蛇王協

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為了下年初的一場蛇局，又再來到鴨寮街的蛇王協，先吃碗蛇羹。上一次來，已是四年多前的事，那時候已移居加拿大的火兄，回港過新年，趁他未回去，就辦一桌蛇局，由頭蛇到落尾，受不到蛇腩，蛇碌，蛇皮的人，吃碗蛇羹算吧。沒錯，很多人又想食蛇，但又怕蛇，通常蛇羹是人人都可以接受。我笑說：（你當食碗翅得喇！）現今的蛇舖已不太多新鮮蛇，蛇王協是少數有新鮮蛇的蛇店。一絲絲豐厚的蛇肉，質感恰當，厚度適中，並不像某些蛇店，做出的蛇羹，杰撻撻如獎糊。個人吃蛇羹的習慣，可以不下檸檬葉，菊花瓣，但一定要下薄脆！與我小時候，上酒樓飲茶，叫一碗皮蛋瘦肉粥，例必要一大碗薄脆來送的習慣一樣，多年以來，沒有改變。看過蛇宴的菜單，價格較四年前上漲不少，由以前二千四一圍十二人，加至差不多四千大元一圍。無論如何，蛇宴還是要辦，在Facebook一開event，三圍旋即爆滿。期待。

踏入秋冬季節，想有暖胃保暖之功效，非蛇羹莫屬也！秘製五蛇羹（大）HKD71吃蛇羮，我喜愛伴以大量薄脆一起吃，又是另一番滋味。這裏的羹底清甜，沒有糊口的感覺，碗內大大條蛇肉，絶不欺場，除此以外，亦有肉絲、木耳絲等材料，無疑，這蛇羹是有水準的，果然一分錢，一分貨！大生地土茯苓蛇龜湯（大）HKD30這口湯水具清熱解毒，健脾利濕，滋陰補虛之功效。湯色有點像苦茶，但入口沒有中藥的甘苦味道，反而像普通湯水般容易入口！生炒臘味糯米飯HKD15臘味飯不算乾身，但勝在有臘腸和葱花夾著來吃，挽回了不少分數！味道依舊，吃畢，令我帶暖的離開！

與P先生逛完鴨寮街，想喝燉湯，二話不說，即想到「蛇王協」！ 螺頭蟲草花燉山瑞 HKD110原盅燉湯熱騰騰的端上，把盅蓋打開，傳來陣陣蟲草花香，喝下去味道甘甜，還有螺頭、山瑞、淮山等，用料充足，水準不俗！ 五史太蛇羹(細) HKD40來到蛇店，不吃蛇羮，也對不起自己！蛇羹的質量保持一貫水準，濃稠度恰可，用料豐足，用湯匙一舀，蛇肉份量佔了半碗之多，十分慷慨！粗段蛇肉入口嚼勁，伴以肉絲、木耳絲等，令口感更為複雜，而我最喜愛的薄脆，又怎能缺少呢？知道蛇羹有行氣活血，暖身之作用。首次與P先生在炎炎夏日去吃蛇羹，吃畢我倆已渾身是汗了，足可見其功效！

向深水埗返工，我同一個同事討論呢排天氣好凍，手手腳腳都勁冰冷，塊面冇晒血色，好殘，佢就介紹飲蛇湯對女人好補，就帶我黎左呢度買。每碗蛇湯30蚊，好大碗，覺得價錢好ok仲以為好貴tim。見佢黑黝黝，以為好苦><點知原來一d都唔苦，超好飲，飲左一半已經成身熱晒haha。雖然唔知係咪真係咁補，但我覺得值得一試。

深水埗雖是一個基層社區，亦有著各類的電子零件和電器攤擋，故有需要亦可到此配置。除此之外，此區亦提供不少食店，各式其適百花齊放，過去亦多次在這裡尋食。去年因家人跟工會去了吃過蛇宴，並由蛇王協主理，今年雖未吃迥蛇宴，但咱們一家人卻到蛇王協，一解蛇癮，既可以暖身，又可以順道購，一舉兩得。蛇舖依舊有著專門擺蛇的櫃子，亦有著古舊的風味，可想而知是一間老舖。蛇羮是必然的選擇，分別有大有小，來一大的又何妨？今次吃的，仍然是水準依然，厚薄適中，加上甘草和薄脆，使其有甘草的味道和薄脆的脆口，使蛇羮變得更美味。蛇龜湯是一道富有孳材的湯，每一次入口都是富有藥材味道，就如在喝著中藥。雖然這碗全黑色的湯頭，但是卻又不是想像中的甘苦味道，而且有種甘而不苦的味道。臘味糯米飯。今年似乎真的沒吃過，尤其入冬以來。糯米飯有著豐富的材料，但較預期的細碗。吃一口柔膄，煙煙靭靭，味覺不錯。只是簡簡單單的蛇羮加糯米飯，已經十分滿足，而且也可以吃到久違的糯米飯，已是很好吧。

這幾天，天氣驟降，是時侯再訪「蛇王協」！ 太史五蛇羹(細)HKD40粗大蛇肉清晰可見，濃稠不稀，其他用料亦豐富，加了薄脆，即時起了畫龍點睛之效，吃後寒氣盡消！ 糯米飯(細)HKD15可能大部分人都是慕名來吃蛇羹，所以糯米飯有點被忽略。其實這店的糯米飯本身做得不錯，加上蝦米、臘腸碎等料同煮， 色澤金黃，入口煙韌，軟硬適中，不錯！ 蛇龜湯(大)HKD30至於蛇龜湯，與其說它是藥材湯，不如說它更像老火湯！蛇龜湯的湯身烏黑，味道濃郁而鮮甜，入口藥材味很輕，與想像中的味道極為不同！頓時，一股䁔流衝擊了五臟六腑。天氣轉冷，路經此地，不妨拜訪「蛇王協」一下！

補番之前冬天食蛇既食評是次同朋友搞一圍蛇宴, 食蛇吾係成日有, 亦吾係個個食, 所以要一早BOOK位留左一圍, 順便補補佢入面家庭式經營下面食蛇羹, 上面食一圍圍蛇宴!同層幾圍都係食同一樣既野.睇黎蛇都吾係真係甘少人食.!首先黎D蛇酒, 不太清楚裏面有乜成份, 只知藥材同蛇, 飲完個身暖左蛇羹: 正路有豬肉絲冬菇木耳絲, 而且蛇肉亦好多, 我好滿意蛇肉炒球: 炸得香口充滿住蛇味既肉球蛇肉生菜包: 就好似普通生菜包一樣蛇肉鮑片西蘭花: 味道OK烏雞藥材湯, 好足料, 烏雞好滑, 湯好甜, 正!!!忟水魚: 有D 朋友吾敢食, 但我覺得好滑好正...好多骨膠原生瑞鴨掌煲: 都係同水魚同類既動物煮成既煲, 不過我覺得味道厚實過水魚, 亦可能因為配合左充滿醬料既鴨掌既關係, 總慨而言, 肉偏向膠質蛇絲炒西芹同炒蛇骨, 味道一般糯米飯: 炒得好乾身入味, 正.!!!!

深水埗的鴨寮街處，除滿佈各式電子及零件店舖外，於街頭處的蛇王協，亦是老饕們不可忽視的地方，尤其是愛吃野味的話。尤記得二年前曾作客於此，吃過一頓全面的蛇宴，這理應於秋冬至年頭間進行之事，因為天氣的反常效應，令寒冬延遲至農曆假期之後才龔來，作為開年宴來享用，總算還是無妨。今番再度光臨於店上，所見的已屬新人事、是否新作風則不得而知矣！記得上次是於地舖內進行的，原來隔鄰大廈的二樓處，亦是其中的內堂。只見到門口那偏紅的燈光，沿著暗黑而狹窄的樓梯上到二樓處，可找到一間寬敞而光猛的房間；同時亦慶幸和女性食友一同前來，否則可會被人誤解為「尋芳客」。眾所週知此店的主理人，是屬於第二代的知名蛇王周嘉玲女仕，是晚玲姐不在，由第三代的老闆主持大局，只看一切禮數，還是做足有餘。閒話就止於此，總之依時人齊後就要開席了。最先上的自然是蛇羮，而且合共來了兩窩，作為多年的老店，水準還是無容置疑。入口下的羹底厚薄適中，頗見鮮味之餘，也不乏加入甘草的味道，內裡的蛇絲更是不少，始終見到地舖大量的活蛇，也很難相信是街外的冷藏貨，正值晚上天氣嚴寒，來了兩碗之後，身體也立時添上了一份暖意。吃蛇羹最有趣的地方，是附於桌上那一堆佐物，

近日寒流襲港，氣溫急降，不禁燃起自己心中渴望吃碗暖胃暖肚的蛇羹的火焰。去哪裡撲熄這股熊熊烈火呢？就近近地去這間位於深水埗鴨寮街的「蛇王協」吧！沒來數年，這裡的蛇羹小的已要$38一碗，大的更要$65一碗，物價果然真是懂得飛的。但一場來到，又怎會吝嗇腰間錢，入寶山，空手回？！叫來兩碗一大一細的「五蛇羹」兩夫妻分別享用，同場加映「臘味糯米飯」一碗，做這夜的晚餐。這次的蛇羹比數年前來時吃的好，口感濃稠不稀，味道亦見像樣，蛇絲雖難免粗嚡，但條條粗壯，紋理清晰可見，其他材料也見足料。把蛇羹吃進肚裡，一股暖流在不經不覺間漸漸滲透五臟六腑，寒意立時煙消雲散。可惜這晚的糯米飯炒得過火，竟帶有一股燶味，燶味雖不太強，已完全破壞這原來應該不錯的「臘味糯米飯」，使這飯的味道打了不少折扣，實在可惜。其實這晚吃到的蛇羹水準已比數年前吃的那碗稀冷冷的蛇羹好，要不是糯米飯失手的話，這頓晚餐的評價一定會較高。

時值隆冬, 氣溫跌進10度左右剛好是食蛇羹的季節, 想起友人K介紹過的這間蛇店, 於是同太座到上址一試龍與鳳? 要咗兩個細的蛇羹, 份量並不算少, 湯內有相當多的雞肉/蛇肉, 湯頭味道OK因為用料足的話基本上無須太多調味都能夠突出到個味道, 但反而這店的檸檬葉除了平時的檸檬葉香氣之外唔知點解帶一種幾覺的苦味?? 臘味糯米飯則材料豐富同時亦是一個滿滿的山形, 以$15來說沒有話可說了, 有食友在一月來食寫蛇羹$35/碗,但我們在一月底來已漲至$38/碗,同時間我們同枱有兩個自由人的年青人(男)應該是第一次吃這些食物, 可能真的唔習慣這些食物,兩碗蛇羹兩碗糯米飯吃了一半沒有再吃就走了,這種沒有”食德”作風在他們的新一代的城市人最為常見, 實在可悲!

冬天咁凍,去食蛇羮就最好架選擇.中午3點幾去到,坐左十幾個客.叫左細碗蛇羮.配料有檸叶,薄脆任你加!我加左一塊薄脆,好大舊,唔咁岩心水,我鍾意細舊d.小小檸叶.蛇肉唔係太多,蛇肉不成絲,係一條條.反而肉絲好多.可以一試無妨.$35蚊 ,都幾大碗.

以前每年到這個時候，都跟爸爸去工會吃蛇宴，不過近兩年都沒有再去，一來朋友也會攪局，二來覺得工會的水準只屬一般，提不起我的興趣。前幾天外婆生日，因為有事在身 所以未能出席，只好相約全家一起補祝生日。在討論吃什麼的時候，爸爸給我whatsapp了一張這裡的蛇宴菜單，他說是他的工友介紹，而早年也在這裡吃過不錯的蛇宴，就決定帶家人一起來吃。蛇宴一圍$3,500，我們家只有六個人，吃不了一圍，還好店家幫忙肯做半圍，不過因為白切雞不能只要半隻，所以整個套餐就是一半價錢多加$100，這個安排也合理，而一圍的蛇宴還會奉送汽水、啤酒和蛇膽汁酒。蛇宴用餐的地方頗光猛整潔，也設置了平版電視，比以前闊偌一點。當晚吃蛇宴的人不少，全部一起八點開席，不過也等了差不多15分鐘才有一窩蛇羮上桌。太史五蛇羮。我們只得半圍，所以只有一窩，不過份量超足，每人起碼可以分到兩碗。蛇肉切得非常粗，還有木耳絲、肉絲等，蛇羮本身的味道不錯，不會太杰身，水準和之前吃到的差不多。龍飛鳳舞。賣相不怎麼好，應該是炒蛇肉，可是蛇肉在炒的過程中沒有散開，變成一大塊之餘，口感又韌又嚡，公公婆婆兩個都咬不開。金龍獻珠。蛇丸炸得有點油，爸爸說沒他平常

秋風起，三蛇肥！冬天吃蛇羹，份外覺得暖身，決定來「蛇王協」一趟！秘製五蛇羹 - 養顏、舒筋、補血 (HKD38)：湯底稠度適中，用湯匙一舀，粗條蛇肉，有點嚼勁，每口感覺豐足！蛇羹跟薄脆，可謂絶配！及後，我們再追加一盅燉湯！螺頭、蟲草花燉山瑞 - 滋陰活血、補腎養顏 (HKD110)熱騰騰的原盅燉湯，甫上桌，把盅蓋打開，已急不及待的喝一口，味道清甜，十分滋潤，一丁點味精也沒有，湯料的份量絶不歁場，火喉十足！起初覺得$110一盅燉湯，貴得過份，但飲過才發現，食材用料和味道，絶對值得！身體傳來一份暖意，相當飽足，的確物有所值！

香港這個冬菇真太冷， 周不時得十度八度， 飲食都以暖食為主，一係淥吓淥吓一係韓式BBQ， 係食得痛快不過成日食得多都悶啦，可況太燥熱喇所以面上嘅粒粒越爆越多， 苦腦！ 昨晚太陽一下山走到街上面寒風迎面而嚟， 睇完戲八點半有多想搵D暖嘅嘢食，個腦不其然又諗起打邊爐不過二人異口同聲都話：「唔好喇啩！今個星期食咗三餐喇！」 開車一路兜一路睇有咩好食駛到深水圳朋友突然話佢今年未食過蛇就不如搵蛇食啦， 即刻上openrice 摷吓好快揀咗蛇王協因為見介紹除蛇羹外仲有小菜喎，不過由於差不多九點怕未去到已經關門所以專登打電話問吓啦，接聽電話嘅男士話大概十點收， 跟住話星期六十點半收都會， 然後話十一點收都有可能....， 噢！聽落佢意思係: 「你嚟啦，唔洗問喇！」 Ok收到即刻泊好車行過去。店內有一張大圓枱，裡面有D細枱而檣兩邊見倒嘅枱同櫈都可以坐，自己執生搵到張小方枱，枱頭一望有一排木製櫃上面寫住「毒蛇」喺我哋後面， 正心想會唔會有蛇爬出之制店員走過嚟話裡面無蛇咖唔洗驚。 想知有咩食望吓檣上當眼嘅瑩光紙牌介紹就知咖喇。 睇D名: 過山烏、蛤蚧、山瑞確實從來未見過更加未食過， 穩陣D都係叫返D熟悉嘅

今年已經是第三年吃蛇了，除了；竹一年外，去年在自家博客下了第一篇蛇宴，今年又再來。今晚又是一家人聚首一堂，可說是莫大的幸福。蛇王協是深水埗區有名的蛇舖，所以也來一嚐他的蛇羮。先來一大砵蛇羮，但是已分為一小碗，不緊要，在蛇羮上加上了卜卜脆，菊花和檸檬絲後，就大告功成。蛇羮鮮甜，不過勺芡就較為薄身，未見濃稠。百花炸蛇瘣用蛇肉搓成丸狀，再落鑊炸過。外層炸得香脆和香口，內裡多為蛇肉也沒有骨，沒有太多花巧，口怠都幾結實的。瑤柱花膠扣鵝掌這道菜式在中式酒樓的宴會上，也會吃過。而今次的瑤柱和花膠都用得頗多，口感都非常豐富，滿口都是膠著，鵝掌也炇得入味。枝竹炇黑草去年也曾吃過這道菜，味道與去年差不多，羊肉並不太羶，而且炇得較腍，支竹也吸收了羊腩烋的精華，也很好味。今年的羊肉煲，反而今次吃到的還較去年好吃。上湯灼唐生菜生菜看來都幾油膩，吃下時有點籢脆，但亦有油膩的感覺。花旗參竹絲雞燉五蛇羮以往喝五蛇羮都幾補的，皆因有當歸在肉，加上其他孳材，當冕想睡覺都很難。但今年用上花旗參，沒有下當歸，自然沒有那麼補。整個湯羮也具參的味道。金牌炸子雞現在吃到的多數是冰鮮雞為主，但今晚的炸子雞卻是用上了新鮮雞隻，口感當然