影片
更多
2013-07-26
49 瀏覽
這天有幸被邀率先試「Skycity Marriott」的「萬豪中菜廳」，有不少菜式也用了茶來入饌呢。頭盤先有「茶香煙燻素鵝」腐皮先用普洱茶來浸，再用茶葉燻香，包著甘荀、木耳，冬菇等餡料，茶味挺幽香，吃時伴些芥末増味，是個涼快的開始。「茶樹菇水鴨燉蚌片」近排鄙人甚有「湯水運」，大廚梁師傅透露，水鴨滋陰清潤，男女皆適宜飲用。將水鴨加入七、八月最當造的新鮮茶樹菇、加拿大象拔蚝等清燉，湯鮮清甜，而且的確十分滋潤，又不油膩，不錯喝啊。「龍井脆雙鮮」左手邊是用春卷皮承載著獅峯龍井炒蝦仁，右手邊是甜酸桂魚配炸茶葉，一清一酸，擺設亦甚有意境。獅峯龍井就是去掉梗的綠茶，比一般龍井味道更清香及來得貴，甚顯心思。中間還來了一杯冰凍的「荔枝薄荷雪葩」來清一清味蕾，迎接下面的主菜！「萬豪招牌菜賞心蝦球」用上澳洲大虎蝦來做，梁師傅還大方地公開席前烹調。汁料的味道甚似四川乾燒汁，但辣度稍低，蝦球有BB仔拳頭那麼大，肉質有預期的爽彈，還伴上蓮藕酥可用來蘸汁吃。「上湯浸原條露筍」用清湯鮮灼的露筍，味道簡單清新，亦正好平衡一下整體餐單的油膩感。「萬豪炒飯」看相片已知道飯粒炒得很乾身！用上蝦粒、鮑魚、雞粒、蕃茄等來炒，吃完
頭盤先有「茶香煙燻素鵝」
腐皮先用普洱茶來浸，再用茶葉燻香，包著甘荀、木耳，冬菇等餡料，茶味挺幽香，吃時伴些芥末増味，是個涼快的開始。「茶樹菇水鴨燉蚌片」
近排鄙人甚有「湯水運」，大廚梁師傅透露，水鴨滋陰清潤，男女皆適宜飲用。將水鴨加入七、八月最當造的新鮮茶樹菇、加拿大象拔蚝等清燉，湯鮮清甜，而且的確十分滋潤，又不油膩，不錯喝啊。「龍井脆雙鮮」
左手邊是用春卷皮承載著獅峯龍井炒蝦仁，右手邊是甜酸桂魚配炸茶葉，一清一酸，擺設亦甚有意境。
獅峯龍井就是去掉梗的綠茶，比一般龍井味道更清香及來得貴，甚顯心思。中間還來了一杯冰凍的「荔枝薄荷雪葩」來清一清味蕾，迎接下面的主菜！
「萬豪招牌菜賞心蝦球」
用上澳洲大虎蝦來做，梁師傅還大方地公開席前烹調。汁料的味道甚似四川乾燒汁，但辣度稍低，蝦球有BB仔拳頭那麼大，肉質有預期的爽彈，還伴上蓮藕酥可用來蘸汁吃。「上湯浸原條露筍」
用清湯鮮灼的露筍，味道簡單清新，亦正好平衡一下整體餐單的油膩感。「萬豪炒飯」
看相片已知道飯粒炒得很乾身！用上蝦粒、鮑魚、雞粒、蕃茄等來炒，吃完後真的十分飽肚啊。最後的甜品是「綠茶布甸配糯米滋」，鬼馬的梁師傅還有思地在曲奇餅上寫上我的網址呢，我一見到是令我樂透得笑了半分鐘！若人客也想寫上特別名字的話，也可以預先致電訂造。
開心，就是可以如此簡單！
題外話/補充資料：
一年兩度的飲食及食友界盛事「Restaurant Week」又來了。先再來解說一下，「Restaurant Week」是邀請了一些本地著名食府參與，每間餐廳設計一款獨特的午餐或晩餐 menu，定價比平日低 (約由 $98 至 $438 不等)，只會在該星期「季節限定」推出，旨在鼓勵大家試試這些城中最佳的餐廳。
此次夏季「Restaurant Week」會在8月5-11日舉行，總共約有80間餐廳參與，詳盡資料及餐單可流灠網址 www.restaurantweek.hk。
以上晚餐在「Restaurant Week」收費人均HK$438 +10%，比平日來吃都要便宜得多。若大家想訂座，可在7月31日4pm 按此作網上訂座，AE咭用戶則可優先在7月26日10am 至7月30日10am 訂座，有興趣的朋友要留意了。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
