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港鐵太和站 A 出口, 步行約12分鐘
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電話號碼
27856088
開飯介紹
開業多年的廚師發辦專門店，嚴選優質日本時令食材炮製壽司等料理；裝潢以石和木材為設計主軸，簡約舒適，是約會、慶祝紀念日之選。
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營業時間
今日營業
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
星期一至日
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
食家推介
住左大埔咁耐 成日都會經過呢間餐廳 但一直都未試過今次就試下啦😆嗌左最平既lunch $380茶碗蒸+10件壽司+卷物+味噌湯+柚子雪葩本身唔係好食d好生既魚生🤣師傅都盡量揀d熟既比我😆蘿蔔同薑都會不斷refill店舖內唔多位 ard 10個位建議預先book 定位 當日去到都full晒份量唔算好多 女仔食都夠飽 不過呢個價錢黎講 性價比都算高🤩
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行山完左係附近經過既時候見到呢間壽司店睇睇價錢， 見lunch set 價錢大約三百幾成個set 感覺都幾抵食等左陣就可以入座師傅每件壽司都會簡單介紹來源同食法對食材因此都會多d 認識由淡味食到濃味隨碟既潰物都好岩口味唔過酸過鹹壽司與壽司之間可以balance 到果口腔準備下一件壽司自己最印象深刻係海膽壽司平時好怕食海膽因為有陣化學味呢度就好新鮮， 食落好滑有淡淡既海膽香 食完都好記得果種味道整體用餐環境乾淨企理 午餐呢個價錢抵食
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生日唔想出巿區同人迫，所以選擇咗係大埔嘅依間小店食omakase。店舖雖然唔大，大約有9-10個位，但環境非常舒適，坐位同坐位之間都好寬敞。🍣今次試咗佢哋最貴lunch set ($650)，當中包括:茶碗蒸、鮫鰈、伊佐目、鰹魚、深海池魚、春子鯛、深海池魚、帶子、黑鯥、松本蟹、甜蝦、拖羅、海膽、醋漬鯖魚及玉子燒、麵豉湯及甜品。佢嘅前菜薑同柚子蘿蔔都好食，師傅亦都識做幫我哋refill😊師傅強調食材全來自日本，不過並非來自被禁的縣，可以安心食用。仲show 埋啲食材嘅”出世紙”比我哋睇。👍🏻
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[ 鮨魂 ]想食壽司刺身Omakase唔一定要去九龍/港島。大埔呢間日式餐廳2018年開業，係區內第一間Omakase店🍣，午市及晚市都有Omakase廚師發板套餐供應。晚市有兩款Omakase套餐：「心Kokoro」$1380及「魂Tamashii」$1680，由主廚聰師傅主理。✿ 魂Tamashii $1680呢款dinner set廚師發辦有22道菜，款式多元化，包括前菜、刺身、壽司、煮物、燒物、湯、甜品等。前菜🥗「水菜、車子、水茄子」，車子係熟賴尿蝦，味道鮮甜，柚子醬汁清新，相當開胃。刺身🐠🐚（1）八太魚魚脂較少，肥而不膩，肉質實淨。配芽蒽、鹽粒，既可調味又可平衡魚香。（2）炙烤鰹魚鰹魚好厚切，魚肉烤後🔥有煙燻風味，中心部位半生熟，入口即化。（3）間八以柚子胡椒醬醃過，辣辣地，肉質肥美。（4）石垣貝師傅即席拍打石垣貝肉，貝肉即時收縮好新鮮！貝肉肉厚柔嫩，爽口鮮甜。（5）蟹肉鮮甜而海水味較重。配上蟹醋啫喱及紫蘇花🌸，賣相精緻。壽司🍣（1）白魷魚壽司以醬油、薑汁調味，口感黏口。（2）沙錐魚壽司魚身較細，肉質結實，質感清爽。（3）鮑魚配鮑魚肝醬赤醋飯鮑魚以昆布高湯🥣燉煮，質地柔軟有咀嚼，鮮美清甜。（4）赤鯥壽司魚肉輕輕燒過🔥，逼出魚油。表面加烏魚子，香味濃郁。（5）拖羅蓉壽司師傅細心地係席前將九州長崎拖羅肉起筋，再整成拖羅蓉，口感柔軟，入口即溶。（6）炭燒拖羅壽司用備長炭木🪵炭燒嘅九州長崎拖羅油脂豐富，入口即化，嫩滑肥美帶炭香味。（7）粒貝壽司螺貝口感爽脆，味道清甜帶淡海水味，加入日本青檸更清新。（8）白蝦壽司富山灣白蝦晶瑩剔透，表面加少許竹炭葉，肉質彈牙，鮮甜美味。（9）馬糞海膽壽司北海道馬糞海膽味道鮮美，海膽味較濃郁，入口即溶。（10）醋鯖魚壽司鯖魚刺身經醋醃後無魚腥味，只有魚油香氣。魚肉上面放上紫蘇味白昆布。燒物🔥（1）燒鷹鯧鷹鯧係鯧科上價魚，肉質結實，魚油魚肉味更香濃。（2）蠑螺於螺殼內注入菇湯🍄後火燒，螺肉吸收高湯精華，口感有嚼勁。（3）燒玉子加入帶子、甜蝦等材料製作，造法較為特別，口感綿密。湯🥣豆腐魚清湯味道清甜，無魚腥味。生果、甜品日本白桃🍑多汁清甜。甜品係將紅豆及丸子加入南瓜蓉🎃，香甜Q彈。總結🫦 餐廳以簡潔木系設計。店內只有10個座位，客人可以近距離欣賞師傅嘅手藝。師傅話海鮮食材均來自日本🇯🇵，但並非來自被禁10個都縣，食得安心。✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿鮨魂 地址：大埔太和路3號翠怡花園C座地下17A號舖 電話：2785 6088✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿
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#20230826 💛📍 鮨魂 @sushi_tamashi_hk 大埔太和路3號翠怡花園C座地下17A號舖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖#Lunch $680/位 🥢 #茶碗蒸し💭 係大埔竟然會有間omakase，lunch有3個價錢可以揀，🐷揀左最貴個set，一於食豪啲🤪茶碗蒸面頭有蟹肉，蛋夠熱又夠滑，入面啲肉又唔會老，係成餐既好開始🥄師傅不停都會refill啲同柚子蘿蔔同壽司薑，可以隨時清下個口唔會影響下道既味覺🫚. 🥢 #お造り 🫧 #水八爪魚 💭 肉身灑左啲青檸同竹炭鹽，食到海水既味道🌊少少韌可以嚼下好回味，第一次就咁食個吸盤，超爽口，咁樣一碟仔已經可以有兩種口感🐙. 🫧 #石垣貝💭 講起乜乜貝應該都係諗到爽口，呢個係除左爽口之外再帶份juicy，見到師傅整既時候用水拍一拍佢就成舊縮起就知新鮮. 🫧 #幻星鰹💭 黑蚊蚊因為炙燒過，口感係外實內軟，一入口好香燒烤味，上面有啲蔥絲又帶返啲清新感出尼，令陣燒烤味無咁濃. 🫧 #間白魚💭 食到最尾一碟刺身，做法係醬油漬再加柚子胡椒，雖然肉質彈牙，不過略嫌太濃味搶過左魚本身個鮮味. 🥢 #すし 🫧 #春子鯛💭 對上果味太濃味，就算食左啲蘿蔔同薑再飲啖茶，個口都仲未ready好，所以最無印象係呢個😅. 🫧 #白太魚💭 由於🐷唔食得生蝦，所以要師傅特別諗另外既，相比個魚，個飯印象深啲，比出面果啲較為黏啲，食唔到一粒粒飯既感覺🍣. 🫧 #白蝦💭 面頭有少少竹炭鹽，一放入口係同個飯融為一體左，都係黏黏漿漿，膠質豐富咁. 🫧 #深海池魚💭 師傅有特別強調佢係深海既池魚🐟可能落左深海關係，佢啲肉好結實，就算有筋都好有彈性，越咬油脂味越出. 🫧 #黑鯥魚💭 上枱前師傅應該有用火輕輕辣過下舊魚，燒完油脂感豐富左好多，吞左落肚都仲feel到啲魚油係口入面啷緊，茶都唔捨得飲. 🫧 #白象拔蚌💭 係意料之中既味道👅鮮甜爽彈，絕對唔差但唔算驚艷，不過如果要比始終都係一開始個石垣貝略勝一籌🙌🏼. 🫧 #中拖羅💭 鐘情於吞拿魚既🐷一見到師傅開始整呢個就雙眼發光🤩係意料中好軟熟既口感，雖然無大拖羅咁重油份，但都好香，反而仲無咁膩. 🫧 #甘海老💭 新鮮既蝦再配上預先炒好左既櫻花蝦同蝦膏，好少見出面會咁樣配搭，好似三重奏咁有唔同口感同唔同既味蕾衝擊，勁香. 🫧 #筋子💭 一開始睇以為係三文魚子，師傅話係筋子，原來差別係在於層薄膜，筋力係會食到卜卜聲，而且帶甜唔會腥. 🫧 #馬糞海膽💭 睇住師傅成羹成羹海膽咁不落舊壽司度，可以食到無用青瓜掗住個位既海膽好幸福☺️唔會苦又唔會臭，好好味🤤. 🫧 #鯖魚棒💭 好熟悉既醋鯖魚味，事先將生既鯖魚用醋醃到半熟成狀態，口感食落係實淨既，偏酸，好彩中間夾左啲青蔥絲中和返🌱. 🫧 #蔥花吞拿魚棒💭 一拎上手隔住塊紫菜都feel到一邊係凍冰冰既吞拿魚蓉，另一邊係暖笠笠既壽司飯，一咬落有兩個感覺，個口滿滿吞拿魚蓉，多到淹沒左啲飯😅. 🥢 #玉子燒💭 同平時食開啲玉子燒勁唔同，佢係一舊有海鮮風味但馬拉糕質感既玉子燒😝好特別，得兩舊🐷嫌唔夠喉tim . 🥢 #吸物💭 好多料既麵豉湯，都係正常果啲油揚、豆腐、海帶無咩特別，不過🐷覺得偏咸，飲完碗湯都即刻飲返啖茶🍵. 🥢 #デザート 🫧 #柚子雪芭💭 好似用平時可以自己沖尼飲果啲柚子蜜整咁，酸酸甜甜，入面仲有好多柚子皮可以咬下，好味但唔算太特別. 🫧 #栗子雪糕💭 其實平時🐷係鐘意食雪芭多過雪糕，不過栗子味好似幾特別就姑且試下🌰食到粉粉既栗子粒，個雪糕都有栗子味，食埋成餐都好滿足😚.#大埔美食 #🐷在大埔 #🐷_食
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