重房

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臨近年尾·總能數出千百個敲賞自己嘅理由！填飽肚子絕對是其中一樣最近人氣急升·主打新派廚師發辦位於銅鑼灣｜重房全吧枱設計·可以近距離欣賞師傅手勢⁜Dinner Omakase ꕺ前菜·蕃茄啫喱｜蟹肉南瓜豆腐蕃茄酸甜開胃·豆腐綿滑鮮甜ꕺ白子 選用橙醋調味·白子細滑無異味ꕺ冰見寒鰤師傅先輕輕炙燒迫出魚油·添加煙燻芝麻碎口感爽嫩·愈細嚼愈散發芝麻香ꕺ幻星鰹 鰹魚魚味相細濃郁·魚油豐富ꕺ松葉蟹作為時令菜色·師傅細心拆肉·心思之作蟹蓋下面是蟹膏拌上蟹肉·蟹味相當濃郁·教人難念ꕺ鮟鱇魚乾拿破崙 賣相超吸引！堆疊起來的幸福感上層是用蝦頭膏炒香櫻花蝦·再加入鮮甜甜蝦·是一口大滿足下層加入漬物的鮟鱇魚肝·香濃甘香口感細滑·本晚最愛！ꕺ吞拿魚三文治罕有腦天肉配上赤身·魚味濃而充滿魚油香ꕺ香箱蟹香箱蟹蟹肉再添加土佐醋·蟹鮮味完美充斥口腔ꕺ天婦羅｜沙鮻魚賣相超浪漫！紫菜頭汁緩緩加入檸檬汁呈現出迷人紫色·配搭香脆沙鮻魚·緊緻而鮮味十足ꕺ壽司｜北寄貝爽緻鮮甜·充滿貝類獨有鮮味ꕺ針魚配搭芽蔥同薑蓉·味道層次豐富ꕺ筋子拖羅 熟成三星期·魚味更為濃郁·油香四溢ꕺ法國魚子醬海膽 海膽上堆滿魚子醬·超奢華享受魚子醬咸鮮更

之前食個lunch都覺得好食今次再同屋企人食晚餐魚腸，好滑溜，酸酸甜甜醬汁好開胃幻聲 ，自家製洋蔥醬料 ，非常之香口，就算用咗醬料都依然食到鮮甜松葉蟹 （母） 蟹味好重，口感酸甜飽滿創作料理，拿破崙，蝦頭高，蟹粉，時令安康魚乾，好特別，日本紅蘿蔔，每口脆卜卜，一碟能夠品嚐到甜酸老天背拖羅，中吞拿魚腩，自家製炒蜆肉醬香箱蟹 係公，松葉蟹嘅老婆 ，食蟹高蟹籽，土作草芡汁沙嘴天婦羅，自家製研發，健康素菜汁同洋蔥汁 (酸酸) 好開胃池魚配魚子醬 北海道北寄貝，配柚子汁，好清新深海吞拿魚 食落有少少鐵銹味，鮮味慢慢散發黑鮪 高油份 口感好豐富佢哋刺身都係新鮮而味道方面都係特別調製美食當前，配埋靚酒一流下次再來

今次再訪無疑是被冬季主角松葉蟹及香箱蟹所吸引到來吧! 重房以創意料理為題的廚師發辦,創新卻做到恰到好處,花巧且務實.在同區下既可做到食材質素佳,菜品種類多,而且價格又合理,真心需把名單長放於口袋内,不同季節不時再訪~怪不得每次來都坐滿各位識食之人~前菜【橙醋配白子】微酸開胃,入口滑溜無比,毫無腥味,完全一下就開啟了食慾之門.其後刺身樣樣出色!【冰見寒鰤】是鰤魚中品質最為頂級的,肉質緊實,脂肪肥厚.最愛【幻星鰹·北海道松葉蟹蟹膏】幻星鰹擁有豐富魚脂,味道介乎於鰹魚及金槍魚之間,其甘味及油脂比例均勻.北海道松葉蟹經人手拆出蟹肉,啖啖鮮味,再混合蟹膏,真可一食再食,令人回味!【甜蝦配鮟鱇魚肝梅菜多士】是當中最具創意,打卡之餘,鮮味度高及口感是最有層次的!【香箱蟹】即松葉蟹的雌蟹同是重點之作!拆下蟹膏、蟹子及蟹肉放在蟹蓋内,展示得像個寶箱一樣,亮澤鮮美具有咀嚼感. 【沙𩺬魚天婦羅】在椰菜汁上圍圈加入檸檬汁,令紫色漸變成粉紅,夢幻又打卡,沙嘴魚更是香脆鮮嫩.其後壽司全都是水準之上.整餐食品多達十七,十八款,每款都新鮮而且不乏名貴食材!一定是性價比之選!

岩岩去完日本，心癮起想食日本野口袋名單好耐，決定去試一試位於銅鑼灣嘅重房以新派手法製造，將食材創意發揮，令味蕾有唔同嘅體驗🔸Omakase set▪️前菜▪️蕃茄啫喱、蟹肉南瓜豆腐開胃酸爽，輕鬆喚醒味蕾。·▪️白子 用左橙醋去調味，白子食落完全唔腥，好清爽綿滑。·▪️冰見寒鰤一年只有一個月份有得食，來自冰見富山灣，魚肉肉質為日本之冠！·▪️幻星鰹 以芽蔥洋蔥調味，魚脂豐富，甘味同油脂比例均勻。·▪️松葉蟹師傅細心人手拆肉，再加入蟹膏，蟹味濃郁，可以感受到蟹肉肉質鮮美。·▪️鮟鱇魚乾拿破崙 拿破崙分左兩層，先食第一層甜蝦，用左蝦頭膏炒香左嘅櫻花蝦去提鮮，食落鮮味爆棚；再食底層鮟鱇魚肝，用左日本漬物去調和，食落一啲都唔膩。·▪️吞拿魚三文治吞拿魚腦天肉加赤身成功嘅融合，師傅別出心裁地加入炒香咗嘅蜆肉，將吞拿魚嘅魚香，油脂，鮮味合而為一，色香味俱全。·▪️香箱蟹配土佐醋土佐醋醋味比起一般蟹醋淡小小，更能感受蟹嘅鮮味！·▪️天婦羅沙鮻魚紫菜頭汁加入檸檬汁，即時變得好夢幻，由上菜展示嗰刻已經好吸引，好似藝術品咁，鮻魚魚肉質緊實，炸得岩岩好。·▪️北寄貝鮮甜爽口，簡單調味就夠·▪️針魚用左大量蔥同埋薑蓉去提升鮮味，魚

民以食為天，返工咁辛苦，所以定時定候就要食好D奬勵吓自己，轉咗季節，鮨店都會轉餐牌，所以係時候去試吓呢季嘅omakase 了，而重房係我一定會選擇的鮨店，除按不同季節有時令食材外，亦花心思係每一道菜，所以每次食都有驚喜，亦都係一再encore 的原因!晚市Omakase($1580+10%)🌟前菜：蟹肉南瓜豆腐 白酒啫喱蕃茄先來一道鮮甜的前菜，用上松葉蟹拆肉而成，蟹肉鮮味，加上帶南瓜清甜的豆腐，又滑又好味；而白酒啫喱配鮮甜蕃茄，清新醒胃，胃口大開🌟白子配醋蘿蔔蓉這期是鱈魚白子的季節，新鮮白子用木魚湯輕灼，再加入橙醋蘿蔔蓉，白子味道濃郁鮮味，口感幼滑，帶微微辣，超美味🌟冰見寒鰤最中餅冬季限定的冰見寒鰤，是鰤魚中品質最頂級的，肉質緊實，口感細膩，肥美豐膄，簡單的加入檸檬汁、芽蔥及最中餅同吃，已經非常鮮味美味🌟刺身：🔺松葉蟹，配炙燒黑鯥黑鯥是白身魚，肉質細嫩，肥美帶點鮮甜，師傅將魚皮輕輕炙燒，讓魚油香味更盛，面再加少許北海道麵豉醬，微辣，更提高鮮味。松葉蟹肉配蟹膏，非常鮮甜，肉質鮮嫩，啖啖肉，超正🔺福岡胡麻鯖魚卷師傅將來自福岡的胡麻鯖魚切片，加入茗荷、日本蔥及日本薑，酸酸甜甜帶一絲絲薑味，清

早幾日同閨蜜慶祝生日就搵咗一間有特色嘅壽司廚師發辦呢間餐廳嘅壽司師傅好用心口味亦都好符合香港人需要嘅新鮮感味道亦都充滿衝擊 好多食材都令人回味不惜花高成本嘅貴價食材放入菜單我自己好鍾意魚既油脂香 同入口味道濃郁嘅食材師傅好鍾意加入蟹膏 蝦膏 海膽等令人回味嘅新鮮食材 成餐飯都好豐富 而且又唔會過重 好平衡蟹肉波菜蒸蛋煙燻北海道北寄貝蜜柑啫喱松葉蟹拌蟹膏熟成三星期筯子拖羅 京都五色芝麻碎最終餅夾慢煮鮟鱇魚乾壽司六貫宮城赤貝 赤身醬油漬 柚子胡椒黑鯥腦天 吞拿魚甜蝦 蝦膏海膽魚湯蕨餅重房 📍銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖

銅鑼灣 |重房 ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 餐廳 : 重房 地址 : 銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ ▪️▪️▪️ 位於銅鑼灣重房‼️ 中午及夜晚也主打廚師發板，位於地舖，地方方面好找，行完街過來剛剛好 全店木系式吧枱設計，品嚐美食之餘亦可以就近跟師傅交流，分享師傅美食心得，及詳細介紹每道菜式💫 食材方面選烽非常新鮮，每日即送，質素有保證💫 前菜▪️蟹肉南瓜豆腐 - 豆腐加入南瓜，味道更清甜💫▪️梅酒啫喱蕃茄 - 啖啖梅香，蕃茄新鮮爽脆💫刺身 ▪️白子 - 白子煮後灑上橙醋蘿蔔蓉，微酸，入口更提升白子香滑💫 ▪️鰤魚 - 冰見寒鰤魚，此時此地鰤魚肉質為日本之冠，故有「出世魚」之譽配上最中餅，口感幼滑細膩、風味鮮甜💫 ▪️松葉蟹、黑鯥 - 原隻松葉蟹拆肉，蟹肉極為鮮甜，黑鯥配北海道麵豉醬，微辣帶出鮮味💫▪️鯖魚卷 - 福岡胡麻鯖，中間夾有日本壽司薑日本蔥，口感豐富💫▪️慢煮鮟鱇魚肝 - 底層法式多士，放上混有蘿蔔鮟鱇肝，上層鱈魚片再加甜蝦蓉，櫻花蝦，最後灑上銀薄 ，就像是鮟鱇魚肝拿破崙💫▪️腦天配中吞拿魚腩 - 肉質偏軟滑，油分極高，魚味濃厚💫熱食 ▪️香箱蟹 - 份子料理，蒸松葉蟹殼拆肉

喺銅鑼灣有一間人氣極高嘅Omakase🍣店內座位不多 當晚有超過一半嘅客人都係回頭客😳證明水準一定有咁上下👍🏻餐廳所使用的食材完全值得呢個價位 而且食物都好打卡able 全部野食都超精緻超靚餐廳嘅菜單唔係固定 依家12月會再轉一轉menu~ 用翻當季最新鮮的食材🥰Dinner set 💰$1580一共有17道菜 包括前菜、刺身、壽司同湯等✨北海道水八爪首先係前菜 搭配咗麵豉醬醋 水八爪嘅口感好彈牙~✨日式煮花螺就咁清煮嘅花螺 底下放咗已醃製嘅白蘿蔔 兩樣嘅配搭都幾match!!✨鱈魚白子依家正值系白子當造期鱈魚白子嘅口感綿密加上咗橙醋、蘿蔔蓉和紫蘇花等調味✨鰤魚刺身冬季時期盛產嘅鰤魚 油脂感頗豐富師傅用炭火烤一烤鰤魚邊 增添一絲煙燻嘅香氣搭配咗胡麻去提升整體口感✨北海道秋刀魚刺身帶一點回甘而又唔苦配以薑蔥豉油 去腥味效果極佳😆✨松葉蟹肉師傅將蟹肉剝出 並與蟹膏混合 味道鮮甜 蟹肉分外美味而碟上嘅紅葉問咗店員話係真嘅 成碟菜式超靚🥰✨甜蝦肉配慢煮鮟鱇魚乾分咗2層 上層係甜蝦肉 搭配炒櫻花蝦同燒脆咗嘅鱈魚片而下層係慢煮嘅鮟鱇魚乾 配上黃蘿蔔同法國麵包🥖麵包脆脆的✨神戶A4和牛刺身呢個係和牛

呢到大概可以容納十多位客人朋友一直話想食所以我一早Book左枱就最穩陣啦呢到晚餐價錢HK$1,580一位大概17-18品師傅會按時令食材 去制定餐單 所以每日都唔一樣架 食材大部份由日本直送 佢地既魚生刺身非常新鮮好似鰤魚 白子 特別係拖羅 連出面好少有既腦天佢地都有Omakase必食既海膽呢晚食既係北海道馬糞海膽 味道濃厚甘甜我更加鐘意佢地每品菜色既combination睇得出每一品都係心機黎的👍🏻時令松葉蟹非常鮮甜 撈埋蟹膏一齊食而且佢地自家製會變色既醬汁夠晒打卡 完全滿足晒我既味蕾同視覺特別鐘意佢地個鮟鱇魚肝鱈魚乾鮮蝦多士下層為鮟鱇魚肝中間夾住鱈魚乾再放滿鮮蝦喺表面一口咬落去 不論味道 口感都非常之滿足最後個碗魚湯 唔好睇佢平平無奇係由30幾條魚骨淆製 冇落任何味精一D猩味都冇 只有魚既鮮甜味由前菜到湯都由心製作聽師傅講佢地每個組合都係經過思考不斷改良而成就算係一碗湯 佢地都改良左幾次先會出品欣賞佢地既認真同堅持一定會繼續支持

[ #銅鑼灣美食 #caloriefoodie銅鑼灣 ] • 重 房 •🐿-銅鑼灣有間回頭率極高嘅𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴✨店內座位唔多 當晚有一半以上都係熟客見到佢哋勁有feel 一齊飲酒傾計🍶 幾有氣氛只能夠講 餐廳使用嘅食材絕對對得住定價🌟而且絕無固定菜式 真正使用當季最新鮮食材👅一邊品嚐食材鮮味 同時有視覺上嘅享受👀-👩🏻‍🍳 𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴 - 𝙳𝙸𝙽𝙽𝙴𝚁 💰$1580當晚有17品菜式 包括前菜、刺身、壽司、湯等-1️⃣ 北海道水八爪配上麵豉醬醋醬 水八爪口感彈牙煙韌-2️⃣ 日式煮花螺清煮花螺 底下配上醃得好甜嘅白蘿蔔-3️⃣ 鱈魚白子秋冬當造食材 鱈魚白子口感綿密師傅用木魚水將白子煮至半生熟口感再配上橙醋、蘿蔔蓉、紫蘇花等調味-4️⃣ 鰤魚刺身鰤魚盛產於冬天 同油甘魚係同類 油脂鮮美師傅用炭火烤鰤魚邊 食落有陣煙燻味道配上胡麻 即係日本芝麻 增添整體口感-5️⃣ 北海道秋刀魚刺身秋刀魚被稱為「秋味之王」最適合以刺身食配上薑蔥豉油 可以辟走秋刀魚嘅腥味-6️⃣ 松葉蟹肉松葉蟹肉係另一款秋天當造食材🍁師傅將松葉蟹拆肉 再將蟹肉混入蟹膏味道十分鮮甜 啖啖蟹肉 P.S. 伴碟嘅紅葉係真紅葉!!!😳超有秋天fee

呢間位於銅鑼灣既Omakase餐廳主要係高級暗黑風格調大概可以容納十多位客人所以想食一定要預先Book枱廚師會先了解我地有冇咩食材敏感/唔食等等而食材大部份係日本直送 非常新鮮而Dinner價錢係HK$1,580 /位 約17-18品每道菜品都係師傅精心研究 時令食材跟唔同配搭 而且非常足料超有誠意當中有幾品我真係好欣賞同好喜出望外😍:▪️鰤魚刺身非常啱季節 油份重 夠晒肥美 非常香▪️白子 用木魚水浸左幾秒 令佢有木魚既鹹水味 topping 係蘿白蓉 creamy嘅口感 味道香濃▪️北海道秋刀魚濃濃的油香味😍▪️腦天、拖羅 (生死戀)👍🏻腦天 每條魚只有2片 魚味濃口感軟滑，經火灸後逼出魚油，充滿魚油香拖羅很肥美，入口即化，中間再夾住紫蘇葉 解解膩而且口感非常豐富▪️筋子唔係周圍有得食 魚油滲出輕輕甜香 而且沒有腥味▪️鮟鱇魚肝鱈魚乾鮮蝦多士👍🏻被稱為「海中鵝肝」好香加埋非常新鮮既鮮蝦口感好有層次▪️北海道馬糞海膽味道濃郁 非常鮮甜 口感細滑😍▪️松葉蟹蟹肉鮮甜 蟹膏質地滑潤 色澤金黃 味道非常濃郁醬汁方面非常特別紫椰菜汁加檸檬汁 突然就變色了 打卡真係一流味道酸酸甜甜 好醒胃▪️魚湯 師傅強調冇落

日本壽司廚師發辦在壽司的藝術中，廚師扮演著至關重要的角色，他們的技藝和創意不僅體現在食材的選擇上，更在於如何將這些食材轉化為一道道令人驚嘆的佳餚。今天，我們將介紹一位壽司廚師的發辦，展現他對食材的深刻理解與獨特的料理風格前菜蟹肉波菜蟹肉的鮮甜 增添波菜口感豐富清爽煙燻北海道北寄貝蜜柑啫喱無疑是一大亮點。這道菜融合了煙燻的獨特風味與蜜柑的清新酸甜，讓人耳目一新，仿佛品嚐到了四季的變遷松葉蟹拌蟹膏蟹膏的濃厚與蟹肉的鮮嫩完美結合讓人欲罷不能熟成三星期的筯子拖羅，配上京都五色芝麻碎，呈現出一種豐富的層次感油脂豐富口感軟糯 每一口都能感受到海鮮的鮮美與芝麻的香氣，令人回味無窮最終餅夾慢煮鮟鱇魚乾，再加上清爽的蘿蔔，則是對味道和口感的另一種探索，展現出廚師的用心與創意壽司的精髓在於其新鮮的食材壽司六貫包括宮城赤貝、赤身醬油漬以及柚子胡椒的搭配，讓味道更加豐富黑鯥、腦天吞拿魚、甜蝦配上蝦膏，則是甜美與濃郁香氣配搭海膽鮮甜回味 每一件都充滿着衝擊重房 銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖

「重房」🇯🇵係我會encore重訪既Omakase，上次食過17品既Dinner Set之後，今次想試下佢哋嘅Lunch Omakase $798，一共有13-14品🍥🍣🔸磯煮鮑魚、茶碗蒸前菜有磯煮鮑魚、茶碗蒸，鮑魚好入味，口感彈牙😋🔸兵庫縣赤崎生蠔🦪生蠔口感比較爽口，配搭蜜柑啫喱、三文魚籽、柚子皮，味道清新！🔸北海道松葉蟹肉蟹膏 🦀餐廳擺盤相當精緻，松葉蟹肉已經同蟹膏拌勻，放喺小匙羹上面，一啖食晒，味道鮮甜，大滿足☺️🔸呑拿魚大腹拖羅之中最肥嘅腩位，肥美到不得了！加上京都芝麻味道更豐富🥹🔸慢煮鮟鱇魚肝用最中餅盛住慢煮鮟鱇魚肝，加左日本漬黃蘿蔔，口感爽脆清甜，面頭仲有銀箔，十分貴氣😆🔸汁燒牛小排個人都幾鍾意Omakase有埋煮物，刺身之後食下熱野幾開心！有汁燒牛小排，質感軟嫩有肉汁，好好食😍🍣鬚長蝦🦐爽彈有口感 加埋昆布味道更豐富🦐🍣腦天🐟係呑拿魚的罕有部位，油香得黎好juicy😍🍣秋刀魚🐟肉嫩又肥美配搭香蔥一齊食 完全無腥味🍣北海道北寄貝 好爽口！加上新鮮柚子，好fresh的感覺！🍣梭子魚🐟即係日本竹籤魚，加上柚子胡椒，有微微辣的感覺🍣海膽 味道鮮甜 簡單用紫菜包住食🥹好滿足🧡🐟魚湯烏

今次嚟到呢間重房，試吓佢哋既午市Omakase～午市$598/$798 兩款，我地試咗$598 有12 品 頭盤：兩款前菜：蟹肉冷菠菜，蟹肉鮮甜，菠菜清爽，兩者夾埋竟然出奇地match！另外茶碗蒸滑溜溜，蛋味香濃刺身：三點刺身赤崎生蠔、吞拿魚他他同埋鮟鱇魚肝最中餅。生蠔肥美，海水味濃郁，吞拿魚他他調味恰到好處，入口即溶，魚油香氣喺口腔爆發。最中餅香脆，夾住綿密嘅鮟鱇魚肝，口感豐富，味道濃郁燒物：惹味牛小排牛小排燒得啱啱好，外層焦香，內裡粉嫩，肉汁豐富，一啖咬落去，真係好juicy壽司：六貫壽司煙燻深海池魚、甜蝦、中拖、馬糞海膽、銀鱈魚同埋灸燒右口魚。每款壽司都各有特色，師傅嘅刀工同埋對食材嘅處理都非常出色。煙燻池魚帶有淡淡嘅煙燻味，好特別；甜蝦鮮甜爽口；中拖油脂豐富，入口即溶；海膽鮮甜creamy，簡直係人間美味；銀鱈魚肉質細嫩，入口即化；灸燒右口魚油脂香氣撲鼻，令人回味無窮。湯品及甜品清湯昆布烏冬同埋日式蕨餅。烏冬湯底清甜，昆布味濃郁，烏冬彈牙；蕨餅有黃豆粉同綠茶兩款口味，口感煙韌味道清甜