海言どんぶり専門店

營業中

休息中

Mikoto Donburi - central @mikotodonburi I was thrilled to try this 預約困難店！Opted this 特上omakase Don , did not disappoint at all. The Don was beautifully presented, loved all the components there, everything was fresh and delicious, and the amount was quite generous. Only cost $380, really good value and I can totally see why there is a hype. Rating: 4.5/5

第一次光顧，店內比想像中細，不過感覺仍舒適亦不嘈吵，而且很整潔。活像去了一回日本一樣。點了$380的廚師發辦的丼。隨餐送上沙律，湯和蒸蛋：丼有15種魚，上菜時，還有職員細心講解每種魚的名稱和食的次序。值得加分！ 海膽 和燒魚肝都好好食，入口即溶。每種魚都非常鮮美。 拖羅更是喜出望外。 唯我個人喜好不太喜歡壽司飯上的紙菜帶咸味，將魚的鮮味稍蓋過了。最後，亦encore了鯖魚卷，亦是充滿鮮味。整體來說，食材，服務等都是接近滿分。以這樣的價錢來說實是非常超值！

📍Mikoto DonburiLocated in the former Porker shop, Mikoto Donburi attracted huge popularity since its opening. Was lucky enough to try it before it got mega hit and I can understand the popularity. The salad sauce was nice and the 1/4 of a soft boiled egg made a difference. The chawanmushi was silky smooth. The miso soup was flavorful with a huge piece of beef in it. As for the donburi itself, you can see from the photo the wide variety of ingredients on top. It’s like art in a bowl with all the

有個鍾意食日本菜嘅朋友，每次佢發現值得食嘅餐廳，都會介紹俾我😘，今次佢推介我去呢間主力做Donburi “丼” 嘅食肆～ 四月尾試業期間率先試試 🤩 訂位嘅時候揀咗坐吧枱，可以望住師傅處理食材，呢日仲係言師傅serve 我哋添～🥰 Menu 主要分4個系列廚師發辦系列、江户前系列、精選丼飯系列、海言特盛沙律配迷你丼飯系列頭2個系列屬廚師推介，首次到訪，我同朋友分別揀咗廚師發辦系列嘅”海言廚師發辦魚生飯(特上)～Deluxe”，同江戶前系列嘅”江戶前散壽司（特上）～Deluxe” (Deluxe 版有15款刺身，Regular 就有12款)🔱海言廚師發辦魚生飯(特上)Mikoto Omakase Sashimi Rice Bowl (Deluxe)講得上係廚師發辦，所有刺身都揀選最佳嘅食材㗎啦～ 有啲經過熟成，有啲用特製醃料處理，而飯底當然係選用日本米啦～以下呢幾款刺身印象較深刻：大拖羅～魚油香味濃郁秋刀魚～師傅特意將刺身切成細細片，咁樣可以將魚骨切斷，食客就唔怕食到骨喇，好細心💕鯖魚～師傅預先將魚醃製過，味道獨特帆立貝～有清香嘅柚子味三文魚子～大大粒，入口滲出點點甜香海膽～賣飛弗～💕💕

Dinner - Request 吧枱Book左7:30pm, 入到去吧枱得5個位有枱食客一個人坐一個位，一個背囊放中間位，枱面放曬相機& go pro拍片。我哋入到去都冇位放袋，所以只有掛個袋係後面。成程到我地食完走言師傅先幫佢地慢慢整我唔知係咪人地拍曬片所以d食材會唔同d定點，但今餐飯我食得唔係好愉快。好似有d冷對待。旁邊仲要講野好大聲不停講粗口。（我知唔關餐廳事，不過好影響其他人）我同老公都叫左廚師發板特上，鮪剩係得一種，仲要係中拖d筋仲爭d咬唔開😪d飯覺得硬得滯。所以食唔哂。我見到人地有大拖仲有螢光魷魚🤷🏻‍♀️不過話明廚師發板冇辦法。有地方都想讚讚，就係赤鯥、金目鯛同北寄貝做得出色👍🏻Btw我冇記錯個set係跟沙律、茶碗蒸同麵豉湯？但冇上過麵豉湯比我🤷🏻‍♀️

言師傅親手主理的魚生飯刺身新鮮☺️🐟有赤貝 油甘魚 上面更有葱油醬 令味道更佳 少左腥味更值得一提就係魚子 撈埋飯食一流 海膽好鮮甜 現在海膽貨源緊張能入到海膽已非常不易 質素好更難得

好耐無出過中環lunch geh post lu隱世小店 行過真係好容易就miss咗😂見到牆上依份menu先識行落地庫食好啲 揀咗特上魚生飯每個魚生飯都有沙律同菜碗蒸沙律有驚喜嘅個汁辣辣哋 幾特別為咗食多幾啖個汁 連秋葵都食埋😂茶碗蒸就正常發揮啦海言廚師發辦魚生飯 (特上) $380賣相好吸引有成10幾款唔同嘅魚生🥹(恕我無能 有啲真係唔知係咩嚟🫣講返大路嘅海膽 好甜好正耶~~三文魚籽都好鮮至於蝦啊吞拿魚啊同埋其他 係好食嘅 絕對係高質 但又未至於去到好驚艷咁🫢身為一個食肉獸 我都係鐘意steakhouse🦦

※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。.一直在關注組留意很久的日本料理長言師傅 （有到訪過壽司源的應該會知道他）原來在中環開了日本丼飯專門店 「海言どんぶり専門店」，急不及待立即訂枱支持下🤤🤤🤤.（最好訂位，見到好多人walkin，就算有位都唔入客呢，師傅怕做唔切客人會等得耐！🙈）揀坐bar枱可以欣賞師傅們處理食材既畫面😁.蒸鮑魚配鮑魚肝醬鮑魚的口感蒸得剛剛好，口感煙韌，配上鮑魚肝醬，超惹味！.每份丼飯仲會跟蒸蛋、沙律同湯品！呢三樣麵好好食！當日仲要係跟魚湯，勁滿足呀！😋😋.海言廚師發辦魚生飯 （特上）一早黎已經鎖定要叫呢款！每天都用上時令漁獲，魚類款式真係好豐富 （15種），望到都覺得好吸引！.海膽三文魚籽拖羅赤身、沙甸魚苗、蝦膏麵豉甜蝦、帶子北寄貝、油甘魚深海池魚、仲有灸燒過既銀鱈魚（勁好食）、赤睦同海鰻等等！舍利的調味岩我胃口，不會太過酸（搶味）或不夠酸度，很是開胃！.燒新鮮鯖魚飯咖哩人的愛好之一，使用新鮮鯖魚去燒，同坊間的急凍鯖魚比較當然是兩碼子事情！這個鯖魚入口魚味很重，魚肉嫩滑，整個超下飯！.部分餐牌

   帶著小朋友，特登著靚靚，去到中環，第一次走入日本料理店，親子的約會♡認真的晚餐~靜靜的享受~ 滿滿的儀式感！望住你細意享受美食嘅樣子，感覺你又長大了一點，懂事了一點，像個小大人了♡ 日式料理重點，從來在於一份情，係一份對食物嘅熱情；再加一顆心，係對食客嘅細心！走進海言どんぶり専門店，就好似飛咗轉日本食野咁，深深感受到果種對料理嘅執著♡  北海道三色魚生飯 $380呢度主打廚師發辦丼飯同埋魚生飯，份量仲要不細！我叫嘅呢款魚生飯就有海膽、三文魚籽，同埋拖羅蓉，三色魚生靚料高質是一定的了，但要知道出色嘅丼飯不只在乎新鮮，更在於每個細節♡幼絲狀嘅紫菜混合脹卜卜嘅飯粒，每啖都更香口；魚生中更藏住幾片超薄切薑片，十分爽口，微辣帶甜香；另外仲有一片紫蘇葉，包著飯同海膽同吃，油香清香層次豐富♡每個細節位都令魚生味道更昇華！滑蛋吉列金星佐賀豬扒飯 $240呢度除咗有魚生飯之外，仲有滑蛋吉列金星佐賀豬扒飯，重點是，丼飯仲可以轉成迷你丼，份量減半，啱曬小朋友啊！～飯上嘅豬扒肉肉厚厚的，酥脆薄皮，肉質鮮嫩juicy，入口即化嘅口感實在驚喜！而且肉味帶甜，香氣十足，呢位小朋友超愛♡包括沙律、茶碗蒸、麵豉湯

華麗·高質·抵吃🌈近期中環新開的魚生丼店，人氣高企！🍣午市和晚市也是相同menu，預約爆滿！💥由言師傅主理的Omakase，以丼的形式送上，創意有心思！✨✨《海言廚師發辦魚生飯（特上）》$380廚師發辦系列的定食，由言師傅親自主理，擺盤極華麗！魚生也很新鮮！海膽鮮甜，拖羅肥美，白身魚、貝類也很新鮮！足料！推薦推薦！👍🏻高質omakase級數的魚生飯！👏🏻👏🏻《江戶前散壽司（特上）》$320以長方形木盒盛裝，魚生種類很豐富，更配以花菇、玉子等食材，令魚生飯有更多口感。💛定食套餐更有沙律、麵豉湯和蒸蛋。追加小食也很高質！《甘鯛立鱗燒》$80超！級！正！✨香甜的鯛魚，外層魚鱗炸得脆卜卜！魚肉軟棉，魚鱗脆口，好味！👍🏻總結：華麗高質抵吃！記得訂位！😁言師傅和店員也很有親切感！👍🏻

日本菜廚師發辦相信大家都吃過不少，在香港吃一餐Omakase動輒用上千元是等閒事！但如果日本菜癮起上來又不是沒有相宜的選擇，不如去吃一個廚師發辦的魚生飯一樣可以品嚐到時令鮮味。今次就來到中環新開的海言 Mikoto Donburi，由資深日本料理長陳爾言師傅主理，用上專業廚師發辨手藝來製作日式丼飯。這鋪位上手是一間我超喜歡的食店，現在由海言經營不知又是否能令我同樣心動呢！跟車爸爸各自選擇喜歡的心水丼飯，每份同時會跟上沙律、茶碗蒸及麵豉湯成為一個套餐，出來的賣相非常豐盛十分吸引。車爸爸選了他喜歡吃A4和牛燒肉飯＄280，連同沙律、茶碗蒸及麵豉湯男仕們也能夠飽肚。雜菜沙律夠新鮮吃下十分爽脆清新，配搭酸酸香香的醬汁份外開胃。茶碗蒸份量十足內裏還有香菇、銀杏、蟹棒及日式魚蛋，蒸蛋充滿鰹魚香氣而且質感超級滑溜，很容易便一碗吃光至見底。麵豉湯熱熱辣辣的送到上檯，一口呷下味道濃郁鮮美不會死鹹，加上內裏有我喜歡吃的油揚就更加合我口胃。丼飯內的A4和牛份量不少而且燒得香香的，車爸爸說這和牛肉味香濃所以吃得津津有味非常滿意。米飯選用了日本米來炮製吃下粒粒分明口感軟糯，最美味的是那A4和牛的油份充裕配合美味

住中環嘅朋友話佢屋企樓下開咗間高質嘅魚生丼飯，咁啱開放返晚市堂食一於去試吓先！呢度地方雖然唔算大，但係壽司吧可以睇住師傅即叫即做魚生飯，而且仲有Omakase set,有廚師發板將最新鮮、時令嘅魚生拼成丼飯，都幾有特色喎！今日第一次嚟唔知食咩好，好彩店員都好熱心介紹咗每一個系列嘅特色最後我哋揀咗以下兩款，每款都跟麵豉湯、沙律、同埋茶碗蒸蛋。茶碗蒸好滑，裏面有日式魚蛋片同埋雞肉。海言日式沙律都好豐富，有粟米、生菜、蕃茄仔、菇類、白蘿蔔，仲有啲櫻花蝦，材料好豐富！個汁酸酸甜甜好開胃又惹味江戶前散壽司（特上）$320一共有10款魚生喺裏面，一上枱已經俾佢嘅顏色瞬間吸引住，好繽紛，好靚！魚生方面包括油甘魚、海鰻、吞拿魚、帶子、海膽、赤貝等等….全部用料都好新鮮！再加上日式卷蛋、漬蘿蔔同埋新鮮嘅青瓜配搭好match! 而採用日本米煮嘅壽司飯好軟熟，醋嘅味道都剛剛好，突顯出魚生嘅鮮味！北海道三色魚生飯$380日式魚生丼嚟講呢個一向係我嘅至愛！而今次呢個裏邊除咗有三文魚籽同埋海膽之外仲用上咗蔥拖羅蓉。三文魚籽份量好足！每一粒都大粒而飽滿，絕對係食得出嘅新鮮，北海道海膽亦都好鮮甜，蔥拖羅蓉好香，比例亦

當「すし㐂邑」也開丼飯店，秉承究極熟成之傳統，以舍利與魚料的絕妙配搭將丼飯refine，令小小飯碗之中蘊藏著高級鮨店感覺之時，香港也有這種匠心獨運的魚生丼嗎？所謂omakase，小至調味，大至刀工，還未計選米打飯、調醋比例、魚料熟成等工夫，樣樣皆技術，想要將高級鮨店那套醋飯及魚料完美平衡再重現丼飯碗中，少一點耐性與技巧也難以做到。香港鮨店的舍利總是很有個性，高酸、中鹹、少甜，大概是想做到日本口味，但又迎合到香港人喜好，但將同一套方式搬字過紙套用於丼飯卻未必可行。有到訪過元朗壽司源的話，一定認識言師傅。言師傅師承見城，後來與一班師弟決心出外闖闖，於元朗開設該區第一家高級鮨店「壽司之神」，及後到日本「すし匠」派的「一番町てるや 」交流，回港後就開設了一間融合各家之所長，但屬於自己風格的鮨店：壽司源。去年言師傅因事離開了壽司源，熟客紛紛追問去向，如今終於再開魚生丼飯店，相信很快就會再成為炙手可熱的人氣店。說回魚生丼的本身，我吃的是Omakase丼，所有魚料由廚師發辦，基本上坐在吧枱前，就可以觀賞言師傅將每件魚料切件、加工、調味，與吃omakase無異。要區別這碗丼與一般魚生丼的話，除了個別魚

‍呢排行開行埋中環發現咗威靈頓街地底有間專食日本丼飯嘅餐廳🤫 雖然睇落似食omakase嘅餐廳 但其實可以walk-in而且價錢都無想像中貴到咁離地 所以決定一試～ 入面裝修超和風 坐得都好舒服😆▪️海言廚師發辦魚生飯（特上）$380聽講係由15種唔同做法嘅海鮮組成嘅魚生飯😛 每一種都食得出好新鮮 同埋啲煮法都好帶得出海鮮嘅鮮甜☺️ 白熊小編覺得當中拖羅入口即融 魚既油香充斥成個口腔 真係超正🥰 海膽同帶子都好甜 唔會腥 😜池魚啲肉質都好細膩 大推！不過唯一挑剔嘅係三文魚籽有幾顆爆開了 同埋零零舍舍有幾粒特別硬☹️▪️北海道三色魚生飯 $380主要由拖羅蓉 三文魚籽 同埋海膽組成😗 量超級足😍 拖羅蓉依然好綿密 充滿油香 而今次三文魚籽就無咩可以挑剔了👍🏻 啡熊小編作為海膽fans好像讚下海膽嘅質素同埋份量🥹 100分☺️真係物有所值！-🌟-套餐有贈送沙律同茶碗蒸 都不過不失啦☺️ 總括而言是超滿足的晚餐～ 餐廳有兩個入口 石板街既入口比較隱蔽 所以大家可以在威靈頓街入（不過就要行樓梯了🫠如果大家有預算 又同熊熊姐妹一樣鍾意是日本嘢扮架妹 推薦大家來哦！建議指數：🐻🐻‍❄️🐻🐻‍❄️/5

如果你想感受日本食飯時帶給你的感覺，這個地方一定好適合你！位置隱閉、日式感覺位於中環威靈頓街55號中，你會找一處向下行的樓梯，位置隱閉，進店之後地方不算大，但木色裝修很能帶出日式的柔和感。前菜酸酸甜甜清爽開胃沙律菜配上以酸甜調味的紅蘿蔔蔬菜溶附上洋蔥的微辣感，醬汁非常開胃，鯖魚乾連蝦乾的提鮮，芹菜、粟米筍的爽，車厘茄的清甜，除了，冬菇就是冬菇。前菜茶碗蒸滑滑的雞蛋羹配上微甘白果。主菜大滿足的江戶前散壽司（特上）配麵豉湯十款超新鮮食材的丼飯，當中包括油甘魚、拖羅、鯖魚、左口魚裙邊、帶子、甜蝦、魚子、海膽、吞拿魚蓉及竹筴魚。調味飯中加入了芝麻、紫菜與及葫蘆瓜，吃下去有一股醃燻的味道連帶芝麻的香，十分特別，亦帶有淡淡的姜味。※注意：食材會跟據季節有所轉換1&2) 肥美的油甘魚與拖羅3) 嫩口的鯖魚4) 爽口鮮甜的左口魚裙邊  (超推薦!!) 5) 清新的柚子味帶子6) 甜蝦配上特製的醬汁（甜蝦膏+蝦醬油+香蝦乾），這個醬汁配上鮮甜的甜蝦完全是從大澳出來的風味😋~7) 激似爆爆珠的魚子，配上甜白酒，完全一點的腥也沒有！！非常新鮮~這也是其中一款為之驚豔到我的！8) 鮮甜的竹筴魚，不像油甘魚的油