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2023-08-31
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#20230826 💛📍 鮨魂 @sushi_tamashi_hk 大埔太和路3號翠怡花園C座地下17A號舖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖#Lunch $680/位 🥢 #茶碗蒸し💭 係大埔竟然會有間omakase，lunch有3個價錢可以揀，🐷揀左最貴個set，一於食豪啲🤪茶碗蒸面頭有蟹肉，蛋夠熱又夠滑，入面啲肉又唔會老，係成餐既好開始🥄師傅不停都會refill啲同柚子蘿蔔同壽司薑，可以隨時清下個口唔會影響下道既味覺🫚. 🥢 #お造り 🫧 #水八爪魚 💭 肉身灑左啲青檸同竹炭鹽，食到海水既味道🌊少少韌可以嚼下好回味，第一次就咁食個吸盤，超爽口，咁樣一碟仔已經可以有兩種口感🐙. 🫧 #石垣貝💭 講起乜乜貝應該都係諗到爽口，呢個係除左爽口之外再帶份juicy，見到師傅整既時候用水拍一拍佢就成舊縮起就知新鮮. 🫧 #幻星鰹💭 黑蚊蚊因為炙燒過，口感係外實內軟，一入口好香燒烤味，上面有啲蔥絲又帶返啲清新感出尼，令陣燒烤味無咁濃. 🫧 #間白魚💭 食到最尾一碟刺身，做法係醬油漬再加柚子胡椒，雖然肉質彈牙，不過略嫌太濃味搶過左魚本身個鮮味. 🥢 #すし 🫧 #春子鯛💭 對上果味
📍 鮨魂 @sushi_tamashi_hk
大埔太和路3號翠怡花園C座地下17A號舖
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#Lunch $680/位
🥢 #茶碗蒸し
💭 係大埔竟然會有間omakase，lunch有3個價錢可以揀，🐷揀左最貴個set，一於食豪啲🤪茶碗蒸面頭有蟹肉，蛋夠熱又夠滑，入面啲肉又唔會老，係成餐既好開始🥄師傅不停都會refill啲同柚子蘿蔔同壽司薑，可以隨時清下個口唔會影響下道既味覺🫚
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🥢 #お造り
🫧 #水八爪魚
💭 肉身灑左啲青檸同竹炭鹽，食到海水既味道🌊少少韌可以嚼下好回味，第一次就咁食個吸盤，超爽口，咁樣一碟仔已經可以有兩種口感🐙
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🫧 #石垣貝
💭 講起乜乜貝應該都係諗到爽口，呢個係除左爽口之外再帶份juicy，見到師傅整既時候用水拍一拍佢就成舊縮起就知新鮮
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🫧 #幻星鰹
💭 黑蚊蚊因為炙燒過，口感係外實內軟，一入口好香燒烤味，上面有啲蔥絲又帶返啲清新感出尼，令陣燒烤味無咁濃
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🫧 #間白魚
💭 食到最尾一碟刺身，做法係醬油漬再加柚子胡椒，雖然肉質彈牙，不過略嫌太濃味搶過左魚本身個鮮味
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🥢 #すし
🫧 #春子鯛
💭 對上果味太濃味，就算食左啲蘿蔔同薑再飲啖茶，個口都仲未ready好，所以最無印象係呢個😅
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🫧 #白太魚
💭 由於🐷唔食得生蝦，所以要師傅特別諗另外既，相比個魚，個飯印象深啲，比出面果啲較為黏啲，食唔到一粒粒飯既感覺🍣
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🫧 #白蝦
💭 面頭有少少竹炭鹽，一放入口係同個飯融為一體左，都係黏黏漿漿，膠質豐富咁
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🫧 #深海池魚
💭 師傅有特別強調佢係深海既池魚🐟可能落左深海關係，佢啲肉好結實，就算有筋都好有彈性，越咬油脂味越出
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🫧 #黑鯥魚
💭 上枱前師傅應該有用火輕輕辣過下舊魚，燒完油脂感豐富左好多，吞左落肚都仲feel到啲魚油係口入面啷緊，茶都唔捨得飲
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🫧 #白象拔蚌
💭 係意料之中既味道👅鮮甜爽彈，絕對唔差但唔算驚艷，不過如果要比始終都係一開始個石垣貝略勝一籌🙌🏼
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🫧 #中拖羅
💭 鐘情於吞拿魚既🐷一見到師傅開始整呢個就雙眼發光🤩係意料中好軟熟既口感，雖然無大拖羅咁重油份，但都好香，反而仲無咁膩
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🫧 #甘海老
💭 新鮮既蝦再配上預先炒好左既櫻花蝦同蝦膏，好少見出面會咁樣配搭，好似三重奏咁有唔同口感同唔同既味蕾衝擊，勁香
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🫧 #筋子
💭 一開始睇以為係三文魚子，師傅話係筋子，原來差別係在於層薄膜，筋力係會食到卜卜聲，而且帶甜唔會腥
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🫧 #馬糞海膽
💭 睇住師傅成羹成羹海膽咁不落舊壽司度，可以食到無用青瓜掗住個位既海膽好幸福☺️唔會苦又唔會臭，好好味🤤
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🫧 #鯖魚棒
💭 好熟悉既醋鯖魚味，事先將生既鯖魚用醋醃到半熟成狀態，口感食落係實淨既，偏酸，好彩中間夾左啲青蔥絲中和返🌱
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🫧 #蔥花吞拿魚棒
💭 一拎上手隔住塊紫菜都feel到一邊係凍冰冰既吞拿魚蓉，另一邊係暖笠笠既壽司飯，一咬落有兩個感覺，個口滿滿吞拿魚蓉，多到淹沒左啲飯😅
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🥢 #玉子燒
💭 同平時食開啲玉子燒勁唔同，佢係一舊有海鮮風味但馬拉糕質感既玉子燒😝好特別，得兩舊🐷嫌唔夠喉tim
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🥢 #吸物
💭 好多料既麵豉湯，都係正常果啲油揚、豆腐、海帶無咩特別，不過🐷覺得偏咸，飲完碗湯都即刻飲返啖茶🍵
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🥢 #デザート
🫧 #柚子雪芭
💭 好似用平時可以自己沖尼飲果啲柚子蜜整咁，酸酸甜甜，入面仲有好多柚子皮可以咬下，好味但唔算太特別
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🫧 #栗子雪糕
💭 其實平時🐷係鐘意食雪芭多過雪糕，不過栗子味好似幾特別就姑且試下🌰食到粉粉既栗子粒，個雪糕都有栗子味，食埋成餐都好滿足😚
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#大埔美食 #🐷在大埔 #🐷_食
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