竺扶大班燒味

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疫情持續，很多時候都在家中食飯，朋友推介我去呢間味燒班大扶竺CHUKFO，專食燒味嘅「加料」外賣。除咗小菜之外，有唔少燒味，例如古井燒鵝、乳豬、豉油雞、設計燒腩仔、叉燒、紅腸等等頭先叫咗一份啫啫滑雞煲$88，都算抵食喎，自己買料加上功夫都唔止呢個價錢。果然份量好多，好抵食。蔥頭爆得好香，鍋氣夠，個汁調味唔錯。雞肉夠嫩滑，非常入味，果然係大師級製作。仲有好好食嘅豬肝！另外叫咗一份：燒味雙拼汾蹄、切雞$98，係一般嘅燒味舖好少食到汾蹄，呢間有果然要試吓啦！爽口無疑，非常好吃，仲可以點上附送的蒜蓉醬。切雞係脾位，我好好彩阿，雞肉又大件又肥美，食落好嫩滑，正阿！最後叫咗一杯凍羅漢果茶，跟返只係$7咋，好自然甜甜地嘅味！清熱一流阿～～

抗疫都唔可以求其食架😅公司附近真係好多食肆，我最近就揾到一間幾唔錯嘅燒味店，買個外賣返公司食。依度嘅午餐有好多選擇，我就先黎食個有手指公嘅黯然銷魂飯！叉燒唔會好肥，而且個邊燒到燶燶地，係我最鍾意嘅叉燒！食落好香，又有蜜汁，仲要唔係薄切，真係無得頂。兩隻荷包蛋煎到恰到好處，吉穿個蛋黃，撈埋d有汁飯，好好味呀！我仲另外叫多份豉油皇鵝腸，又係我喜歡食嘅。鵝腸又脆，仲好入味呀！我食下食下，一個人食晒成盒添😅個中湯仲好足料添呀！飲埋碗湯，真係大滿足！

而家咁嘅時勢梗係唔會出街食飯，就算出街食飯可能都係極少時間，變咗好多時都係買餸返屋企食或者直接喺屋企煮飯。今日忽然間好想食燒味，上網睇推介就見到呢間新開嘅燒味好評如潮，一於叫啲燒味飯去加送。燒腩仔一斤就136元半隻白切雞就78 元價錢都算適中，燒腩仔個外皮金黃口感香脆，而且肥瘦適中，亦都唔會喺底部過咸（因為呢個問題係好多燒味店都有嘅），加啲芥茉醬口味一流！白切雞真係比其他店更吸引，最主要係啲肉夠晒嫩滑，外皮油香適中，一齊食就最啱。

半斤 冰燒鳳凰雞 $68見到係餐廳重回推介嘅食物,又點可以唔試啊!而且價錢都唔算係好貴.雞肉非常嫩滑,因為我係外賣回家,同屋企人都可以一齊分享.大家都大讚好味.相信下次要買夠一斤先得.超級惹味,而且好厚肉.四喜臨門 $128四喜我揀咗燒鵝,叉燒,燒腩仔同分蹄.其實仲有切雞,油雞,紅腸添嫁.款色都算多,因為要咗半斤冰燒鳳凰雞,所以四喜臨門就佔要雞要咗其他嘢.燒鵝有少少肥,但燒腩仔燒得剛剛好,個皮好脆,只係咸咗D.但本身燒腩仔就係咸咸地.燒鵝都有少少肥,但味道都好好,醬都可以唔駛點.

出開灣仔搵朋友，朋友話有間燒味好正，所以特登去斬料返屋企加餸！紹香豉油雞(半隻) ($78)色澤金黃，肉夠鮮嫩香滑，入味多汁。入口鹹香甘甜，有股淡淡嘅焦香味，連雞皮嘅油脂都特別香。金牌蜜汁叉燒(例牌) ($98)斬料！斬料！斬大嚿叉燒！斬料又點少得叉燒呢！紅卜卜嘅外皮閃耀住蜜汁嘅光澤，有少少燶邊，咬落去肉味香濃同時散發住炭火香氣，香口惹味。紋理清晰，肉質軟腍唔死實，有彈性同有咬口，軟嫩多汁又帶住香甜口感。

最近都好少寫食評，因為實在太少出街食，通常都係阿媽煮飯，今日就早啲孝順啲買啲燒味飯返去，等阿媽抖返一日。原隻貴妃切雞髀飯$62古井燒鵝+燒腩仔飯 $56價錢適中啦，唔算特別平特別貴，不過啲質素係幾高嘅，幾好食，叫咗外賣自取，雞嫩滑，腩夠脆😂（湯好飲劇好睇d frd） 燒腩仔飯呢間真係特別好食，口感香脆，肥瘦都好啱，正！燒鵝方面都好夠肉，外皮質素都OK啦。切雞髀飯個外皮反晒光，淨係賣相都已經好吸引，裏面啲肉質仲要非常嫩滑⋯老媽子好滿意，我諗我好快忍唔住下次經過又會買！！

睇到新聞知道灣仔新開燒味餐廳，老闆年紀輕輕歲已經係酒店總廚，2012年更獲頒法國藍帶美食會會員勳章，夢想開一間燒味店。睇完一直好想試，今日終於有機會一試疫情未受控，餐廳都做足安全措施，量體溫、搓手液、隔枱坐，全部做足店內有特色牆裝修，地方乾淨企理平均$50一碟燒味飯，中等價錢，但質素甚高！今次斬料返屋企加餸金牌蜜汁叉燒 （一斤）$136叉燒採用波蘭黑毛豬脢頭肉並非噱頭，肉味特別濃郁，入口鬆軟多汁，仲有蜜味，加上燶邊，一試上癮燒鵝 $158/下庄招牌燒鵝亦講究，只用9個月大的佛山黑鬃鵝，冬天及春天選用鵝公；夏天及秋天用鵝乸，鵝肉質細嫩，燒鵝無膻味，皮脆肉滑燒鵝同叉燒非常出色，每次路過都心思思斬料返屋企

2020年4月21日星期一對我黎講燒味最正既係燒肉、叉燒、燒鵝，難得出街去燒味店，梗係食齊晒3樣啦！燒肉塊皮最緊要係脆卜卜，而且肥膏唔可以多過肉，呢間都做到了👍🏻燒鵝不過不失啦，但不得不讚下個蜜汁叉燒，肥瘦適中又好軟熟，d蜜汁好香，淨係個汁都可以餸半碗飯食呀😍大推介蜜汁叉燒呀！其實仲有好多其他燒味可以揀，果日見到d乳豬都好吸引下，下次再去一定要試下!重要既係呢間燒味店好光猛又乾淨企理，感覺好衛生。

在香港吃燒味是很普通的事，因為它勝在夠快靚正，而且份量又大，很適合生活節奏急促的香港人，這晚被灣仔這間竺扶大班燒味的大門吸引了入去。惹味秘製手拍青瓜自家製作的惹味醬料令無味的青瓜變得好吃，青瓜本身青嫩爽甜，加上秘製醬料，非常開胃美味。川味撈鵝頭撈鵝頭的辣度十足，鵝頭外皮非常香脆但卻不會太油膩，配上惹味香辣川味醬料，口感味道很豐富。古井燒鵝拼燒腩仔飯古井燒鵝皮脆肉嫩，點些自家製惹味酸梅醬，去膩之餘又提昇味道層次。燒腩仔光看外貌已經令人深深迷上，香脆的外皮燒至油份剛好收乾之餘，亦保持到肉汁不會流失，又香又脆。上湯浸菜芯吃了這麼多美味的燒味之後，當然要吃個菜保持均衡飲食，上湯浸菜芯這個菜便很合適，不會像炒菜般那麼多油，上湯亦浸得入味。

So far the best place to have 燒味Chicken is very juicyTender and full of textureNot too salty which is a plusPork belly is super crispy at the skinLove the chewy texture for this oneGoose is so well made that the meat is not hard like chewing gumsThe saucing is perfect as well

一直聽講灣仔街市有間不吃不可嘅叉燒，係由獲獎無數嘅大廚主理。我聽完當晚就去斬料加送返屋企，果然冇失望，一試難忘，非吃不可。店舖位於灣仔街市，灣仔地鐵站A3出口, 一想就係莊士敦道，行過對面馬路，有間中銀，一轉入三角街就會見到。每日一到放工時間，店面就會大排長龍，一個個灣仔街坊指手畫腳，其實個個都係等緊新鮮出爐嘅叉燒、燒鵝、燒鴨同埋燒腩肉。一般燒味店好多時都係晏晝已經一次過煮好咗，等到放工時間，斬料返屋企已經凍哂。我最欣賞呢間舖頭，每隔10分鐘就有新嘅燒味做好。金牌大廚主理，每十分鐘有新鮮燒味做好。正！燒鵝薄皮，肉質鮮嫩，有鵝香，口感結實，鵝汁係個口入邊爆出黎。燒肉皮脆內軟，熱熱辣辣，外皮金黃，豬油沿着豬肉一滴一滴落下。好珍貴，呢啲就係精華。暗然銷魂鴛鴦飯，包括左半肥瘦叉，煎雞扒同埋兩隻煎蛋。呢個係真係好抵呀一個價錢三種享受。叉燒我最鍾意就係佢表皮有少少燶，增加佢嘅焦香感，叉燒醬係有少少果香、果甜，口感好夾。老闆仲特登放咗幾支XO靚酒喺度，每當有街坊經過可以坐低傾幾句，難得的好有親切感、人情味。

今日經過灣仔三角街，見到有間燒味店門面光鮮，金光閃閃咁，又有阿姐在門口推介，所以決定斬料返屋企加餸。叫咗四喜臨門，四款燒味揀咗燒鵝，燒腩仔，紅腸同叉燒。叉燒肥肥哋燒得好靚，蜜汁甜甜地。燒腩仔肥瘦相間，外皮脆卜卜，好高質。燒鵝夠曬肥美，啖啖肉，外皮香脆，裏面夠juicy。紅腸就是囡囡最愛，好好味。今日嚟買外賣見到餐廳入面好多人幫襯，期間都唔少人嚟買外賣，生意好好👍✨ 店員服務都唔錯，內裏裝修寬敞舒適，下次再嚟試下堂食先。

又畀肥雞發現到喺灣仔食燒味嘅好去處， 入到去嘅牆身裝飾好得意一隻大大隻嘅雞同埋鵝卡通化畫喺牆身度，而且成個裝修都好年輕，一啲都唔似傳統燒味舖有夠有污糟嘅感覺。咁肥雞最鍾意食嘅梗係燒鵝同埋乳豬，呢度有一定要試下。 佢嘅乳豬外皮燒得非常之香脆用嘅bb豬亦都唔會好肥，食落口卡刷卡刷。 而佢嘅燒鵝亦都喺佢嘅廚房入面積燒出爐又香撲鼻， 皮燒得非常之香脆。除咗食燒味 肥雞都嗌咗個 香蔥白鱔煲 同埋 小炒王， 佢嘅小炒好片非常之濃味，送飯一流。

最近全民抗疫，每天都要在家裏自煮， 實在吃得有點悶！ 所以一今天一於要拿些「正能量亅回家抗逆。正所謂：憑著吃。。。我信有出路！！ 好，向街市進發。。。你知道嗎 ？「人生最過癮的，就是因為它有很多轉角，有的轉角很驚險，有的轉角充滿驚喜，(是驚喜，還是驚險？) 如果不走過去，當然就不會知道在轉角之後，會遇到什麼。亅今天剛剛經過灣仔街市， 在三角街口 轉角就遇到 這家新開的燒味店， 在好奇心驅使下，決定買一些 斬料 外賣 回家一試！ 替今晚的晚餐加餸！Try something new......, right? 刻下「冒險王亅上身！😜😜燒味店裝修得整潔雅觀， 還有堂食座位 ， 收銀處的位置還羅列了一系列店家老闆曾獲取的獎項， 看來來頭不小😍。在熱情姐姐的介紹下，我要了半斤叉燒和半斤燒腩仔。店務員很細心，在燒腩仔的角位剪了一個開口， 用來通風， 以免燒腩仔的皮不脆。。。 服務員還告訴我，他們的芥辣是自製的，很好味。 我還貪心地問他們多拿了一個酸梅醬， 也是店家自製的，可以今晚用來煮酸甜蝦， 配燒味，一流！。。。🦉其實一路搭巴士回家的途中，都聞到好香的燒臘味， 一回到家，我已急不及待 把兩盒燒

去完灣仔樓上超市掃貨，附近的蔬果店又開始'收市'大減價，二輪拼殺後，見到對面燒臘店的侍者姐姐好落力的招客，反正肚子也餓了，就吃飽才回家。店內收銀柜後擺放了不少獎杯，不知是甚麼獎，總之好味就可以了！😜店舖長形，光猛，佈置簡約企理，有燒味也有小炒。侍應大力推介叉燒，就點個叉燒飯試試！叉燒半肥半瘦，燶邊，軟嫩肉質，表面鋪滿甜蜜蜜糖，的確有驚喜；叉燒汁落到米飯中，鹹中帶甜，挺好味，可翻兜再吃！青紅蘿蔔例湯 +$7，肉味輕，蘿蔔味清香，沒有味精的。燒鵝賣相吸引，點了1/4只 ，上裝，便宜點 既然點燒鵝，怎可不配瀨粉呢！燒鵝皮仍脆身，帶點點肥脂，肉有咬口，鵝味濃香，不過再蘸點店舖自家製的酸梅醬，更加惹味；酸梅醬比外面常吃到的清新，少甜及帶點柚子味。這裡的瀨粉用上湯餵煮，故瀨粉已滲有上湯鹹味，不靠湯底也夠味道。這條街雖有其他燒味店，但以'叉燒'而論，我還是喜歡這裡的