粵軒

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【將電影劇情搬到現實世界】六國酒店「做人如果沒夢想，跟鹹魚有甚麼分別？」周星星同學 簡直是陪伴我們成長當年的一句電影對白、一段情節、什至一舉手一頭足 也成為大家的模仿對象六國酒店掌舵人陳頌勳先生亦有一個「夢」要將電影《食神》中一碗深入民心的「黯然銷魂飯」搬到現實世界早前出席酒店的發表會 有幸先睹為快跟陳先生同桌聊天 看到他愉悅的笑容跟表情就能感受到他對美食的熱愛及執著在主角出場前 先以中式燉湯打頭陣大廚選用一眾滋補的材料為客人入秋天氣暖胃養身金黃的雞湯以嫩雞、羊肚菌、螺頭等材料慢火燉3小時充份發揮鮮菌的芳香 雞湯濃郁味道 非常看著菜單上威風澟澟的名字 也想像不來是一道怎樣的菜色原來是「金沙蝦頭拌陳皮椒絲大蝦」不慚是榮獲本年度香港國際美食大獎「現代中式熱盤烹調」虎蝦組銀獎選用了七吋長大花蝦作兩食蝦頭另有內涵 釀入新鮮蝦膠再以鹹蛋黃炒香 鹹香惹味而蝦尾部分則以五年陳皮及椒絲炒香 陳皮味清濃帶微辣傳說中的主角出場了雖然表面看起來貌不驚人 卻連星爺也要佩服終極版3.0用料絕不馬虎叉燒選用每隻豬只有兩條8至9吋長的新鮮脢頭雞蛋則來自日本廣島蛋黃顏色金黃 煎至脆邊而是次有別2.0在泰國香米加入炸豬

同行一共五人， 又嚟六國酒店午膳。因為老人家多， 所以只叫了六個點心， 一碟叉燒及一個炒飯。 點心全部ok， 只是牛肉球的質感似牛丸。 叉燒半肥瘦， 正！ 鮑汁炒飯夠香夠嘢未， 只是覺濕身些少。 泡菜先至精彩， 十分有口感！

又到一年一度既黯然銷魂月，每年都會訂坐爆滿，有幸被友人邀請，呢個黯然銷魂飯一年只賣一個月，每日只賣100份。先黎比返個Operation Manual比大家了解返個真正食法，因為我深信好多人未必知。首先上左個湯，湯頭清澈，羊肚菌同螺頭鮮美雞肉唔柴，好飲。羊肚菌螺頭燉雞頭盤虎爪金龍，一隻大蝦兩個做法，蝦頭用黃金蝦做法，釀有蝦滑，蝦身用炒既方式伴有椒絲，蝦既新鮮度ok，蝦頭香口，蝦身肉彈牙。虎爪金龍主角登場，呢個黯然銷魂飯3.0既用料好講究。蛋用日本雞蛋，蛋既煎法都好講究，值得一讚係煎隻蛋既技巧，蛋黃流心，蛋白熟度岩岩好，而蛋邊有d燶邊，完美，一篤開已經有濃烈蛋香。飯係用泰國米，而且冇溝其他米，口感煙韌。菜心當造，唔老又爽甜。之後用成隻蛋同本身有燒豬油既飯同少量生洋葱完全撈勻，令蛋黃分佈每粒飯，整個配合蛋同燒豬油既配合不得之了，好食。主角中既主角叉燒，叉燒係用梅頭，有兩舊大大舊，肥瘦適中伴有蜜汁，我個兩舊相對就少d燶邊，一啖咬落去非常有滿足感，肉質唔韌，冇得輸。黯然銷魂飯3.0食完黯然銷魂飯都已經相當滿足，最後上埋甜品黎個happy ending。金腿玫瑰酥係第一口咬落去有玫瑰既清香，配合

相信老饕都知道六國酒店的黯然銷魂飯，自推出後瘋魔不少食客。每每限量推出，有時更一位難求，每年都令人非常期待，之前兩次，都只聽朋友口中講個飯點好點正的我，只能流口水流足兩年。今年黯然銷魂飯同新Iphone的時間差不多推出，名為黯然銷魂飯3.0，質料，味道，誓要再下一成。 難得有機會先睹為快，有朋友安排可以優先食，仲可以同六國酒店舵人陳頌勳先生坐低一齊食呢啲咁難得嘅機會當然唔可以錯過。雖然個餐售賣日期由9月16日到到12月12日售賣時間星期一至四只限晚市，而且只接受預訂。只限堂食，不設外賣。而且要食這個黯然銷魂飯就食套餐，沒有單點供應。今日來到當然吃呢個銷魂飯套餐。先來嘅係羊肚菌螺頭燉雞，自古習慣飲湯先，來到傳統為主的地方，當然不能錯過呢個習慣，以嫩雞，羊肚菌，螺頭等慢火燩最少四小時以上，有鮮菌濃香，而且雞湯的味道也繞樑三日，暖暖醒胃。而且燉湯，最重要係夠熱，這裡絕對做得到。係食個銷魂飯之前，先吃這個剛剛今年榮獲香港國際美食大獎現代中式熱盤烹調條虎蝦銀獎，虎爪金龍，以七吋的大花蝦來做主角，加上椒絲和放咗五年嘅陳皮入撰，隻蝦可以兩食，蝦頭加左蝦滑，成個頭再用鹹蛋炒，兩食來說，各有風頭，當然都

2016年首推「黯然銷魂飯」，將周星馳於1996年出品的電影《食神》中一碗貌不驚人的「黯然銷魂飯」，經過多年努力，用盡心思，六國酒店掌舵人陳頌勳及行政總廚馬榮德將現實版「黯然銷魂飯」活現在食客面前，反應熱烈，2017年再次推出「黯然銷魂飯2.0」改良版，加了自家製的炸豬油，提升了飯香。9月16日即將推出萬眾期待的「黯然銷魂飯3.0」終極版，用了一滴一滴地收集的燒豬油，燒豬油香氣四溢，令口感層次更豐富。黯然銷魂飯3.0會以套餐形式推出，師傅表示希望一個套餐內浮現多種味道同多種味蕾層次的感覺，包括燉湯、2019年香港國際美食大獎得獎作品及精心創作的甜點，就讓早利亞一一向你介紹。首先店員端上羊肚菌螺頭燉雞，湯色帶橙黃，香氣撲鼻，以嫩雞、羊肚菌、螺頭等材料慢火燉3小時，充份發揮鮮菌的芳香，並帶雞湯濃郁而清甜的味道，非常暖胃。「虎爪金龍」榮獲2019年香港國際美食大獎「現代中式熱盤烹調」虎蝦組「銀獎」。 賣相精緻，一蝦兩食。這道金沙蝦頭拌陳皮椒絲大蝦內裡有何乾坤？其實當中用了不止一隻蝦。選用七吋長大花蝦，以五年陳皮及椒絲炒香，味道又香又辣，而蝦頭則釀入新鮮蝦膠再用鹹蛋黃炒香，香口惹味。別忘了沙律

周星馳《食神》中黯然銷魂飯成為香港美食界的經典圖騰，六國酒店掌舵人陳頌勳先生多年來悉心琢磨這碗飯的每一種食材和每一項烹調細節，繼2016年首推的「黯然銷魂飯」及2017年再推的「黯然銷魂飯2.0」，今年於六國酒店粵軒正式推出萬眾期待的「黯然銷魂飯3.0」終極版！餐廳極盡寬敞，空間感十足，氣氛閒靜愜意，散發中式懷舊的東方韻味，卻又不落俗套。一坐下侍應端上兩小碟小食佐膳，爽脆醒胃。每位黯然銷魂飯3.0套餐價格為$338 (兩位起)，免茶芥及小食，不設單點「黯然銷魂飯3.0」，套餐只接受預訂，只限堂食，不設外賣，滿座即止。黯然銷魂飯3.0套餐非常豐富，總共包括四道菜，可說是重量級份量，老實說單以一個女生的食量肯定吃不完 XD虎爪金龍 (金沙蝦頭拌陳皮椒絲大蝦)榮獲2019年香港國際美食大獎「現代中式熱盤烹調」虎蝦組「銀獎」，一蝦兩吃，上枱已是香氣撲鼻，讓人垂涎三尺。蝦頭釀入新鮮蝦膠再用鹹蛋黃炒香，黃澄澄的賣相流金欲滴，濃鹹中帶出蝦鮮味。陳皮椒絲大蝦選用七吋長大花蝦，以五年陳皮及椒絲炒香，微辣之餘亦為蝦肉添上獨特沉實的陳皮芳香。一咬開大隻肉厚的大花蝦，蝦肉渾圓飽滿，入口鮮嫩彈牙，証明來貨品質夠

Sorrowful rice 黯然銷魂飯 is a bowl of Cantonese barbecued pork, with an egg, on rice inspired by Stephen Chow’s 周星馳 1996 movie, The God of Cookery 食神.Previously I tried version 2.0 ,  the difference between 2.0 and 3.0 is the Pork oil which is said to be more aromatic as they use Roast Pork oil drippings.Sorrowful rice 3.0 黯然銷魂飯 is served as a set meal.Available from 16/9/2019-12/12/2019The menu:A nice appetizer to begin the dinner with Prawn head coated in Salted Egg Yolk and Prawn tail tossed in p

印象中差不多每次到粵軒吃飯，都是為了它不定時和期間限定的黯然銷魂义燒飯而來；今次朋友提議來這裡試試新菜式，正好看看除了招牌义燒之外，其他菜式是否同樣有水準。前菜點了椒鹽百花吊片和樟茶乳鴿，蝦膠釀入了吊片去炸，蝦膠彈牙、吊片爽脆，帶微辣的炸物沾上甜酸醬，口感、味道層次分明，非常惹味；乳鴿皮薄骨軟，樟茶乳鴿比傳統樟茶鴨的茶熏香更濃烈，連骨也帶香，滿意。主菜有麵醬生啫勝瓜煲和薑蔥魚雲煲；兩道菜都以瓦煲奉上，自然是香氣四溢，令人食指大動。用麵醬而不用蝦乾蝦醬，以勝瓜代唐生菜，瓜甜爽口，和麵醬很匹配，效果好！在我而言，以薑蔥入饌的菜式，薑和蔥才是主角，煎香的魚雲讓薑蔥帶點魚鮮味，可口。炒飯是欖菜火腩蛋炒飯，飯炒得有鑊氣，而且不油膩，美中不足的是火腩皮不夠脆，否則肯定錦上添花；甜點除時令水果外，還有番薯糖水，甜湯的薑味不嗆口，味亦不太甜，不俗！總括來說，食物和服務都有水準，值得推薦！

相信只要是香港人，就一定看過周星馳的電影，不少場面或俚語，早已殖根於大家生活中。 電視上不時翻播又翻播的其中一部，必定有「食神」。 壓軸的菜色，就是 「 黯然銷魂飯」，從此，一碗簡單的叉燒煎蛋飯，已經搖身一變，上了神枱，想起來都有點莫名其妙。 早前，六國酒店中菜廳曾推出了「 黯然銷魂飯」，經多次修改，終於成了3.0終極版。 究竟終極版有乜特別，當然要親身經歷下，是晚總共提供238碗「 黯然銷魂飯3.0終極版」 ，而且只此一晚，不再加場。 套餐 翡翠金枝伴甜醋木耳 可說是天使魔鬼混合體，木耳清新爽脆，聽聞對血脂有療 效，而另一樣是黃金豆角，以咸蛋黃緊密包裹，膽固醇爆錶，極之邪惡，但又好咸香。 松茸炸釀蟹蓋（ 配18個月陳年喼汁） 蟹蓋份量十足，挑起來更有一絲絲蟹肉，帶帶有松茸的香氣，伴碟是清新的沙律菜，最神來之筆是夾雜有陳醋爆珠，帶來了清洗味蕾的感覺。 蟲草花螺頭煲竹絲雞 陣陣幽香，呷一口，感到舌底生津，夠晒滋補。 黯然銷魂飯3.0終極版 錯過了之前的版本，正在後悔時，再來

Sorrowful rice 黯然銷魂飯 is a bowl of Cantonese barbecued pork, with an egg, on rice inspired by Stephen Chow’s 周星馳 1996 movie, The God of Cookery 食神.This dish was launched two years ago hence this is version 3.0.Last year, I tried version 2.0 and version 3.0 is the finale as they said they will not serve it again.The difference between 20. and 3.0 is the Pork oil which is said to be more aromatic as they use Roast Pork oil drippings.Here was the menu that night:A nice appetizer to begin the dinner

我的喜好，妳全知道，也一一記下了﹗ 因著妳的寵愛，有幸吃著今夜，也是唯一一夜，二百三十八碗中，第68碗的黯然銷魂飯3.0終極版。 謝謝妳…… 早聞六國酒店粵軒早前先後推出兩次「黯然銷魂飯」，可惜，小妹無緣一試﹗今夜，托友人鴻福，有幸成為座上客，一嚐「黯然銷魂飯3.0終極版」套餐，有五道菜，折實價$388/位，已包茶芥、小食及加一服務費。 前菜翡翠金枝伴甜醋木耳，翡翠金枝乃鹹蛋黃配爽嫩豆角，吃起來鹹香有致，且富咬口；甜醋木耳爽脆健盈之餘，也蠻醒神開胃的。 這一盅看似平凡的蟲草花螺頭煲竹絲雞，甫見其金黃油潤的湯色，呷一口，火喉夠，鮮甜清潤無比，潤肺之餘，又可提升免疫能力，最適宜這個時節飲用。 松茸炸釀蟹蓋好吃與否，全在於火喉的拿捏，以反蟹肉的質素。大廚選用新鮮蟹拆肉，故絲絲蟹肉入口鮮嫩味美濕潤且富彈性，又夾雜了松茸的獨特香氣，食味更為濃郁豐富﹗此外，吃時，加入適量18個月陳年喼汁伴吃，更有提鮮的效果。 炸釀蟹蓋一旁，伴有鮮嫩爽脆的沙律菜，再加上粒粒晶瑩剔透且爆汁的陳醋爆珠，清爽開胃且解膩之絕配也﹗為了一碗「黯然銷魂飯」，即「叉燒煎蛋飯」，你可以去到幾盡？六國酒店的老闆和大廚，費盡心機，不斷

有人請食飯，去左呢到食，都係一般果種一圍菜咁食，菜式都係正常會有嘅野啦，菜扒冬菇、節瓜肉、蒸魚、蜜糖核桃、伊麵等等。水汁正常啦，唔算話好出色，不過不失咁，主要都係為左一班人食下聚下。

就算無睇過電影《食神》，相信大家都一定有聽過戲入面嘅「黯然銷魂飯」那股魔力；據說呢碗被捧為美食之最的叉燒煎蛋飯，不但選料講究，而且神級美味，吃罷會令人感動落淚。六國酒店中菜廳「粵軒」，前年曾推出過「黯然銷魂飯」，聽說成績十分理想，只係短短三個月，就已經賣出左超過 1,700 碗，深受食客歡迎。所以去年再接再厲，推出升級 2.0 版本，並以套餐形式奉上。由於上兩次 booking 好爆，加上筆者手腳慢，所以一直無緣品嘗。幸好友人消息靈通，得知「粵軒」最近再推出黯然銷魂飯 3.0 終極版，而且只辦一場，所以馬上訂了位，還邀約我一起同行，實在太好了，注定這晚有食神！今次 3.0 終極版的黯然銷魂飯，同舊年一樣，以套餐方式上菜，不過價錢當然有所調整，每位 $388，而且要四位起，不過價目就已經包括左茶芥、小食及加一服務費。先來的前菜是翡翠金枝伴甜醋木耳，翡翠金枝其實係黃金豆角，豆角肉嫩爽甜，帶鹹蛋黃香氣，甘香惹味。木耳清新爽脆，甜酸味均衡，酸而不嗆，入口帶醋香。接著是以盅上的蟲草花螺頭煲竹絲雞湯，蟲草花是保健食材，可以補肺、益腎、養肝，增強人體免疫功能，提高抗病能力，用來配搭螺頭烏雞一齊煲湯，

首先，一嚟就上個無花果湯, 好清甜, 飲完暖笠笠~之後再上既係蟹鉗, 炸到外面金黃色, 咬落好彈牙~再配上黑醋的沙律菜再加上幾粒水晶珠都係酸酸地咁,食完好開胃~ 今次再推出既黯然銷魂2.0終於有得食啦~一上菜, 哇! 好香洋蔥味呀~佢個飯加咗豬油所以好香再加埋切碎咗既洋蔥粒真係食唔停口~再有隻脆邊太陽蛋用埋D蛋汁撈飯真係一流呀!!! 佢叉燒厚切, 好似將一條既叉燒一開二咁, 食落好香好淋, 仲好有蜜糖味添~完成唔會硬同埋痴牙~佢份量都好足~一碗2個人share都夠啦~之後散叫咗松露荔茸帶子盒 / 金錢雞 / 黃金蟹甲 (要訂), 松露荔茸帶子盒荔芋茸好香芋頭味又好綿, 外面炸得好鬆脆唔會俾人覺得好油膩既感覺, 入面仲有粒帶子, 如果可以大粒D就好啦~哈哈!! 金錢雞由一塊叉燒、一塊雞肝及一塊肥豬肉整成, 呢D懷舊菜唔係到到都有得食架啦~個人覺得雞肝乾咗D, 其他都好夾味~咬落去唔覺舊肥豬肉好肥~黃金蟹甲, 焗到面頭金黃色~入面超多蟹肉, 真係啖啖肉呀~好美味呀!!! 焗魚腸, 普普通通啦~冇咩特別~玫瑰豉油雞, 隻雞好嫰滑又夠味, 但偏咸少少~仲有叫咗碟"欖炒"朋友介紹先知, 因為餐牌