蛇王協

營業中

休息中

早前食過佢嘅蛇羹,足料又好味,知道佢有蛇宴供應,咪一心走去試囉,唔試尤自可,一試把鬼火,詳細介紹如下:蛇膽汁酒,有酒香,但冇乜蛇胆嘅甘苦味.蛇羮依然保持水準,味道啱啱好,唔會過鹹.蛇丸,這道菜冇影相,蛇丸加咗蛇肉,蝦膠同陳皮整成,唔彈牙,較腍身,落陳皮太多,有苦味,唔係太好食.串燒蛇柳,燒到如炭粒一樣,味道苦苦哋,質感又乾又嚡,好難食.炒鴕鳥肉蛇片,芥籣頭切片炒夠爽口,‧鴕鳥肉質OK,蛇片比較嚡口,味道一般.生炒糯米飯,質感粒粒分明,可能落白米多過糯米,似食普通炒飯一樣,味道唔算鹹,但幾油膩.花膠炆蛇腩,花膠厚身但炆得唔夠入味,蛇腩似煲完湯嘅肉,冇味但嚡口.生扣野山瑞,成煲得幾件山瑞,偷工減料,炆過火,肉質好嚡,汁底又鹹,味道嘛嘛.白灼生菜,好奇怪,竟然食到火水味,好難食.白切雞,味道OK,肉質嫩滑,有鮮雞味.淮山杞子竹絲雞蛤蚧湯,成餐飯最好係這個,聽講散叫要$850,湯底清甜味濃,膠質重,好好味.此店嘅蛇宴價錢$2640,比出面食開嘅貴,但質素一般,建議大家食碗蛇羹算了.

今年小弟第二場蛇局,又再回到在鴨寮街的"蛇王協",再一次與女蛇王周嘉玲續前緣.菜式大致上與對上一次蛇宴吃過的相若,蛇羹依然足料,啖啖蛇肉,味道鮮甜,前後吃了幾碗,也面不改容.蛇膽酒一shot過,有人說感覺像伏特加,但比伏特加更溫和,沒有很灼熱的感覺,但有類似伏特加的香味.用到蛇肉入饌的菜式多的是,有名為龍飛鳳舞,實際是蛇肉加駝鳥肉炒埋一碟,用上駝鳥肉,來得更加健康.金龍獻珠是炸蛇丸,鬆化可口,外層包著的蛇肉一絲絲,入口啖啖肉.椒鹽蛇碌夠香口酥脆,佐以啤酒一流.花膠炆蛇腩做得入味,不論是花膠,蛇皮,蛇腩,也很滑溜,醬汁極為濃惹,最好用來送白飯.如果是女仕們,不妨一試生扣野山瑞,上檯是整個煲仍是翻滾,味道絲絲入扣,山瑞充滿黏口的膠質,所有也是骨膠原之精華.糯米飯是否真正生炒?也不是太過重要,此糯米飯吃落也不俗,粒粒炒得入味,而且不是黐埋一舊.蛇宴上總會有雞吃,這個古法白切雞,皮滑肉嫩,也有水準.最後一道才是高潮位,一大盅大補湯在此刻上場,席上有人怕此味,當分湯之時便要失陪一會.雖然都幾嚇人的一味,但味道完全相反,湯身鮮甜,入口感覺暢和,兼且有補身之作用,不怕喝多兩碗.店內一貫地破舊,也能在

當晚確是和很多「蛇」相遇過，包括變成各式菜餚的被宰之蛇，相信不下二三十條，同場的活蛇，其數更是不可估計，當然還有那盅燉湯的四腳之蛇，以及在座一眾的為食大懶蛇等等.......多得食友和女蛇王周嘉玲相交一場，位處深水埗鴨寮街的「蛇王協」舖面也不太大，為我們營辦了一場私房蛇宴，已霸佔了舖內大半面積。說起蛇肉，作為野味補品來說，其味道和質感來說，也和雞肉有點相似，擁有豐富的蛋白質，若以食療的屬性角度來說，無異多了一份暖而不燥的感覺，配搭得宜的話，既可養身補益，也對五臟廟有所交代。這裡的蛇羮味道是不俗的，只是勾芡上比較薄身一點。最大優勢是食材來得新鮮，吃得出是用鮮宰的蛇肉，不是冷藏的廉價貨色所能相比。論蛇羮起源，較相信的說法是清末民初的江太史（南海十三郎之父）從古時的典藉裡整理研發出來，其上湯、蛇肉、配料以至火侯皆有所規格，當今蛇羮已經流傳開去，所吃的味道和風味，也和起始時有所不同。再談這裡的蛇羹，蛇肉份量固然不少，鮮味之餘，連上湯也下足心機，再灑上大把炸薄脆和白菊花，相輔相盛之下，呈現甘香而豐富的味道出來，一大班人「圍攻」之下，也添多兩分熱鬧的氣氛。其餘的菜式也是多以蛇肉為主，炸蛇丸也沒混雜

呢間已0黎過好多次...每次天氣凍時, 食完佢d蛇羙,真係成晚都暖粒粒....hehee~蛇羙-湯底是稀身,不會像碗仔翅般杰身的,但湯底味夠濃0架....無論大少碗...都有超多又大又粗絲的蛇肉,很足料,不像其它蛇舖般溝很多其餘肉類像碗仔翅般就算....(同區之蛇王善的蛇羙好似碗仔翅咁, 冇乜蛇肉,唔明點解仍有咁多人食,或者本著一試的心態吧,不過...食落知奶野, haha~)蛇龜湯-原來一d都唔難飲, 好似飲中式湯水咁, 煲得好蓉蛇腩煲反- 原來蛇腩即是蛇皮,不是人人敢吃呢,d汁幾好味,有年藕做配料,但反就不夠乾身蛇腩煲- 個汁磱白反好正,有生菜底 (食呢煲+白反好過蛇腩煲反)糯米反- 不夠香,只是好在不油,好細碗,最差呢個好多成圍枱的蛇宴......呢間店有個特色就係佢無論裝大細碗的龜湯還是蛇羙都會裝滿到瀉(贊), 唔會孤孤寒寒咁~全店每個都好有禮貌,包括女蛇王(老闆娘)同估係佢d仔啦,個個都好好禮貌,除了一個(唔知係咪佢細仔),比較情緒化...有時d態度好似趕客咁...請記住...客人沒義務要受你氣的,你家人就慣你啫....唉...難怪人人都說80,90後的都是這樣子.....

天寒地凍, 容易手腳冰冷的我就喜歡去食蛇羹, 吃完後行氣活血感覺是打邊爐或食煲仔飯所比不上的. 原本想去吃蛇王善, 但天氣一凍蛇王善就插針都針不入, 什至曾見有人在店外排隊等位, 真的十分誇張, 所以決定轉去鄰近在鴨寮街的蛇王協.時值晚上9時半左右, 鴨寮街的店舖大多已關門. 望進去蛇王協內一個客人也沒有, 再加上那老舊的裝潢, 令人有所卻步. 最後終於鼓起勇氣問小哥收舖未, 得知答案後就進去坐下了, 後來方發覺內裡有一枱人在吃蛇宴.蛇羹分有大($50)和細($30)兩種份量, 今次我就選擇了細的. 雖然說是細蛇羹, 但內裡蛇肉的數量都不少. 蛇羹有點兒稀, 但我個人不太在意. 總之沒有最怕的 ---＞有部份稀有部份杰就可以了. 整碗蛇羹感覺上肉比較多, 木耳和冬菇等比較少, 可能是因為接近收舖, 他們"畢"出來的是底部的蛇羹; 另外特別的是蛇羹內加了點薑絲來去腥.全程我一個人霸住一張枱, 不用像在蛇王善般和人逼. 幾位侍應/老闆兒子(?)江湖味十足, 想不到多謝前多謝後的十分有禮, 真是人不可以貌相

今日天寒地凍，凍到手震，食晏到了，即時想食蛇暖暖身，幸好我身在深水步，這區有數間蛇店，就去鴨寮街望望有無先，行到街口就見到蛇王協，店內已經差唔多爆滿，幸好我一條友，實有位坐。生炒糯米飯…我覺得唔掂，飯已少，臘肉都少，蝦米就太多，不平均，加上個飯有些焦，所以不好味。仲要收15元，真唔抵。（細）蛇羹…蛇肉少，羹好稀，吃碗仔翅仲好味過尼到的蛇羹。

因為添置了相機, 所以是日到鴨記逛逛, 今年二月為<<天公造美>>, 氣溫大部份時為十度以下, 正好有新年氣氛鴨記一向早收工, 行完之後, 是時候醫肚了, 天寒地凍靈光一閃, 深水埗桂林街蛇王善早想一試, 擇日不如撞日, 是時候食蛇補下身!正想動身之際, 忽然見到"蛇王協"招牌, 早聞深水埗多蛇食, 原來真係梗有一間係左近蛇王協位置頗偏僻, 因為鴨記太多路邊檔, 正常真的難留意到, 既然命運早注定, 何坊一試?店子雖少, 菜式卻不少, 椒鹽蛇碌等於我黎講幾新鮮, 有機會再試吧店裡格局乃舊式蛇鋪 - 玻璃箱裡有樹枝供蛇"遊玩", 中藥櫃一般既箱"放蛇", 牆上貼滿"餐牌", 如此格局已令我十分期待 (小時候幫襯蛇鋪正正是如此模樣)先來一個細蛇羹 ($28), 找遍餐牌皆沒有生炒糯米飯, 以為沒有, 口痕一問, 原來是有的, 而且更係即叫即炒只賣15蚊, 二話不說, 細蛇羹+生炒糯米飯!蛇羹頗足料, 想起早前工聯會蛇宴真係無得比, 蛇肉很粗大, 到底有幾多種蛇不得而知, 但只是看也知道各種肉是不同的, 吃得出有蛇味木耳爽口, 配上薄脆, 一流, 印象中本身有

深水埗區的蛇店在港九各區之中可算是較多的，單在openrice裡找到的已有三家。天寒地凍的一天，特地到這區吃蛇保暖。其實三間蛇店自己都未幫襯過，在openrice的食評評價也不相伯仲，好啦，就幫襯最就腳的一間吧！於是來到「蛇王協」吃蛇。這裡和其他傳統蛇店一樣，都是簡陋的舖頭，一般的招呼，最吸引人的就只是那美味的蛇羹（和臘味糯米飯），只可惜這次到來幫襯，換來的竟是失望。這裡的蛇羹，蛇肉不算太少，但那蛇羹是比較稀的，感覺上不太佳。而且那臘味糯米飯也水準欠佳，臘味不多，飯又不夠好吃。正所謂「最怕貨比貨」，莫說是和中環閣麟街或銅鑼灣的吃蛇名店比，就是和自已幫襯開的太子蛇王二相比，也覺得稍遜一籌呢！所以下次再來這區幫襯的話，也不會再番兜這裡，會試試另外兩間蛇店的蛇羹了。

一月中旬聖誕及至歲末大小局連連，吃到破產，加上春季舊屋翻修，可省則省，家中的PSP也要作些「調整」，路過黃金，想起女蛇王每年入冬皆推蛇腩煲仔飯，就轉入污煙瘴氣的鴨寮街，試試兼賣小菜作蛇宴的蛇店風味。說回蛇王協，如蛇王源般的八十年代老舊裝潢，雖然迫夾，仍擺得下兩席大檯作蛇宴，是夜氣溫回暖，嗜蛇者有理無理，趁仍有新鮮蛇供應，給自己留個回憶。菜式演繹看人生，一煲水氣騰沸的蛇腩煲仔飯，熱得熨手的鍋邊，感覺卻冰冷，主理人對出品多著意，已反映在濕如粥的飯底上。汁如吃夠火候的鮑汁扣鵝掌般黏稠脹胃。更多脹胃故事分享@http://foodxfile.blogspot.com/2010/01/blog-post_22.html

一心過嚟深水涉, 想執件芒座俾大公子部腦, 暢遊完鴨寮街都冇收獲, 忽然見到有間蛇竇, 天寒地凍, 見佢價錢唔貴, 整番碗蛇羹補補身! 店內地方不太大, 典型蛇竇feel, 大木柜內不知放了有幾多蛇, 令我有點不寒而慄! 揀了個靠牆位遠離木柜. 蛇羹也有大小之分, 離晚飯時間還早, 叫碗細嘅嚟食就算吧...不一會就送來了, 好杰, 好足料, 味道亦不錯! 枱面上還有一盒箔脆, 任你落... 夠哂滿足... 咁嘅價錢有咁足料嘅質素, 蛇王協真係掂!!

唉....失望.11月尾, 開始出 post 邀請網友一起食蛇.原本是想去工聯會, 但一早已 full.後來在飯網找到這間蛇王協.看今年都有2篇comment, 都說食物不錯同份量夠 15,16人食. 最後找到16位網友一起試試 (我以前未食過這間)想給大家來個大食懶蛇之夜. 可惜個個半飽也做不了, 真不好意思.PS: 今次有幸ZZ sir 借我 Minolta 50.7, 當晚全力試用定焦威力. 可惜是我技術不夠, 發輝不了它的實力, 對焦多是不準.先講菜單 :太史五蛇羹 (兩大窩)准杞竹絲雞八對蛤蚧燉湯龍飛鳳舞金龍獻珠 (酥炸蛇球)椒鹽蛇碌 (可選蛇串燒)花膠炆蛇腩生扣野山瑞古法白切雞 (走地雞)滋味生炒糯米飯每席奉送蛇膽汁酒半斤過山烏豹狸酒半斤冰凍啤酒二瓶汽水三升$2640/Table (for 12 person) 當晚蛇店人流不斷, 蛇宴除我們外還有另一桌. 所以坐得較貼身, 但這我也一早預料, 可接受. 先來蛇膽汁酒半斤. 半斤不多, 初時我還以為是"kip"汁 這個蛇酒帶香為綠色, 易入口. 過山烏豹狸酒半斤. 這個味道似鐵打酒, 難些入口. 太史五蛇羹 (兩大窩) 這

在鴨寮街內的蛇王協,一直也想試其蛇宴,已經由上年年尾,說到今年年尾,是次難得友人星爺出手,因他與女蛇王周嘉玲相識.所以順理成章,由他主持大局,首先說一聲謝謝.天氣在這一夜剛好轉冷,正是吃蛇的最佳時機,早前曾說過,我們的第六感,不下於天文台.一行十六人,將小小的蛇王協,逼得水洩不通.是夜蛇宴菜式如下:太史五蛇羹龍飛鳳舞金龍獻珠椒鹽蛇碌花膠炆蛇腩生扣野山瑞古法白切雞准杞竹絲雞八對蛤蚧燉湯滋味生炒糯米飯每席奉送蛇膽汁酒半斤過山烏豹狸酒半斤冰凍啤酒二瓶汽水三升至於女蛇王的背景,在之前的食評中已經說過,不再多作介紹.首先上的一道是太史五蛇羹,材料甚豐,蛇肉不如蛇王芬的幼細,但大啖肉才是我們喜愛的感覺.蛇羹底偏杰,味道鮮甜得來,更帶著一點點酒香.雖然蛇羹本身好,但檯上的薄脆,也是眾人兵家必爭之地.結果這個太史五蛇羹,不知不覺地連下五碗,我更笑說是蛇羹放題.當然又不能去到這麼盡,接下來有更多精彩菜式,等著我們呢.龍飛鳳舞此四個字,便想起一些江湖堂口的詩句,在蛇王協的龍飛鳳舞,是雞肉加蛇肉,連同西芹,椒絲等一起炒,鑊起十足,整體感覺爽口.金龍獻珠是炸蛇丸,香脆的外表,食落帶點煙齦,內裏的蛇肉鬆化,有點

由於之前果晚打通宵牌,腳步浮浮去到深水埗好想食蛇就去左蛇王協食之前有個朋友仔帶我去食今次就輪到我帶亞b去食蛇王協位於鴨寮街,所以舖既位置較難搵,大家去既話要行左手面既內街去到已經有兩張大台坐滿人,有人book左食蛇宴,勁熱鬧我同亞b兩個share一個大蛇羹叫左之後...亞b同我講........................."其實我係第一次食蛇"oh~!!!亞b又將第一次比左我蛇羹到左之後亞b見到我加檸檬葉十分好奇真可愛~!!!用料大概同其他蛇舖差唔多不過呢,佢既蛇肉size適中我食過有d蛇舖好大舊,好難食,有d太細,好似食雞肉,見到隔離台食蛇宴,大大碟,好抵食,估佢一圍要1500蚊睇張leaflet成2640一圍wor貴過工聯會果d好多,不過佢既料當然會比工聯會多la~服務方面,由於無台.親切既姐姐即刻開張二人台比我地抵讚

Yesterday, a friend of mine from Africa returning HK for holiday, 一行十五人 went to 深水埗 蛇王協 for a big dinner. 蛇宴 一圍十二人起,包兩大窩蛇羹,椒鹽蛇碌,蛇汁生菜,炆蛇腩, 山瑞, 蛤蚧燉湯, 龍飛鳳舞酥炸蛇球, 走地雞, 鮑魚蛇腩冬菇煲等also 包3支1.25公升汽水, 兩支大啤, 半巾五蛇膽汁酒 & 半巾過山烏蛇酒! since we have 十五人 so we added one additional dish 串燒蛇柳, 好彩有加, most of my friends like this 串燒, very special, kind of 新姜 style. The dish that I like most is the first one 龍飛鳳舞, but since it was the first course, everyone was too hungry to allow me taking a photo.... but it was the one

真係堅好食!!! 我地book左一圍蛇宴 (足十四人食)! 包括有: 蛇羹兩大窩, 炸蛇碌 (可選蛇串燒), 蛇蛇花膠冬菇煲, 蛇蛇蛤"拐"湯 (堅足料), 蛇汁生菜, 貴飛走地雞, 酥炸蛇球(好似蝦球甘, 好味道!), 仲有就係值得一讚geh唔油糯米飯, 超級乾身, 好香, 好好味!!! 仲有就係長壽麵... 好爽口... 好味!!!仲包我地3支1.25公升汽水, 兩支大啤, 半巾五蛇膽汁酒 & 半巾過山烏蛇酒! 飯後仲有茶供應! 亞姐仲會問你要唔要辣醬, 唔食辣都話要呀! 佢個隻係老干媽辣醬! 好好味架!!!(未得閒load 相... 遲Dload相比大家睇!)