黔知味牛肉米線

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黔知味牛肉麵（$45）可選不同辣度，要咗BB辣。湯底味道濃（以原牛骨熬制湯底），並不是死咸，BB辣輕輕吊起辣味，配埋芫茜蔥，再加枱面嘅花椒粉，味道層次更豐富。牛肉薄切，小片，但好多片（應該都有十數片），牛味一般，質感偏嚡。麵條似幼版米線，滑溜兼有些少彈性。黔知味蹄花米線（$46）同樣要咗BB辣，湯底係同一款。蹄花即係豬手，有兩大件，炆得極腍，食落欠缺口感，味道普通。米線口感比麵條多啲。黔知味夜郎糍粑：三色糍粑（$22）本來係糯米、玉米、高粱各一件，但無玉米，所以要咗兩件高粱。即煎，外層脆身，裡面軟糯，加埋花生碎、黑白芝麻、椰絲碎、黃豆粉、黃糖漿，多重味道加口感，味道不錯。但糯米（白色）同高粱（深紫色）味道有咩分別就食唔出，但糯米口感比高粱就滑少少。黔知味大定玫瑰冰粉（$22）冰粉口感類似涼粉/愛玉，但本身完全無味。配料加上糖浸玫瑰花瓣、提子乾、山楂碎、糖蓮子碎、花生碎、黑白芝麻，整體味道淡酸帶甜，第一次食幾有趣嘅。

湯麵簡直就係行幾步就有一間，我自己係好鍾意食米線嘅，以前會食麻辣湯底，近排唔食得辣，所以就揀啲清湯米線！今次嚟到呢一間食牛肉米線嘅店，雖然選擇唔係特別多，但係都好有驚喜咁！佢嘅招牌牛肉米線，米線偏粗，有口感，最鍾意係佢嘅湯底，牛骨煲出嚟嘅，唔可以話超濃郁，但係濃厚度適中，食米線啱啱好！佢嘅牛肉係好薄嘅薄片，幾特別！另外幾鍾意佢嘅冰粉，佢嘅冰粉會有一種玫瑰香，有啲提子！佢個底就唔係好甜嘅糖水，但係配埋提子食同埋啲花生配料，我就覺得啱啱好！

放工同老婆路過，見有間食店門外排哂長龍，行埋去八卦下，原來排緊台灣食店。見隔離嗰間店鋪相對人少，又有D肚餓，又吾想排隊，即管入店一試，店名叫黔知味，完全吾知係食咩菜。叫蹄米線（問過老闆娘，原來係豬腳)、宣尉府豆幹。豬腳非常淋。豆幹一定要點辣粉食。最後叫咗碗酒釀丸子加蛋，好好味，忍吾住再叫多一碗，正！吾明此店味道吾算差，為何食客相對少？所以要為佢寫這篇食評！希望為食嘅香港人都可以比機會小鋪，嚐嚐不同嘅味道！

見到有新餐廳就試試！黔味牛肉麵唔係好多地方有得食，真係幾有特色！我地就叫左個黔知味牛肉同蹄花米線！估唔到個牛肉份量都幾多，舖滿左成個碗面，而且薄切夠吸湯！蹄花就即係豬手，煮得好炆好入味，仲啖啖肉又夠滑！呢度既雲吞係限時供應，粒粒夠大粒，肉汁滿滿！小食叫左個怪味牛肉，配上酸酸既醬汁同辣椒粉！ 都幾特別！甜品我地叫左酒釀小丸子+雞蛋，熱辣辣即刻整，好香桂花味，又唔會太甜，食完暖笠笠！另外都會有d特色飲品好似什果賓治，價錢又唔太貴！平民之選

最近去荃灣試了家叫黔知味的牛肉米線，真係好驚喜！這裡的食物新鮮得無話可說，牛肉又嫩又滑，米線的口感也超級Q彈，湯底濃郁，喝一口就覺得好滿足！黔知味牛肉米線牛肉的味道非常足，搭配米線真係一流。而且份量都好大，性價比高！黔知味肉碎燃干撈米線肉碎的味道香，讓人一口接一口，根本停不下來，配上特別汁，正！另外，餐後的酒釀小丸子也好好味，軟軟的，還帶點酒香，吃起來又甜又香。再加上他們的涼拌海帶，涼拌青瓜和涼拌木耳，整體的搭配真係清爽又開胃。黔知味牛肉米線不但食材新鮮，味道好，還非常划算，地點又方便，無論工作日午餐或者週末約朋友，都好適合。下次再有機會，我一定會再來！！

見到鋪頭名都幾特別就上網睇下咩叫‘黔‘菜原來係指貴州菜黔知味牛肉麵湯底用新鮮牛骨每日煲，清淡又滿滿牛肉味可以揀唔同辣度，今次揀bb辣又唔會蓋過湯底既味道牛肉薄薄地，但有好多塊，食落口唔鞋，好滑好濃味😋黔知味脆哨燃米線（干撈）原來脆哨係調過味嘅豬油渣，炸過之後似爽脆既肉鬆外表唔係太靚，但食落口幾過癮如果唔食辣嘅記得走辣，因為d辣浸左係底，食到尾都幾辣黔知味夜郎糍粑必點三色糍粑，一次過試晒三隻口味即叫即煎，入口脆卜卜又煙韌仲可以揀甜同鹹鹹食嘅糍粑可以同麵交替食而甜食既就當係甜品最後食三款口味都好食如果要講排名，就係高粱>糯米>粟米黔知味桂花酒釀雙花小丸子未食已經聞到好香嘅桂花味，平時既桂花小丸子同糖水底係分開但係呢一個既小丸子同糖水底好融合，小丸子都好彈牙，一d都唔粉！三色小芋圓奶茶拍得住其他飲品店，奶茶既茶味同甜味都恰到好處，小芋圓都好彈牙，都幾驚喜！以晚餐黎計，人均都唔洗$100性價比好高，2個人食到好飽

最近發現路德圍轉角開咗間米線舖，主打貴州風味米線，今日午餐同先生去幫襯下。除咗幾款主打嘅貴州風味米線，仲有小食、涼菜同甜品可以選擇，價錢抵食。我揀咗牛肉米線，牛肉唔係一般嘅肥牛，有少少似炆好咗嘅牛𦟌再薄切，份量算多，入口軟腍。米線偏粗，軟硬適中，配上小辣嘅牛肉湯底味道唔錯。先生揀嘅辣子雞亦唔錯，雞肉入味得嚟肉質亦保持到鮮嫩。三色糍粑分別係糯米、粟米同高粱口味，即叫即做，外脆內軟糯，加上花生碎同芝麻口感更豐富。飲品可以加冰底，非常貼心。

貴州菜簡稱黔菜，今日就試吓咁特別嘅黔菜。新開的店舖門面光鮮，家庭式小店，價錢廉宜貴州菜的特點是酸辣香鮮。黔知味牛肉米線$45薄薄的牛肉 不會太鞋身。辣汁蓋過了牛肉的臊味。貴州米線比較粗身，食落好滑身同埋好彈牙！再算擺咗好耐都唔會軟淋！黔知味肉碎燃乾撈米線$45乾撈嘅米線比較辣，肉碎撈埋米線非常開胃醒神！加埋花生同埋芫荽蔥粒 好香口呀！正涼拌青瓜 $28涼拌酸酸辣辣，好開胃🤤青瓜切到比較小粒容易食。糯米糍粑 $22招牌糍粑煎得香口，非常煙靭啊，加上芝麻同花生粒碎，好好食👏🏻鮮肉雲吞 $40（8隻）好多肉喺雲吞入邊，材料豐富，皮亦都好薄！黑糖珍珠奶茶 $28奶味較濃，建議叫少甜。招牌甜品🍮黔知味桂花酒釀雙花小丸子桂花味好濃郁，小丸子好煙靭，冬天❄️食完非常滋潤呀推介指數：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

喺香港好少見嘅黔菜，原來係貴州正宗菜式😲 味道都好唔錯，啱香港人口味😋黔知味肉碎撈米線🍜🍖 必食米線！口感滑順，搭配鹹香十足的肉碎，每一口都充滿了肉香與醬汁的美味，味道微辣 回味無窮！加上一些香菜和花生，更是提味，讓整體口感更加豐富～鮮肉雲吞🥟用紫菜湯底，雲吞大大粒 皮薄餡靚，肉餡鮮嫩，咬下感受到湯汁的鮮美，好正🤤黔知味桂花酒釀雙花小丸子🍡 推薦甜品😍 桂花的香氣與酒釀的甜味好夾，仲配有蛋花🥰 小丸子的口感柔軟，口感滑溜 好好味！黑糖珍珠奶茶（熱）

🥢黔知味牛肉米線湯底清香鮮甜、牛肉嫩滑、米線彈牙。小辣嘅辣度剛好，唔會太刺激，反而更突出湯嘅鮮味，飲落唔會有味精感覺！🥢黔知味怪味牛肉牛肉鮮嫩入味，沾上辣椒粉增添香辣感，蔥醋帶出酸香，食落酸辣開胃，夠哂惹味！🥢黔知味夜郎糍粑糍粑外層微脆，內裡煙韌，花生同芝麻香氣濃郁，再配糖漿微甜不膩，口感豐富又有層次，係一個好地道嘅甜點。🥢涼拌木耳木耳爽脆清新，帶輕微酸辣味，蒜香提升整體香氣，係解膩又開胃嘅理想小菜之選。黔知味牛肉米線地址: 荃灣海壩街97-101號昌泰大樓地下1B&1C號舖

今天我陪媽媽來食她最喜歡的糍粑。我們來到了荃灣大河道食中國傳統貴州非常出名的黔知味牛肉米線麵館。這裡的菜單充滿了地方特色，足料抵食，讓人垂涎欲滴。我點了幾道招牌菜：黔知味牛肉湯麺：這碗牛肉湯麺可謂是經典之作。湯底濃郁，牛肉鮮嫩，麵條彈牙，搭配香菜，牛肉特別多。每一口都是暖意。黔知味辣子鷄米線：這道米線讓我驚艷不已。辣子雞肉與米線的搭配，形成了完美的口感對比。鲜肉雲吞：雲吞皮薄餡多，鮮肉的味道鮮美，搭配清爽的湯底，十分開胃。每一口都能感受到餡料的豐富，讓人忍不住想一口氣吃完。甜品喇糯米糍粑：這道甜品是我此次用餐的亮點。外皮香脆，內餡柔軟，糯米的香甜搭配表面的花生碎，讓人一試成主顧。這絕對是喜愛甜品者的福音。最後，黔知味酒釀小丸子加雞蛋：這道小丸子充滿了酒釀的香甜，搭配著雞蛋和糯米飯的綿滑，口感獨特。整體味道清新，適合在飯後享用，讓人回味無窮。貴州黔知味牛肉麵的每一道菜都展現了獨特的地方風味，無論是湯麵、米線還是甜點，都能讓人感受到傳統美食的魅力。

經過荃灣上OPEN RICE👍🏻搵到依間小店食評不錯，所以來嘗一嘗💗餐牌很多款菜式，樣樣都想食💓🍜黔知味辣子鷄米缐炒過的辣子雞很惹味，香噴噴熱辣辣，份量剛剛好🍜黔知味牛肉米缐微辣的薄牛肉，滿滿的芫茜，米線幼細，很有口感，牛肉有很多片🥧糯米糍粑這款甜點，一定必點，用了黑和白芝麻，黑糖，碎花生，煙煙靭靭，傳統甜點好味，非常健康🌟套餐加10元多份生菜🌟傳統貴州米線🌟入座便送上香濃的玄米茶

早幾日係荃灣等謙放學，見到黔知味牛肉米線，感覺唔錯有米線可以選擇就入左去座低食，原來呢到係做貴州美食，湯底仲係每日用新鮮牛筒骨熬製牛肉，唔怪得湯底咁清甜。✡️ 涼拌折耳根✡️ 涼拌青瓜✡️ 黔知味怪味牛肉🍜 黔知味蹄花米線🍜 黔知味肉碎燃麵✡️ 糯米糍杷✡️ 黔知味宣慰府豆幹✡️ 黔知味大定玫瑰冰粉🧋 黑糖珍珠奶茶☕ 可樂煲薑整體感覺滿意， 蹄花即係豬蹄，入口軟滑QQ 米線係粗身的唔錯喎， 謙謙的肉碎燃麵拌勻哂食每一口都沾到肉碎好滋味，涼拌菜可以自由要求辣到，我地點了少辣，夠哂清新開胃， 呢間最有驚喜的係糯米糍杷， 佢兩邊煎得好香脆中間灑左dd糖漿，花生碎黑芝麻碎，入口超香口，極度推薦要叫糯米糍杷。

講開米線，自然會諗起雲南米線；或者加入咗麻辣湯底，偏近四川口味嘅米線；又或者經過改良，迎合港人口味嘅港式米線。至於，近期香港多咗唔少國內口味嘅餐廳，其中以酸辣香鮮醇厚濃郁為主嘅貴州菜，我哋都真係未食過，所以嚟到荃灣黔知味牛肉米線，就初嚐第一次嘅貴州米線。黔知味怪味牛肉「怪味」牛肉嘅醬汁酸酸辣辣，非常惹味，夠晒醒胃。黔知味牛肉米線黔知味牛肉米線嘅招牌，當然係牛肉米線啦！薄切嘅牛肉除咗肉味濃厚，仲要非常嫩滑。至於米線係粗身米線，食落更有口感更索湯。至於湯底辣味唔嗆鼻，但就好惹味。黔知味蹄花麵蹄花即係豬手，炆煮過嘅豬手嫩滑無比，一咬開就皮肉分離，肉質鬆軟，而豬皮吸收咗湯汁後，口感更滑溜，充滿骨膠原。黔知味夜郎糍粑糍粑可以算係貴州菜嘅代表！糍粑係即叫即做，所以夠晒新鮮熱辣，當中嘅糯米糍粑同玉米糍粑嘅味道比較清雅，而高粱糍粑因為用上高粱混合糯米製成，能夠提升糯米嘅香味，食落煙煙韌韌。

是晚來到荃灣，選了在街角的黔知味試試，小店做的是貴州口味。店員好快送上熱茶，仲熱情介紹餐牌，他們的出品都係手工製作啦。⭐辣子雞米線朋友點了辣子雞米線，雞件係預先炒好嘅冇得選擇辣度，但湯麵就可以加辣，朋友呢碗就揀咗大辣。雞件入口鮮味香辣，肉質軟糯唔乾身，米線吸左辣油又香又惹味😋⭐牛肉麵自己點左牛肉麵，牛肉係切成薄薄一片的，份量下得很多，牛肉片有口感，肉味香濃。而湯底很鮮味，加上自己點小辣口味，個人覺得啱啱好連湯都飲埋🤤⭐宣慰府豆幹店員介紹佢地係手工豆乾黎，同香港平時食開嘅豆腐乾好唔同，呢度個感覺係切薄咗嘅豆腐然後炸過，外脆內軟，加埋佢秘製嘅辣椒粉同枱面嘅藤椒粉，又香又麻勁好食🤤⭐涼拌海帶絲併折耳根見國內朋友成日話食折耳根，自己未試過，見餐牌有就點一份試下啦，店員話未食過未必接受到佢嘅口味，所以建議我哋點海帶絲再伴入折耳根，二合一喎😊涼拌汁酸酸辣辣有蒜香，折耳根甘甘苦苦味道獨特，入口個感覺唔知點解覺得有啲似花旗參，哈哈，上網睇下原來折耳根係魚腥草，平時家人用嚟煲湯，唔怪得陣味有啲熟悉啦🤭⭐夜郎三色糍杷店員推介佢哋嘅糍杷，糯米口味係手工製，而玉米同高粱就機製，好奇下就叫份三色糍杷啦，一次過試