Aedes Wine & Pasta Bar

朋友極力推介，老遠都要過來一試這裡的手工意粉。好耐無搭電車了，終於有機會搭下，係幾浪漫的。餐廳環境昏暗而富有情調，菜單雖然只有兩頁，但店員會主動介紹各類意粉，感覺非常專業。這裡的手工意粉確實出色，朋友無介紹錯。Ham Croquettes with Garlic Mayonnaise $88可樂餅外層酥脆，內裡滿滿奶油煙肉碎，口感creamy，鹹香美味。Homemade Malloreddus Melanzana $148意粉呈筍螺狀，由薯仔和麵粉混合而成，口感煙韌有嚼勁。番茄醬的酸甜底味搭配濃郁的Burrata cheese，提升了creamy度。配有茄子和鮮茄，整體口感豐富，素食者也一定會喜愛。Homemade Pappardelle Bolognese $168闊條麵相當厚身，口感類似千層麵，彈牙且富有蛋香，特別好掛汁。肉醬由豬肉和安格斯牛肉混合，牛味濃郁，令人驚喜，番茄醬的酸甜味道也十分平衡，加上巴馬臣芝士的鹹香，讓人難以忘懷，非常美味。Homemade Basque Cheesecake $108巴斯克芝士蛋糕表面焦黑，內裡芝士半溶濕潤，口感綿密且芝味濃郁，實在好好食，千萬不要錯過！…查看更多

跑馬地的「Aedes Wine & Pasta Bar」被譽為手工意粉愛好者的朝聖地。餐廳主打「自家新鮮手工意粉」，以Chef-driven，結合Wine Bar 的路線。Aedes 的服務被多數食客評價「專業又有親切感」。一入座，店員會先端上一盒 Pasta Box，逐款逐粒介紹不同手工意粉的外形、原料與烹調方式。每款手工意粉都會在上桌前即煮，力求「Al dente」口感，保證每一口都有彈性與蛋香。🧀 Burrata Cheese (Datterino Tomato, Fresh Basil)前菜Burrata Cheese 是Aedes人氣招牌。外層柔軟光滑，切開瞬間奶香如瀑流般溢出，口感綿密順滑，搭配意大利Datterino小番茄，每一顆都甜美多汁，回味無窮。🍝 Homemade Pappardelle BologneseHomemade Pappardelle Bolognese(牛肉豬肉番茄寬條肉醬意粉)絕對是Aedes的鎮店之寶。手工寬意大利粉帶厚度與彈性，蛋香突出且掛汁力強，每一口都能吸附濃郁的肉醬精華。整體有點像傳統意大利牛肉lasagna，卻比一般餐廳版本更見手工獨特筋性，超高水平。🍝 Homemade Malloreddus MelanzanaMalloreddus 是薩丁島小貝殼狀意粉，加用了薯仔同麵粉製成，口感特別煙韌Q彈，比寬條麵更有嚼勁。醬汁以清新番茄、香煎茄子、鮮蕃茄燉煮。每一顆小貝殼意粉都吸滿蕃茄茄子濃縮的精華，拌入Burrata Cheese，霎時化身成超Creamy口感。即使是全素配方，味道依舊豐厚、層次細膩，非常適合素食愛好者。🥮 Homemade Basque Cheesecake巴斯克表面烤至焦糖深棕色，切開後內芯柔滑綿密、濕潤度極佳，入口是「輕盈卻又不失濃郁」的cheese感，不像紐約芝士蛋糕紮實，卻比日式芝士蛋糕多一點細緻。與三五知己share 就最開心。☕️ Cappuccino食完後，Cappuccino與巴斯克蛋糕最為匹配，為整體味覺更為昇華。Aedes 絕對是香港手工意粉最值得推介的小館之一，建議要提早預訂座位。…查看更多

「曾嘗盡料理，未會忘記，瀰漫甜香的跑馬地」🍽️放工搭叮叮去跑馬地🚃同朋友食晚飯，地點係當區一間人氣Wine & Pasta Bar🍝店員會逐一介紹每款Pasta，將Pasta呈現喺食客面前，以實物了解每款嘅特性，好實際👍🏼當中有六款Homemade，誠意滿滿。因應餐廳限定澳洲黑松露季，店員另外介紹黑松露可配Homemade Tagliolini，由於黑松露太迷人太吸引，決定一試！Homemade Tagliolini $90(+ 7 grams Black Truffle) $28/gram————————————Tagliolini偏向幼身，蛋香較濃，食得出Homemade嘅心思，麵質偏彈牙。Tagliolini配Truffle都係常見嘅組合，黑松露陣陣嘅香氣可以喺呢個配搭中鋒芒畢露。黑松露本身就好似一粒迷人嘅黑色大寶石💎香氣非常獨特。$28/gram都非常抵，店員會為一大粒Black Truffle磅重，我哋點咗7grams，店員刨完再為剩餘嘅Truffle磅重，冇呃秤嘅空間，非常均真。磅重時，我諗起某港產片經典一幕，「攞走個磅佢呀」🤣Spaghetti Chitarra $128————————————有「意」思🤌🏻煮出Al dente感，每條Chitarra都係外軟而麵芯半熟不生。加上Amalfi檸檬🍋Caper Leaf🌿感受到南意嘅夏日風情，酸酸地非常開胃。Parmesan芝士嘅濃度相對大眾化🧀整個配搭都合我同朋友嘅口味。Ham Croquettes with Garlic Mayonnaise $88————————————我會形容佢係「炸火腿波波」😋外層非常酥脆，炸得金黃唔厚粉，內裡係火腿碎混合薯蓉嘅質感，點埋Garlic Mayonnaise更有層次，一口一炸波波，好享受😋Homemade Basque Cheesecake $108————————————不單止鹹食出色，甜品亦係不容小覷🍰一整個Basque Cheesecake啖啖綿密又軟滑，蛋糕皮有少許Burnt感，越近蛋糕芯越有半熟Feel🍰 好有份量！抵食！Sangiovese Blend $110————————————喺汽泡酒同紅白酒中，我揀咗紅酒🍷Sangiovese Blend頗易入口，昇華咗意式晚餐嘅儀式感。…查看更多

<Aedes Wine & Pasta Bar> ,@aedeswinepastabar⸝⸝‪⸝♡ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ʕ´•ᴥ•ʔ ‧˚ 1️⃣Homemade Pappardelle Bolognese(beef and pork meat,tomato,parmesan cheese)($168)呢碟係真．靈魂級嘅經典意粉🤎 手工寬麵Pappardelle軟中帶彈，每條都掛滿濃郁牛豬肉醬汁～意粉係每日新鮮製，帶微微麵香，好有咬口💥醬汁煮得超入味，番茄嘅酸香同牛肉香完美融合，層次豐富，每啖都好滿足🤤 Parmesan芝士鋪面，熱力融化成絲絲芝士瀑布🧀 香氣爆棚，一切入口就知真材實料。呢款Bolognese唔係平時嗰種湯汁多多版本，而係意粉與醬汁完美融合嘅靚比例～啖啖肉碎、啖啖香😚2️⃣Homemade Scialatielli(Italian sausage,black pepper,pecorino cheese)($158)呢個Scialatielli意粉係意南特色！比一般spaghetti更短更厚，煙韌感更強🔥 一上枱就聞到黑椒香同芝士香撲鼻，仲有意式香腸鹹香作主角🤌🏻炒得香口，黑椒提味到位，pecorino芝士味濃帶鹹香，每啖都係「芝士x肉香x胡椒」完美結合～🤯嗰種微辣感＋芝士滑潤度令味覺超有層次✨3️⃣Homemade Basque cheesecake($108)🔥重頭戲甜品一定要食！呢個Basque Cheesecake真心靚到唔捨得切～面層焦糖色輕微烤焦，帶住陣陣焦糖香🥮切開一刻，內層滑到似流心狀態，芝士香氣柔和濃郁，入口即化🤍 味道唔死甜，仲有淡淡奶香，好似一塊會「融化」嘅雲☁️食到最後仲有微微焦糖苦味平衡甜味，真係完美ending✨4️⃣Mango Nectar($95)夏日救星☀️ 芒果果味超濃，入口即爆甜香🍑 用真芒果打成滑滑果泥，冰凍度啱啱好～飲完清新解膩又開胃！配濃味意粉一流，酸甜平衡到位🥰5️⃣Still water($10)⸝⸝‪⸝♡ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ꔛ ʕ´•ᴥ•`ʔ ‧˚🌟想知道更多美食🤪記得follow@mochicouple_hk啦😍🎉📸📍跑馬地源遠街14號地舖Mon-Sun:12:00-15:00,18:00-02:00…查看更多

【真心推介！手工意粉嘅極致享受】話說今日去咗間隱世意粉店，試咗幾款真心正嘅homemade意粉，同大家分享下！嚟到點可以唔試吓佢哋嘅 Italian Cold Cut Selection？一上枱就已經超有氣勢！拼盤有齊三款經典意式凍肉：🇮🇹 Parma Ham - 鹹香得嚟好柔軟，油脂分布靚到不得了，入口即化！🇮🇹 Coppa Ham - 比起Parma Ham多咗份濃郁肉香，微微辣好惹味🇮🇹 Mortadella - 入面有少少脂肪粒同胡椒粒，口感同味道都更加豐富三款凍肉各有特色，配埋杯白酒或者淨係就咁食，都已經超正！🍝 Homemade Pappardelle Bolognese第一啖食落去，個感覺就好似...「啊！呢個係千層麵失散咗嘅兄弟嚟㗎！」闊條麵係店家每日新鮮手造，闊度啱啱好掛得住啲醬汁。個Bolognese醬用咗牛同豬兩款肉，肉香層次超豐富，仲食到好香濃好新鮮嘅番茄味，唔係罐頭貨色！最正係佢哋嘅意粉煮到偏硬身，咬落仲有少少阻力，好有咬口！上面灑滿Parmesan芝士，鹹香惹味，真係食到停唔到口！🍝 Homemade Scialatielli呢款真係驚喜！一上枱已經聞到好香嘅黑椒味，唔會搶喉，係微微哋咁吊住個味。個手工意粉質感真係無得頂！用叉「撳」落去，感覺偏硬，但一咬落去...「咦？好QQ喎！」彈牙得嚟又煙韌，個口感好過癮。配埋意大利腸同Pecorino芝士，簡單但係味道好有深度，正！🍰 Homemade Basque Cheesecake最後嚟個甜品！佢哋嘅巴斯克芝士蛋糕係「實的的」嘅自家製版本，唔係流流地嘅貨色。切落去夠結實，但入口即化，芝士味超濃郁！面頭烤到焦香，入面濕潤綿密，甜度剛好！如果你係手工意粉控，又鍾意意粉偏硬有咬口，呢間絕對值得你一試！我已經mark實咗，好快會再encore！…查看更多