漢發麵家 (大南街)

營業中

休息中

Thanks god theres no line or holiday here today.We’ve been craving the pork liver noodles for awhile. Cos the first time is really amazed me, super tender and thick slices. Well, is taste different now, still thick and tender but just different.The other noodle we ordered is pork chop with fried egg. Really big pork chop but too much soda to softened the meat, makes the texture weird.Normal peanut butter and condensed milk toast which I think they could have spread more on it.

經常幫襯。不同時間去都好多人。建議早上七點半或四點後會少啲人。招牌菜係豬膶麵粉，佢嘅西多士都好犀利。有水準的咖啡奶茶。雲吞麵都唔錯。講返招牌菜豬膶麵粉，全港九新界我食暈晒，各人覺得佢哋做得最好！冇得輸！員工態度都非常好，佢哋冇做套餐，感覺價錢有啲高但會繼續支持因為真係太好食。泊車就要睇彩數。有時有有事冇。我大個好多朋友落去食，個個食過返尋味，除咗一個係都唔落去食話一定唔好食係都要食飯深水埗另外一間。講真嘅我都食過另外幾間係深水埗真係越嚟越難食除咗漢發。

聞名已久， 但比較隔涉， 很少刻意過來這邊。 工作關係， 順道過嚟食碗麵。因為食咗lunch， 只能夠食一碗厚切豬潤出前一丁麵， 無法再使其他出品。豬潤煮得時間火候恰到， 豬膶雖然厚切， 但亦十分軟滑， 有點類似食鵝肝的感覺， 調味略淡， 但亦沒有豬騷味。 麵底是出前一丁， 照計冇得輸， 但事實係豬潤不是太夾， 問題是出自湯底。 食開維x的薑汁湯底， 跟住潤混為一體， 互相配合， 非常絕配。 這裏是出前一丁麻油湯底， 始終同豬潤有一些格格不入的感覺。順道一提， 辣椒油香而不太鹹不太辣， 值得讚一讚。鋪内十分清潔， 牆上繪有大排檔壁畫，有特色， 值得再一讚。

Weekday lunch time 路過叫左個牛筋牛腩飯牛筋同牛腩都好入味牛筋真係正😋牛腩就稍稍un左dd，個人鍾意淋個汁撈飯係正😋個人鍾意呢個多過豬潤麵😜單點，無餐，野飲另外叫，稍稍覺得貴左d🤨

去開深水埗，慕名而去。門外貼满明星合照，有發哥，金剛小儀等。下午茶時間都坐满食客，坐位很迫和木椅很硬，坐得很不舒服。叫了一碗牛腩面和奶茶，面質尚可，但牛腩很瘦和鞋囗，奶茶很苦瀝，-點不滑。同枱食客叫了西多士，雖然舖满奶油，但他說整塊包都索满油。水準如此價錢又貴，又不舒服，有負盛名。

曾經幫襯過佢地，但唔知道佢地嘅豬膶咁出名無食到。早前有食評推介豬膶麵，今天係第二次幫襯佢地，專程嚟食豬膶麵。2點幾一個人嚟幫襯都要排隊等入去。豬膶麵湯底味濃唔鹹，幼麵爽。豬膶有6件，厚身但唔會實，夠爽連老人家都咬到。

我地兩位，等左半個鐘就入到啦點左豬潤一丁，同西多豬潤係贊的！夠厚切！無怪味！唔會過老！啱啱好！西多就一般般了唔夠脆同幾吸油而且唔夠熱總括而言，好豬潤麵的，可吃！懷念大排擋嘅情懷，可吃！

筆者介紹：人稱「肥佬B」，自2009年加入openrice，一直以openrice用作bookmark餐廳用途。踏入三十之年，心廣體胖嘅我quota遞減，故每逢可以出街食飯定必事前做足功課，以免浪費quota，希望透過寫食評同大家分享飲食心得和介紹我嘅口袋餐廳。作為新界仔嘅我，更與女友相約「每月港島一餐」，有興趣就即刻follow我啦！豬潤呢味野同榴槤一樣，唔係個個啱食，如果食過腥臭嘅更會令你以後都有陰影唔想再試！而如果你問我第一次帶朋友食豬潤去邊度食，我就一定會提議你黎漢發！漢發都係見有人介意我先去，話好過有得賣咖央多個間，果然食過就知有幾堅！當日從深水埗站行過去，都行左十幾分鐘，唔係太易搵，好在平日四五點唔太多人，即刻叫個豬潤米！豬潤完全唔吝嗇有六七舊，全部大大件厚切僅僅熟，作為一塊靚豬潤，無渣無筋無腥臭大呢d真係基本，當你大啖咬落去係爽同彈牙，有d似食緊脆鯇嘅感覺，明顯係啤好耐水而且係新鮮先會咁好食！但係，咁好食點解都得唔到滿分？敗筆在於湯底，係咪老闆花左太多心血時間去製作豬潤而忽略左個湯底？個湯底好似係紅色出前一丁調味包咁，真係好失望，d豬潤咁完美唔應該係配d咁嘅湯底，希望下次

香港人對大排檔式嘅荼檔有一種說不出的情意結，漢發係其中一間由街邊搬入舖嘅荼檔，因為周圍都係布行、所以除左食晏時間多人，下午茶時間都好多人、尤其星期六更好冒名而來嘅人，所以經常排長龍，如果唔想排隊就避開尼D時間黎食。奶荼香濃，茶味重，唔澀。荼走就更香滑餐蛋丁，午餐肉煎得好香口，麵唔淋牛腩炆得入味，湯㡳不濃不淡，恰到好處門口貼滿老闆同明星光顧嘅合照塗鴉牆畫左以前街邊茶檔嘅樣貌

聽人講識食豬膶嘅一定係食厚切嘅豬膶。自問唔係好鍾意食豬潤，但近年人大左開始轉左啲口味，會試吓食豬膶。因為同朋友講起另一間食豬潤既老字號，果度既做法係薄切既，朋友就話我唔識食，並且推介我嚟咗呢間漢發麵家。佢嘅豬潤真係好大塊好厚，賣相好吸引。係爽口嘅，感覺就好似咬落去啲白色魚蛋嘅感覺咁，而入邊係棉質，對於我呢啲唔係好鍾意食豬膶嘅人來講，嗰陣豬潤味太濃烈，當然鍾意食豬膶嘅人就當然覺得好正，不過我就唔係好接受到啦。純粹唔啱個人口味。*午餐肉超正！！個面一上我就試咗一啖湯，原本以為係出前一丁嘅麻油公仔麵味，但之後先發現原來啲麻油香味係源自塊午餐肉。用麻油煎香脆，食完個面先再食塊五餐肉都仲食到脆口。出面食親都係白烚，所以真係好驚喜！炒牛都唔錯。呢個西多士係因為落單嘅時候佢話製作需時，冇得加單，引到我地叫埋，賣相唔錯，不過味道我覺得麻麻地，因為佢厚但做唔到好脆身既感覺。變左好似食包咁..

提起豬膶麵，很多人都會想起維記，但原來深水埗還有另一間小店的豬膶麵很受歡迎。窩夫與蝦子餅某星期六下午約兩點半去到漢發麵家，門外站滿等位的人，結果等了差不多30分鐘才有位，等位時看看玻璃上大量明星合照，光顧過的藝人有周潤發、張智霖、袁詠儀和林海峰等。窩夫很喜歡店內的兩幅壁畫，可惜只拍了其中一幅，記錄了漢發當年還是鐵皮檔的歷史一頁。先來熱奶茶($16)、凍奶茶($17)各一杯。窩夫點了豬膶麵($34)，麵底用的是出前一丁，水準有保證。大大塊的厚切豬膶才是主角，煮至剛剛熟，口感爽滑彈牙，啤過水的豬膶才有這樣的效果，愈來愈少食店會花時間花功夫來製作了。 窩夫與蝦子餅都認為漢發的豬膶比維記的好吃得多，維記的豬膶太薄太乾了，不過窩夫覺得維記的湯底比較甜，各有千秋吧。蝦子餅點了雲吞麵($34)，有意外驚喜，生麵很爽口，水準之作，蝦子餅十分滿意。最後上桌的是西多士($34)，在門外見到告示提醒客人西多士製作需時20至30分鐘，要預時間早點落單。窩夫與蝦子餅落單後才看到西多士索價34元，價格偏高，究竟有何特別之處呢？漢發的西多士不是正正方方的，質地也與別不同，口感有點像梳乎厘、魚腐，軟綿綿的，應該加了不

漢發星期六既例牌活動，同媽媽食早餐，呀媽話飲茶飲太多想食下新野，特登揸車黎到深水埗，食漢發！我就次次都食豬潤，媽媽唔鐘意內臟，所以叫左豬扒丁面俾佢，我自己都試左一件，食道好好，咸味適中，次次我都無寫食評，今次真係大讚，原來佢既豬扒好厚切勁好味呢，睇黎下次我都要轉口味啦。

講起食豬膶麵 除咗維記 其實仲有其他選擇🤭就係 #🍋👧🏻 今日介紹嘅漢發 位於大南街 一試即刻愛上❤️.🐷每塊豬潤都有咁上下嘅厚度😆唔會淨係薄薄一片 有咬口得黎又爽😳爽得黎又淋😇吾會過熟 麵底係出前一丁🤩至於湯底 就係加左少少出前一丁味粉🍥.再加上少少豬膶味🐖雖然湯底唔及維記 知道佢有味精 不過主角豬膶已經贏晒😎不過就冇套餐選擇 要飲嘢就要另叫 所以價錢都會貴少少💸 ($34)👍🏻餐廳入面環境都算闊落 起碼坐得舒服啲 ☺️

今日第完第一餐後，由荔枝角步行到深水埗食接力賽🤣，女友今次話一定要黎漢發食豬潤麵，但我因為想試下其他就叫左牛肉餐肉麵加凍奶茶。豬潤麵真係無得輸，每一片都厚厚的豬潤，而且都至少有5-6片，又大又厚，配合埋出前一丁，簡直無敵。如果你愛食豬潤一定要試試。但相比下，牛肉就正正常常，肉身都幾軟，而且無筋。餐肉係出色的，外表煎到金黃色，好好味。至於凍奶茶係正常茶餐的水準。不過我叫少冰都成杯係冰。下次我要試下西多士，我見人地食得都好好味咁😅

之前兩次同朋友黎都摸門釘，一次星期日，後來先知佢星期日休息，另一次去開深水埗諗住星期六有開，點知撞正公眾假期都係休息今日咁岩平日有事要去深水埗，就諗起好想食豬潤麵，特登由西九果邊行黎，都有少少遠，但為左豬潤麵，值得的！諗起之前都有食過維記，果度豬潤好薄又有少許豬潤既腥味，唔太岩我口味，雖然好中意食豬潤但食過一次都無再去。終於今日試到呢度出名既豬潤，我點左豬潤公仔麵，見到d豬潤好厚，真係名符其實厚切，食之前見到咁大舊都諗會唔會有點un，但咬落去係爽口同滑既，而且完全無腥味，果然係招牌豬潤，仲要豬潤份量好多真係好好味！不過公仔麵就過淋同好咸，好彩叫左杯熱華田甜返，中和返d咸味。由於黎呢度最想試豬潤，所以無揀雙拼，但豬潤份量太多，食到最後兩舊有點滯，哈哈因為今日得一個人黎就淨係食到豬潤麵，見到西多士好吸引，要等下次同朋友黎再試先得喇