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5天前
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ᴄᴇɴꜱᴜ 位於香港上環歌賦街,是一家以現代日式居酒屋為定位的餐廳,由主廚佐藤順創立。佐藤師傅曾在多家米芝蓮星級餐廳工作,經驗豐富,其烹飪風格融合傳統日式料理與國際元素,呈現獨特風味,並將西式烹調手法融入家鄉仙台的食材,打造出獨特的日式料理。餐廳設計以日本侘寂美學為靈感,採用天然木材與簡約線條,營造出寧靜而溫暖的用餐氛圍。.餐廳名字「ᴄᴇɴꜱᴜ」靈感來自日文「扇子」,同時寓意生活品味,結合時尚與美食。用餐環境舒適,中央的胡桃木長桌與柔和燈光相得益彰,予人寧靜而親切的感覺。餐單設計新穎,注重當季食材,菜式創意與傳統並重。.✿ ᴀʙᴀʟᴏɴᴇ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ刺身級鮑魚切片,搭配青蘋果醬汁,擺盤精緻。青蘋果的清爽味道平衡,作為開胃菜十分適合。.✿ ɪꜱᴀᴋɪ ꜱᴀꜱʜɪᴍɪ 伊佐木魚刺身經過昆布漬處理,搭配青椒味噌醬,魚肉鮮甜帶淡淡昆布香。.✿ ᴜɴɪ ᴛᴏꜰᴜ 賣相相當精美,頂部鋪上海膽和三文魚籽,底層海膽豆腐口感綿密近似奶凍。淋上海膽醬油,海膽的鮮甜與豆腐的淡雅形成對比。.✿ ɪᴋᴀ ꜱᴀʟᴀᴅ 顏色非常鮮艷的魷魚沙律,以魷魚切絲與節瓜切絲,拌以有馬山椒醬汁,魷魚彈牙,山椒的微麻帶
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餐廳名字「ᴄᴇɴꜱᴜ」靈感來自日文「扇子」,同時寓意生活品味,結合時尚與美食。用餐環境舒適,中央的胡桃木長桌與柔和燈光相得益彰,予人寧靜而親切的感覺。餐單設計新穎,注重當季食材,菜式創意與傳統並重。
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✿ ᴀʙᴀʟᴏɴᴇ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ
刺身級鮑魚切片,搭配青蘋果醬汁,擺盤精緻。青蘋果的清爽味道平衡,作為開胃菜十分適合。
✿ ɪꜱᴀᴋɪ ꜱᴀꜱʜɪᴍɪ
伊佐木魚刺身經過昆布漬處理,搭配青椒味噌醬,魚肉鮮甜帶淡淡昆布香。
✿ ᴜɴɪ ᴛᴏꜰᴜ
賣相相當精美,頂部鋪上海膽和三文魚籽,底層海膽豆腐口感綿密近似奶凍。淋上海膽醬油,海膽的鮮甜與豆腐的淡雅形成對比。
✿ ɪᴋᴀ ꜱᴀʟᴀᴅ
顏色非常鮮艷的魷魚沙律,以魷魚切絲與節瓜切絲,拌以有馬山椒醬汁,魷魚彈牙,山椒的微麻帶出鮮味。醬汁清爽,適合夏季開胃。
✿ ᴍᴇʟᴏɴ ᴄᴏᴍᴘᴏᴛᴇ ʙᴜʀʀᴀᴛᴀ
意外地非常喜歡這一款蜜瓜煮布拉塔芝士。蜜瓜煮至軟甜,搭配布拉塔芝士和梅酒蜂蜜醬,甜味溫和不膩,整體搭配和諧。
✿ ꜰᴏɪᴇ ɢʀᴀꜱ
鵝肝煎至外脆內軟,搭配烤茄子和梨子,淋上芥末籽黑醋汁。鵝肝油脂豐富,梨子的清甜中和膩感,醬汁酸度剛好。
✿ ʏᴀᴋɪᴛᴏʀɪ
以北京烤鴨的餅皮包裹燒鳥串,搭配雞肝醬。餅皮薄而柔韌,燒鳥炭香足,雞肝醬增添濃郁風味,創意十足。
✿ ᴛᴏʏᴏ ᴄʜᴀʀ ꜱɪᴜ
北海道叉燒採用48小時慢煮北海道豬肉,搭配五香芹菜根醬。肉質軟嫩,醬汁甜中帶香料氣息。
✿ ʙᴀʙʏ ʟᴇɢꜱ
鵪鶉腿經熟成後烤製,外皮酥脆,肉質卻相當嫩。搭配木魚花和柚子蛋黃醬,柚子醬的酸香提升整體風味,適合佐酒。
✿ ᴄᴇɴꜱᴜ ᴄᴜᴘ ᴜᴅᴏɴ 1.5
餐廳招牌三黃雞變奏出的新版本招牌烏冬杯麵,使用玩味十足的紙杯麵碗送上,撈撈烏冬,配搭三黃雞絲和麻辣芝麻醬,加上蛋黃。麵條彈牙,醬汁香辣惹味。麻而不太辣。
✿ ᴘᴇᴀᴄʜ ᴏᴏʟᴏɴɢ ᴛᴇᴀ ɪᴄᴇ ᴄʀᴇᴀᴍ
最後甜品試了兩款:雪糕以桃味烏龍茶為基調,配以莫希托菠蘿雪葩及椰奶凍。雪糕清香,菠蘿雪葩酸甜開胃,椰奶凍增添滑順口感。甜品清新不膩。
✿ ᴘɪꜱᴛᴀᴄʜɪᴏ ᴅᴀɴɢᴏ
自製酥皮包裹開心果慕斯,配以香口的果仁糖。小團子軟糯,酥皮輕脆。甜度適中,令人滿足。
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