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2011-11-17
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上個月朋友領軍前往中環豚王拉麵，吃完及寫過，那時知道銅鑼灣會開分店，已準備出擊。今天收到同事通報，說豚王的銅鑼灣分店剛開張，於是午飯時間拉大隊去光顧。因為今日是第二天試業，加上下雨，故此排隊的人不多，約十多人。門面最奇怪的是店的英文名寫上「Universal Noodle」，感覺即時降格不少，但明明細字還是butao，是為了吸引鬼佬嗎？店員在門口派點菜紙，還有筆供應，紙和中環店一樣，溫泉蛋還是打交叉，在雨中一邊撐傘一邊寫有點狼狽。大家決定分開坐，所以五分鐘就可以入座，店內的裝修格局和中環店很不同，這裡是五張圓桌，每張五人，感覺像舊式茶樓玩搭枱。剛好旁邊坐了一位外國人，原來是有英文點菜紙供應，第一次見到。等待期間，旁邊的食客點了豚王、黑王、赤王，在下就四圍拍，聽聽他們對於這家店的感覺和意見。大約十分鐘後，元氣王登場。先不把那些額外醬料弄勻，試了湯、麵、叉燒，個人認為會中環店比較如下：湯的濃度很接近，但熱度有點不足，可以再好一點。麵的硬度控制有落差，在下於銅鑼灣店吃的「超硬」，相比起中環店吃的「硬」，竟然較軟。叉燒就繼續一般水平，是軟是滑，但可以做得更好。至於元氣王本身，是碎豬肉、魚乾、咖
今天收到同事通報，說豚王的銅鑼灣分店剛開張，於是午飯時間拉大隊去光顧。
因為今日是第二天試業，加上下雨，故此排隊的人不多，約十多人。門面最奇怪的是店的英文名寫上「Universal Noodle」，感覺即時降格不少，但明明細字還是butao，是為了吸引鬼佬嗎？
店員在門口派點菜紙，還有筆供應，紙和中環店一樣，溫泉蛋還是打交叉，在雨中一邊撐傘一邊寫有點狼狽。
大家決定分開坐，所以五分鐘就可以入座，店內的裝修格局和中環店很不同，這裡是五張圓桌，每張五人，感覺像舊式茶樓玩搭枱。
剛好旁邊坐了一位外國人，原來是有英文點菜紙供應，第一次見到。
等待期間，旁邊的食客點了豚王、黑王、赤王，在下就四圍拍，聽聽他們對於這家店的感覺和意見。大約十分鐘後，元氣王登場。
先不把那些額外醬料弄勻，試了湯、麵、叉燒，個人認為會中環店比較如下：湯的濃度很接近，但熱度有點不足，可以再好一點。
麵的硬度控制有落差，在下於銅鑼灣店吃的「超硬」，相比起中環店吃的「硬」，竟然較軟。
叉燒就繼續一般水平，是軟是滑，但可以做得更好。
至於元氣王本身，是碎豬肉、魚乾、咖喱混合的醬料，辣度中等，而因為店內人很多空調不足，所以吃到出汗。不過，整體來說還是香濃出色有水準，不過因為實在太熱，無法把湯喝下去，怕喝到一半會出事。
吃完埋單，看到師傅是中環那個，技術應該不是問題，在下估計麵的硬度落差，是在於爐頭的分別，而這個是可以透過調整而達到的。問了收銀，說正式開幕是26日，而現在仍是採用「賣完就關店」的做法，但每日賣幾多碗，未有透露。
回到公司問同事，比較多人讚的是豚王，而大家都同時認為黑王太甜。整體而言，個人覺得銅鑼灣店比不上中環店，就算麵和湯可以回復水準，店面還是差了一截。
要擠逼的話，在下寧願要中環那一種有日本風味較開揚的感覺。今次在下坐於最裡頭那桌，不只吃到出汗，更發現電話也接收不能！
以上是食評，以下是從其他角度出發看此店。
1. 門口人龍遲早出問題中環店位於橫街，車的流量低，人龍怎排也沒所謂，但銅鑼灣登龍街出名車多路窄行人路更窄，如果有數十人排隊的話，既不方便，又危險，要知道旁邊就是川流不息的赤柱小巴站，而小巴司機駕車兇狠是常情。
2. 經營方針可能改變影響質素
銅鑼灣店肯定比中環店租金貴很多，如果學中環本店那樣日賣若干碗就停，真的可以維持嗎？在下就不相信豚王會放棄星期五六日晚上銅鑼灣的超勁人流，但這樣很有可能影響到湯底的質素下降。
銅鑼灣已經成為香港拉麵的最大戰場，兩大龍頭一風堂及豚王，再加上達磨、MIST等，對於在銅鑼灣工作的人如在下，絕對是喜訊！
無論如何，豚王銅鑼灣店肯定會隨著消息傳開而越來越多人排，想一試這家傳說拉麵店的話，現在或明天中午就出擊吧，時間不等人！
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