均等15分鐘就入到，因為大家都係食完就走🫡 店內日本主廚會即時係你面前整俾你食，食客亦充滿外國、日本人，好似置身日本🇯🇵💰鯛白湯拉麵 $138湯底以真鯛魚同各種貝類烹煮八小時，口味偏濃郁，面層有滿滿泡沫，可見口感順滑，味道濃郁同時帶有魚湯清甜，層次豐富🤪 湯中每啖都連同甜洋蔥粒同燒鯛魚碎，仲配上薄叉燒，個人覺得就咁飲個湯已回本🍜 碗邊有柚子醬，覺得太重口味嘅人可以用嚟中和湯底，但我覺得唔加仲好食！💰鯛清湯 $138呢碗完全表現到咩叫鮮甜，湯底完全唔腥但帶有魚鮮🦪 配上牡蠣油，可按個人口味加入湯底提鮮，配合完美！炸鯛魚皮比起一般港式炸魚皮更簿更脆，而且擺盤都好有心思，好完美嘅一餐🤍📍○de▽ 鯛白湯らーめん地址︰中環鴨巴甸街13號地舖

📍中環 𝙲𝚎𝚗𝚝𝚛𝚊𝚕 / 天后 𝚃𝚒𝚗 𝙷𝚊𝚞❝人氣鯛白湯拉麵店🍜🎌食過最香濃的鯛白湯😍🐟終於有緣! 遇上不用排隊的分店✌🏻❞人氣鯛白湯拉麵店🎌專心只做好3️⃣款招牌鯛魚拉麵/沾麵🍜每次經過中環本店都大排長龍 小店座位唔多 遲遲都未試😳機緣巧合下週日跑完馬拉松遇見期間限定9am已開門既分店😍不假思索即試🏃🏻‍♀️💨✌🏻(緣份到了自然食到～)🍜鯛白湯 $138 (4.5/5)揀咗湯底更濃稠既呢一款 奶白湯底好濃鯛魚香味 帶泡沫感🫧厚身creamy😍係一個好正既魚湯! 仲有燒鯛魚碎🐟& 白洋蔥粒🧅幼身拉麵夠掛湯 不過口感可更爽口😳配上兩片薄叉燒🐖碗邊既柚子蓉食到一半可加落湯底以增加清新感🍊我個人覺得唔加都好正😍🥢鯛沾麵 $148 (4/5)每日限定‼️會賣曬 咁搶手當然要試～沾麵一上枱既乾冰效果好吸睛🤭沾麵係類似刀削麵咁闊 凍既沾麵口感特別爽口又掛湯😋沾麵湯比拉麵湯更深色濃郁 用左鯛魚&豚肉熬製 當中有魚碎同豚肉粒 熱辣辣(食到一半凍咗可以叫佢加熱🔥)食曬沾麵最後可加清湯飲埋個沾麵湯😆🤟🏻另外試左以下小食～糖心蛋煙燻味好重幾特別!✨🥚櫻木煙燻糖心蛋 $15 🍗日式炸雞 $48꧁꧁ ——𝓂𝑜𝓇𝑒

○de▽ 鯛白湯らーめん (中環)每次喺Soho附近飲完酒，都會過嚟排隊食呢個人氣鯛白湯拉麵。呢度嘅菜單非常簡單，選擇唔多，但總係唔會厭 💕⭐️ 鯛白湯這道拉麵的湯底採用了天然真鯛魚、加上數種貝類，熬煮8小時以上的濃湯，經過濾網去除了魚骨和雜質，呈現出濃郁味道嘅鯛魚風味，既鮮甜又有層次。湯底呈現奶白色澤，讓人一睇就知道係經過精心熬製。拉麵配料方面都好有心思。麵條本身彈牙有嚼勁，口感非常好。上面放有叉燒、燒鯛魚肉碎、竹筍同洋蔥，增添了魚香口感同層次。⭐️ 鯛沾麵呢款湯比白湯更濃厚，加入豚骨雞白湯，配上原創波浪形麵條，係為咗加強掛湯力🤣 雖然個人比較喜歡鯛白湯拉麵，但係沾麵先做到呢個煙霧離漫嘅嘅效果！⭐️ 鯛魚薑飯雖然自己唔屬於大食，但每次都一定會加呢個飯！拉麵食到最後時將鯛魚薑飯倒入魚湯中，就好似茶漬飯一樣，幾乎正過拉麵本身！ ⭐️ 櫻木煙燻糖心蛋因為麵入面本身唔會包蛋，要另加哦。

第一次寫食評訓唔着無聊緊所以寫下，返工食飯時間去左e間食，我食好過幾多間拉麵，但只用鯛魚做店舖就好似少見d所以試下，係門口職員就叫我門口點餐，我鯛沾面，問有冇加面，佢建議加個姜飯，咁我就加，坐低等左一段時間唔算太耐同睇住佢整，上枱，拉面下面有乾冰所以出煙咁，同有一個面汁同青檸加魚碎，佢講可以增加口感，面佢粗曲面，掛汁掛湯不錯，面汁味道夠，幾鲜，係唔夠熱，就係怕不夠熟冇影相，其實上枱果下係一個幾唔錯既打卡位黎，不過冇影即食都差d，，個姜飯原味幾香幾好食，加左三分一清湯做泡飯後都唔錯，食一半再加三分一又幾好清清腸胃結尾不過應該可以再試鯛清湯，鯛白湯個感覺似日本餐立魚湯咁，有機會再試

朋友話中環有間拉麵店好好食，帶咗拉麵控嘅我去食。去到門口，先發現原來係鯛魚湯拉麵專門店。一向因為怕腥味而唔飲魚湯嘅我，費事掃興就頂硬上。舖頭唔大，每次經過基本上都有人排隊，平日lunch time都唔例外，好彩等咗大約15分鐘就入到去。叫咗朋友大推鯛白湯拉麵，拉麵一上，外觀已經非常吸引。戰戰兢兢咁食咗第一啖，又真係唔腥喎。湯底creamy好順口，啲麵偏幼但好掛汁，碗邊嘅柚子蓉好refreshing，整體真係唔錯。朋友仲話，食完拉麵之後一定要叫薑飯，撈埋啲湯一齊食更加滋味。原本已經好飽嘅我半信半疑，但一試就完全唔後悔呢個決定。淨係食薑飯已經好香，不比拉麵遜色，就算好飽都忍唔住不停咁食。撈埋魚湯嘅話就加埋魚湯嘅甜味，各有千秋。能夠令唔飲魚湯嘅我都咁滿足，難怪呢間拉麵店長期有人排隊啦！

店面比較細 只有大概15-16個位 大部分係圍住廚房既bar枱台 可以睇住廚師點煮😆.成日經過都見到要排隊 不過turnover都幾快 好快會有位👍🏻食物質素方面 可能期望太高 食過發現有啲名大過實🥲 覺得不過不失～.｜鯛沾麵 $148上菜既時候配合乾冰噴煙效果 非常打卡同驚艷😙 沾麵湯既鯛魚味非常濃郁 但唔夠熱.. 全餐最可惜就係個沾麵湯係半暖半室溫.. .｜鯛白湯 $138白湯麵係好濃郁 啲湯麵汁好掛麵🍜 湯入面仲有啲小魚粒 幾好食～ 薄叉燒肉質嫩滑 不過薄身就少左啲口感

今日同朋友去咗一間叫✨ode🔻鯛白湯らーめん✨拉麵店食Lunch😋我哋同樣吖咗餐廳嘅主打麵🐠鯛白湯✨我哋被分配到獨立兩人位置，未有睇到拉麵嘅實物，當拉麵上枱就有眼前一亮嘅感覺，因為呢碗拉麵實物靚過上鏡好多，擺盤好靚好有心思🤩🤩🤩👉鯛白湯拉麵🐠拉麵嘅湯底，以鯛魚同貝類熬煮，上到枱就聞到陣陣嘅魚湯味，好似媽媽有時煮嘅魚湯嘅味，湯底更經過打泡，令湯更濃郁，拉麵使用咗鯛魚碎、荀及叉燒等做toppings，當中鯛魚經過煎煮處理，香口又充滿鮮味，拉麵亦加上少許辣粉，混合拉麵及toppings一齊非常惹味，餐廳亦係碗邊塗上柚子醬，當拉麵食到膩口果陣可以加啲柚子醬refresh一下，加入後我覺得為拉麵帶黎另一個味道，清新又鮮味，食得好滿足😌👉日式炸雞🐥小食我地簡咗日式炸雞，因為係餐牌度留意到呢款炸雞係受✨日本唐揚協會認可，質素應該有保證😆炸雞皮脆而多肉汁，沾上咖哩粉，味道更惹味😋👉櫻木煙燻糖芯蛋我哋亦都簡咗糖芯蛋，雞蛋以櫻木煙燻烹調，所以雞蛋帶到陣陣煙熏味，口味新鮮😋

全間舖頭只有一個鯛魚湯頭、三款麵，我個人唔好鯛魚i.e鱲魚，所以唔啱我口味。舖頭座位有14-15個位，感覺有啲逼，食客多數係遊客，感覺香港人唔多。仲有比較少見係落單後即時俾錢。*鯛白湯 $138鯛白湯用真鯛+貝類熬製8個鐘以上，加熱後再用攪拌棒打至起泡。味道十分「魚」，鮮甜到似一整條魚直接變成一啖湯。湯頭冇隔渣，保留魚蓉口感，係幾有趣。附柚子醬可以自行配搭，但柚子味好淡，加乘效果唔係特別強。麵條硬度適中，掛湯又掛魚蓉，魚香、麥香兩者兼備。叉燒軟嫩，但肉味偏淡。

呢間鯛白湯拉麵慕名已久，今期終於有時間過中環，一上大家都讚不絕口的鯛白湯拉麵，好彩今次唔使大排長龍，可以兩位直入😍🐟鯛白湯 ($138)乳白色湯底攪拌起泡，魚香香味撲鼻而來，魚湯飲落順滑有層次，配合拉麵彈牙質地。但如果覺得湯底較膩，可以加柚子蓉，食會更加清新🌿😋🐟鯛沾麵($148)沾麵並不是用拉麵底，而是用刀削麵，湯底魚味重和厚身，可以將每一滴湯底都依附每一條麵條上😍😍可惜是配菜份量比較少，只得竹筍加肉碎，呢度有少少減分😭

嘢食就好高壇數，魚湯有不同層次，唔係啲商場九流拉麵係唔係都成舊水起個啲低層次嘢。係出面隔一條街已聞到魚湯味好好聞又正。炸雞是日本水準，廿年次係旺角食過一次就後食唔返，估唔到呢度食得返，性價比好高。個薑飯就咁食都好好味，想一再回味 。可惜嘅係，待應服務完全唔係個個壇數，一食完就收人啲餐具，大家樂大快活啲呀姐都唔會啦，知道收錯仲諗住求其比返對筷子就算，街坊酒樓待應水準，同埋間舖咁細，請咁多待應做乜，抄咁1-2個請返啲高水準既好過啦。見啲客食完有禮貌拉返埋張凳，個肥大待應定經理仲走去用腳踢埋啲凳兼製造聲響，好似嫌個客慢吞吞阻住翻單咁，真下very no good. 待應服務個grade只係譚仔呀姐水準，同啲嘢食有咁高壇數真係好唔配合。負責淥麵既同胞師傅還會出力表演日本人服務水準。知客就可以慳返，啲嘢咁有水準，唔使呢啲閒人，真係有麝自然香都唔使sell/拉客呢。啲客自然識排隊啦⋯