香港蘇浙滬同鄉會

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心想女友k一直嚷食好的上海菜唯可到上海, 香港沒有好的, 於是便煩請miffy訂上海總會, 看看能否一改她的觀感. 但miffy說此處更佳, 而自己也太耐沒去, 亦想再試, 便決定到此.三人點了 - 1. 迷你脆鱔: 脆脆鬆化. 我個人好像幹掉了2/3碟 2. 迷你烤麩: 不錯, 烤麩有口感, 菇肥美.3. 燻蛋 x2: 暖身, 嫩嫩有蛋汁, 比上海總會好一些.4. 迷你怪味雞: 用上雞上髀肉, 不錯.5. 迷你鴨舌: 質好但味不太夠, 一般.6. 雞火拌干絲: 金華火腿絲+雞絲+豆干絲, 各絲極幼, 顯刀功. 乾身炒. 特別又好味.7. 上湯豆苗: 不錯, 菜翠綠鮮嫩而不多油.8. 百葉結紅燒肉: 本來意屬元蹄, 但人太少當然沒可能. 女經理便提議紅燒肉. 百葉結好味, 紅燒肉的肥膏也很可愛, 只是有部份肉不夠"唸".9. 素菜蒸餃: 充滿菜菜, 有少量筍菇, 清而好.總論是晚驚喜之作是雞火拌干絲, 其他中上. 舊式酒樓格局, 招呼可以. 但可惜人數太少及未到時候, 不能一試此處的招牌菜如蟹粉, 翅, 鰣魚等. 果真不聽miffy言, 吃虧在肚皮啊~時晚miffy請, $600.

是夜一行三人, 回想起來怎都想不到為何可以完成那麼多道菜.一向不太愛吃筍的我, 竟然對這客油爆春筍有興趣, 春筍鮮嫩爽口, 没有半點筍味的難聞感覺, 油份雖重, 但濃香十足. 清炒蝦仁的迷你小蝦爽口欠奉, 幸好色澤清新, 不太油膩. 燻魚的味精不錯, 煙燻味不濃不淡, 但魚肉太過硬而乾, 大大扣分. 鹵水鴨舌的鹵水味不夠, 鴨舌肉質香滑軟腍, 不過其質素未能算是水準貨色.小籠包味道一般, 皮太厚身而且內裏汁液不足, 不合格, 薰蛋做得過熟, 蛋黃都熟了點, 未能做到液流的狀態 咸雞名符其實, 雞肉口感水準尚可, 咸味適中, 合格吧! 海哲頭爽脆但不夠入味, 貢菜炒年糕為水準之作, 年糕滑口軟熟, 貢菜爽脆, 配以軟腍年糕配搭十分好. 青菜燴麵的芡汁杰身了點, 不過湯底潤滑溜口, 麵質如能做得硬身一點會更好. SERVICE一般, 可能因為大部分都是10-12人的大枱, 招呼的人都往他們那處去, 咁食都係八百幾, 好抵.

我漏左薰蛋同黃金蝦個蛋幾好....好彩唔甜因敏感只淺嘗了一隻蝦之前食過同事外賣d蝦係沾滿金黃咸蛋漿的但這次卻有薄脆漿包住我鍾意前者多d(數數下原來都食左幾多野)

唔係老細請食飯都唔知有d咁既地方我呢d 小薯全程當然只係負責食食左d乜?火瞳翅半份(全份成三叉野好堅~~翅好粗湯亦好飲)青瓜海蜇頭(有爽有脆最喜歡的菜式)年糕炒蟹(不嗜蟹汁太濃太鹹唔識欣賞反而年糕就不錯啦)雞油豆苗(唔太油都ok啦)素鵝(夠脆唔似平日齋舖果d冧晒)雪菜毛豆百頁(百頁好厚似麵條好平淡的一味菜)環境似舊式酒樓, 服務無特別(有漏單食得好趕-_-)我覺得幾好食丫(重要唔駛錢), 不過呢個質素出面都應該食到~

先謝過各路人士的穿針引線，促成這次久違而較像話的飯局；亦多謝搞手苦心經營，寫出如此繽紛的菜單。事出倉卒，亦來去無蹤，只好以文字交流，留下小的對是役之愚見。好清淡此道者，理應不喜蘇浙滬杭菜，莫遑「港化」、「潮州化」了的蘇浙滬杭菜。這裡的酒糟鰣魚，說淮揚不淮揚，說蘇浙滬杭也不蘇浙滬杭：淮揚菜裡的清蒸鰣魚（遲魚），以清甜且甘腴的肉質而引人入勝，落醬油、落酒糟，可以說是吊味，亦可以說是辟味…大概只有經手的師傅和買手才可以侃侃而談。恕小的對鰣魚閱歷少，未能確認鰣魚的來源和品種，但離珠江游域、外國種的養魚不遠矣（不可能是游水的錢塘江/ 長江流域的鰣魚吧？！）不去鱗的另外一個原因，是鎖在鱗間的魚油，才是鰣魚的精華所在。（謝謝大家高抬貴口，小的口福不淺！）早陣子大伙兒喜滋滋的談（和吃）六月黃，又破一破例的寫兩句：始終鰣魚和六月黃不是當造（足足遲了三個月，唉！），即或用上最佳的配搭和煮法，也稱不上登峰造極之作。不過…是晚被忽略的年糕倒夠畫龍點睛：（比較）新鮮的（寧波）年糕是先浸後切，再用大油鑊炒軟。「六月黃炒年糕」的六月黃不是主角，不出為奇-- 吃的，是蟹和油吊出來且滲在富口感的年糕之間那奇味。愚認為，

蘇浙的名氣促成了這一局，之前和友人來此吃午飯，覺得味道一般，今天重來，食物依舊令人失望，可能是不對個人口味吧，但能與大伙兒聚一聚，又確實是令人吃得特別開懷。冷盤我只喜歡青荀，燻蛋令人極失望，不夠溏心，薰味弱，留園好很多。素鵝的炸腐皮不夠鬆，鹽水鴨不夠鹹；脆鱔及海蜇一般水準，沒驚喜。芝麻餅算最有驚喜，煎得香口不油膩，是我全晚最滿意的菜色。黃金明蝦上桌時芳香撲鼻，吃時卻覺得咸香不足。接下來的醃篤鮮很清甜，迎合個人口味，但整體上大家都覺得不夠鹹，荀亦不夠嫩。煙燻乳鴿一點煙薰味也沒有，只有吃到翼位才嚐到微微的薰香，肉質亦太實太乾。六月黃炒年糕我認為是一道怪怪的菜式，用濃味的醬汁炒黄油蟹和年糕，白白浪費了黄油蟹獨有的鮮，年糕亦不夠煙韌。還是頭一次吃鰣魚，侍應先幫鰣魚去鱗，然後將魚肉切成大塊。鰣魚肉質比鳥頭更稔，味道和鳥頭相若，老實請，是矜貴，味道卻未見突出。最後的紅燒元蹄亦同樣令人失望，皮和肉都不鬆化，醬汁死鹹。最後的生煎包亦不能為蘇浙挽回聲勢，包底不脆，麵包不軟熟。我和P一向不好大濃大鹹的菜式，是晚的滬菜，說差又不是，說好又萬萬不能，至於正不正宗？論不到膚淺的我兩給意見，所以只好嘆句：很可惜，

自問是幾為食的，也抱著純粹一試的心情而來。冷盤分別是鹽水鴨，燻蛋、素鵝、鱔背、烏旬及海蜇幾味，試過了白滷水過的鹽水鴨，浸得緊熟，說不出是鹽水鴨，帶微微鹹味肉質頗嫩，也算是見識過，數鹽水鴨，還是要投東來順一票。燻蛋是屬於輕盈之輩，燻味不重，席間有說不夠醣心，偶卻揀了件醣心十足的去，是運氣好吧。鱔背爆得還不錯，也有點「肉地」，蘸上了微鹹醬汁，也貪心地吃了幾件。烏筍其實怎麼吃也不怎差的，加了的蔥油烹製，簡單得來在夏秋之間也是不俗的涼菜。至於海哲，是晚胃口不怎麼好，也提不起勁去吃，若是海蜇頭的話還可以考慮。至於打著來的燻鴿，也試了一口，是剛才吃亂了味覺吧，燻味也只是輕輕帶過，鴿也是蒸得過火，再燻之下，肉質也變得老化，燻鴿從來是較燻雞難做的工夫菜，做得不好也怪不得店方，若改叫燻雞的話，可能會吃得更稱心？也幾喜歡這裡的黃金「蝦」，蝦隻隻夠大，也充滿著纖細的彈性與口感，至於黃金麻，與稀漿包著蝦身，不鹹不香，當然若當作點綴嗟，也無謂計較好與不好了，總之夠鮮夠嫩吃得開心不就行了麼？六月黃炒年糕貌似毛蟹炒年糕，六月黃太受歡迎了，歡呼聲下未幾已被清碟，偶只檢得一些醮了濃而鹹的上海年糕吃，一件起一件止，也算試

很早前已聽說過這間食店，可惜係會員制，自已又唔認識有朋友係會員，所以一直未能來一試；今次有幸P.J.食友，找到uncle簽單，自已實在非到不可。大部份食物，SP已很祥細的寫了，而我自已最喜歡的菜式就是清蒸鰣魚和紅燒元蹄清蒸鰣魚- 魚肉鮮甜嫩滑，上後才由侍應去除魚鱗，這樣令魚肉保持魚肉的鮮味，實在非常出色，雖然蒸得微微過了火，但這樣大條魚，要蒸到剛剛好，也是一件幾困難的事，而且還要一次蒸三條，有這樣的質數，已是好難得的了。紅燒元蹄- 肥肉肥美香口，瘦肉蒸得又唔會過韌，而且非常入味，美味可口，如不是怕肥，一定食多幾舊；但唔知點解，伴元蹄的菠菜會這樣鹹的，實在鹹到完全入唔到口，但聽其他食友說，正宗應該是這樣的，實在有點唔明！部份食物，的確很出色，可惜某部份又只是好一般；不管如何，這次也是一次難得的機會。

由千禧年講到今年,前後七年,到昨夜,終於還了個心願...蘇浙同鄉會,一向堅守會員制,不收現金,不收信用咭,一定要會員來簽單.如果想成為會員?得,同馬會一樣,要"遴選會員"推薦,再付二萬多銀入會費吧.除非扯衫尾跟老細來應酬,否則我輩就望門輕嘆,所以顯得特別高不可攀.幸好,P.J出手仗義幫忙,找來其uncle簽單,才令到我們能一親其香澤,無言感激.因為蘇浙之大名,這一夜結果連下三圍,店方特意為我們包下一間房,而且開瓶費免收,看見各路人馬帶來的餐酒,名乎其實未吃先興奮.吃滬菜的格式例牌,是冷盤打頭陣,六小碟包括鹽水鴨,燻蛋,青荀,脆鱔,素鵝同海蜇.鹽水鴨肉質結實,但不是很咸,燻蛋煙燻味夠,可惜蛋黃有點過籠,溏心不夠,同留園或者寧波同鄉會比,差一皮矣.脆鱔炸得香口,青荀爽口鮮甜,海蜇亦爽,素鵝也是有水準,吃落外皮香脆.黃金明蝦即是咸蛋黃炒蝦,蛋黃咸香,也能滲進爽口的蝦肉內.不錯,接下來的醃篤鮮,寫菜之時,經理已再三提示,這個時段荀非當造期.不知道這個原因,這夜的醃篤鮮,我覺得不夠咸.身旁的E小姐也說咸一點會好D.)對著我講,是否語帶相關?沒有煙燻河鰻,也要個煙燻乳鴿.色水不錯,煙燻味夠,肉質結

依間o野會員先可以食, 今次因為同事farewell有人請先可以去食, 真係好開心呢, 食o左好多o野, 所以只可以記下特別的.醉雞: ok好食, 雞好嫩, 花雕味也很足馬蹄蘭: 好有趣的一味,雖然唔係超好食; 佢好似有好多菜, 馬蹄, 豆腐乾的碎粒, 味道特別糖心蛋: 有好濃的煙"分"味, 糖心流出來真係好正, 我的最愛蝦球with蝦仁: 平日食酒家的蝦球係唔想食因為覺得好滯, 但佢今次個蝦球係混合o左菜的, 表面都比較乾身, 所以好好味呢; 蝦仁都好味唔會"梅"蟹炒年糕: d蟹肉好滑, 好好味ar, 但因為儀器的問題只食o左一件, 反而食o左好多年糕, 因為佢有哂蟹的精華, 而且好"煙un", 我的最愛again松子魚: 外脆內軟, 好香口, 個汁又係好好味, 酸酸地又有蕃茄粒, 正最差的反而係我最期待的甜品, 桂花釀丸子, 丸子似係年糕細粒&甜版, 桂花味太勁又好多桂花, 真頭有酸味tim, 真可惜, 簡單的豆沙窩餅都會滿足到我依個甜品怪ar, 可惜....

這天朋友請吃午飯，約了在蘇浙同鄉會。普普通通一般酒樓的裝修，吃的是上海蘇杭菜。午間這裏沒有飲茶點心，朋友叫了很多送菜。先來三個冷盤：海蜇，素鵝，雞絲粉皮。接著就是章茶鴨，油爆及炸魚塊兩味，蒸炸饅頭各一個，炒菜苗及一個用麵粉皮包著吃的素菜，接著還來菜肉大包，菜肉餃。七個人，五男二女，這些分量導致我們已經夠曬飽。最後還來一個南瓜黑糯米，雖然很飽，但食物又這麼好味，令我們欲罷不能，還是一道一道繼續吃。另外因是熟客緣故，同鄉會再送一個生果盤。這餐晏真美滿。跟其他很多上海菜不一樣，這裏的菜一點也不膩，是值得一贊的。尤其是那個章茶鴨，皮是做得帶脆而不肥，鴨肉醃得夠入味，但一點也不幹硬，咬下去還有很豐富的肉汁，啖啖茶香煙薰在口中散發，極之好吃，實是必叫之選。那個菜肉大包更是令人驚喜，一個大蒸籠盛載著一個大包，很有看頭，新鮮的蒸起，熱辣的上台，包皮鬆軟，而裏面的菜肉味道未吃聞見已知鮮甜。叫了夥計用刀切開四分，雖然飽了九成多，也要塞一份下肚子裏。在中環是有一些其他的什麼什麼同鄉會、同學會的，似乎以這間較勝一籌。我以為跟其他的同鄉會一樣，隨時可以入會來吃餐暢快，於是多口問了部長。他拿來了入會介紹表格，並說

久聞蘇浙同鄉會大名，今日終於和幾位中學同學來此食午飯。有位中學同學是會員，經常來，點菜由她發板。一行五位女士，因為怕滯，所以只叫了點心和麵食：- 海蜇頭，唔夠爽，超普通- 小籠包，皮厚摺位硬，個人不太喜歡- 菜肉雲吞，一口一粒，餡料夠多，略嚴層皮唔夠薄滑- 花素蒸餃，個人最為欣賞，餡料沒坊間油膩，餃皮軟熟- 素菜煨麵，食完不會有印象- 葱油麵，麵不夠乾身，一啲都唔香口- 酒釀丸子(兩碗)，酒釀味道超掂，丸子煙韌，水準之作今日在蘇浙同鄉會的lunch experience完全無驚喜，頂多可以話菜式味道傳统。過價值就幾平，每位$75蚊。

呢D高級貴價地方我又點有可能黎到食飯吖，適逢同事生日boss請食飯，等我有此機會可以做到呢度既座上客。其實點咩菜全部都係由boss同秘書決定，我又好少去食上海菜，而且見識少，所以差不多有90%既菜式我都唔知係咩。淨係知道有饅頭、炒年糕、素鵝、素麵之類既東西、賽磅蟹、小籠包、鍋貼、粉皮(唔知係唔係，不過同事係咁叫)、有一道酸酸甜甜一條條既唔知係咩東東，仲有一個用南瓜盛著裡面有D肉既東東。甜品好似係炸雪糕之類。炒年糕幾煙韌，不過就淡左D。素鵝幾香口，但又唔會膩，幾好。素麵幾清，清得黎又唔會唔夠味，D菜都好新鮮。賽磅蟹D蛋白好滑，口感好好，食味都唔錯。小籠包就真係正～大大個充滿湯汁，令到D餡更香更濕潤，皮又夠薄，最衰就係我食o個陣整爛左塊皮，搞到D湯汁流晒落個碗度，可惜。鍋貼煎得香口，D餡亦都唔會乾身，但又唔會好油膩。其他野我都冇試。同事話饅頭都好食，不過我想食o個陣已經冇晒，想試都唔得了。甜品炸雪糕個皮有少少淋，不過外熱內冷，裡面D雪糕又唔太甜，而且夠滑，所以都好好食。overall我覺得中上，如果我有試埋其他野可能會覺得十分正都未定，可惜冇機會。埋單唔知要幾多錢，不過我相信都不會便宜..

此等富貴地方當然不是我等凡人可以光顧的上週隨老闆和內地同事到此，有幸叨陪末席老闆發板叫菜，是故每次上菜我都跟秘書小姐猜猜究竟是什麼，有些更是吃完都吾知吃左什麼～因身為會計關係，老闆當然是CLAIM公數，才有機會一窺菜單全貌：先來幾個冷盤：雞火伴乾絲，素鵝，醉雞，肴肉，青筍蜇頭每件是小小的長方雲石似的肴肉是鎮江的名菜，卻被同事誤會為午餐肉，真是失笑。青筍蜇頭的青筍應該是萵筍，有點像西芹的碧綠青翠，看看已覺得好不涼快。素鵝是做的不錯的，既能保持腐皮的香脆口感，裡面的餡料像冬菇等又不失濕潤豐盈。雞火伴乾絲的乾絲是豆腐乾絲，師傅的刀法應計一功，每條都切的細而不碎，用上湯煮過後卻不會水汪汪。醉雞也是有名的，用上好的花雕酒，酒香馥郁，欲罷不能。火腿津白湯─顧名思義有鹹香的金華火腿為津白添上多層次的味道，津白的甜又替火腿取得平衡。東坡肉─賣相和味道是最為擊節讚賞的，每件肉都切成丁方，上面有一個X，對一眾天天嚷著纖體小姐們是一大誘惑，眼見她們推遲卻又好想吃的樣子，還真有趣，趕忙拿一塊慢慢品嚐，油脂/肉各佔一半，一口咬下，油花先衝口而進，為口腔均勻的鋪上鮮美的油份，接著的肉更是月念得不費吹灰之力就滑進喉

本年度的日本project開波，九州果邊又飛左兩個日本仔來講價，第一日食午飯，當然不容有失，就與他們來了這裡食上海菜。呢度樓底唔高，但裝修都唔錯，幾企理，就算請客食飯都唔會得失禮。菜色以上海菜為主，水準比小南國高幾班，同時下的一眾新派上海菜更是無得比，個人覺得比留園還稍勝一籌。可能係星期四的關係，呢度都只坐得七成滿。五個人，叫了四個冷盤，分別是醉雞、乾煸馬蘭頭、肴肉同烤夫；三熱盤要了紅燒元蹄、清炒蝦仁、拆骨魚頭同砂鍋津白，菜色方面有豬有雞有魚又有素，應該幾穩陣。原本請客應叫翅，但其中一個日本仔是環保人士，所以慳番，希望佢返日本都一樣不吃鯨魚肉；另外當然少不了鍋貼及小籠包；甜品是酒釀丸子及八寶飯。冷盤仍好有水準，醉雞用的是花雕酒，很是入味，酒味濃郁；呢排係馬蘭頭當做，當然不能錯過，是必點的菜色。加入麻油，亦有其獨特的香味，兩個日本仔食到猛話正，不讓其漬物專美；肴肉同烤夫都不俗，尤其是烤夫，呢度做得帶甜又濃味，好正宗。冷盤出色熱盤亦毫不遜色，都說過日本人怕啃骨，所以折骨的魚頭最適合，加上呢度會分埋一碗碗上，可以食得好企理。材料豐富，除魚頭外亦有花膠、筍、金華火腿等，味道非常正，是必吃的菜色