Chef’s Cuts Restaurant & Bakery

營業中

休息中

唔知大家有逛過啟德新商場Airside未? 不過我相信即使未去過，亦會被眾人的相片/影片洗版，對呢個新地標絕對唔會陌生。筆者就短時間內到訪過幾遍，其中一次，是在Chef's Cuts Restaurant & Bakery用餐。還記得兩年前，我去過佢屯門黃金海岸的總店大擦聖誕餐，印象正面，甜品尤其有驚喜。來到啟德新旗艦店，近門口位置有麵包賣，設酒吧區，仲見到牛肉風乾櫃及蠔吧，地方更大，食物種類更多。先來些前菜醫肚，作為食肉獸，自當會揀牛肉他他。鮮香的牛肉塗在脆多士之上，是不錯的開場。有人見到蠔吧的生蠔，已嚷著想吃。與其單吃生蠔，倒不如來客海鮮拼盤大家開心些牙? 拼盤內容豐富，質素不俗，龍蝦肉新鮮爽彈，帶子是北海道貨色，水準不用懷疑。而且仲有蜆、藍青口及海蝦等，當然也不乏生蠔了。人多總會愛點上薄餅，這份煙燻火腿羊奶芝士西班牙薄餅，先勿論是否最正宗，薄身而邊位夠脆，羊奶芝士香而不羶，結合咸香的風乾火腿，小量火箭菜等，好吃的。24日熟成既黑安格斯肉眼扒，表層微微焦脆，肉質香又細嫩，最理想食法是不顧儀態，用手拿起枝骨大啖大啖去齒。旁邊的薯條新鮮炸起，其實都好好食。有牛也該有羊吧，火侯控制同樣理

今晚哥哥來啟德，大家一同去airside揾食，哥哥喜歡食西餐，選了一間在二樓天橋附近的西餐廳Chef cuts, 牛肉豬肉有特色，味道濃好好味，還有甜品造型佳，十分滿意。

上星期連續兩日都去了啟德新商場Airside，試左兩間先講Chef’s Cuts Restaurant & Bakery，聽朋友話新開當日屋企人已幫襯過，食物同環境都唔錯，當然要同為食之友來食，當晚6人就可以食多幾款，先試試蕃茄水牛芝士沙律，蕃茄配以意大利水牛芝士及意大利香醋點綴，口感好清新是新鮮美味的完美詮釋，再來一個南美式酸辣醃海鮮，即油甘魚、八爪魚及海蝦，經過醃製後入口微酸及微辣幾惹味，展開序幕。海蝦蕃茄橄欖意大利麵以傳統意大利蕃茄醬煮法，將蕃茄成為特濃蕃茄醬，加入海蝦令意粉不但有茄香，更有鮮蝦的甜。這是一道將海膽鮮甜和北海道帶子合二為一的意大利菜式。大廚以大量海鮮配料自家熬製意大利，再用墨汁煮意大利麵，吸盡海膽及墨汁味道，最後面層放上北海道帶子，海膽的鮮甜味道不會被墨汁掩蓋過，掛滿濃厚的墨魚汁，還有墨魚肉粒入口爽滑彈牙且有濃濃的墨魚香味淡淡溢出。煙牛背肋骨配蕃茄木瓜莎莎，蕃茄及木瓜莎莎，清爽的口感，中和了煙牛背肋骨的濃香味及油膩感，變得更清新怡人。烤乳豬配上紅甜椒、堅果醬、水欖、車厘茄、薯仔，入口皮脆肉嫩乳豬是乾身，色澤紅潤，皮脆無比，一定要試。乾式熟成黑安格斯肉眼扒脂肪較少，

九龍啟德最新的大型購物商場 AIRSIDE自開幕以來，立刻成為城中最火紅的熱點之一，商場內店舖林立，吸引的餐廳食肆甚多，而我也繼 Relish Kitchen by ALOT和「工夫茶舍」之後，在一個晚上造訪了這間 Chef's Cuts Restaurant & Bakery ，與多位良朋好友在這間情調迷人，既是麵包店、又是扒房，還是酒吧的 Chef's Cuts & Bakery內歡聚了一個夜晚。「雜錦海鮮拼盤」（$558/兩位用）有半隻龍蝦、兩隻生蠔、兩隻北海道帶子、藍青口、蜆、海蝦和八爪魚，挺豐富的，我雖然沒吃龍蝦和海蝦，但其他的海鮮都有吃，帶子鮮甜，蠔也不錯呢！「蕃茄水牛芝士沙律」（$158）是傳統的意大利沙律，經典的配搭，只要食材夠新鮮，總不會令人失望，這天的沙律，正是如此。「手切生牛肉他他配黑蒜蛋黃醬、多士」（$178）的生牛肉他他下了開胃的黑蒜蛋黃醬，配以下了大量蒜蓉，脆卜卜的多士，是相當吸引的前菜。「特色西班牙薄餅配毛豆、鷹咀豆蓉、煙三文魚」（$168）用上了特別的食材配搭，比單用煙三文魚為材料來得有新意。連著小豬髀和豬尾的「烤乳豬配紅甜椒、堅果醬、水欖、車厘茄、薯仔

2023年9月尾才正式開幕的「啟德AIRSIDE商場」，據說國慶期間人流超多，正所謂插針都插唔入！新蒲崗Mikiki 商場就新建了一條行人天橋將兩邊接通，往來就更方便了。是晚聚會的餐廳正是位於天橋連接位附近，甫進商場便能看到。店子面積非常之大，劃分了不同的用餐區域，如亮Bling Bling的酒吧區、誘人的蠔吧，用餐位置也頗富情調，另設一專區作儲存低溫熟成肉類之用。這是侍應推介的三款飲品：Apple Mojito、Lychee Punch 及 Peachy Passion(左至右)，我就選了以荔枝、蘋果汁、紅石榴糖漿、蘇打水混合而成的Lychee Punch，濃濃的荔枝香，清甜解渴，不錯喝。首先上場的幾款小吃已很能提震食慾，分別是集香、辣、脆於一身的冬蔭脆辣雞翼、芝香鮮美的焗龍蝦芝士通心粉、濃濃燻香的煙三文魚、爽彈的海蝦.半熟蛋沙律 及 層次分明的蕃茄水牛芝士沙律。小吃過後就正式進入主題，這款「雜錦海鮮拼盤」(兩位用)內容非常豐富，包括：龍蝦（半隻）、精選生蠔（兩隻）、北海道帶子（兩隻）、藍青口、蜆、海蝦及八爪魚，食材新鮮，淨食或加醬汁就各隨喜好。乳豬皮烤至如威化餅般酥脆，而且一點也不

AIRSIDE 作為新商場，最近討論度非常高，亦有不少餐廳進駐。Chef’s Cuts Restaurant & Bakery 是 AIRSIDE 內佔地最大的餐廳。用餐區非常寬闊，所以坐起來很舒服且空間感十足。其實 Chef's Cuts 在中環和屯門都有分店，以位於啟德的這間是旗艦店來。近門口的位置是麵包店，還有特色吧桌位，裝潢很有特色呢。餐廳主打多款自家熟成牛扒，也有海鮮、意粉之類，選擇都幾豐富。一班朋友聚餐也可在這裡喝酒聊天，有 Cocktails 亦有 Mocktails。前菜先點了 - 南美式酸辣醃海鮮 & 番茄水牛芝士沙律前者加入了南美的辣椒醬和青檸汁，非常惹味開胃。海鮮有油甘魚、八爪魚和海蝦，配料的麵包和粟米沾了醬汁更滋味。後者煙韌的水牛芝士加上不同顏色的清新番茄，不論在顏色上還是味道上都很吸引。之後再來兩個小食 - 冬蔭功雞翼 & 焗龍蝦芝士通心粉外層很脆口的雞翼，吃落有冬蔭功的香但不辣。開邊龍蝦焗得不會很乾，口感都幾彈牙。喜歡吃這個芝士通心粉不會膩。雜錦海鮮拼盤 - 應該是這間餐廳打卡必吃之一 !? 巨大貝殼造型盤子裝著數款的海鮮，還有六款醬汁讓我們搭配來吃。乾式熟

於10月頭終於道度踏進啟德新商場Airside，那裏食肆林立當然要搵一班朋友去試試新餐廳！這次選了我很喜歡的一間西餐廳跟好朋友開心相聚。選了這間我挺喜歡的西餐廳Chef’s Cuts Restaurant & Bakery，第一次去這餐廳是到黃金海岸店印象非常不錯，而且那裏還有食材店在餐廳的後方，吃罷晚餐之後我更去買了不少食材回家！當中的鴨胸質素非常非常之好，而啟德這兒沒有食材店但就附設了一所烘焙店Sour Dough，不過烘焙店收晚上6點想試的話就要早點去買喔。餐廳佔地5000尺那麼大真的非常之寬敞，而且劃分了數個不同的餐飲區域，絕對可以切合不同客人的需求。走到餐廳最尾的位置正是我們這夜的用餐區，高樓底加上寬敞的座位可以好輕鬆地享受這頓晚餐。那麼高興的一晚大家先來杯美味飲品！沒有酒意的這夜我選了杯Mocktail Apple Mojito$76 來Chill吓！清爽的薄荷葉加上酸香青蘋果這杯Mocktail非常合我口味。Appetiser先來一客番茄水牛芝士沙律$158！香軟的水牛芝士配襯色彩繽紛的番茄永遠也是那麼吸引，不用問當中最能討我歡心的當然是黑番茄。然後來一個反差品嚐邪惡的冬

係中環街市食過Chef’s cut 好多次，最好係唔駛等位而食物又多選擇，前排得知airside開左分店都想試下。啟德嘅朋友好多都已經試過，過左一個月，唔執輸點都要去試一試，估唔到都幾有驚喜。不過記得，呢間餐廳可能位置好，處於Mikiki同airside嘅一條天橋，可能好多人經過都識呢間餐廳，經常都見到排隊好受歡迎，要食一定最好訂位。基本上個個都會叫雜錦海鮮拼盤，用黎打卡最好，加埋仙氣可能更搶鏡，不過以陣容鼎盛嘅海鮮，加上多種不同配搭嘅醬汁，都係有誠意嘅作品，當中個最愛龍蝦同帶子，帶子用上酸酸地嘅檸檬汁，吃得特別開胃。好多杯cocktail都好精美，我特別喜歡自己點的Long island，勁濃度的酒精，應該換得半晚安睡。先來個冬蔭功雞翼小食，唔辣而有濃郁的冬蔭功香。前菜吃蕃茄水牛芝士沙律，全部食材都算新鮮，撈埋一齊最好。西班牙風味烤八爪魚辣肉腸，烤得好有水準，八爪魚沾上辣肉腸嘅味道，風味特別不同，呢個都係必點嘅前菜。南美式酸辣醃海鮮其實都係沙律咁，入面仲有好多油甘魚、八爪魚及海蝦，沾上醬汁後，更加吸引，入面仲食到呢到嘅bakery，因為有好多麵包在旁沾上個酸辣汁。前菜我個人最喜愛焗龍

自從阿妹搬咗去新蒲崗之後，一個月內就去咗幾次Airside食飯。佢哋喺商場開幕日就去左一間叫Chef’s Cut嘅地方食飯，之後就推薦俾我哋，不過keep住人頭湧湧，到今日先book到枱食飯。頭盤先食蕃茄水牛芝士沙律，開胃好味。雜錦海鮮拼盤又係signature，有龍蝦、帶子、青口、蝦等等，全部都好靚，而最重要佢個樣太靚，太好打卡，如果有少少煙可能仲靚。西班牙風味烤八爪魚辣肉腸，個八爪魚勁香又好食，沾上辣肉腸更有風味。南美式酸辣醃海鮮，係我食過覺得幾好的前菜，油甘魚、八爪魚及海蝦好多嘅海鮮，加埋醬汁，開胃又好食。焗龍蝦芝士通心粉，Mac and cheese已經夠正，仲加上半件的龍蝦肉，呢個真心好食，記得上枱熱辣辣食，最正。第一個前菜乾式熟成黑安格斯肉眼扒、薯條、雜菇、香草牛油，呢個真係好perfect，牛嘅質地剛好，熟成過後那味道更濃更signature 。煙牛背肋骨配蕃茄木瓜莎莎，個牛食落去有溶化嘅感覺，同肉眼扒完全唔同風格。朋友推烤乳豬一定要食，配上紅甜椒、堅果醬、水欖、車厘茄、薯仔，旁邊配菜多而做得好，不過乳豬嘅脆就是令人最難忘的一環。海蝦蕃茄橄欖意大利麵，傳統手法嘅意粉做法，

無試餐廳，純粹見到樣買麵包，試咗一個酸種麵包同埋兩份pastry，pastry油水嚴重失衡，真係差過正常程度，超油，包裡面無一層層酸種應該有嘅layers，價錢正常，外貌正常，食落一啖油，酸種仲激氣，同普通麵包舖差唔多嘅空氣包，唔似係酸種，真係唔合格，收呢個價錢，雖然唔係超貴，但唔好誤導人囉。

野食好好美，服務態度非常友善。去慶祝生日，好開心無揀錯地方，環境非常適合。推薦有特別日子去吃，當晚食既野樣樣都有水準，非常推薦。Really exceed my expectations, the price is regular western restaurant price but the taste definitely match up with it. I would personally revisit the place again and try other dishes

專登黎到啟徳airside 朝聖成個商場都好多食肆，無意中見到呢間餐廳好多人圍住，原來係一間開係Chef’s cut入面叫sour dough既烘焙店，見佢環境幾靚，咁岩行到好攰，所以就揀左個牛角包坐低試試，順便抖下。朱古力酸種牛角包外觀色澤均勻，有好靚嘅深啡色。外皮酥脆，加上可能係sour dough麵團嘅緣故，令佢嘅內部唔似喺其他地方食嘅朱古力酥咁死實，而係有彈性同煙韌。咬落去充滿牛油香，朱古力亦都十分香濃，整體配合100分！Flat white口感綿密厚滑，有得按喜好選擇 全脂奶/燕麥奶之類，配佢現場烘焙嘅pastry 一流

Airside近排咁紅梗係要去行吓。試咗間西餐，比想像中好味😋-牛肉他他（$178）好出色，調味恰到好處 鮮嫩無比，橄欖油令佢滑溜香口，醬汁又令佢有少少酸甜，減低膩胃，追住食。西班牙風味烤八爪魚（$158）🐙有誠意，配料多，有辣肉腸、酸豆、橄欖🫒、幾種蕃茄🍅，淨係顏色都夠晒繽紛，望落開心又開胃🤤八爪魚軟綿少少煙韌，唔會嚼到牙軟，腸仔粒香噴噴唔死咸，惹味。龍蝦焗芝士通心粉（$198），係美國人comfort 🍲 food升級版⁉️熱辣辣，芝士🧀偏淡身，唔會愈食愈膩，啖啖龍蝦🦞肉新鮮扎實，份量都還算對得住近二百蚊嘅價錢。招呼不過不失，有點生硬，大概仲係新開張，但環境闊落，冷氣適中，坐得十分舒適。-最後叫咗兩杯嘢飲lemon and lime bitters （$58）and Mimosa（$85），即係西柚加sparking wine ,酸甜夠氣，無咩好挑剔。

想試下airside 既新餐廳，周圍都好多人，最後去左chef’s cut 試下。一入門口都幾大，門口有賣包既地方，前面有個特式bar 枱位。入面空間感都大。餐廳侍應有部分係外藉人士，有感覺去左外國既餐廳既，食物同the captains house 有啲似，都係主打海鮮，每款份量都算大。青口份量都算多，同埋好新鮮，好有海水味帶子煎得好好味，不過意大利粉配青瓜就一般，意大利粉比較稔身。整體都係滿意呢間餐廳嘅，有機會想試吓佢嘅手法，可以夜晚happy hour嚟，環境都幾舒服。