鐵板燒海賀

營業中

休息中

早兩個月日日BOOK唔到枱, 以為好爆,都唔係. 琴日去食晚餐,吉枱多個客 一直去高級少少餐廳都希望期代一下多少少有HEART既服務,唔會EXPECT答一D冇KNOWLAGE既答案,真失望. 選清酒, 有兩支問佢有咩分別, 答唔到我實際少少既分別, 只有清同辛既分別, 冷飲好還是熱飲好? 小伙記答我 上面寫上熱飲好D 即建議熱飲好. 叫主菜, 要求一個高級經旺理介紹一番, 我只想吃公司signature, 竟然唔係好識答我. 點了季節限定 白魚苗刺身, 新鮮,如果點一個醋汁比係合適, 鱈魚白子=精子 刺身, 很新鮮, 介紹我點了原隻海膽新鮮運到, 之後過來說沒有貨, 之後介紹我點了新鮮運到角縲, 之後過來說又沒有貨, 最後介紹了吃喜之次刺身,本身之前係其他地方食過 ，但每一間處理方法不同，曾經試過未去除魚鱗，這一間去得很清，將皮部份用火燒一下，肉很甜，很肥。-鵝肝鐵板燒，火喉過久-日本帶子. 不算太特別,但新鮮-用岩鹽弄出來日本鐵板鮑魚, 很鮮因為用了岩鹽,彈牙.- A5日本牛和西冷,入口即浴唔在講, 他將西冷邊位弄致乾身很像豬油渣口感香跪 再放上海賀炒飯面一起吃好正, 炒飯味道合

那天因招待客戶, 點了兩set 鐵板燒, 分別是$600 的澳洲和牛及$800的日本西冷. 該套餐的蝦雖然是煮熟的, 但吃得出不新鮮, 幾件魚生也不算最新鮮, 只是1,2百蚊套餐貨色. 待應見是稍為願意花錢的商務客, 便順勢介紹一種帶花味的啤酒. 但啤酒送來, 酒杯和酒都不凍. 待應還一咕奴的快速倒進杯裡, 攪到3分1係泡, 更加唔凍. 啤酒花味頗重, 但無啤酒味. 埋單才知這啤酒98蚊一杯, 貴過5星級酒店. 待應犯了高級食店常犯錯誤, 見客人願意花錢便攞黎搵笨, 介紹一些一般人以為不貴便不問價錢的搵笨野. 中環庸記亦經常出這招. 不過他們多賺了200蚊便以後少了些願意花數千塊的客人.結果埋單 $1600, 以這價錢, 可以在5星級酒店,日籍廚師或日本人開的料理吃很好的正宗日本料理, 這家兩者都不是.

其實早知道你對這一天沒啥感覺，以前每一年的這天，也都是隨隨便便的過；反而我這『局外人』興奮又雀躍，一早擬訂好ABCDE計畫，唯恐這天不夠盡興。與其說這天是你的生日，倒不如當是我的節日。壽星是食肉動物，我卻肉吃多了就消化不良，所以固然要擇一個兩全其美的方案。我愛日本菜，你憎一切生食，卻鍾情鐵板燒，於是這間餐廳便成了折中之選，我有我的Deluxe sashimi set，你有你的薄燒牛肉套餐。 兩個套餐的起點都是清爽新鮮的沙律，用上較為輕怡的日式芝麻汁調味，再配上一顆鮮甜多汁的車厘茄，令原本無味的青菜生動起來。 茶碗蒸固然也不可缺，蒸得滑潤水靈，不過鹽落得重手了些，破壞了蒸物的簡單美。漬物向來也非我所好，只當擺設，然這次卻多了幾片切得很薄身的木薯糕，充滿彈性頗有嚼頭之餘更融入了豉油的香甜。 我的刺身還未到，你的鐵板燒倒先來了，龍蝦肉鮮美而富彈性，肉身融入了淡淡的蒜香，不點任何醬汁已經十分美味。鱈魚的做法不同於以往常吃到的西京燒，油分較輕，肉質沒有一觸即散的境界，還是多油一點更合意；反而魚肉上面的蘿蔔絲，清甜中帶著鮮美，有點喧賓奪主了。鐵板燒的主角當然永遠都是牛，薄燒與厚燒之間向來更愛前

不要看少香港人的消費能力,今天本相約朋友事去食petrus,心想不用訂位,誰知一問,已Full.唯有轉戰The One,本想吃另一間有名的Harlan's,奈何又FULL.最後選了這家,很幸運地,尚有兩個位子給我們.今日好幸運,因為這裡的東西質素很高,一進口便yummy yummy!原來食材質素好,係真係好味好多.這裡的午市套餐由140-260不等當然吃上等的beef會再貴一點.環境雖然不及harlan's的,但居高臨下,view非常怡神.食物份量不多,但保鮮味,beef更是進口即溶,.而最喜歡炒飯,恰到好處,不會太wet也不會太dry.good.大廚及服務生也非常nice,更不時替我們換碟,最欣慰,是260吃到如此好質素的鐵板燒,我們一定返兜!

I have a Japanese friend visiting HK, took him to try this brand new Japanese restaurant.We booked a window seat, viewing loving HK night scene.I like to setting, not corwded with tables and there are plenty of space and partition in between to keep the privacy. The service is great, menu has good variety with sets for first time customers.We both order the Seafood set, around 1,700 per person, and every single dish is of very good quality. from appetizers to sashimi, teppanyaki scallops, cod fi

Only Sushi Bar offered to me. The whole restaurant said was booked up. But visited inside that not so full inside. (Tried to fill up the Sushi Bar). The big boss in the sushi bar is so impolite. Talking so loud to ruin the atmostphere of us eating. Talking loud and always forcing his subordinate to do this do that. Rude and ................... Service was dead poor. Not even a tea given (for this expensive place) within the first 10 minutes until we commented that no tea is presented.

かいか~海賀~她的定名原來是由出來的. 但今次的經驗~是她在港的分支開化過度,還是我開始唔化？~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~定下了海景位置,the one 大玻璃窗後是維港東與鯉魚門.景致很好.滿心歡喜等師傅到啦....要了一個神無月餐,及一個海鮮餐追加一隻帶子及兩百克美國牛.兩個師傅一起進來,不發一言把穴子及一塊銀鱈放鐵板上前菜們還未到..為何就開工了？問之...原來Harlan有客人點了..要借板一用;哦...原來如此.但心裡開始覺得怪怪的一大家餐廳只有那麼少板用來烹調. 先算了吧.來了前菜幾小碟~梅冰頭,海膽天使麵,醃魷魚是做得醒胃的...再來一些生魚片...縞鯵,中拖羅不過不失....甜蝦就不大新鮮了. 未幾師傅又到...端來一件又厚又大的松阪牛(見相片)少說也有800g.心中有數當然不是我們的.說道..隔離房要趕看電影,這是九個人的份量...師傅二話不說又起動了.中途師傅又不斷的由耳機接收指示...又要他炒個飯又或是煎隻蝦.忙到不得了..而我腦中閃出''救命病棟24''江口洋介接收緊急病患.那九碟牛完成了...匪夷所思~~師

從電視飲食節目看到介紹新開了日式鐵板燒餐廳，海賀Kaika本店在東京享負盛名，這次選擇了在香港開第一家海外分店，還派了日籍大廚白藤連同前港島灘万鐵板燒主廚莫師傅領導。食物應有一定保証。餐廳開在尖沙咀The One十九樓，擁180度維港靚景，令人急不及待想去光顧。剛巧周末朋友生日，便決定去海賀慶祝。訂位時忘了提及我們會帶同嬰兒，以為高級餐廳一定會妥善安排好，結果餐廳經理硬說座位已訂滿，縱使我看到餐廳是空空的，也不肯給我們較寬敞的位置，最後我們四大一小只能擠在一起….我們點了三份廚師推介鐵板燒套餐，自己就點了魚生定食。我的定食先端上來，單憑外觀已察覺不對勁，果然一吃，魚生不新鮮，油甘是腥的，鮪魚連色澤也變了，我踫也不敢踫，如此高級日本料理居然給客人吃三文魚(為甚麼懂得吃刺身的日本人都不吃三文魚刺身，可看看蔡瀾的文章)，也很難理解！其他人點的鐵板燒套餐包括大蝦、清酒扇貝、薄燒牛肉、野菜和炒飯，但全部未有高級水準，相比我們經常光顧的「花盃」、「和三味」、「秋田」也不及。簡單舉個例子，海賀的炒飯，蛋和飯分開炒，一點關係也沒發生，也沒有用牛脂肪去帶出香味，可說不合格！廚師推介鐵板燒套餐中有一份刺身

今晚老細請食飯, 揀左位於 The ONE 既 Teppanyaki Kaika由於訂位果D 係另一個同事負責, 所以一直都冇睇佢D 食評, 揀食乜果陣都係貪佢係日式鐵板燒而揀佢。今日臨開飯之前, 梗係入黎睇下有冇前輩食完出過食評啦, 一睇, 原來間野好貴喎入到去, 見到個menu, 唔知叫乜好, 散叫又驚貴, 餐又好似冇咁多野揀, 最後都係交俾老細拍板, 三條友, 叫三個餐, SHARE 食再散叫D 想食既野！waiter 哥哥走黎介紹今日有乜鮮魚果陣, 竟然俾我發現喜之次魚, 不過四百蚊一客, 好似好鬼喎諗左陣, 都係同老細講, 我要喜之次！老細問, 咩黎架?未聽過喎, 我就解釋番, 呢條魚係D 講日本既飲食節目基本上一定介紹, 香港唔係到到都有喜之次刺身食, 於是, 就order 左一客喇由於今次以介紹呢條魚為主, 係到就只係隨便講下果三個餐啦。刺身ok新鮮, 有油甘魚、甜蝦、toro、中toro (sorry ！掛住食冇乜影相)由於我地三個餐入面有兩個牛, 一個就揀左日本產A5和牛, 一個就揀美國牛柳。美中不足係師傅將兩種牛一齊上 所以我只可以用我條唔係好可靠既脷黎估邊樣打邊樣

友人介紹此家日本菜，說是鐵板燒高手。那天中午同事都帶飯，便決定偷偷地去海賀走一趙。THE ONE 真的不太容易上到LIFT LOBBY 要經過2層長電梯........第一次有點難度上到19樓.....向左轉走進神秘長廊，盡頭便見到RECEPTION，她很有禮貌地帶我坐下。嘩! 樓底很高!! 很有空間感! DECO很不錯， 裝橫華麗! 看了餐牌一會，WAITRESS幫我落單，我點了牛肉薄燒午餐和可樂一杯。 前菜沙律很新鮮! 主菜牛肉薄燒包著蔥蒜很香唯獨比較乾不嫩...欠肉汁，可能是老火了。炒飯炒菜OK，不過不先。最SURPRISE是甜品蛋糕，很美味，問過才知道是由其姐妹餐廳HARLANS供應的!難怪有這麼高水準! (以前在IFC試過HARLANS)結賬時嚇了一跳!! 可樂要52蚊一杯.......OVERALL 是次用餐感覺不錯!有景、有靚裝橫、食物大至OK (唯牛肉應該是失了手)。只是可樂實在太貴吧! 餐價合理 我會約朋友再試，但一定不叫可樂

連續工作十三天，對於懶蟲的我來說，已經是極限。捱到周五，放工約了舊同學到新商場The One食飯，但間間食肆都人山人海，等了成粒鐘都沒有著落。後來，決定走上19樓食鐵板燒，間中豪一餐，對自己好一點。相信有些朋友都知道，這間鐵板燒店跟隔壁的Harlan’s屬同一集團，同享無敵美景。當接待員引領我們到鐵板燒檯，坐下，可以近距離看到師傅表演，又可遠眺靚海景，悶氣頓時全消，香港的夜景真係迷人。環境這一欄，我會俾滿分。揀選了霜月二人套餐，有海鮮，有鵝肝，又有牛，足以滿足我了。師傅過來跟打個招呼，便開始主理我們是晚的菜色。看著師傅的表演等食，賞心樂事。而這晚為我們主理的師傅，是香港人，康師傅，技巧是相當了得的。先吃前菜，漬昆布，質感幾爽口的，味道清新，還有著Wasabi的味道，好吃，是很美妙的開端。再來就是刺身，有兩片油甘魚、兩片鱆紅以及一隻牡丹蝦。前者味道普通，並不吸引；鱆紅要好一點，起碼較為肥美；牡丹蝦晁最好的，清甜爽口，蝦頭部份格外好吃。刺身之後，終於可以品嚐師傅的手勢。第一味是鵝肝，真正的外脆內軟，入口溶化，味道濃郁，無辦法挑剔。作襯托的是日本深薯，即大家熟悉的日本淮山，口感特別，味道不會

餐廳還沒有正式開業，樓底高，入口處是壽司吧台，再拐過彎，左右兩旁是鐵板燒吧枱，我們選了靠窗可欣賞維港的夜色。餐牌有幾款套餐，也可散點，簡單一點，就來一個二人餐吧，HK$1680 / 2，算是套餐中最便宜的！二人餐共有十款食品：前菜是梅水晶，鯊魚的軟骨配飛魚籽，咬起來爽脆，味道酸溜溜的，很開胃。接下來是魚生拼盤，有帶子、池魚 (估計)、吞拿魚腩 (估計)，各兩片，只要新鮮，沒甚麼好說的。肚子很餓，火速的吃完，等了良久才端上燒蒜茸帶子，很香，美味。接著又要等，等呀等，終於等到燒鵝肝，端上來已嗅到那甘香，外脆內軟，還以為兩片白色的是普通的麵包，原來是日本芋頭，帶點煙韌，配上鵝肝，一流。不過，一口氣吃了四粒鵝肝後，有點膩。隨後端上的是燒龍蝦，蝦肉結實，味道鮮甜。此時，上菜速度加快了，緊隨其後是蒜香葱粒牛肉卷，薄切的牛肉捲著大量的葱花與蒜子，咬下去有多種的層次，惹味。吃罷六小件，我已飽得不成。但牛肉已端上，奇怪地兩人的「粒數」有不同，一份是五件，另一份是六件，要了六成熟，可能我太飽，已不太吃得出味道了。再來一碗炒飯和面豉湯，飯筒的我戰鬥力又回來了，爬了幾口飯，材料雖簡單，有甘荀粒、雞蛋、伴以葱花

我在香港總是提不起勁食鐵板燒,以前覺得價錢不便宜,還食得不飽,現在的理由是二地的晚市價錢也差不多,當然總有機會食,鐵板燒KAIKA總店在日本銀座,即是過江龍,同一層的Harlan's是同一個集團,尖沙咀多了不少日本菜,又要花一點時間去食,和資深食友看一看這間的鐵板燒實力如何,要謝謝食友的訂位.因為試業期間的確很旺場,證明不是只有壽司,刺身代表了日本料理,雖說十九樓,其實樓層超過二十,想看風景的,差極有一個限度.餐牌上鐵板燒的午市套餐平則二百起,貴的約八百元.八百元一個午餐,貴得飛起,只因所用的牛肉種類,因指定了日本師傅的關係,起了一定信心,食貴一點都沒有問題,最後選上五百九十元的午餐,有牛肉又有海鮮,附帶刺身,前菜小食等,應該足夠飽肚.吃上一件品質好的和牛不需要什麼醬油,但往往和牛的售價很貴,這裏的松板牛賣一千六百元,吃與不吃見人見智,不過自己就不捨得在香港吃那麼貴的牛肉,還是慳回金錢往日本食,前菜會給什麼,都看得出該店的心思,給了六款前菜,在香港吃了不少日本料理,這是第一次給數款前菜,雖然份量少許,但款式夠多,有時候不需要想什麼創新,反樸歸真的效果會更好,有煙鴨胸肉,枝豆,梅水晶,芥

六月中旬‧晴說真的，在香港，周圍吃了這麼多年，已經沒有什麼料理是真正的會令我覺得要「立即起行」，「不吃不行」的。當中只有一個例外，就是鈇板燒。都說過，我最喜歡的日本料理是鈇板燒，欣賞其簡單直接，師傅用最快速的功夫，在客人面前將食物燒好。食物新鮮與否，功夫到家與否，火侯了得與否，一目瞭然，騙不得人。來的時候，這裡還只是試業期間，而也是第一天在午市營業。270度的大海景，跟i-sqaure的八重菊比較也毫不輸蝕。鈇板燒套餐主要分兩款，就是牛肉或連同海鮮的選擇。要了個150克US Prime Fillet的選擇。「先付」是「五点」，賣相很精緻，味道也不錯的。洋風沙律做得仔細，牛肉燒得火侯十足，吃起來很鬆化。炒飯是有別於一般的鈇板燒店子，先將蛋漿混和飯去炒，而是先炒飯，蛋後加，吃起來蛋味更香。最後的甜品是蛋糕，也好吃的。會再來。所有的相片，及當天餐點的詳細描述，來這裡：http://gourmetkc.blogspot.com/2010/07/blog-post_27.html