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2016-03-06
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葉朗程的「嫁勢」，有空不妨一看。我們從初泣的瞬間吸進第一口空氣，到離世前呼出最後一口氣，互不拖欠，連空氣都帶不走。在數億次的一呼一吸間，人最重要的是選擇，選擇的決定估然重要，同樣地，選擇的次數亦然。前者決定於你人生的好壞，後者決定你人生的多姿。為了包裝一些我們的不成功，在人前我們說之為不選擇。但實情是我們沒得選擇，逼於無奈地，比之騙人，其實人更常去騙自己，而且很容易心安理得。比之榮華富貴，我更想平淡是福；比之權利雙收，我更愛清風隨身。真的嗎？其實謊言最重要的不是欺騙別人，而是包裝自己。在審視別人的道德高地上，我們總責罵得理直氣壯，把自己拋在背後，別人不知道就好。在九龍塘工作整整一個年頭，幾乎嘗盡了又一城裏所有的餐廳。唯獨COVA，我把她留到最後。留到最後，好讓同事在Farewell時，請個最貴的客。在1817年的米蘭，就在奧地利取代西班牙成為米蘭統治者之際，就於拿破崙的鐵騎踏上這個城市不久，一所年輕的咖啡店就冒地而起，直到拿破崙歸於塵土，他用無數生命築起了戰爭的偉績，佔城無數，而COVA到了二十世紀，用美食和甜點征服全世界，用了她所信仰的方法，簡單直接，從心底裹虜獲了無數人。幾年前的一
我們從初泣的瞬間吸進第一口空氣，到離世前呼出最後一口氣，互不拖欠，連空氣都帶不走。在數億次的一呼一吸間，人最重要的是選擇，選擇的決定估然重要，同樣地，選擇的次數亦然。前者決定於你人生的好壞，後者決定你人生的多姿。
為了包裝一些我們的不成功，在人前我們說之為不選擇。
但實情是我們沒得選擇，逼於無奈地，比之騙人，其實人更常去騙自己，而且很容易心安理得。
比之榮華富貴，我更想平淡是福；比之權利雙收，我更愛清風隨身。真的嗎？
其實謊言最重要的不是欺騙別人，而是包裝自己。
在審視別人的道德高地上，我們總責罵得理直氣壯，把自己拋在背後，別人不知道就好。
在九龍塘工作整整一個年頭，幾乎嘗盡了又一城裏所有的餐廳。唯獨COVA，我把她留到最後。留到最後，好讓同事在Farewell時，請個最貴的客。在1817年的米蘭，就在奧地利取代西班牙成為米蘭統治者之際，就於拿破崙的鐵騎踏上這個城市不久，一所年輕的咖啡店就冒地而起，直到拿破崙歸於塵土，他用無數生命築起了戰爭的偉績，佔城無數，而COVA到了二十世紀，用美食和甜點征服全世界，用了她所信仰的方法，簡單直接，從心底裹虜獲了無數人。
幾年前的一次機會，嘗過了她的甜品自助餐，同樣在九龍塘，過隙之駒，並沒有帶走或帶來什麼，一樣的地方，不一樣的自己，自問世故，自問隨波逐流，自問變得，更加討厭自己。那時的甜品，並沒有給我很為深刻的印象，但這次的午餐，的確位列又一城午餐之冠，無容至疑地。
Chef Special LunchAntipasto + Primo Piatto $228
Antipasto + Secondo Piatto $288
Antipasto + Primo Piatto + Secondo Piatto $358
COVA午餐分三個價格，Primo Piatto和Secondo Piatto有屬於她自己的菜單，很多高級餐館都用上意大利文來寫餐單，Antipasto是前菜，Primo是第一、Secondo是第二，Piatto是主菜。最吸引當然是餐廳的任吃沙律吧，不過注意若叫齊兩款主菜，大概就幾乎要有把Antipasto放棄的覺悟，否則一定會過飽。
COVA還有Live Lobster Special的Menu可以選擇，直教人垂涎三尺，只不過同事請客，太過份也不好，一行三人乖乖叫上三道Primo Piatto，淺嘗而樂已。COVA的Dessert跟餐外加$60，當然，下次下次，下次大概可以。
Additional $60 for choice for Cova signature dessert
點餐後麵包會隨即送上，服務生也會捧着一大個麵包籃來到跟前，放下了方脆餅、起司棒和香料軟包，香料麵包可以沾上橄欖油同吃，咀嚼起來會有淡淡香草味，不過最令人驚喜的一定是COVA的起司棒，作為簡單的餐前包，其香口程度絕對會讓人上癮，同事甚至在餐後，在櫃檯前買了一包起司捧帶回公司品嘗。不得不提的是，旁邊那位小姐對這麵包籃的麵包不太滿意而沒選後，店員會再拿一籃麥包過來給各位選擇，所以想必有一款合你口味。
ANTIPASTO前菜異常的豐盛，沙律、各款冷盤、鴨胸、雜豆類、蝴蝶粉，想要健康一點，單要前菜自助沙律吧亦無不可，連是日餐湯一款為$198，來回數趟也絕對夠你稱心如意。其中三款是推介必吃之選。
一是煙三文魚，三文魚是用低温煙燻處理，時間掌握得很好，比之超市的乾身煙三文魚多了一份潤滑感，煙燻的味道仍徘徊在口腔，齒頰留香，很多大酒店的自助餐亦沒此水準；不得不提還有巴馬火腿，雖說沒有三十個月的油脂如此令人難忘，但配上哈蜜瓜這等綿密的少月份卻更不合適，而且還是無限添加，心理上又會多一份味美吧？
最後的龍蝦沙律，貌似一整個下午只會出現一兩盤，因為在我再想回味時，那位置已被炒雜菇所取代，大約一時前就會沒有，所以看得到請放下雍容的形象搶吧。龍蝦肉鮮甜多汁，嚼感帶勁，份量絕不吝嗇，而且該和Lobster Lunch的原材料一樣，鮮度可見一斑。PRIMO PIATTO
Garganelli Con Pomodoro and PancettaGarganelli with pancetta, braised onions, oregano, cherry tomato, pecorino
配上意大利培根、牛至、蕃茄和Pecorino羊奶芝士的螺絲粉，牛至和蘿勒是為意大利兩大香草用料，因其味道鮮明霸道，前者更常用於製作Pizza，這道螺絲粉份量雖然不多，但味道屬一等一的好吃，由螺絲粉的煙韌黏稠，紮紮實實地讓口感享受，醬汁異常霸道濃郁，些微酸意卻不搶蕃茄的王道，濃腴厚身，幾片如刀薄的Pecorino，和螺絲粉和培根碎一口呷進，易牙之味難得，在此得一二亦見心足。
Spaghetti Vongole and PrezzemoloSpaghetti with live clams, Orvieto, garlic and chopped parsley
與前一道幾乎是兩極的對立，前者取霸道的澎湃，後者取輕柔的極致，加上了白酒和洋蔥，那淡薄的香氣配上香芹的味道，簡簡單單地把每種原材料發揮得很徹底。最重要的是那些蜆肉，幾乎是大酒店的水準，彈牙爽口，非常新鮮，清逸淡雅，暗香浮動，女士們一定喜歡。
Risotto Ai Porcini and Fegato GrassoRissotto with fresh porcini and pan fried foie gras
最後這道牛肝菌鵝肝意大利飯倒讓我挺為失望，意大利飯不夠硬身，幾近和普通家常米飯同等韌度，這已經教人很失望，而鵝肝主要是不夠肥美，她就是這樣的一道食材，原料本身不好，烹調方法再高也沒法彌補，有時候，很像人，很多時候不是努力就可以回報一切天賦，我們都無奈。牛肝菌倒是做得很不錯，高湯也煮得意大利飯很入味，但沒有什麼可以清膩，整體的確是不夠平衡。
最後一杯熱巧克力，冰凍的忌廉，最後在九龍塘的一天，我沒什麼遺憾留下，沒什麼人不會再見，已經是很好的延席。
COVA的味道無容至疑的好，就算在米蘭本店經二戰戰火而重修，香港本店被美心集團而收購，我希望其原本的味道，仍然能保持原來的狀態，以前的我來過，現在的我到來，將來的我光臨，都希望自己，能成為一個，更好的自己。最好的離別，在乎我把離別準備好。
選擇是一種最少在兩種境況下擇其一的決定，在決定選擇前，人或許先要創造多於一的選項，但可惜很多人都在創造前，以為自己決定了。在真正擁有選項時，那才是想或不想的決擇，其他，只是我們的掩飾，掩飾得多好，在夜裏卻無法欺過自己的淚。我愧疚，因為人的尊嚴在成功前，都需要收藏。回到新的地方，在中信大廈的對岸，如高山低谷的詞般寫實。
幾多人位於山之巔俯瞰我的疲倦。
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