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2012-12-05
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轉眼間又到12月，一個很多節日可以慶祝的月份，是時候大吃大喝，而今年我們是要慶祝MP碩士畢業！感恩今天天氣還算不錯，可以戶外拍照，然後來這裡吃午餐。由於今天是畢業典禮，中菜廳已滿座，唯有開放tin tin bar給有訂座的客人，一於先在環境上來個中西合壁！事前已預留這裡的名物：片皮鴨。可以一、二或三食，我們就來個二食。師傅把鴨拿到客人面前，開始表演其刀法，先把鴨片成三碟：鴨皮，鴨胸肉和鴨腿肉。鴨皮吃得人滿口油，油脂很甘香，皮也片得很薄，其實沒有多餘的肥膏，油都從烤的時候剩下的。好吃的食物往往都與健康、keep fit相遺背，真叫人苦惱！鴨胸和鴨腿肉都以薄薄的麵皮包裹著，加點醬、青瓜吃，很滋味。說是名物一點不誇張，只是這裡冷氣強勁，鴨很快被吹凍，有失樂趣。第二食是炒鴨菘，配以生菜包。很欣賞生菜切得每塊的size基本上一樣，在小事上細心，加分！鴨肉很細碎，加點芽菜去炒，主要是與生菜吃比較滋味，如果有白飯，應該也是很好撈飯的。這客臘味煎魚餅眾人都讚好。鯪魚肉打成膠，加點臘腸粒，煎得魚餅，很彈牙。那淡淡的臘味香與鯪魚味原來在味道提升方面可以互相幫助，在魚餅中的角色同樣重要，如果是fashion
事前已預留這裡的名物：片皮鴨。可以一、二或三食，我們就來個二食。
師傅把鴨拿到客人面前，開始表演其刀法，先把鴨片成三碟：鴨皮，鴨胸肉和鴨腿肉。鴨皮吃得人滿口油，油脂很甘香，皮也片得很薄，其實沒有多餘的肥膏，油都從烤的時候剩下的。
好吃的食物往往都與健康、keep fit相遺背，真叫人苦惱！鴨胸和鴨腿肉都以薄薄的麵皮包裹著，加點醬、青瓜吃，很滋味。
說是名物一點不誇張，只是這裡冷氣強勁，鴨很快被吹凍，有失樂趣。第二食是炒鴨菘，配以生菜包。
很欣賞生菜切得每塊的size基本上一樣，在小事上細心，加分！鴨肉很細碎，加點芽菜去炒，主要是與生菜吃比較滋味，如果有白飯，應該也是很好撈飯的。這客臘味煎魚餅眾人都讚好。
鯪魚肉打成膠，加點臘腸粒，煎得魚餅，很彈牙。那淡淡的臘味香與鯪魚味原來在味道提升方面可以互相幫助，在魚餅中的角色同樣重要，如果是fashion，你會讚時裝設計師眼光獨到，在食物上亦然，廚師們應記一功。在此，小妹要介紹本日驚喜精選：豆豉辣油及XO醬
左起最深色的是豆豉辣油，中間的是XO醬及右邊的是辣椒油。豆豉辣油辣中帶甜，應該有點豉油，豆豉很香，MP媽說店方先炒過豆豉再做醬料，配上述的鯪魚餅一流。XO醬也不錯，比坊間的辣味稍為重些。辣椒油其實不是不好，也很香，就是相對平凡。這三寶是嗜辣人士的恩物，緊記要向店方索取！我們點了唯一一客蔬菜類，就是烤夫配黑木耳。眼利的話可在辣油圖中看到。
烤夫很入味，每粒都切得工工整整，黑木耳也是切成bite size，味雖濃，也算是在眾多肉類中作個湲衝。
再來一客肉類：糯米蒸腩排，賣相非常漂亮有心思。
一客十件腩排，全以糯米包裹著蒸成，起來大家都以為是糯米墊底，上面是腩排，原來店方比我們想像中更懂食物之間的化學作用。這種用糯米包裹的做法，令糯米的香氣與豬肉味融合，而兩者原先的口感亦可以保存，即糯米煙靭、腩排軟稔，我們五人，每人兩件，份量剛好，吃得大家都眉開眼笑。來到沙田18，不得不試其特色甜品。我們挑選了四款：腐乳芝士蛋糕、柚子法式焦糖燉蛋、五粮液朱古力雪糕和花雕話梅雪芭
綜合大家評語，先說最低分的腐乳芝士蛋糕，一客有四件，小妹覺得只是件很鹹的芝士蛋糕，不過MP爸倒是吃得到腐乳味,厲害！餅底也不太鬆化，個人認為以中式的”芝士”配西式之士很有創意，不過味道就不太合心意。兩款酒味雪糕／芭都得分不少，朱古力味與五粮液味可以共存，只是眾人都不嘗過五粮液，不知其味。朱古力很濃郁，旁邊的芝麻脆條有點喧賓奪主，因為很香很脆！相對起來，我更鍾情花雕話梅雪芭，淡淡花雕香，與話梅的酸甜相映成趣，一絕的配搭。
最後是得分最高的柚子法式焦糖燉蛋。它，其實是焦糖燉蛋加了柚子蜜和柚子皮，但平凡中多點色彩就已有畫龍點睛的效果！燉蛋又香又滑，有雲尼拿味，也有柚子香，焦糖也不會太厚，基本上是滿分！
這餐午餐很豐富，每樣食物水準都很高，實有encore的必要！
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