豚王 (已搬遷) 新店位置

今次是第三回了! 不過地點就不再是中環, 它已經在本月16日登陸了銅鑼灣登龍街, 相信大家對這條街也不會陌生, 這裡也有很多其他食店. 其實今早已經打從心底要今天去試一試兩款隱藏麵 (元氣王, 海老王) 的, 所以我放棄了午餐, 留待午飯時間過後才來, 大慨15:15 就到了.一看就知不用等位吧~ 嘻嘻, 還有好幾個位空著呢.畢竟這段時間是會人流少一點或很多人都還沒知道它已悄悄地登陸在這條食街.隱藏麵你看到嗎? 說了隱藏又怎會看得到呢? 別被我騙了只要跟店員說你要元氣王或海老王就可以了. 元氣王即是加了咖喱球, 而海老王即是加了櫻花蝦碎在麵上.原來上次對我微笑的師傅真的來了分店, 難怪上個月看到他在中環店拿著東西走出來呢! 他不是休息, 而是為著這分店的事情忙著~ 太好了! 其實起初我是打算一個人吃兩碗 - 元氣跟海老, 怎料一碗已經把我KO 掉了, 湯底也很想喝光它, 無奈肚子已經脹出來了, 只好下次再來把海老王叫出來了, 我相信很快就會跟海老會面了.

豚王在中環店的時候都吃過一次,不需排太久就可以坐下品嚐一下九州系的拉麵,雖然水準不是預期中的好,如果又不需排隊會再吃多一次,從食友的資訊中得知豚王在銅鑼灣開了店鋪,難得星期五休息,本想早一點來這裏吃碗拉麵,原來食友們也會來這裏吃午飯,那麼就一齊吃吧銅鑼灣店比中環店為大,可以坐到二十多人,開設於登龍街,附近有味+味,天勾等日本料理店,十分方便.除了基本四款的拉麵,增加了元氣王以及海老王,不過這裏做的是豚骨湯底,首次來自然吃著最基本的拉麵,麵底的軟硬度,湯底濃淡度等都可以自行去決定,純為迎合大眾口味,習慣了重口味,什麼都選上普通,唯獨味道方面要濃味,另外需要增加叉燒以及紫菜.四,五坐在圓枱吃拉麵,其實有點迫擠,沒有自助添水,需叫上服務員,有點麻煩,飲落有檸檬味,原來加了檸檬,寧願要杯冰水會更好.煮麵時間蠻快,不稍一會已經奉上,賣相有點不及在中環所吃的,飲一口湯底,味道也頗濃味,第一個感覺就是很似一風堂和達磨,雖然豚骨湯沒有達磨的起膠,但味道帶濃,不致於鹽味,有一點不是很好就是辣味噌,放少少其實可以吊起味道,雖然選普通份量,但放得好像多了少許,辣味有少少蓋過豚骨味道,不像在らーめん屋 鳳凛點

上年秋天，與日本名拉麵店"一蘭"息息相關的"豚王"，進駐到中環和安里，不久，因為拉麵水準好，而且每天限量賣200碗，以限量來營造出勢頭，所以每一天的店外，永遠有一條很長的人龍在等位。更誇張的是，有些食客早在開店前一小時，甘於在門外等開門！將一條短短的和安里，打造成為萬人坑。早在一，兩個月前，聽聞過豚王會開設分店，終於，在昨天16／11，銅鑼灣登龍街分店，悄悄地開始試業。友人F兄是熟客，一早聞風而至，看見他在面書上的相片後，即刻動身，向登龍街分店進發。店子沒錯比中環店的大，不過只得二十多個位，雖然位子多不了很多，起碼，不用坐出外面。可能第一天試業，尚未廣為人知，這個下午，只有三，四位食客。數位店員，笑面迎人來招呼，看見我拿著部相機左影右影，也沒有作出干涉。與中環店一樣，不論是麵條的軟硬度，多荵少荵，湯身濃度，全部紙上談兵，一切自主，說起日本拉麵個人化，在香港雖然不是由豚王開創，但應是由豚王發揚光大。除了四款總店的主力：豚王，黑王，翠王，赤王，隱藏關卡的元氣王之外，新店更多一款新口味：海老王。反正我也吃過豚王，黑王，來到新店，自然一試其新出品。桌上的前菜，高菜，芽菜不缺，是令人非常開胃的前

上個月朋友領軍前往中環豚王拉麵，吃完及寫過，那時知道銅鑼灣會開分店，已準備出擊。今天收到同事通報，說豚王的銅鑼灣分店剛開張，於是午飯時間拉大隊去光顧。因為今日是第二天試業，加上下雨，故此排隊的人不多，約十多人。門面最奇怪的是店的英文名寫上「Universal Noodle」，感覺即時降格不少，但明明細字還是butao，是為了吸引鬼佬嗎？店員在門口派點菜紙，還有筆供應，紙和中環店一樣，溫泉蛋還是打交叉，在雨中一邊撐傘一邊寫有點狼狽。大家決定分開坐，所以五分鐘就可以入座，店內的裝修格局和中環店很不同，這裡是五張圓桌，每張五人，感覺像舊式茶樓玩搭枱。剛好旁邊坐了一位外國人，原來是有英文點菜紙供應，第一次見到。等待期間，旁邊的食客點了豚王、黑王、赤王，在下就四圍拍，聽聽他們對於這家店的感覺和意見。大約十分鐘後，元氣王登場。先不把那些額外醬料弄勻，試了湯、麵、叉燒，個人認為會中環店比較如下：湯的濃度很接近，但熱度有點不足，可以再好一點。麵的硬度控制有落差，在下於銅鑼灣店吃的「超硬」，相比起中環店吃的「硬」，竟然較軟。叉燒就繼續一般水平，是軟是滑，但可以做得更好。至於元氣王本身，是碎豬肉、魚乾、咖

一風堂高姿態立足銅鑼灣後,另一令人期待的拉麵店,正貫徹風格,默默地在一條後街中駐紮.原先好友提及銅鑼灣最令人期待的新店豚王,將於十七號試業,早已立定心腸,打算一放工就來探個究竟.但踫上是日放假,老早就訂好票看戲,結果為一碗麵而遲大到.由食友帶路經過,只見店內人頭湧湧,還有老闆在訓話,等不到十分鐘,竟然開門向大家招手,望望手錶,心下盤算,還是食完再說.店內設有四至五張圓檯,但檯與檯之間比較逼狹,身形較大份的難免會肩踫肩,但比起中環店已經大有改善,不過部份侍應對出品仍未瞭解,所以落單都已經花去不少時間.之前食友知道店內有新出品海老王,而且是每天不定量的出品,二話不說,先來海老王跟豚王好了.當海老王端上檯的一刻,濃郁的櫻花蝦香味已徐徐送到,豐腴甘潤的油脂,佈滿碗面,而那少許份量的櫻花蝦就躲在碗邊一角,就是香味的來源.老實說,那片薄薄的叉燒,依然是腍嫩軟滑,毫不費力便可以消化一片,在切得纖幼的蔥花之下,隱藏了秘製味噌,而加重料的香味油更加將櫻花蝦味提昇,先呷一口湯,香濃的豬骨味跟蝦味夾雜,層次分明,只嫌湯底偏咸,(而結帳時亦有跟師傅提及,果然事後有食友再去,已經有所改善,反應真快),撥撥麵條挾