霸嗎拉麵 (金巴利道)

營業中

休息中

霸嗎拉麵近期推出了期間限定担々麵(擔擔麵)，售價是$88，不設加一服務費。我在試霸嗎這個担々麵之前，我去過幾間專賣擔擔麵的店舖看過試過。只看過餐牌價錢的有XX婆婆($55)以及堅X號上海XX皇($48)另外入内吃過擔擔麵的有上XX姥($50)及鼎X豐($55)四間專賣擔擔麵的店舖，擔擔麵的平均售價都只是四五十元，但霸嗎的担々麵是賣$88，為何兩者相差那麼遠呢?細看一下，霸嗎的担々麵只是多了條菜，但你再試吃一下就知有很大的分別。首先是湯汁，霸嗎的日式担々麵色澤呈橙紅，質地濃稠，先前所講的中式擔擔麵湯汁較為呈水雲狀，未攪拌顏色有幾種。由於霸嗎加入了豚骨湯，材料多了自然濃厚味感複雜。味道方面辣度各有不同，有店舖是可選辣還是不辣，但霸嗎是只得一款，辣度我認為是中辣，口腔滿佈辣感，但這種辣度只影響口腔，舌頭和喉嚨都沒有被波及，相當奇特有趣，而口渴度只喝了一杯水便可以。擔擔麵的另一特色是花生香，霸嗎的担担麵亦有頗濃烈的花生香，花生粒偶然在湯汁中發現。至於麵條霸嗎是自家手打麵，而並非機製的上海麵條，有麵香掛湯力亦高，與濃稠的湯汁互相輝映。霸嗎的担担麵我認為是奇異的，就正如麻婆豆腐在日本吃的也和香港

今日去尖沙咀同朋友行街Shopping，之後朋友話好肚餓，就帶我去食好野喎。呢間舖頭開係一條斜路個到，就咁睇，我真係以為舖頭裡面都係斜既枱及櫈😂因為好多人排隊，我地大約等咗30分鐘先入到去坐。入到去職員問我地幾多位，之後就帶我地去坐吧台位，一座下，朋友就攞咗張點餐紙出黎，店舖好貼心，有中英文點餐紙，仲話我知一定要食邊一款拉麵，包我食完就回感到食過返尋味。因朋友介紹下，我地兩個都選擇點選炙燒豚肉海苔味拉麵 $98 ，麵度我選擇軟麵，少油走筍，但朋友話佢鍾意食筍，就叫我唔好走筍，一陣比埋佢食喎🤭，朋友選擇硬麵少油。豚肉厚身多汁，豚肉上面有一大點辣醬。有原隻流心溏心蛋，勁好食。仲三塊脆口紫菜。香濃既湯底，我實在忍唔到口飲咗一半湯，而朋友將全碗湯都飲清哂飲到見碗底，可想而之個拉麵真係好好味。真係令我食過返尋味。

服務態度實在太差，座位安排效率低，職員態度惡劣，其中一名女店員在我先生離座為仔仔添食的時候，居然用腳踢開我先生的凳子，為佢自己開路。味道就係日本街頭拉麵質素，唔會來第二次

依問舖頭凹左係地下，好得意。開左咁耐其實我都未試過，聖誕節過黎食一食。店內自設手打製麵所，整出黎既麵的確好食過跟廠拎麵既拉麵店。野菜餃子好似係酒樓食既韮菜餃，炸得好脆，入面嘅蔬菜都好多。叫左個辣豚肉拉麵，個湯夠辣夠濃，89蚊好平，下次再嚟試吓其他口味，要不斷飲奶茶解辣。餐廳會見到師傅係你面前煮麵，感覺幾好，不過調味架好似好耐無抹，鋪晒塵，我覺得應該要每日抹一次，咁樣唔夠乾淨。下次黎食既目標係會試下白雞湯拉麵。

我們有時經過這𥚃每次都很多人排隊，非常人氣店～我們大概排了15分鐘都可以入座了！我們點了炙燒豚肉味玉拉麵🍜、雞叉燒味玉雞白湯拉麵🍜、羽根燒餃子🥟我比較喜歡燒豚肉的肉,而兩款湯底也不錯，各有特色！而且店內也很有日式feel👍🏻

琴晚放工，去了尖沙咀接朋友放工；之後就去了附近的霸嗎拉麵食拉麵了。好耐冇食，吾知味道有冇變呢？羽根燒餃子：餃子連脆口既底一同上台，令餃子口感脆口。餃子入面是豬肉同菜，食落好香口，皮薄不油膩。再點埋餐廳的餃子汁味道更佳啊！灸燒豚肉海苔味玉拉麵：拉麵可分為軟中硬三類，我選了適中－麵質彈牙，口感很滑，但同時吾會一夾就斷開。湯底帶濃郁的豬骨味，味道咸咸地。灸燒豚肉片軟度剛好，不會太肥和太油。海苔共有三大塊，吸入湯底更入味。個人覺得味玉絕不能少的，一咬開入面既蛋汁爆出，極之正啊！另外，本人額外加了－粟米和味玉；價錢不算貴。粟米份量好多，味道又夠甜。味玉因為太正，所以叫多隻，哈！日本紅茶雪糕：雪糕味道好甜，帶有啖啖既紅茶味。

今日去左尖沙咀食lunch，天氣開始涼涼地，最岩就係食碗熱辣辣拉麵啦。尖沙咀霸嗎拉麵一直都係我心頭好。雞白湯拉麵更加係我至愛。今日一人行黎到霸嗎，都係叫番一碗雞白湯拉麵暖暖身。即叫即煮雞白湯拉麵。湯頭用上濃厚雞湯，煎香的兩大塊雞肉叉燒，先煎香入口多一份香口焦香味道。雞肉入口咸香好嫩滑，肉汁豐富中間夾上雞肉鮮甜味道。溏心蛋滷得非常入味。拉麵掛湯力極高，入口彈牙充滿麥粉香味。我加點一客枝豆，豆香清甜，外層有鹽粒增加味道。

TSDLR; Standard ramen, nothing special but we had to wait almost 20 minutes for seats. Portions were ok, but not filling. I ordered a standard tonkatsu soup ramen but it did not have any strong taste. The only good thing was that it wasn’t very salty. It only tasted better after a substantial amount of chili powder. The noodles were too soft (even though we ordered hard noodles) and there were only 1-2 slices of fatty meat. Would recommend if you want a quick and easy ramen spot in central TST b

行過尖沙咀，成日都見到呢間拉麵店「霸嗎拉麵」好多人排隊，今次終於約到朋友同我一齊試喇！排隊時間大概15-30分鐘，都算合理，一路排隊一路研究下食啲咩，好期待！餐牌圖文並茂，夠晒 Colourful，食指大動！我點了一客「豬肉豚骨紫菜玉子拉麵」$98。紫菜有三大塊咁多！叉燒係厚切嘅，口感豐富，而且油脂剛剛好，經過師傅烤過，味道一流！豚骨湯底夠晒濃郁，麵條索晒啲湯底，夠晒入味！配菜有荀同埋半生熟蛋，絕對夠飽！半生熟蛋係流心嘅，好正！朋友點了一客「醬燜雞叉燒味肉拉麵」$88。雞肉鮮嫩多汁，湯底一樣很出色。我點知？朋友飲晒！碗底有彩蛋，有「一杯一心」字樣。我地再額外為拉麵追加了「粟米粒」$10，大大提升口感！推薦！好食的餐廳，值得排隊期待嘅！

Mostly long queues but it’s worth the wait. So far the best ramen I’ve ever had outside of Japan. The chicken with egg was excellent and I’m definitely going back to try the other stuff on their menu. I’ve eaten more expensive ramen in HK that weren’t half as good as these. I left with a happy stomach and I already crave for more.

 從霸嗎大概兩年前在香港開了第一間店到至今，我依然還會對身邊的人介紹它是我覺得最好吃的拉麵。  霸嗎拉麵用的那塊豚肉叉燒，炙燒過後未食已經聞到嗰陣煙燻香味，叉燒夠厚身，肥瘦適中，我敢話我真係未喺其他地方食過比霸嗎更正嘅叉燒。 呢排天氣轉涼，就開始掛住佢個紅卜卜火辣辣嘅辛辣炙燒豚肉拉麵湯底。其辣香濃厚但不至於將舌頭麻痺而影響了享用豚肉叉燒和拉麵的味道  一直有種錯覺直身拉麵掛麵功力不夠捲捲形拉麵強，但我想湯底實在夠濃郁，所以已經足夠能把湯底適量掛上麵條。拉麵更是店鋪自己做的，口感特別煙韌。  男友不太食得辣，要番個普通炙燒豚肉拉麵。普通豬骨湯底都好香濃。 每次除左拉麵之外，點樣都要點個餃子活或者唐揚炸雞。今次叫左唐揚炸雞。佢個炸雞真係做得唔錯，上枱個陣外脆就一定係嫁啦，呢樣都做唔到就完全唔稱得上係炸雞啦。我話佢正係因為就算你等到食完碗拉麵先食佢，佢個皮都依然係咁脆，一般炸雞擺耐一陣一定好快腍曬，而且佢入面嘅雞肉keep到好嫩滑同埋多汁。

#TastewithTA經過The One 附近成日都想搵啲好嘢食，其實已經經過呢間野好多次，琴日終於試咗！岩岩好去到要排隊，後尾等等下就愈來愈多人了！呢間鋪嘅拉麵基本上分三種豚啦、辛豚啦、同埋雞叉燒！第一下嘅印象就已經非常之好！因為成日食日本嘅拉麵都只係得豚肉，對於少食左豬肉的人來說，有雞叉燒這選擇簡直係雙眼發光！🔖炙燒豚肉味玉拉麵湯底嘅味道非常濃郁！見到豚肉的size 亦都非常之有誠意!🔖雞叉燒味玉雞白湯拉麵呢一個拉麵我朋友食咗第二次啦, 聽佢講第一次嘅湯底比較濃郁,可能係因為嗰日淨返最後三碗拉麵, haha...🔖雞叉燒辛辣雞白湯拉麵我自己就揀咗辛辣嘅雞叉燒拉麵，我叫左小辣 感覺上又未去到真係好啦，下次可能會試吓中辣，湯底、肉、麵，我都非常滿意！ 哈哈，雖然唔正宗但係如果有啲菜圃啊，芝麻啊，咁我就會好開心好開心啦！令我哋仲帶咗一個好似係雞肉做餡料嘅餃子！雖然冇影到相，但係都覺得唔錯，因為而家好少餃子入邊係雞肉！

下午去咗尖沙咀美麗華酒店見客，之後找地方食晚餐，行到霸嗎拉麵店，諗起之前食過d拉麵好美味！於是我就入座食返碗，每次來都排長龍等位，今日可能時間還早，不需等太耐就可入座。太肚餓了，就點了一碗特盛炙燒豚肉拉麵，特大份量的豚肉好入味。大大片又係厚切，豚肉經過炙燒，油脂特別香，肉質嫩滑，湯底濃郁，鮮味十足，拉麵掛湯後，和配料味筍、木耳絲一齊食，爽口又美味！霸嗎的味玉生熟程度做得好好，溏心蛋黃，滑溜的蛋白，令人齒頰留香！沙拉唐揚炸雞，即炸的雞熱辣辣，雞肉醃得夠入味，外脆內嫩，加埋沙拉醬更惹味。麒麟生啤，有美食當然要有啤酒配合！

每次去尖沙咀如果經過金巴利道，我一定要去霸嗎拉麵，食返碗拉麵，今天也不例外！濃厚豬骨豚肉味玉拉麵：湯底是麵的靈魂，濃郁又有鮮甜味的湯底，就是令我食過返尋味的原因。秘製义燒用上等豚肉低温慢火浸煮超過十小時，再以明火炙燒增添脂香。半熟的味玉又香又滑，拉麵彈牙。羽根燒餃子：餃子煎至金黃色，餡料飽滿，底部有脆脆的薄膜，香口又好味！雞义燒：豚肉义燒食得多，試下用雞肉做的义燒，將雞脾肉卷成條狀，燜煮後再切片，肉質彈牙入味！雪碧

霸嗎拉麵🍜朋友介紹左好幾次，但次次經過門口都排長龍，今日同仔仔拎完證件，咁啱行過得兩三個人排隊，我哋就排隊試吓。我哋叫咗個炙燒豚肉味玉拉麵，另加一份麵同一隻蛋因爲我仔仔都好鐘意食蛋，唔想爭就一人一隻啦+$10我自己比較鍾意濃味，但係仔仔本身食得比較清淡。呢個湯底濃得黎唔會太鹹👍🏻不得不讚佢件燒豚肉好厚好肥美，唔會太油太肥膩。不過下次叫麵時會選擇「軟」，「適中」對於我哋嚟講稍為偏硬左少少。埋單$118，唔需要加一