萬豪中菜廳

營業中

休息中

經常出外用膳，那管坊間的珍饈百味如何精緻美味，但往往難以忘懷家裡的粗茶啖飯，幾道簡單、平凡不過的家常小菜，竟可咀嚼出美滿幸福來，真如魔幻般不可思議！星期四的晚上跟老公來到機場的萬豪酒店，大堂的酒吧比平日熱鬧，看到顧客明顯較多了！我們的目標是閣樓的「萬豪中菜廳」，事緣於早前收到了寄來的傳宣單子，單子上的「萬豪演繹 · 家嚐滋味」，想到家中小菜的滋味已叫人垂涎，而且推廣期不長，更限於星期一至四供應，於是致電預訂當晚！「萬豪中菜廳」的客人同樣特別多，差不多全滿。查看了餐牌，沒發現宣傳單子上的家常小菜，於是向一名經理查問，他稱中菜廳當晚有特別的要務，所以家常小菜暫停供應。我倆聽後有點失落，訂位時也沒給我說明，那豈不是撲過空！幾經溝通，最後經理作出應變安排，唯我們只可從眾多家常小菜的款式中，挑選某些廚房答應烹調的菜式。雖然結果不甚完美，但總算可一嚐家常小菜！例湯是特別點的，不屬於家常小菜的供應範疇。當晚是蘋果雪梨湯，入口清潤、甜韻中帶點點雪梨的輕酸，味道可接受，但未至於突出！首道家常小菜為黑椒腰果牛肋條。整體效果不見得惹味，唯一較為突出的是脆口的腰果，黑椒味則過於淡薄，未有將主題帶出。而牛肋條筋

同家人６人訂左位食萬豪中菜廳，　整體來講滿意，　食物方面好貴一半半環境ＯＫ，　座位夠大寛敞，　待應有禮耐心。ＧＯＯＤ。上菜速度一般可接受價錢每人二百，　以酒店中菜黎講算平食物方面點左好多荷葉籠仔飯，　有冬菇肉碎等，　飯吾夠火喉吾夠荷葉味，　麻麻脆皮燒雞，　雞皮夠脆肉夠滑，　好味扒豆腐，　豆腐算滑，　個茨汁做得不錯，　ＧＯＯＤ煙勳素鵝，　夠煙勳味，　味道清新，　入面齋材料多好似木耳，　蘿白絲甘，　口感複雜咕嚕肉，　一般，　比較林吾夠鑊氣糖醋麵，　好味，　表面煎得夠脆，　食落卜卜聲，　下面既麵夠油香同彈牙，正炸鱔，　呢味推介，　將鱔肉連埋芝麻黑醋等炸到好乾身，　好似零食甘好香口好味甜品沙翁一般。　吾夠蛋味同入面豆沙吾夠軟身，　椰汁糕太淡麻麻地整體而言合格，　可以試一次既，　希望中菜師傅廚藝會再進步！

說起來也有點奇怪，明明去過際萬豪酒店很多次，卻從來也未到過其中菜廳。連續下了幾天暴雨，今天竟然陽光普照，真是天公造美。偌大的落地玻璃窗，陽光直接可照射進來，光潔明亮，加上窗外開揚的樹埸景觀，在市區絕無僅有，看得人的心情也暢快起來。未到「夏至」已經非常炎熱，在30度高溫下來個冷盤，包括象拔蚌、牡丹蝦及海膽等等，真是很貼心。刺身新鮮，除了海膽有點腥，其餘的海鮮也算鮮甜。玫瑰水晶鮑魚，賣相一流的新菜式，以鮑魚高湯肴製的啫喱，內裡加入鮑魚片，表面再放上玫瑰花花瓣，賣相非常吸引，也很配合春天的主題，入口即溶的鮑魚高湯啫喱，配上爽口的鮑魚片，味道非常濃郁。桂花香燒鱔段，肥美的白鱔醃得入味，連那些泥味也去得一乾二淨，鱔肉燒得香脆，加上桂花的清香，平衡了鱔的油膩.吉列大蝦配洛神花汁石榴汁－蝦頭炸得酥脆惹味，蝦肉方面用吉列製法，整隻牡丹蝦均可食用，加上洛神花石榴汁進，感覺也沒有那麼「熱氣」。薑花凍豆腐帶子，肥美的日本帶子配上黃薑花汁，鮮甜無比，配上冷豆腐經，清新怡人，夏天吃這個菜式特別合適。牛舌澳洲鮑魚卷－以鮑魚薄片包裹牛舌捲好，再配鮑魚汁食用。炆煮得軟腍的牛舌，入口即溶而且充滿牛吞的羶香。加上濃郁的鮑

之前已經來過這酒店的「萬豪中菜廳」，見識了中菜行政總廚祺哥的手勢，這次我們就來品嘗了一頓以花饌為題春日午宴，每款菜都以花入題，甚麼 cool la la。。。先來是杯法國「Perrier Jouët」頂級香檳 $150/杯，此佳釀甚具花香，提議這個花宴拉開序幕：「野花海鮮凍盤」$528整盤刺身有切條的象拔蚌、牡丹蝦及海膽，再配上法國空運到港的食用鮮。無可否認每樣食材都十分新鮮，而且巨甜，當中我最喜歡牡丹蝦，厚肉而且有黏口的新鮮感覺，若不做刺身實在太曝殮天物了！食用花其實沒有甚麼味道，但就帶來很好的視覺效果。「玫瑰水晶鮑魚」$288紅玫瑰出場！花先用水焗，再加入鮑汁、魚膠粉，及清燉了數小時的鮑片，再雪凍成水晶啫喱凍。啫喱凍的質感是「動L動L」的，鮑汁味道很強，略帶一絲酒香，鮑魚質感爽彈，紅玫瑰水則如胭脂一樣起了色彩的作用，這個冷盤在夏天吃是蠻 refreshing 的。「桂花香燒鱔段」$288我一向喜歡吃燒鱔，所以特別情有獨鍾這碟菜！白鱔切成鱔段去過，用了海鮮醬、果皮等先醃後燒熟至焦香。重點就是在燒的時候塗上桂花乾及玫瑰露令它增香，吃時是啖啖肉外脆內軟，很得鄙人的歡心！約你怕滯膩的話，伴

之前已來過這酒店的「萬豪中菜廳」，見識了中菜行政總廚祺哥的手勢，這次我們的行程就來品嘗了一頓以花饌為題的春日午宴，每款菜都以花入題。先來杯法國「Perrier Jouët」香檳 $150 / 杯，此佳釀甚具花香，替這個花宴拉開序幕：「野花海鮮凍盤」$528整盤刺身有切條的象拔蚌、牡丹蝦及海膽，再配上法國空運到港的食用花。無可否認每樣食材都十分新鮮，而且巨甜，當中我最喜歡牡丹蝦，厚肉而且有黏口的新鮮感覺，若不做刺身實在太曝殮天物了吧？！食用花其實沒有甚麼味道，但就帶來很好的視覺效果。「玫瑰水晶鮑魚」$288紅玫瑰出場！花先用水焗，再加入鮑汁、魚膠粉，及清燉了數小時的鮑片，再雪凍成水晶啫喱凍。啫喱凍的質感是「動L動L」，鮑汁味道強，略帶一絲酒香，鮑魚質感爽彈，紅玫瑰水則如胭脂一樣起了色彩的作用，這個冷盤在夏天吃是蠻 refreshing 的。「桂花香燒鱔段」$288我一向喜歡吃燒鱔，所以特別情有獨鍾這碟菜！白鱔切成鱔段去骨，用了海鮮醬、果皮等先醃後燒熟至焦香。重點就是在燒的時候塗上桂花乾及玫瑰露令它增香，吃時是啖啖肉外脆內軟，很得鄙人歡心。。。約你怕滯膩的話，伴碟有青芒果絲、海蜇及雲耳沙律

春暖花開，大地洋溢著萬千氣息。香港天際萬豪酒店的萬豪中菜廳以花饌及時令食材為題，呈獻一系列的春日佳餚，賣相令人拍案叫絕，同時味道亦出類拔萃! 上週末，甜魔媽媽與小兄妹及嫲嫲，就有幸出席了試食午宴，渡過一個花樣春日的幸福親子午宴。萬豪中菜行政總廚胡發祺師傅 (下面簡稱祺哥) 簡直是鬼才，他配合時令食材，構思了六款創意開胃前菜；每款以花為題，賣相賞心悅目，為味蕾帶來清新氣息。今次午宴後，就是甜魔一家在family friendly的天際萬豪住宿計劃開始，所以除了甜魔媽媽，小兄妹及照顧者的嫲嫲也有份出席。這也是甜魔媽媽多年前首訪萬豪中菜廳的發現：餐廳既能維持高質素的fine-dining出品，同時也充分照顧小食客的需要，十分難得! 下面再慢慢介紹。以香脆可口、令人吃到停不了口的前菜開胃後，豐富的午宴開始了。這次菜式的設計配合法國Perrier Jouët頂級香檳 ($150/杯，$700/支)，此尊貴香檳素有「香檳之花」美譽，酒瓶飾以經典手繪銀蓮花圖案，一嚐佳釀，花香清新迷人，泡沫細膩，讓人仿如沉醉於花花世界之中。如不是還要餵奶，真想痛快飲下大半支!!!然後鮮艷精緻有如鮮花併盤的野花海鮮凍盤

聞說萬豪機場酒店有點心放題,由12點起食到2點. 平日先有. 呢幾日大陸放假, 係公司無咩做, 前兩日BOOK位食點心放題. 今日雙雙蛇王去開餐.攞到放題紙急急點菜, 畢竟之後要返返工, 緊係要"行動戰鬥化"啦.食物點評松茸燒賣 - 松茸放係頂. 個人認為唔係好夾. 水晶蝦餃 - OK鳳爪 - 正常咸水角 - 一般XO醬腸粉 - 無咩XO醬味, 腸粉質地唔夠挺, 麻麻地鵝肝荔茸酥 - 唔多覺有鵝肝味, 荔茸夠酥, OK啦南瓜蟹肉批 - 南瓜味唔香唔濃, 蟹肉味出D, 個批唔太可口蝦醬雞 - 薄炸雞片, 好香蝦醬味, 幾好食豉汁斑腩 - 必叫. 魚皮好滑, 魚肉都嫩. 份量細, 我地encore咗一次奶皇包 - 好難食, 奶皇好多陣酥味.....個包形唔圓潤. 放棄咗餘下的一個...菠菜餃 - 唔錯喎, 有菇有菜, 味道幾好叉燒腸粉 - 食咗先前上的XO醬腸粉, 再食埋呢碟, 好肯定"腸粉類"係呢到弱項. 叉燒太大陣玫瑰露味, 又切得好碎, 好難食, 都唔知係咪肉唔新鮮要掩飾. 加埋好削嘅腸粉質地, 食咗一條已放棄.北菇雞飯 - 一盅盅上. 飯唔香, 肉好少. 普通任食紙甜品欠奉, 有D

同仔仔去機場附近玩,來到這裡,以為冇乜人.原來不是的,人在午市也很多,都差不多坐滿.叫左3樣野食,因為仔仔2 years old.佢唔食得多.1)"cha"燒河---"cha"燒係我食過最最最好味ga,夠淋,入口即溶,醬汁剛剛好,不過d河粉係我食o既河粉中最難食o既,粗同唔滑,d湯冇味超強烈對比.2)蝦蛟:中中等等,d蝦肉可以再多d.3)咸水角:新鮮,好熱,脆,仔仔鍾意食,差不多比佢食晒.因hang seng bank有75折,hkd (78+38+38)X0.75+20茶介(加一)=hkd 150希望下次會是dinner,人客不會那麼多,侍應多d時間SERVE客人.

這天有幸被邀率先試「Skycity Marriott」的「萬豪中菜廳」，有不少菜式也用了茶來入饌呢。頭盤先有「茶香煙燻素鵝」腐皮先用普洱茶來浸，再用茶葉燻香，包著甘荀、木耳，冬菇等餡料，茶味挺幽香，吃時伴些芥末増味，是個涼快的開始。「茶樹菇水鴨燉蚌片」近排鄙人甚有「湯水運」，大廚梁師傅透露，水鴨滋陰清潤，男女皆適宜飲用。將水鴨加入七、八月最當造的新鮮茶樹菇、加拿大象拔蚝等清燉，湯鮮清甜，而且的確十分滋潤，又不油膩，不錯喝啊。「龍井脆雙鮮」左手邊是用春卷皮承載著獅峯龍井炒蝦仁，右手邊是甜酸桂魚配炸茶葉，一清一酸，擺設亦甚有意境。獅峯龍井就是去掉梗的綠茶，比一般龍井味道更清香及來得貴，甚顯心思。中間還來了一杯冰凍的「荔枝薄荷雪葩」來清一清味蕾，迎接下面的主菜！「萬豪招牌菜賞心蝦球」用上澳洲大虎蝦來做，梁師傅還大方地公開席前烹調。汁料的味道甚似四川乾燒汁，但辣度稍低，蝦球有BB仔拳頭那麼大，肉質有預期的爽彈，還伴上蓮藕酥可用來蘸汁吃。「上湯浸原條露筍」用清湯鮮灼的露筍，味道簡單清新，亦正好平衡一下整體餐單的油膩感。「萬豪炒飯」看相片已知道飯粒炒得很乾身！用上蝦粒、鮑魚、雞粒、蕃茄等來炒，吃完

筆者喜歡吃點心，對於新派點心亦沒有抗拒，只要是好吃，歡迎之至。無奈在吃過的酒樓酒店中，能令本人滿意的，十隻手指數得完。得知我欣賞的點心師傅過了這邊，速速安排一個小局，跟好朋友一起分享。這裡的環境較早前已經介紹過，總之就是風景優美，詳細不再重覆。食物方面，之前跟師傅溝通好，預先留了幾味點心，其餘的就等大家臨場發揮。蝦餃燒賣是必吃的點心，看蝦餃的形狀很似樣，想必是好東西，原來是全蝦餡，味道不錯，若能加點筍尖在內，就更迷人；燒賣做得企身豐滿，口感味道皆對辦，吃得滿意。腸粉也是一個大類，自然沒有錯過，師傅已安排好每種腸粉弄一點給我們，那就可以試到更多，各款的餡料均是新鮮美味，如果腸粉皮可以再薄一點滑一點，會更合心。另外，就是包點，來了兩款。熱辣辣的奶皇包，外皮鬆軟，奶皇餡料又滑又香，頗為討好。叉燒餐包同樣是外層焗得軟熟，餡料多，而又足蜜味，大小朋友也很喜歡。再來便是精美的鵝肝芋角酥，造型真有點像天鵝，帶著篷鬆的羽毛。咬一口，外層是很鬆脆，芋香突出，口感軟滑，只是鵝肝的味道比較薄弱，同埋，「鵝頭」脆是脆，但就沒什麼味道。黑椒牛柳酥，酥皮香甜鬆脆，富牛油香，也沒有甩皮甩骨，內裡的牛柳亦充滿香氣，水

赤鱲角對不少香港市民來說是一個遙遠的地方，既愛又恨。愛是可以興奮的旅遊去，或迎接至愛親朋回港；恨的是每次均長途跋涉，像遠征一般，或是人生逃不了的離愁別緒。對東涌友而言，應該是喜多於恨。赤鱲角不單近在咫尺，從家的露台也可垂手可觸似的，早機去晚機返絕對不會構成不便。加上酒店與食肆進駐，更可解決東涌極之有限的選擇。早上老公說要去喝茶，我們便出發到赤鱲角的萬豪酒店去。由於酒店大堂樓底不算得特別的高，位於閣樓的萬豪中菜廳有些微的焗束感，對開海面又在興建港珠澳大橋的橋躉，在先天性的條件影響下，內在與景觀沒有預期的理想。幸好中菜廳環境寧靜，佈置得雅緻，每座插上大黃菊點綴，生氣豁然而來。花生、XO 醬、豆瓣醬中，最味美的是XO 醬，味道極為香濃惹味，絕對是有水準之作。鵝肝芋角酥以小鵝作造型，身上一絲絲的脆粉恰似篷鬆的鵝毛。小鵝的臀部就釀上了一小塊鵝肝作為尾巴，有心思的小鵝肝芋角。先來測試一下味道，入口外皮非常的鬆化，再來一陣強烈的芋香，內裡芋蓉混有不多也不少的含油脂的肉碎，滑溜盈香，不膩不滯，令人喜出望外。反之，另一主角的鵝肝，可能芋蓉太完美了，味蕾幾乎感認不到它存在的，或許份量加大一點效果會有所不同

亞洲國際博覽館位置不但偏遠，而且更是無啖好食，每每想到要到這地工作，都會很不開心。後來才知道一橋之隔就是天際萬豪酒店，登時令我開心不已，終於可以有美味的一餐了。前陣子因工作需要，真的再次到亞洲國際博覽館工作，懷著興奮的心情到來，想到工作後，可以吃到一頓滿足的午飯，更加開心。早前，剛剛談論到點心放題套餐，天際萬豪酒店內的萬豪中菜廳也推出了一個「All You Can Eat Dim Sum Lunch Buffet」，各類點心、小吃及飯麵加起來達到四十多款，當中有些比較特別的點心小吃，如鵝肝芋角酥、黑椒西冷牛柳酥及梅酒涼瓜等等。先是水晶蝦餃皇，蝦肉爽口彈牙，如想蘸辣椒油同吃，當然不能錯過這兒的三文魚XO醬，材料豐富，除了一貫的原材料外，還加入了三文魚，令味道更佳。與蝦餃差不多的是菠菜野菌餃，青綠色的十分亮麗，皮薄得透出內裡豐富的餡料，野菌吃來鮮甜，菠菜又鮮嫩無渣，有股清新脫俗的感覺，有一款漸漸被人遺忘的美味，就是古法燒腩卷，肥瘦相間的燒腩，甘香惹味，配著軟糯的芋條，已是美味。而籠仔馬拉糕顏色較為淺淡，甜度適中，而且也算鬆軟。再來一個清清地的陳草菇蒸班頭腩，火喉剛好，頭腩鮮美滑溜，而且陳草

個多月前，曾獲天際萬豪之邀請，到旗下的中菜廳試菜，除了各種順德佳餚，與Portrait Winemaker & Distillers的美酒之外，更試了他們自家製的XO醬。此XO醬特別之處，是以西式的食材為本，用上煙三文魚，恕我大鄉里，這個中西合璧的組合，也是第一次見。三文魚的煙香甚為突出，另外當然少不得瑤柱，辣椒等配料，既有煙香，亦有相當的刺激感，辣度則不算太過強。除了用來炒菜，作點醬之外，撈個麵吃，只加XO醬，不加其他材料，已夠。但最大缺點的是，路途對我實在太過遙遠，如果我家中的那一瓶吃光，要山上水遠來補貨？其實，有沒有宅配的一回事？

早前來了天際萬豪酒店，吃了一頓美味的順德菜，實在開心。離開時，公關還準備了月餅送給我們，真的有點不好意思。回家後，跟家人一同分享，其實我很愛吃月餅，很多人以為我愛吃朱古力或一些創新口味的月餅，但其實我最愛都是傳統口味，蓮蓉加鹹蛋黃，就是喜歡從小吃大的那種味道。雙黃蓮蓉蛋黃月餅，月餅表面印有萬豪二字，月餅外皮帶點酥而不鬆散，挺實的蓮蓉餡夾著兩隻鹹蛋黃，蓮蓉沒想像的很甜，蛋黃帶鹹香，看下去比較乾身，但吃下去也不算太乾，有點油份，不過不夠多，所以少點油潤光澤。月餅以外，公關說知我愛吃朱古力，也特意送來一盒他們自製的飛機朱古力，真的開心。朱古力很特別，內有飛機模樣及三小顆朱古力，與酒店的型像很相夾。個人喜愛吃這綠茶味道的，甘醇茶味平衡朱古力的甜，而白朱古力味道會較甜，適合很愛吃甜的朋友。至於那飛機朱古力，其實是牛奶味朱古力，當然會是有點甜。但朱古力做型是特別的，用來送禮也不錯。

今年媽媽很榮幸，第一場的生日飯，就是在大大小小食友的陪同下，超豪地乘搭Marriott專車到天際萬豪酒店食飯。當晚大家來到萬豪中菜廳用餐，環境很有氣派，而且望海景觀一流!　理所當然總是寶寶先要吃飽，當晚媽媽餵完奶出來馬上可以開餐，超開心! 首先是蜜味叉燒($192)，質素不是差，但與上月利苑的相比，水準就有所不及了，沒有令人吃完一件又一件的衝動。煙薰素鵝($87)，皮薄潤澤，煙熏味相當香且突出，餡料也豐富吸引，是不錯的前菜之選。 　香酥蓮藕餅($117)，竟然不是煎的琢蓮藕肉餅，而然是炸的夾心餅，口感爽得過了頭，其實頗為古怪的!　花彫醉乳鴿($88x2)，傳聞吃乳鴿會收奶，媽媽不敢多吃，但也八卦小試了一小口，印象中花雕味十分香且濃，不過乳鴿肉質就幾實，差點咬不開! 　竹笙羅漢齋($162)，下午大家吃得太飽了，當晚菜式以清淡不膩為主；這個羅漢齋美味談不上，但就幾清怡健康的。　北菇麒麟豆腐($147)，另一健康菜式，但豆腐實在太重芡，大家都不喜歡，反而旁邊的西蘭花因未受污染，反更受歡迎。　水煮牛肉($222)，只吃素菜會悶死我那嗜辣的老公啦，這水煮菜式是他特別要求點的。真想不到這個辣汁做