萬豪中菜廳

營業中

休息中

話咁快又一年，慶幸在飲食圈中都認識了不少好友，團拜就選了萬豪中菜廳。酒店內以落地玻璃為主，自然光由室外透入，令人感覺舒服，加上四周的賀年擺設，令大家依然陶醉於歡樂的日子。三文魚撈起充滿了新春喜慶的氣息，大量新鮮的三文魚片，灑上名貴的金萡，仲要由兩位靚女操刀，成個畫面有如賣廣告，加上青瓜、京蔥、甘筍、金蒜、椰絲及芝麻，紅紅綠綠的好睇又好味，祝來年大家齊齊好運。點心併盤先來一整籠的燒賣皇，即叫即蒸，包得飽滿，咬落充滿肉香。再來是色澤豔麗，滿有賀年菜風味的香檳蝦餃，餃皮包得飽滿，每件都是漲卜卜的，非常可愛，而且一望見有十摺以上，已經合格，餃皮柔韌又有彈性，餡料略嫌未夠筍絲，但已是難得的出色，貼上少許金萡，就更見名貴。上次已經想把蘿蔔絲天鵝酥的照片，用在個人名片上，但總是找不到滿意的，老實說，今次比上次炸得更出色，大家請留意，只有天鵝咀巴是特意炸得有少許焦，形成鳥喙的效果，細微處都留意到，外層酥化可口，而內裡就熱辣辣的，蘿蔔絲汁液仍能保持，實在好味。燉松茸螺頭湯近日天氣轉涼，燉松茸螺頭湯一揭開盅蓋，幽香四溢，湯色清澈，喝上一口清潤的燉湯，喉嚨順滑，人也彷彿精神為之一振。蜜餞叉燒皇作為店方的名物

大年初二是跟家人吃開年飯的傳統日子，而今年與幾位好友的開年飯則擇日於年十一，等待良久的恭賀說話終可喜孜孜如連珠爆發地道出，要比電子文字熱鬧得多！踏入新的一年，「萬豪中菜廳」依舊不變，不過多添了紅噹噹的新春氣息！福字剪紙圓渾飽滿，大吉子裡載著六條游魚，祝願大家四季大吉，如魚得水！還有這隻靈猴獻花生，大家這一年也開開心心！開年飯講究意頭，第一道是放上閃閃生光金箔的三文魚撈起，特別奪目。火速起動，齊齊撈起，撈得風生水起。三文魚刺身伴上紅蘿蔔、日本漬蘿蔔、青瓜、京蒽、椰絲、花生、芝麻、炸蒜等，口感層次突出，味道亦配搭得宜，混合小量日本芥末和醬油，吊出豐美的味道！嚐過三文魚撈起，滋潤的燉松茸螺頭湯正合時。湯頭清澈、味道純和，暖心之作！首道點心是燒賣皇，吃過香潤的燒賣皇，家肥兼屋潤。「紅粉膩 嬌如醉」，第一次接觸香檳蝦餃，眼睛旋即被那紅粉菲菲的蛋臉凝住了！香檳蝦餃跟一般嬌小的蝦餃相比，來得巨大飽滿，可是仍能予人一份嬌柔與淘氣之感。輕柔的金箔更將紅粉菲菲的俏臉點綴得更加動人，真不捨得把它吃掉！餃皮細薄帶點煙韌，一咬餃饀就如岩漿爆開，口腔瞬間滿是爽彈扎實的蝦肉，非常滿足！天鵝不是在天鵝湖，這天卻為我們

撈起撈起，撈到風山水起！繼續馬不停蹄去吃開年飯的日子，這天，跟朋友們前來天際萬豪，齊齊食撈起，願大家豐衣足食，愈撈愈掂。事實上，三年前，筆者也與另一班朋友，來過這裡吃開年飯。而且，是坐同一張檯。轉眼間，又三年…能讓我番兜的餐廳，經己不多；可令我再次來吃開年飯，這裡自當有其過人之處。食物故然是重要因素之一，另外，呢度既環境，相信你也會愛上。若非交通有點不便，我會天天來這裡飲茶。人齊，都唔再講咁多，撈起喇喂！三文魚份量可真不少，加上金箔，是豪華版本。起勢咁撈呀撈，愈撈愈高，大家今年，應該撈得掂。厚身的三文魚，口感好，可多幫襯幾件。中午飲茶，梗有一系列的點心，傳統的燒賣，企身飽滿。但要論到豐滿，必要說這香檳蝦餃，顏色靚，個子巨大，漲卜卜的勁足料，頂頭仲擺上大片金箔，放上網呃Like無難度。另一款精緻點心，係鬆化可口的蘿蔔絲酥餅，天鵝造型，好睇又好食。雖則只是中午飯，但好歹也是開年，來客靚湯，不過份吧~ 每人一盅的燉松茸螺頭湯，打開盅蓋，香氣四溢，深知質素不錯。呷幾口，可以加以確定。印象中，呢度既燒味，絕不遜色。叉燒皇，中間的熱石，帶出視覺效果。夾起一件叉燒，偏瘦，卻也是梅頭肉。質感鬆化又不失

初十一朦朧的天色下跟一衆好友來到萬豪中菜廳來一場遲來的開年午飯^0^當日天色有點迷朦但亦無損雅興,我們一檯八人吃得非常盡興呢^0^新十五未過中菜廳還有喜慶的大吉和揮春點綴充滿節日氣氛~看見這艷麗菊花便知又可品嚐Ricky師傅的手勢了~期待^0^餸菜未到前當然要滿足小食家Matthew先啦!!他最愛係蝦餃,他更愛到一個吃盡4粒呢haha~先上檯係{三文魚撈起}金光奪目的金箔下鋪滿三文魚及各色繽紛配料,再由兩位美女幫手撈起,綵頭十足希望吃過撈起各位都風生水起,盆滿砵滿,萬事如意^0^跟著便上{點心拼盤}有魚籽燒賣~香檳蝦餃,天鵝蘿蔔絲酥~色澤絕美的香檳蝦餃加有矜貴金箔單是看巳滿足,內餡的蝦肉超足而且爽口彈牙不錯呀,而別緻的天鵝蘿蔔絲酥外皮鬆化內藏絲絲蘿蔔味道也很好呢~再來係一人一盅{松茸燉螺頭湯},還很記掛去年飲過Ricky師傅泡製的爵士湯,今趟的松茸燉螺頭湯也沒失威喔!!湯色清澈帶幽幽菌香味道確實迷人^0^{蜜餞叉燒皇}熱辣辣上場,侍應將蜜汁倒人熱石上營造沸騰效果令人垂涎三尺~叉燒厚切奉客,外層焦香甜美帶肉香

Happy Friday，繼續分享本週心水食記：雖然我不迷信，但昨天再訪天際萬豪酒店，與好友們在萬豪中菜廳吃了一頓喜慶撈起開年飯後，的確時來運轉！而且該頓午宴驚喜不斷，值得仔細記錄～昨天是年十一，餐廳新年的佈置仍在，一片喜慶的感覺。連上囝囝，這天一共8人，又是吉祥的數字，豐富的一頓，就結合了精緻的點心拼盤、喜慶撈起，還有胡師傅的拿手好菜！　首先是充滿喜慶的 三文魚撈起；有眼得見，這撈起的三文魚新鮮又肥美，刺身多於沙律菜，還加上金箔特別矜貴吸晴！與三文魚撈起同上還有新出不久、夢幻漂亮的 香檳蝦餃；比起早年在隆濤院吃的版本，這裡的蝦餃更碩大飽滿，加上金箔貴氣逼人來，絕對睇得又食得！　　這次也重溫了 蘿蔔絲天鵝酥，精緻而唯妙唯肖的天鵝酥清脆酥化、絕不油膩，中間蘿蔔絲鮮香帶甜、入口即化，又是非常值得推介。還有 燒賣皇，店方已經預上8隻，不過大食囝連媽媽那份也吃掉了，所以今次不評了。但見他吃得那麼開心，應該味道很好。　在我們邊趁熱享用點心的同時，兩位靚女靚太已經幫手將三文魚及其他配料撈起！再撈起！　完成開餐了～平時的三文魚撈起，加甜桔醬就可以了，這裡版本卻需要魚生豉油及 wasabi，因為...

每次送機，都會在機場2號客運大樓food court跟朋友用饍，遙望不遠處的天際萬豪酒店，總想找個機會試試。早前生日，食友帶來了慶生，已經對萬豪中菜廳留下良好印象，原來近月更推出了更抵食的醉蟹套餐。中午時段，自然光從窗外透入，一室光潔明亮，加上清幽典雅的裝潢，帶來悠閒舒適的感覺。午市醉蟹套餐$358(2位起/包茶芥)已包括花雕醉蟹、花膠響螺爵士湯、翠湖百花帶子、蟹粉清湯麵,時蔬及甜品，如果是萬豪會會員、機場員工或東涌居民更可享75折優惠。主角當然係花彫醉蟹(Drunken Crab with Huadiao Wine)，足四兩半太湖大閘蟹用黃酒、白蘭地、甘草、紅茶及神秘材料泡浸兩天後，上檯前蒸熟，一揭開蟹蓋，滿是邪惡的黃膏及白膏，肉質鮮甜而絲絲入扣，就連手指頭都沾上香味。由於在坐有小朋友，大家另加點了點心。天際萬豪的點心一向有水準，上次網友替在下慶生，已經品嚐過一次，今次當然不能錯過。一碟過的四色點心併盤，包含了龍蝦及斑球製作的雙龍燒賣皇($88/兩件) 、蘿蔔絲天鵝酥($48/四件)與及白菜上素餃；龍蝦餃不單是放上面的一片龍蝦肉，而是切開一半，依然是填滿了蝦肉，用料十足，斑球肉質嫩滑

這天再次到訪萬豪中菜廳就係為咗佢花雕醉蟹冇錯呢排跟蟹戀上了難捨難離喔!!冇錯這天吃的是午市醉蟹套餐$358(2位起已包茶芥)內容有主角花雕醉蟹,花膠響螺爵士湯,翠湖百花帶子,蟹粉清湯麵,時蔬及甜品(萬豪會會員,機場員工,東涌居民更可享75折)實在太抵了~一貫典雅光猛的環境令人食慾大增~真的很掛念中菜廳的XO醬今天又可重溫不過今趟唔撈麵用來伴隨後精美點心吃另外琥珀合桃也鬆脆可口~Ricky師傅將大閘蟹用花雕,紅茶,白蘭地及祕密材料等等浸制2-3天才奉予客人品嚐~看那豐腴蟹膏充滿香甜花雕酒味連蟹肉也滲透著香氣十分迷人~ 真的很難不愛它!!老公對不起了我愛上了它啊^0^花膠響螺爵士湯材料十足分別有肥厚花膠,乾濕響螺頭及淮山雞肉瘦肉放入原個蜜瓜燉足一日半,湯色清澈味道帶有蜜瓜清香又不失肉香大家要知蜜瓜煲湯不易時間拿捏要很準繩早下沒味道遲下水汪汪的,真係要好好欣賞師傅的心機啊~蟹粉清湯麵吃蟹粉除咗小籠包撈麵亦是我愛的吃法,金黃色蟹粉鋪滿在麵條上撈後吃一口鮮味爆燈丁點腥味也沒有真的令人回味無窮~另外order咗餐外美食焗蟹蓋加上南瓜帶天然金黃色澤面層酥脆內裡藏著滿滿蟹粉吃罷滿足得可以~還有精美點心

最近與萬豪集團很有緣，參加完沙田萬怡酒店住宿計劃，翌日中午又再訪天際萬豪酒店，不過這次不是重溫 超值$188精緻點心放題，而是品嚐鮮香醉人的美味醉蟹宴！實在很愛平日中午約飯局，有自然日光、拍照好看同時，環境也份外幽靜寫意。這天吃的主要是每位 $358（兩位起）的午市醉蟹套餐，除了每位花彫醉蟹、花膠響螺爵士湯、蟹粉清湯麵，還有其他菜式及精美糖水，以此陣容收這價位很吃得過呢！ 　開始介紹食物前，也看看這天的座位安排；見到可愛的彼得兔餐具，應該不難估到Chloe妹妹也是座上客之一，因為這天午餐後，兩母女就往迪士尼作 首度shopping 了，嘻嘻～上菜前，甜魔媽媽沒有放過香甜脆口的合桃琥珀，以及鮮美足料的XO醬，而XO醬與之後的點心併盤亦擦出美妙的火花！很美的點心併盤，其實是由散點點心組合而成，內容包括：面層用上矜貴龍蝦及斑球製作的 雙龍燒賣皇 ($88/兩件)、造型優美迷人的 蘿蔔絲天鵝酥 ($48/四件) 等，每一款都用料新鮮、味道上佳，同行妹妹也吃了一些燒賣呢。然後位上的 花彫醉蟹 Drunken Crab with Huadiao Wine 也上檯了；醉蟹用的正是當造大閘蟹，雖然個子

上週在機場博覽館舉辦了幾個展覽，其中一個關於環保展的非常有趣，除了能源應用、共生系統，還有對環境無害的寵物消毒噴霧、清潔及護膚用品，以至一些植物擺飾和食品。內容豐富之餘，又行得舒服，是一流的拍拖和親子活動。會場內的餐飲選擇不多，展館內的飯盒要$53，比灣仔會展貴兩成。如果在這裡上班，又無法帶便當，很難想像每天這樣捱貴飯，當日見會場入口有些走鬼車賣平價飯盒，不過衛生又是另一個問題。博覽館的一樓有行人天橋連接萬豪酒店，我們打算一嚐那邊的中菜。店內環境不差，靠窗的位置有陽光灑進來，窗外也可以望到草地和海，員工看起來比較沒精神，也沒笑容。翻開點心紙，並沒有太多選擇，還是按慣例先來一籠蝦餃。水晶鮮蝦餃賣相很有份量，不過摺口散有點亂，用筷子一夾，彷如金蟬脆殼一樣，皮肉分離，感覺非常不紥實。蜜味叉燒腸的外皮明明彈滑，但感覺非常厚。內餡的叉燒薄切，肉質很乾，又鞋又鹹，毫無蜜味可言。安蝦咸水角的外型非常不規則，外皮只感覺軟，但又沒有糯米香，內餡只有黑椒韮菜味，毫無蝦米香，令人失望。如果說前面幾款點心的水準是普遍，那眼前的南翔小籠包只能用惡劣去形容。小籠包的賣相扁扁的，其中一個走樣走得厲害。入口感覺外皮像

作為廣東加上海籍貫的混血兒，小時候我在家裏是吃外婆煮的上海菜長大，也聽得懂外公外婆的上海話，尤其罵我頑皮的說話，我是完全聽得懂的。現在他們已經不在，大部分親戚亦已移居加拿大。每次親戚回來香港，家庭聚會必定會選擇吃上海菜，情意結也。查實上海菜主要發源於當地本土的本幫菜，講究手工功法，烹調特色有燉、燜、蒸、炒、燒、煨、燴、炸、爆、凍等，工法多變繁細，火喉控制及料理功技也是關鍵，有清淡素雅，也有濃油赤醬的餸菜。這個九月份「香港天際萬豪酒店」特別請來上海新發展亞太JW萬豪酒店的中菜助理總廚顧曉青師傅來香港獻技，他是土生土長上海人，入行十多年，擅長上海本幫菜，講究鮮嫩、色調，鹹鮮。我之前來過幾次「萬豪中菜廳」都是品嚐祺哥的手勢，這次可說是別有一番風情。今次期間限定的大部分食材都是由上海帶來，盡顯顧師傅對出品水準的執著堅持。冷盤「上海燻魚 / 陳年黃酒醉雞 / 果珍山藥 / 鱘龍魚子香檳凍配鵝肝脆麵包 *」當中我最喜愛上海燻魚，脆而不帶草腥，骨亦大條，很容易吐。鱘龍魚子香檳凍配鵝肝是他另一項得意之作，酸酸甜甜的啫喱凍帶魚鮮，與軟綿綿的鵝肝形成口感對比。「清炒河蝦仁」河蝦仁比一般大粒，我覺得味道亦較