霸嗎拉麵 (已結業)

拉麵店於將軍澳新都城剛剛開了新分店，之前品嚐過印象很好，所以來光顧支持新店。念念不忘是那碗拉麵的湯底，濃郁好味，飲完也不會口乾，記憶猶新，仍然不時在腦海盤旋這種味道，今次，我挑戰份量十足的“特盛炙燒豚肉拉麵”。🐷特盛炙燒豚肉拉麵 $118眼看見這碗觸目的拉麵，心中即時湧出「無得彈!」三個字，更引起旁邊食客的目光，四大塊厚身豚肉屬半肥瘦，肉和脂肪比例適中，肉腍入味，咬一口鬆化不散，有啃口卻不硬，好味。我選擇拉麵軟硬程度屬“適中”，麵身煮的時間恰到好處，掌握得不錯，整碗麵連湯飲埋以表示我對這碗麵的肯定。☘照燒餃子 $38另一道我喜歡的食物，有趣的是並非一隻一隻的形式，而是餃子底部一隻連著一隻，一排五隻的餃子淋上了照燒汁，味道頗特別，餃子皮身薄，就連皮邊也不厚，唔錯。餡內的菜和肉約七比三比例，所以不會滯，一啖一口，正!🍧黑芝麻雪糕 $28有淡淡的黑芝麻味道從味蕾滲透出來，再加上了較甜的紅豆，豐富了整體味道。拉麵的真理我嚐遍不同的日式拉麵店，不難理解好味的拉麵背後藏著師傅的苦心飪煮，例如要一早準備熬湯底，又或是清晨到市集購買新鮮食材等等，所以，我在享用美味拉麵時，會用心細嚼品嚐，娓娓感受和感謝

這拉麵店開了一段時間，但實在是太多人幫襯了，很難得在可以內進。幸好今次很早有空，才可以來一試。一碗湯底很濃的拉麵，單看外表已經知道口味不淺。拉麵是自己喜歡的白色那款，軟硬適中。特別喜歡這個溫泉蛋，蛋白彈牙，蛋黃流心，很滋味。

味道與出前一到極為相似，$98吃一碗辣味出前一丁。站在門口良久亦有示意及說：唔該兩位！ （感覺員工根本不想做生意） 仍沒有人理會，當與員工有眼神接觸接示需要幫手，我得到的只是一個翻白眼加無視。成功進入準備點餐，員工態度極之惡劣，有另一枱客人想結賬結果員工報以一聲嘲笑 語氣極差：埋單出邊呀！？ 當我舉手示意需要點餐時，竟然受到再一次眼神接觸後被無視！！！由於我坐bar位，面前就是有一個員工在煮面，我為有問他：請問點餐要出去點嗎？（因為剛坐下來時那枱被嘲笑的客人令我留下陰影）

自從「麵屋一平安」結業之後，將軍澳區已經沒有一間正宗日本風味的拉麵店了。等了又等，終於再有名牌連鎖拉麵店進駐，正是「霸嗎拉麵」。近年不知道什麼原因，差不多每年都有日本拉麵店進駐香港；到底誰是先驅，誰是後來者？誰是真真正正日本總壇的海外分店，誰是只擁有專利經營權、並非日本總店直屬監察及控制質素？已經分不清楚了。反正隨口說出來，就有源自九州博多的「一風堂」、「一蘭」、「一幸舍」（已結業）；北海道地區的「山頭火」、「梅光軒」；四國的「周月」；東京及橫濱地區的「ラーメン松壱家」、「麵屋武藏」；甚至東京的《米芝蓮》一星拉麵店「蔦」今年初也在香港插旗。再加上以「豚王」為首的其他本地薑，競爭之大，可想而知。到底這間來自廣島的「霸嗎拉麵」，是否有能力分一杯羹，在香港生存下去？講起來也相當慚愧，寫了 OpenRice 食評這麼多年，當中也有不少拉麵店；但始終並非拉麵狂，即使「霸嗎拉麵」進駐香港超過兩年，首站落腳點又揀在筆者一家經常出沒的銅鑼灣及尖沙咀，今天才是第一次幫襯。以香港人一般的貪新鮮性格，「霸嗎」將軍澳分店開業又最多只有一個月，當然有條長長的人龍，結果等了差不多30分鐘才有位。正因為等位時間太長

有一段時間冇來寶林新都城，今次因為來這邊睇戲，所以同朋友在商場食埋lunch，竟然見到有間新開的拉麵店，霸嗎拉麵～ 可能是個了lunch的高峰期，所以不用排隊，聽朋友講在其他分店要排一段時間的～ 店舖不算大，但座位也不算迫～主要有三種拉麵，第一種是濃厚豬骨湯炙燒豚肉拉麵，第二種是辛辣的炙燒豚肉拉麵，第三種是雞叉燒雞白湯拉麵，其他小食有餃子和唐揚炸雞等～ 我哋最後叫咗一個濃厚豬骨湯豚肉味玉拉麵，一個雞叉燒味玉雞白湯拉麵，再加一個辣汁唐揚炸雞～ 濃厚豬骨湯豚肉味玉拉麵一望已經見到豬骨湯底非常濃厚，先喝一口湯，美味的豬骨湯，夠熱度，口感濃郁但不會油膩，鮮味而不會過鹹～ 炙燒豚肉又厚又大塊！太吸引喇～ 原來煮法是以低溫漫火浸煮超過十小時，再用明火炙燒以增添脂香～ 肉味十足，肉質淋而嫩滑，皮下的一層脂肪厚度適中，整體有入口即化的感覺～ 而且size之大和厚，比較起其他麵店的叉燒，實在優勝，感覺満足～ 至於麵，我們選了適中的麵質，麵質爽滑，口感很好～ 玉子非常流心呀～ 滑滑的，又入味～ 讃～ 雞叉燒味玉雞白湯拉麵雞白湯看上去以為比豬骨湯比下去，原來唔係～ 湯質地沒有豬骨湯般濃酬，但雞的鮮味特出，美

The waiter and manager had poor service attitude. We are there to enjoy our meals but not to take crap. Would never go to this place again and will let my friends know not to go!

本想試下近近地新都城霸嗎拉麵，一入店，坐位安排是已經是亂咁來，再去點面，剔左咩同到左D咩完全係另一回事，來錯左個面話入左機吾方便改！！我忍⋯⋯食左佢，店面員工成10個，有7個係度玩手機傾計大笑⋯⋯另外我4位坐左係BAR台前，廚房入面竟有人玩水彈到我⋯⋯我話佢玩還還都要注意食客，女店員即時話吾係玩係開水開大左？一間咁既餐廳叫人如何再幫襯下去

一開已經任何時段都迫爆人，開左一排之後既今日仲要週末既下午食飯時間已經唔洗排隊，但旁邊既韓國雞已經關門大吉👍🏻係犀利既，捉住香港人心態貪新鮮，我地都黎試試佢依到都係用紙寫底想食咩麵，再簡軟硬，走蔥多蔥，加蛋加叉燒⋯⋯個d la ，勝在中英文都有，仲可以簡少油岩哂而家講究健康既香港人濃厚炙燒豚肉玉子拉麵$88；雖然只有一塊豚肉，厚燒就是重點，一層肥一層瘦非常均衡，有入口溶化既感覺，麵選適中都太硬，份量好足夠，蔥花夠多玉子係原粒放上麵，由自己親身切開望住流心既感覺再一啖食哂成粒～係咀入面爆開就係爽醬燜雞叉燒味玉子白湯拉麵$88，雞燒得超好食！好滑嫩唔油，咬一啖會一陣餘香係口裡面，好彩有2大塊，食完可以再回味，白湯唔算太濃，少油都仲係好油，叫左軟麵都好硬，除左蔥仲有木耳做配料羽根燒餃子$35/5隻；外邊煎得薄脆可口，多菜少肉，每人食完一隻想食多隻餃子汁味道偏酸，旁邊有調味可以自己加，蒜粉味道怪怪無蒜味，一味粉味道正常微辣

去將軍澳中心行過幾次， 經過呢間拉麵店都係好多人等位嘅， 但今次見條龍難得唔算太多人， 就決定今晚食拉麵坐位都算多所以唔使等太耐就有位啦， 見餐牌主打有2款~日式叉燒同雞叉燒， 我比較鐘意濃味所以揀咗濃湯豬骨豚肉玉子拉麵， 老公就要醬燜雞叉燒味玉拉麵。 濃湯豬骨豚肉玉子拉麵， 湯底真係好濃， 豚肉肥而不膩， 原來係用低溫慢煮超過10小時， 唔怪得咁大件咁厚都可以咁腍啦相反醬燜雞叉燒味玉拉麵就比較清，雞叉燒又腍， 真係2個唔同嘅口感。 而且麵嘅質感都有得揀另外仲食咗佢地嘅招牌羽根燒餃子(5隻) , 餡料豐富而且多汁, 外脆. 沙拉唐揚炸雞 (5件) , 炸得啱啱好， 已經好飽啦， 睇嚟我地都算係食肉獸， 點解我地會叫咁多肉食㗎， 無法啦， 可能太肚餓喇因為本身唔食辣, 所以無緣食佢地嘅最強惹味香辣拉麵, 如果食得辣嘅不仿一試. 

呢間拉麵都開咗幾個月，因太多人所以一路都未試，實在唔想排隊點知今日小朋友話要食拉麵，ok排就排喇煎餃子幾脆，不過個汁就喊左啲呢個炸雞，外脆內軟雞肉仲有汁架塊豬肉睇落去好似好肥，但係其實肥肉係好少嘅，白色嗰啲部位其實都係瘦肉黎架，跟住個筍就好入味，雞蛋係糖心，而蛋白都入到味，湯濃郁嘅比較杰身，但係就無大坑嗰間日本拉麵，杰到好似糊咁，都可以接受，麵係冇鹼水味嘅！呢度最好就係有兒童餐，除咗一碗麵、一杯飲品！食完之後仲有一個雪糕糯米糍同埋一件日本嘅那些年玩具俾小朋友揀，好貼心

香港地的日本拉麵店開到成行成市，間間都話有特色，其實湯底以外，叉燒質素都好重要。今日去寶琳探個friend，行出地鐵站口竟然見到開咗「霸嗎拉麵」，喺第二間食過，最鍾意佢湯底夠濃，日本叉燒真係夠肥瘦相間唔 “柴皮”，就算多人排隊都要食呀。我呢啲食肉獸梗係先嚟碗有4大件日本叉燒的特盛炙燒豚肉拉麵先啦，嘩!不得了呀，質素同喺日本食時一樣，湯底濃稠程度係掛麵架，每條麵都沾到豬骨濃湯，好好味;至於靈魂叉燒呢? 正呀喂，每件都肥美嫩滑，唔係瘦到鞋恰恰架，莫講話喺香港，其實喺日本都好難得食到咁肥美嫩滑的日本叉燒，口味正宗。天氣熱到溶咁滯，我再叫咗一客枝豆及蘋果汽水降下温先。枝豆粒粒碩大豐滿，翠綠新鮮，灑上調味鹽，食到停唔到口呀。蘋果汽水冰涼上桌，味道清甜果味真實，原來選用信州蘋果汁，比例更高達50%，難怪天然好味。店內裝修設計都好日式，價錢又公道，嚟開寶琳就咪錯過嘞，如此質素，出現人龍都好正常……食好(東)西係要等下啦。

拉麵店香港都比較多，但呢間都算唔錯。再加上係新都城新開張嘅日式拉麵店，所以排隊嘅時候都派得幾長龍，足足等左半個鐘。排隊嘅時候見到張炸雞相幾靚，所以就打算除咗拉麵之外額外叫一個炸雞。拉麵一共叫咗兩碗，一碗係豚肉濃湯拉麵，令一碗係雞肉拉麵。等左大約5分鐘，炸雞先到。佢炸得幾香口，而且亦都有肉汁，唔錯。拉麵過咗5分鐘都來買，個濃湯真係好濃，我幾鍾意個湯底，因為有啲膠住膠住既感覺。而且佢塊豚肉亦幾林，另外隻蛋亦都半生熟唔錯！而雞肉拉麵，個雞肉燒得都幾香，我識個湯底比較清，我都係比較鍾意濃湯多啲。Overall 係幾好食，但係如果要排半粒鐘，我諗我都係遲啲先食。

今日和朋友相約在寶林快吃late lunch.由於啊兔不算很餓，所以拉麵都能點一個share. 唯一嘛，當然選了個招牌的霸嗎拉麵，裡面有一塊很厚的叉燒，又有原隻溏心蛋。拉麵的湯底朋友很喜歡，他說不太漏，而啊兔個人不怎麼喝湯就不評了。叉燒分量果真無欺場，不過如果可以少點肥膏就好啦之前見有人說糖心蛋整個熟了也很擔心，不過今次我的這隻蛋係有蛋汁流緊出黎！覺得好吸引啊！整體來說拉麵的軟硬度很適中（我選了硬麵，他煮出了我想要的texture!) 建議加上我另外點的清炒雜菜這個菜炒工一流，芽菜剛熟但炒的一點也不油膩，配上木耳絲爽口又消書，連拉麵食把軟硬口感夾雜在一起，正！同場應朋友的要求點了炸雞和餃子。我覺得這兩款小食都不過不失，餃子比較特別是它沒有被煎得很亁，底面各有特色。最後點了個抹茶紅豆雪糕後上。不過由於店員可能待了太久都忘了上雪糕。不過提點之後這個精緻的雪糕很快就上枱了！看上去也令人垂涎欲滴呢。。。綠茶雪糕的奶味很重，配以紅豆，$28個性價比十足，是吃過咸食後的完美味蕾調劑！

最近寶琳地鐵站百佳樓上開o左間食店﹐幾次路過都沒有認真意。今晚外出覓食﹐又見該店﹗招牌全是日文字，不知叫甚麼 " 霸嗎 " ？估計都是日本o野﹐尚未18:00﹐見店裡人頭湧湧﹐常識告訴我：人多必無錯﹗便入內一試。地方雖不大﹐倒也有些特色﹐產品也不少﹐隨便叫了一客 "鷄叉燒鷄白湯拉麵"﹐一客"石鍋燒豚肉飯" 及 "羽根燒餃子"。拉麵味道濃﹐有勁道﹐餃子賣相一流﹐又脆口﹐最好是石鍋飯之飯焦，很是脆香﹐確是值得一試。

霸嗎拉麵開咗喺將軍澳，最開心一定係住喺將軍澳嘅女朋友，之前喺銅鑼灣食完霸嗎拉麵女朋友已經問幾時再去食。今晚我哋就去咗新都城「回味無窮」。我哋10點到先入去，嗰時都仲有10幾人左右等位，睇嚟霸嗎拉麵係香港都幾好人氣！今次我哋坐咗係吧枱，雖然廚房太高，我哋睇唔到啲師傅整拉麵嘅過程，但令我諗起喺日本傳統拉麵店嘅回憶。首先嚟咗炸雞小食，睇相都見到佢炸到好香脆，食落去唔會粉，而且每一舊都有返咁上下大小，嚟親霸嗎拉麵，炸雞都係小食嘅不二之選。終於到主角出場啦！男主角係豚肉拉麵。麵嘅闊度同油麵差唔多，傾向硬身。一如既往，叉燒都係咁厚身，湯都係咁濃郁，份量夠多，唔使加麵底都已經飽到上心口。糖心蛋亦都好靚好好味！女主角就係白湯雞拉麵啦！兩塊厚切既雞腿肉真係好滿足，雞肉嫩滑之餘，亦都好香雞油味。同埋每一碗拉麵都放咁上下嘅蔥粒，令拉麵冇咁油膩，正下次再食可以試吓啲辣嘅拉麵，挑戰下自己！