粵軒

營業中

休息中

之前透過YOUTUBE一些介紹香港傳統點心既短片. 其中有提及到這家享有逾80年歷史既粵菜酒家位於灣仔六國酒店其實地點都算近地鐵站A1出口過一條馬路再直行轉彎行大約4-5分鐘路程就到.六國酒店其實外觀比較懷舊.沒有現代酒店的裝潢,保留著80年代的感覺.扶手電梯上一樓就到粵軒. 餐廳內部應該有做翻新,所以感覺比較接近現在坐落的位置都很寬敞而且因為2人限聚令的關係,所以很舒服其實我個人覺得點心價錢都比其實較新較有名氣的酒店平.先上一碟前菜,我覺得幾醒胃.蟲草花什菌餃->很飽滿,可以一試我來這裡的目的就是要試呢度出名的13摺手工蝦餃,果然冇令我失望,真係好好食.而且食得出係新鮮蒸製,絕非翻蒸.而且每粒蝦餃都很足料.燒賣既話我個人認為都係比較普通,不過不失.沒有很驚艷. 正常原先這裡的暗然消魂飯係好出名.但因為想試其他野冇叫,就改叫叉燒包,因為估計都係用同樣的叉燒.但可能因為係包點,未必如飯既叉燒一致. 所以感覺上有點普通. 跟出面酒樓吃到的差不多這個春卷不錯, 足料之餘 外皮十分鬆脆, 我覺得大家可以一試.我個人覺得春卷雖然很多地方都有,但做到呢個口感唔係太多地方棉花雞基本上間間酒樓

多年前常常來，但因為工作轉變，很久很久沒有來了...今年新年午餐聚會，大家一齊來....點心 - 懷舊feel，種類頗多，味道好，實實在在的...最有驚喜，炸春卷，不肥膩，外層脆，餡料清爽，刀功幼細，不糊口，食落舒服...👍👍半肥瘦叉燒，肉質上乘，柔軟香滑，叉燒邊有小小焦，香脆可口，肥瘦適中，果然，名符其實，招牌名菜全餐最最最精彩 帶子蝦旦炒河粉 - 河粉滑溜溜的，帶子及蝦有鮮味。旦炒得幼滑...所以配合 - 好正呀！ 吃到一點也沒有剩....杏仁茶，香，濃，不甜

0.3好多男士都會聯想另一樣野，仲會好雀躍，但講到3.0，就未必個個知。如果講起「黯然銷魂飯」第一時間就會諗起「食神」。的而且確，成套戲將一道相當貼地，平民百姓甚至藍領都經常做午餐的菜色昇華，又是一個奇蹟。灣仔六國酒店「粵軒」不知光顧了多少次，當年攪三圍生日飯，都係係「粵軒」。上個月酒店的 Wine-cation，就反而去了食日式放題，因為要配合清酒嘛！近日「粵軒」又推出了「黯然銷魂飯3.0」版本，但基於「限聚令」下，晚餐是沒可能了，就跟朋友來個午間小敍。第一道菜已是較重口味的「陳皮椒絲蝦球伴野菌扒白鱈魚球」。建議先食味道較淡的白鱈魚球，外層炸得微脆，內裡質地嫩滑，不錯；而蝦球好大隻又爽口彈牙，辣辣地幾開胃。不過很奇怪，套餐並未有前菜，其實可以的話，簡單的加個陳醋木耳醒醒胃吧！湯品是「響螺燉雪雁」，畢竟是深秋時分，最啱滋補湯水，更何況是燉湯？一揭蓋已瀰漫陣陣幽香，湯色清澈，入口醇厚甘甜，正。主角當然係「黯然銷魂飯3.0」。其實由最初版食到家陣，真係看得出的進步，而今次更是精銳盡出叉燒是店方名物，用上脢頭叉燒，肥瘦相間，蜜味重，加上大大舊厚切，名符其實啖啖肉；而雞蛋煎至半熟，食之前用筷子

一早約好既4人飯局 好彩二人限聚令生效之前 唔係就要分開枱坐 🥴我自己好少pick 酒店餐廳 今次係朋友識人係個到做 推介 話佢地有個黯然銷魂飯套餐 朋友都想試下 去到既然係識當然會寒喧一下 講起個餐係蝕住做 🤔 個下我未食 心諗生意難做 個套餐 388 講到尾係叉燒飯 你要我話抵 尼食好多次 係難 Anyway 講返野食 真心勁讚 頭同尾 一開始既白鱈魚球（我覺得係塊）係極之出色 食材質素靚 廚又能做到外脆內鮮 脆係好薄既脆 一咬就已經feel到入面既魚肉 好彈口既新鮮 講真如果尼個係一個4人份既主菜 300 我都唔會覺貴 最後既金腿玫瑰酥 又係一絶嘞 個種恰到好處既香酥軟熟 甜而不膩 作為主打既 叉燒飯 反而就有點失色首先前菜甘精緻 突然尼碗甘大既飯 有點格格不入 叉燒 我成日食 你話係靚叉 係既 不過冇特別出色 而且我覺得肥左D 其實如果係細舊D 肥就可以分淡D 甘大舊唔鍾意肥叉既人 食落去就有點難受 總體尼講 高質素食材 煮得又有水準你話蝕住做 明既 但係叫我尼多次又難D

話說今日大叔我趕時間返工，匆匆忙忙都不忘食好西下戾氣先去返工。即刻入正題有圖有真相。To start with，有個海鮮仿魚翅羹。雖則係用gelatin 做仿翅，口感一樣爽滑，湯羹依然做到黏口膠質，環保得黎依然氣派十足。海鮮粒十分足料，咸度適中。建議加幾滴醋，更開胃。跟住上左份海鮮小炒，好好好好很咸。我無補充。多手點左一下蝦醬試一試，有驚喜，唔太咸，堅香。帶子王原來係一粒相信係混入左蝦膠既彈牙丸子一大粒，惹味但都係略嫌咸。之後有鮑魚，好嫩滑，個汁既配搭簡直係完美，另外非常欣賞廚師刻意安排每一味菜都一定有條菜菜子，我即刻覺得自己好Green。怕你唔飽，整多碗金華火腿面，平平。百合蓮子豆沙，西瓜菠蘿收尾。無憾。

或許在記憶中最值得懷念的日子，大概是70至80年代吧！當時我們一家8口，生活雖然艱苦，每餐都是粗茶淡飯，但母親總是能「粗料精做」，令大家甘之如飴，開餐成了樂事。時代愈進步，大家逐漸追求更好的享受是無可厚非，但以往好多充滿特色的酒樓卻是慢慢湮沒在時間的洪流，就連菜色都只存留在記憶中。所以每當有餐廳推出懷舊菜時，總會有班人好似在下一樣食左先算。近日六國酒店粵軒中菜廳就推出懷舊菜單，不單是晚飯，就連午餐都可以享用到。餐前先喝碗足火的「節瓜鱆魚瘦肉湯」（$60），很醇香的感覺，鱆魚味都融化入湯裡，尤其是熱辣辣就最啱我。在懷舊的菜牌中，率先挑選了「釀焗蟹蓋」（$120/隻），其實$120隻在今天看來已是合理，單是拆肉已花了不少功夫；蟹蓋是大約五兩重體形，表面烘得金黃帶微焦，火喉恰到好處，揭開芝士面，內裡是熱燙的蟹肉、蘑菇及洋蔥絲，質地細滑濃香，好味。再來是邪惡到極的金錢蟹盒（$248/6件），看似平平無奇，但外層是由肥豬肉擀成再炸，所以非常香口，最難得是毫不覺得油膩，咬一口，內裡有蟹肉、梅頭肉鬆、芫荽及芹菜，份量少少，如果人多，每人一件其實啱啱好。至於桂花炒魚肚（$188），就是一道極考火喉控制

朋友送來盒裝蜜汁叉燒，原來是六國酒店粵軒的新出品，中秋送禮又多一選擇。剛剛買了高郵鹹蛋，出名流油起沙，忽發奇想，何不來個變奏，除配脆濃邊太陽蛋的黯然銷魂飯外，加多一碗鹹蛋叉燒飯，小時候的味道，回憶返晒嚟，當然，那些年哪有這麼靚的叉燒呢。叉燒用新鮮梅頭，加入秘製頭抽及麥芽糖燒至少許燶邊，食落口感腍滑。本來設計，叉燒是放入耐熱袋，可直接放滾水中翻熱，但早利亞再放焗爐中烘熱數分鐘，增加燒烤香氣，足不出戶也吃到有水準的叉燒。

時近過節，週末很多食肆也爆棚，訂定枱是必然的動作。到灣仔六國粵軒，坐近落地玻璃窗圓枱，望著街外，很清澈，光而明亮，大概是近月一片渴求的寧靜。還是喜歡飲茶，或許就是傳統龍的傳人習慣。這裡的點心平均約五十塊一款，尚算美味。雖然藏在川辣金錢肚底部是一大塊豆卜，但份量仍然比其他他酒店酒樓多，味道也很夠味。鮮蝦腸粉、XO醬炒蘿蔔糕、北菇滑雞、鮮竹卷⋯⋯很不錯。一客煙鴨胸肉崧炒飯，飯不算硬，但如有老人家，就可能未必適合，鴨胸碎肉，也不欺場，但有很重美極鮮醬油味。再來一個豉椒海鮮炒烏冬，料很足，起碼有兩隻大帶子、蝦、班塊，但茨汁較多，烏冬較稠糊，不是彈牙之類，二百五十塊未必物有所值。甜品是送的，有椰汁西米露或紅豆沙。紅豆沙有果皮味，也不差。

#audreyeats_wanchai -$338 Ain’t your ordinary barbecue pork rice! THIS IS THE LEGENDARY 黯然銷魂叉燒飯 featured in Stephen Chow’s movie, The God of Cookery 食神😍 What’s special about this rice besides of it’s super juicy and fatty BBQ pork, is that onions bits and lard are added into the rice!😋 not to mention the BBQ pork is super duper thicc 💦I also love the crispy the fried egg on top🍳 LOVED IT❤️終於食到期間限定嘅《食神》黯然銷魂叉燒飯🐽同普通叉燒飯唔同，呢個叉燒飯入面加咗洋蔥碎🧅同燒豬油！食落去啲米粒粒分明，亦更加香！同樣個叉燒係激厚切，超肥超多汁😈煎蛋又有脆邊，撈飯一流！成個飯食落去又好味又感人😝😢...

不得了的黯然銷魂飯3.0版* 很用心製作的一碗暗然銷魂飯，叉燒燒得夠半肥瘦，帶少少甜味，超級大件，叉燒用咗每隻豬只有兩條的梅頭，要用刀叉嚟食超爽，用咗日本廣島蛋，食時記住要篤穿蛋黃，令蛋黃融入飯中，然後攪蛋汁和豬油平均分配在飯中，泰國青檸香米，最特別就係飯中加了一些切碎了的澳洲紫洋蔥，令成碗飯生色不少，成碗飯加咗啲豬油所以可以做到粒粒嘅效果，而醬油是採取香港頤和園御品，食過真係會返噚味！* 除咗呢個黯然銷魂飯呢個套餐仲有其他菜式都非常之出色，就係嗰個虎爪金龍（金沙蝦頭半陳皮椒思大蝦）,其實就係鴛鴦大蝦，一隻係陳皮味另外一隻係鹹蛋黃，蝦頭部份更引入蝦膏再用鹹蛋黃炒香，* 鹹蛋黃就食得多但係用陳皮你整就係第一次，陳皮勁入味好好食，另外半點右角沙律菜仲有啲細細粒嘅珍珠嗰啲珍珠原來係醋嚟嘅，好似分子料理咁好有趣！這道菜式更榮獲2019年香港國際美食大獎嘅銀獎！* 其實食大蝦前仲有一個羊肚菌螺頭燉雞湯，最後更有美點雙輝(金腿玫瑰酥和大紅袍茶皇糕）糖水。

本身唔係特別鍾意食叉燒飯, 咁啱家庭聚會約左黎六國酒店試佢哋嘅黯然銷魂飯套餐, 點知一試難忘!碗飯有兩大舊叉燒, 好有蜜汁味, 肉質恰到好處👍🏻 而雞蛋亦都係非常之流心! 叉燒, 煎蛋夾埋豬油撈飯, 非常出色😋套餐的份量非常足夠, 三個人分享兩個套餐亦足夠!

After seeing numerous Instagram posts and stories about this 'amazing' char siu rice it's finally my turn to see whether it lives up to its fame.When i saw the 2 big chunks of char siu I thought the chef forgot to cut them into thin slices but after the first bite 🤭 - oh boy, it was so juicy and tender that I finished the first succulent char siu in no time. A real surprise was the chopped purple onion in the rice adding an extra layer of flavor on top of the egg yolk (it could be more runny th

一年一度的黯然銷魂飯季節又到了！愛人愛吃叉燒，當然第一時間打電話訂位我們訂的是八時，入到餐廳，幾乎全場爆滿！ 每個人來的目的當然只有一個（都是黯然銷魂飯套餐）….於是乎，侍應走過捧着的東西也是一模一樣的，哈哈哈哈哈涼拌貢菜入口爽脆，涼拌汁清新帶微辣，作為開胃小菜一流羊肚菌燉湯很捧．足料夠火候. 裏面有螺頭、菇、雞肉和豬肉．肚子餓加上好味道，我們真的喝到一滴不剩， 連所有湯渣也吃掉呢！配角：虎爪金龍大蝦二食.蝦頭用黃金方式烹調，鹹蛋黃下得一點也不吝嗇，蝦頭炸得酥脆，吃下去卜卜聲蝦身用明燒方式烹調，酸甜柚子汁配上鮮甜彈牙的蝦肉，真的連殼也想吃掉呢！主角： 黯然銷魂飯全場焦點所在，果然不負眾望! 叉燒使用西班牙黑毛豬梅頭肉，大大的一片只是切成兩件，認真有咬口． 舉箸夾起，手指已率先感受到肉質的軟腍；繼而一股誘人的焦香撲進鼻腔 ；最後輕輕咬開，嘴裏面充斥着叉燒的甜甜的油香，歷久不散筷子尖插進蛋黃中，蛋黄水銀瀉地式爆出，每一顆飯粒也被烤豬油和蛋黄汁包裹著，美味非常甜品：蕃薯糖水/美點雙輝不必贅言，吃過那麼豐富的晚餐仍能把糖水美點全數完成，足證其美味如此一頓盛宴，吃了兩個小時捧腹而回，每人也不用4

提前五天預約預約過程有點心累接電話的是一位耳朵不太好的阿姨說了五遍週五晚上她確認的時候反覆說週四讓人窩火不過到了之後開始正餐火也就消了-叉燒特別嫩味道很正就是吃多了幾口是真的會膩服務中規中矩虎爪金龍讓人眼前一亮最為驚豔蝦黃配上鹹蛋黃的味道真的讓人著迷這道菜可謂是驚喜甜品和湯都不出錯整場下來也是賓主盡歡總的來說這個限時限量的叉燒飯還是不虛此行的

周星馳主演的電影 “食神” 相信很多朋友都看過，當中莫文蔚飾演的火雞姐煮給周星馳吃的 “黯然銷魂飯”，讓他感動不已。那只是電影情節，沒想到現實中出現了有心人把黯然銷魂飯化為真實位於灣仔的六國酒店粵軒，在 2016 年首次推出黯然銷魂飯，如今已經進化為黯然銷魂飯 3.0 終極版，全因六國酒店掌舵人陳頌勳先生的一個心結：把黯然銷魂飯搬到現實世界。這天我來到感受一下，食材選料及製作過程非常仔細，還原度極高，叉燒用上每隻豬只有兩條的、約 8 至 9 吋長的新鮮脢頭，雞蛋則來自日本廣島，吃的時候記得首先弄穿蛋黃，讓它流進加入了燒豬油的泰國青靈芝香米內，再加上澳洲紫洋蔥碎粒及香港頤和園御品精裝醬油，好吃又感人！除了黯然銷魂飯，套餐還包括了其他精彩美食：虎爪金龍是金沙蝦頭拌陳皮椒絲大蝦，七吋長的大花蝦用五年陳皮及椒絲炒香，蝦頭部份釀入蝦膠再用鹹蛋黃炒香，香氣濃郁而且非常好吃，難怪它在 2019 年香港國際美食大獎中獲獎；羊肚菌螺頭燉雞湯以慢火燉三小時，把食材的味道徹底地帶到湯水中，感覺鮮甜滋補；金腿玫瑰酥內共存著金華火腿及玫瑰花香，味道非常獨特，一吃難忘；大紅袍茶皇糕用上武夷山大紅袍岩茶製作，是自然