Aedes Wine & Pasta Bar

之前喺社交平台成日見到好多人推介位於跑馬地嘅手工意粉店Aedes Wine & Pasta Bar🔥佢哋主打不同形狀、配搭嘅手工意粉，點菜前會喺面前將幾款pasta大晒冷逐一介紹，食pasta都可以有啲gimmick😆Bookmark咗好耐嘅我呢日終於慕名去試吓。位置唔算易搵，環境格調有種隱世小餐館嘅氛圍。🧆Ham Croquettes with Garlic Mayonnaise $88炸得剛好👍🏻外層鬆脆不油膩，餡料creamy富奶香。點啲蒜蓉蛋黃醬，增添濃濃蒜香😋🍝Homemade Pappardelle Bolognese $168招牌手工闊條麵，裡面有免治豬及牛肉、番茄醬及Parmesan Cheese，醬汁濃稠度剛好，帶芝士香🧀闊條麵帶點爽彈嘅口感，亦好掛汁😋🍝Linguine alle Vongole $188另一款經典款式有白酒大蜆意粉，pasta同樣煮得剛好，蜆肉份量不少，醬汁帶恰到好處不太搶嘅蒜香😚🍰Homemade Basque Cheesecake $108 巴斯克芝士蛋糕估唔到都係呢度招牌，蛋糕焗得焦香，cream cheese香滑😛不過質感可以再軟滑啲。推介指數（10分為滿分）：7.5分…查看更多

朋友極力推介，老遠都要過來一試這裡的手工意粉。好耐無搭電車了，終於有機會搭下，係幾浪漫的。餐廳環境昏暗而富有情調，菜單雖然只有兩頁，但店員會主動介紹各類意粉，感覺非常專業。這裡的手工意粉確實出色，朋友無介紹錯。Ham Croquettes with Garlic Mayonnaise $88可樂餅外層酥脆，內裡滿滿奶油煙肉碎，口感creamy，鹹香美味。Homemade Malloreddus Melanzana $148意粉呈筍螺狀，由薯仔和麵粉混合而成，口感煙韌有嚼勁。番茄醬的酸甜底味搭配濃郁的Burrata cheese，提升了creamy度。配有茄子和鮮茄，整體口感豐富，素食者也一定會喜愛。Homemade Pappardelle Bolognese $168闊條麵相當厚身，口感類似千層麵，彈牙且富有蛋香，特別好掛汁。肉醬由豬肉和安格斯牛肉混合，牛味濃郁，令人驚喜，番茄醬的酸甜味道也十分平衡，加上巴馬臣芝士的鹹香，讓人難以忘懷，非常美味。Homemade Basque Cheesecake $108巴斯克芝士蛋糕表面焦黑，內裡芝士半溶濕潤，口感綿密且芝味濃郁，實在好好食，千萬不要錯過！…查看更多

跑馬地的「Aedes Wine & Pasta Bar」被譽為手工意粉愛好者的朝聖地。餐廳主打「自家新鮮手工意粉」，以Chef-driven，結合Wine Bar 的路線。Aedes 的服務被多數食客評價「專業又有親切感」。一入座，店員會先端上一盒 Pasta Box，逐款逐粒介紹不同手工意粉的外形、原料與烹調方式。每款手工意粉都會在上桌前即煮，力求「Al dente」口感，保證每一口都有彈性與蛋香。🧀 Burrata Cheese (Datterino Tomato, Fresh Basil)前菜Burrata Cheese 是Aedes人氣招牌。外層柔軟光滑，切開瞬間奶香如瀑流般溢出，口感綿密順滑，搭配意大利Datterino小番茄，每一顆都甜美多汁，回味無窮。🍝 Homemade Pappardelle BologneseHomemade Pappardelle Bolognese(牛肉豬肉番茄寬條肉醬意粉)絕對是Aedes的鎮店之寶。手工寬意大利粉帶厚度與彈性，蛋香突出且掛汁力強，每一口都能吸附濃郁的肉醬精華。整體有點像傳統意大利牛肉lasagna，卻比一般餐廳版本更見手工獨特筋性，超高水平。🍝 Homemade Malloreddus MelanzanaMalloreddus 是薩丁島小貝殼狀意粉，加用了薯仔同麵粉製成，口感特別煙韌Q彈，比寬條麵更有嚼勁。醬汁以清新番茄、香煎茄子、鮮蕃茄燉煮。每一顆小貝殼意粉都吸滿蕃茄茄子濃縮的精華，拌入Burrata Cheese，霎時化身成超Creamy口感。即使是全素配方，味道依舊豐厚、層次細膩，非常適合素食愛好者。🥮 Homemade Basque Cheesecake巴斯克表面烤至焦糖深棕色，切開後內芯柔滑綿密、濕潤度極佳，入口是「輕盈卻又不失濃郁」的cheese感，不像紐約芝士蛋糕紮實，卻比日式芝士蛋糕多一點細緻。與三五知己share 就最開心。☕️ Cappuccino食完後，Cappuccino與巴斯克蛋糕最為匹配，為整體味覺更為昇華。Aedes 絕對是香港手工意粉最值得推介的小館之一，建議要提早預訂座位。…查看更多

「曾嘗盡料理，未會忘記，瀰漫甜香的跑馬地」🍽️放工搭叮叮去跑馬地🚃同朋友食晚飯，地點係當區一間人氣Wine & Pasta Bar🍝店員會逐一介紹每款Pasta，將Pasta呈現喺食客面前，以實物了解每款嘅特性，好實際👍🏼當中有六款Homemade，誠意滿滿。因應餐廳限定澳洲黑松露季，店員另外介紹黑松露可配Homemade Tagliolini，由於黑松露太迷人太吸引，決定一試！Homemade Tagliolini $90(+ 7 grams Black Truffle) $28/gram————————————Tagliolini偏向幼身，蛋香較濃，食得出Homemade嘅心思，麵質偏彈牙。Tagliolini配Truffle都係常見嘅組合，黑松露陣陣嘅香氣可以喺呢個配搭中鋒芒畢露。黑松露本身就好似一粒迷人嘅黑色大寶石💎香氣非常獨特。$28/gram都非常抵，店員會為一大粒Black Truffle磅重，我哋點咗7grams，店員刨完再為剩餘嘅Truffle磅重，冇呃秤嘅空間，非常均真。磅重時，我諗起某港產片經典一幕，「攞走個磅佢呀」🤣Spaghetti Chitarra $128————————————有「意」思🤌🏻煮出Al dente感，每條Chitarra都係外軟而麵芯半熟不生。加上Amalfi檸檬🍋Caper Leaf🌿感受到南意嘅夏日風情，酸酸地非常開胃。Parmesan芝士嘅濃度相對大眾化🧀整個配搭都合我同朋友嘅口味。Ham Croquettes with Garlic Mayonnaise $88————————————我會形容佢係「炸火腿波波」😋外層非常酥脆，炸得金黃唔厚粉，內裡係火腿碎混合薯蓉嘅質感，點埋Garlic Mayonnaise更有層次，一口一炸波波，好享受😋Homemade Basque Cheesecake $108————————————不單止鹹食出色，甜品亦係不容小覷🍰一整個Basque Cheesecake啖啖綿密又軟滑，蛋糕皮有少許Burnt感，越近蛋糕芯越有半熟Feel🍰 好有份量！抵食！Sangiovese Blend $110————————————喺汽泡酒同紅白酒中，我揀咗紅酒🍷Sangiovese Blend頗易入口，昇華咗意式晚餐嘅儀式感。…查看更多

終於有機會嚟跑馬地試呢間手工意粉餐廳 一坐低首先職員就會介紹每款唔同意粉嘅質地同埋煮法 你就可以慢慢諗究竟今日想試邊一種意粉今次我哋兩個試咗三種味😛 簡直係黎一個手工意粉放題第一款我地揀咗 Homemade Tagliatelle Amatriciana 望落係少少似扁嘅意粉 但係一入口就食得出係手工已經嗰種唔同嘅韌度 呢一個係用新鮮蕃茄同埋少少豬肉煮成嘅一個bolongese sauce 口感比較清新開開胃 同埋個芝士味都好出第二款我地就揀咗homemade pappardelle bolongese 呢個係好似典型嘅闊條麵 非常闊身 就會都係用蕃茄醬 但係就混入大量嘅豬肉牛肉 所以食落就會肉感比較重 成個口感上比較重口味 係另一種bolongese嘅感覺第三款我哋就揀一款比較唔同啲嘅手工意粉Homemade scialatielli 呢個就係類似白汁 呢一款手工意粉係用薯仔做base 所以食落口感係會比較硬身 配合小小豬肉 調返出個鹹味三款手工意粉都各有特色 成個盤有total八款意粉 其中六款都係餐廳自家製造 下次一定要再嚟試吓其他唔同嘅手工意粉😌仲有成間餐廳好有小酒館嘅感覺 好岩星期五晚過嚟同朋友或者另一半飲返一杯🥃…查看更多